УПДН | Университет диетологии и питания

Что купить в Магните? Сохраняйте наш зелёный список 💚 Собрали продукты, на которые можно обратить внимание во время следующей закупки. В подборке есть источники белка, клетчатки, углеводов и жиров, чтобы не искать подходящие варианты среди десятков полок. Листайте карточки, сохраняйте подборку и берите с собой в магазин ✅

Почему аппетит бывает так сложно контролировать? Голод и насыщение не возникают сами по себе, их регулирует сложная система, в которой мозг получает и обрабатывает сигналы от разных частей организма. И генетические особенности тоже могут быть частью этой системы. Например, варианты в области FTO изучают в связи с особенностями аппетита и пищевого поведения, а MC4R участвует в центральной регуляции потребления пищи и энергетического баланса. Но генетика не определяет, сколько человек съест 👉 на пищевое поведение одновременно влияют сон, стресс, привычки, физическая активность, доступность еды и окружающая среда. Подробнее о том, как в этом участвуют гены, разобрали в карточках ⬆️

Почему железо советуют сочетать с витамином C? Сочетание продуктов тоже может влиять на то, сколько нутриента в итоге станет доступно организму. Хороший пример, железо и витамин C ⬇️ В растительных продуктах железо представлено в негемовой форме, на его всасывание заметно влияет состав всего приёма пищи. Витамин C способен повышать биодоступность негемового железа. Он помогает перевести железо в форму, которую организму легче всасывать, и сохранить его доступным для усвоения в кишечнике. Это хороший пример того, почему в питании имеет значение не только содержание нутриентов в отдельных продуктах, но и то, как компоненты одного приёма пищи взаимодействуют между собой. Именно такие взаимодействия помогают понять, почему 10 мг железа на тарелке и 10 мг железа, доступного организму, совсем не одно и то же. Продолжать разбирать, как продукты влияют на усвоение друг друга? ❤️ — да, интересно 🔥 — хочу больше таких разборов

Почему количество нутриента в продукте ещё не говорит о том, сколько получит организм? В таблице пищевой ценности всё кажется довольно просто: в продукте содержится определённое количество железа, кальция или другого нутриента, но после того, как мы съели продукт, начинается гораздо более сложный процесс. 👉 Значение имеют форма нутриента, сочетание продуктов в одном приёме пищи, взаимодействие с другими веществами и особенности самого организма. Именно поэтому в нутрициологии существует понятие биодоступности. На примере железа разобрали, почему съесть 10 мг ещё не значит усвоить 10 мг и что происходит с нутриентом между тарелкой и организмом ⬆️