Kissel Kitchen

Палочки из поленты с пармезаном и оливками 🍁 Хрустящие снаружи и мягкие внутри палочки из поленты — отличный вариант тёплой закуски, гарнира или перекуса. Их удобно готовить заранее: сначала полента застывает в форме, затем нарезается и быстро запекается до золотистой сырной корочки. 🥣Выход: около 30 палочек ☕ Подготовка: 15 минут + 1 час на охлаждение 🍁 Приготовление: 15–20 минут 🎃Ингредиенты 🧡 Куриный или овощной бульон Low FODMAP — 3 стакана (750 мл) 💛Полента быстрого приготовления / кукурузная крупа грубого помола — 1 стакан (170 г) 🧡Чёрные оливки без косточек, мелко нарезанные — ⅓ стакана (40 г) 💛Cливочное масло — 2 ст. л. (30 г) 💚Петрушка, мелко нарезанная — ¼ стакана (15 г) 💛Пармезан, натёртый — ½ стакана (40 г) 🧡Свежемолотый чёрный перец, соль — по вкусу 🔥Приготовление 1. Застелите квадратную форму размером около 20 × 20 см пергаментной бумагой. 2. Влейте бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. 3. Всыпьте поленту и готовьте на среднем огне 3–5 минут, постоянно помешивая. Масса должна стать очень густой. 4. Добавьте нарезанные оливки, сливочное масло, петрушку и половину тёртого пармезана. Перемешивайте, пока масло и сыр полностью не расплавятся. Поперчите и посолите по вкусу. 5. Переложите горячую поленту в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Дайте немного остыть, затем уберите в холодильник на 1 час. 6. Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом. 7. Переложите застывшую поленту на разделочную доску и нарежьте длинными тонкими прямоугольниками — палочками. 8. Выложите палочки на противень, сверху посыпьте оставшимся пармезаном. 9. Запекайте 10–15 минут, пока сыр не расплавится, а палочки не станут золотистыми. Подавайте тёплыми. 🕯Советы 🌾Для low FODMAP версии выбирайте бульон без лука. Если в составе есть чеснок, его количество в готовом бульоне может быть небольшим, но при высокой чувствительности лучше использовать воду с ½ ч. л. соли. 🌾Домашний бульон можно приготовить из куриных костей или подходящих овощей — например, моркови и сельдерея: варите около 1 часа, затем процедите. ☘️Подавайте палочки как самостоятельную закуску, дополнение к супу или вместо хлеба к салату. 🍂Для красивой подачи выложите палочки на большое блюдо и добавьте рядом маленькую миску с подходящим low‑FODMAP соусом. 🌳Полента — универсальная основа для low‑FODMAP кухни: она может быть кремовой, а может застыть и превратиться в удобные порционные палочки с ярким вкусом оливок, петрушки и пармезана. 👶Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 🍍🥭 Попробуйте новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen

Мы с классными новостями! Для вашего любимого псиллиума от Kissel Kitchen появилась доставка в страны СНГ 💚 Когда оформляете заказ на сайте, выбирайте службу доставки СДЕК 💚 Желаю вам здоровых животиков и комфортного стула 🪑

Low FODMAP салат со шпинатом, сладким перцем и жареным тофу 🤩 Яркий салат с азиатским настроением: свежий шпинат, хрустящий зелёный перец, нежный жареный тофу и кедровые орешки. Заправка на соевом соусе, лимоне и кунжутном масле делает вкус насыщенным, но с маслом важно не переборщить — оно очень ароматное. 🍎 Порций: 4 🙏 Подготовка: 15 минут 🫶 Приготовление: 5 минут 🧺 Ингредиенты 🍵 Для заправки: 💛 Соевый соус — ¼ стакана (60 мл) 💛 Лимонный сок — ¼ стакана (60 мл) 💛 Рисовый уксус — 1 ст. л. + 1 ч. л. 💛 Коричневый сахар — ¼ стакана (55 г), плотно утрамбованный 💛 Кунжутное масло — ¼ стакана (60 мл) 😀 Для салата: 💚Молодой шпинат — 300 г (около 10 стаканов), промыть и хорошо обсушить 💚 Микрозелень гороха или бобовые/соевые проростки — 1½ стакана (75 г) 💚 Зелёный сладкий перец — 1 шт., очистить от семян и тонко нарезать 💚 Жареный тофу — 400 г, нарезать кубиками 💚 Кедровые орехи — ⅓ стакана (50 г) 💚 Соль и молотый чёрный перец — по вкусу 🔥 Приготовление 🔵В небольшой миске соедините соевый соус, лимонный сок, рисовый уксус, коричневый сахар и кунжутное масло. Тщательно взбейте венчиком до однородности. 🟢В большой салатнице смешайте шпинат, ростки, зелёный перец, кубики жареного тофу и кедровые орехи. 🟡Полейте салат заправкой и быстро, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом. 🟠Попробуйте, при необходимости добавьте соль и свежемолотый чёрный перец. Подавайте сразу. 🐌 Советы 🍁 Готовые жареные тофу‑паффы иногда продаются в холодильных витринах азиатских магазинов. 🌾 Если не нашли их, используйте плотный тофу: отожмите его, нарежьте кубиками и обжарьте в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. ☘️ Листья шпината особенно важно тщательно обсушить: тогда заправка не станет водянистой и останется яркой. 🌾 Заправку можно приготовить заранее и хранить отдельно, а салат смешать непосредственно перед подачей. 🍃 Лёгкий на вид, но вполне сытный за счёт тофу и орехов — отличный вариант обеда или ужина, когда хочется свежести и выразительного вкуса. 🧦Приятного вам аппетита и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 🍍🥭Новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen

Свинина с овощами и киноа 🥘 Сытное второе блюдо с нежной свининой, овощами и рассыпчатой киноа. Это полноценный обед или ужин без отдельного гарнира: белок, овощи и крупа уже собраны в одной тарелке. Рецепт взят из раздела основных блюд low‑FODMAP книги Sue Shepherd. 🥣 Порций: 4 🫙 Подготовка: 15 минут 🙌 Приготовление: 25–30 минут 🧺 Ингредиенты 🔰 Для киноа: 🔵Киноа — 1 стакан 🟢 Вода или low‑FODMAP овощной/куриный бульон — 2 стакана 🟡Сливочное масло — 1 ст. л. 🟠Соль — по вкусу 🔥Для свинины с овощами: 🔴Свинина — 500 г 🔵Растительное масло — 1 ст. л. 🟢Морковь — 2 шт., нарезать тонкими кружочками 🟡Кабачок — 1 небольшой, нарезать полукружьями 🟠Красный болгарский перец — 1 шт., нарезать полосками 🟢Зеленый лук — 2–3 стебля, тонко нарезать 🟡Чесночное инфузированное масло — 1 ст. л. 🟠Соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу 🔴Свежая петрушка — для подачи ✨ Приготовление 1. Промойте киноа. Переложите в небольшую кастрюлю, влейте воду или бульон, посолите. 2. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут, пока жидкость не впитается. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, разрыхлите киноа вилкой и оставьте под крышкой. 3. Свинину нарежьте небольшими тонкими кусочками. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на средне‑сильном огне. 4. Обжарьте свинину до золотистой корочки и полной готовности, затем переложите на тарелку. 5. В ту же сковороду добавьте морковь, кабачок и сладкий перец. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но сохранят лёгкую текстуру. 6. Верните свинину в сковороду, добавьте зеленый лук и чесночное инфузионное масло. Посолите, поперчите и прогрейте всё вместе ещё 1–2 минуты. 7. Разложите киноа по тарелкам, сверху добавьте свинину с овощами. Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим. 🐦Советы 💡Красный сладкий перец содержит фруктозу и может вызывать вздутие. В рецепте в расчете на одну порцию получается довольно щадящая доза, но если вы опасаетесь даже ее - выбирайте зеленый перец вместо красного 🍁Не передерживайте свинину на сковороде: тонкие кусочки готовятся быстро и остаются сочными. 🐌Овощи лучше нарезать примерно одинаково, тогда они приготовятся одновременно. 🍒Для яркой подачи используйте тарелку с широкой плоской частью: сначала выложите киноа, а сверху — сочную свинину и разноцветные овощи. 🟠Получается спокойное, домашнее и очень понятное блюдо на каждый день — с минимальным количеством сложных ингредиентов и полноценной текстурой в каждой ложке. 🌿Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 🍍🥭Новые вкусы псиллиума от Kissel Kitchen

Лето закончилось, теплые деньки все короче. Доктор Киссель этой осенью приготовил для вас прекрасный сюрприз! Продлите лето с новыми вкусами псиллиума от Kissel Kitchen — это тот самый случай, когда полезная привычка становится ещё и вкусной: 🍊нетленная классика со вкусом апельсина 🌸тропическая вечеринка со вкусом ананаса 🌸южноазиатская нежность со вкусом манго 📖 Псиллиум — полурастворимая клетчатка из оболочки семян подорожника. В воде он превращается в мягкий гель, который помогает увеличить объём и мягкость стула, поддерживать регулярную работу кишечника и дольше сохранять чувство сытости. Главный секрет его пользы — не героический приём «раз в две недели после застолья», а регулярность. 📋Кишечник вообще любит рутину: вода, еда, движение, режим и клетчатка — желательно не по настроению, а как сериал, который выходит строго по расписанию. 🍃 Не будем лукавить, пить нейтральный псиллиум могут только люди с железной волей, а вкусный гораздо проще превратить в ежедневный ритуал. Просто размешайте его в воде, выпейте сразу, можно запить еще стаканом воды — и всё, уже одно полезное дело за день сделано ✅ Псиллиум не обязан быть наказанием за отсутствие овощей в холодильнике. Теперь он может быть вполне приятной частью утра, перекуса или рабочего дня. 🎗 Главное правило остаётся прежним: начинайте с небольшой порции, увеличивайте постепенно и не забывайте пить достаточно жидкости. А новые вкусы Kissel Kitchen помогут сделать этот процесс не просто обязанностью, а превратить его в приятную и полезную привычку. 🍸Если хотите отпраздновать с нами это прекрасное событие - создание новых вкусов, предлагаю несколько вариантов для коктейльной ЗОЖ вечиринки, подавать ледяными: 🍍 Псиллиума Колада: - Пайнепопо Kissel Kitchen и немного кокосовых сливок, зонтик для украшения 🏖 🌟 Манго Псиликири: - Мангджаро Kissel Kitchen и сок лайма, долька для украшения 🤩 🍊 Псилирита: - Оранджад Kissel Kitchen, лимонный сок, долька лайма 🤩, соль на край бокала 🎉

LOW-FODMAP тыквенные маффины Мы перевернули календарь и решили, что пора возвращаться с затянувшихся каникул! 🧁 Нежные пряные маффины с тыквой — уютная выпечка для осеннего утра, перекуса на работе или домашнего чаепития. 🎃Тыква, корица и имбирь создают тот самый осенний аромат, из‑за которого хочется поставить чайник ещё до того, как маффины остынут. 🥣 Порций: 12 маффинов 🫙 Подготовка: 15 минут 🙌 Приготовление: 20–25 минут 🧺 Ингредиенты 🟠 Тыквенное пюре или мелко натертая тыква — 1 стакан (около 240 г) 🟢Безглютеновая мука — 1½ стакана (около 180 г) 🔴Разрыхлитель — 2 ч. л. 🟣Молотая корица — 1 ч. л. 🟠Молотый имбирь — ½ ч. л. 🟢Соль — ¼ ч. л. 🔴Яйца — 2 шт. 🟣Сахар — ½ стакана (100 г) 🟠Растительное масло — ⅓ стакана (80 мл) 🟢Ванильный экстракт — 1 ч. л. 🔴Рубленые орехи пекан или грецкие — ½ стакана (по желанию) ✨ Приготовление 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для 12 маффинов и смажьте ячейки маслом. 2. В большой миске смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль. 3. В другой миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре, растительное масло и ванильный экстракт, перемешайте до гладкой массы. 4. Соедините полученную смесь с сухими ингредиентами. Перемешайте до исчезновения сухих участков. Если используете орехи, аккуратно вмешайте их на этом этапе. 5. Разложите тесто по формочкам, заполняя каждую примерно на ¾. 6. Выпекайте 20–25 минут, до золотистых верхушек. Готовность проверьте деревянной шпажкой: из центра она должна выходить без сырого теста. 7. Оставьте маффины на 5 минут в форме, затем переложите на решётку. 🍒 Вариации и советы 🔰 Для более выразительного пряного вкуса добавьте щепотку мускатного ореха или молотой гвоздики. 🔰 Орехи можно добавлять по вашему вкусу. 🔰 Подавайте с безлактозным йогуртом, чашкой чёрного чая или кофе. 🔰 Храните в герметичном контейнере 2–3 дня; для более долгого хранения маффины можно заморозить поштучно. 🌳 Желаю вам уютной осени и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

LOW FODMAP шарлотка 🥧 Супер простая и всеми любимая шарлотка - пожалуй, одно и самых больших разочарований, если ты придерживаешься Low FODMAP. Яблоки в шарлотке, казалось бы, невозможно заменить ничем - ведь нужен достаточно кислый и достаточно твердый фрукт, чтобы сохранилась структура и кусочки не расквасились, а кислинка оттеняла сладость теста. 🥝 У меня есть кандидат! И это как всегда - киви. Только не простое киви, а неспелое. Выбирайте самые твердые фрукты - тогда они хорошо сохранятся после тепловой обработки. Лично мне попались совсем зеленые, с зелеными косточками, и они прекрасно раскрылись внутри пирога.  ❤️Ингредиенты❤️ 💚 Неспелые киви - 3-4 штуки 💚 Яйца - 3 шт 💛 Универсальная безглютеновая мука - 1 стакан 💛 Сахар - 1 стакан 💚 Разрыхлитель теста - 1 ч.л. 🧡 Соль - щепотка ❤️Приготовление❤️ 1️⃣ Почистите и нарежьте киви. Если киви слишком неспелые, удалите жесткие сердцевины. Кислые фрукты можно посыпать дополнительно сахаром по вашему вкусу, а можно оставить так. 2️⃣ Смажьте форму для выпечки маслом, просыпьте мукой и выложите в нее фрукты равномерным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов. 3️⃣ Подготовьте тесто: взбейте яйца миксером, добавьте в смесь сахар, разрыхлитель, соль и взбейте снова. Продолжая взбивать, постепенно вводите в смесь муку. 4️⃣ Залейте тесто в форму поверх фруктов, поставьте в духовку и выпекайте 35-40 минут до румяной корочки. 😍 На этом все! Нам такая шарлотка понравилась. Сейчас как раз сезон неспелых киви - найти подходящее будет несложно. Возвращаем простые и любимые с детства рецепты на стол! 🌱 Желаю вам легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

Low FODMAP деревенский пирог на сковороде  🥒 Это насыщенный домашний ужин «из одной сковороды», который идеально подходит для тех дней, когда хочется чего‑то очень комфортного, но без лишних заморочек и лишней посуды. В этом варианте классического пастушьего пирога используется говяжий фарш, много овощей и готовое пюре, а всё блюдо собирается и запекается в одной большой сковороде. ✏️Ингредиенты (на 8 порций): 🔴Растительное масло — 1 ст. л. 🟣Говяжий фарш — 900 г. 🟠Соль — 1 ч. л. + по вкусу 🟢Морковь — 3 шт. (около 200 г), очищенная и нарезанная кубиками. 🔴Стебель сельдерея — 1 средний (около 40 г), нарезанный. При плохой переносимости не используем! 🟣Томатная паста — 90 г, без добавления лука и чеснока 🟠Сушёный орегано — 1,5 ч. л. 🟢Low‑FODMAP говяжий бульон — 1 стакан (235 мл). 🔴Вустерширский соус (без лука и чеснока) — 1 ч. л. 🟣Чёрный перец — 1/2 ч. л. + по вкусу 🟠Консервированный зелёный горошек — 1/2 стакана (90 г), хорошо промытый. 🟢Консервированная кукуруза — 1/2 стакана (90 г) 🔴Чесночное ароматизированное масло — 1 ст. л. 🟣Луковое ароматизированное масло — 1 ст. л. 🟠Готовое картофельное пюре — 4 стакана (около 900 г) 🟢Тёртый пармезан (или чеддер) — 1/4 стакана (30–40 г) 🔴Свежая петрушка, мелко рубленая — для посыпки 🌀Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 190 °C и подготовьте большую жаропрочную сковороду (желательно чугунную, около 27 см в диаметре) 2. Нагрейте масло на среднем огне, добавьте фарш и поджаривайте 8–10 минут, разбивая куски, пока мясо не подрумянится; посолите во время обжаривания. 3. Переложите фарш на тарелку, при необходимости слейте лишний жир из сковороды и верните её на огонь. Добавьте морковь и сельдерей, жарьте на среднем огне 2–3 минуты, затем вмешайте томатную пасту и орегано и готовьте ещё около 3 минут. 4. Влейте бульон и вустерширский соус, добавьте чёрный перец, затем верните в сковороду мясо, вмешайте горошек и кукурузу; дайте смеси слегка покипеть несколько минут. 5. Влейте чесночное и луковое ароматизированные масла, попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. 6. Равномерно выложите сверху слой готового картофельного пюре, разровняйте ложкой или шпателем, посыпьте сыром. 7. Перенесите сковороду в духовку и запекайте 40–45 минут, пока верх не станет золотистым и слегка хрустящим. Дайте пирогу постоять 5–10 минут, затем посыпьте свежей петрушкой и подавайте прямо со сковороды. ❗️ В составе есть сельдерей и консервированный горошек. В расчете на весь пирог одна порция содержит небольшое количество FODMAP веществ, тем не менее, если опасаетесь индивидуальной непереносимости, лучше воздержаться от этих ингридиентов или заменить их на более безопасные: например, вместо горошка положить кабачок или стручковую фасоль. 🌺 Желаю вам теплых вечеров и легких животиков! Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🟡 Напоминаю вам, что для заботы о себе у нас есть Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

FODMAP‑френдли малиновый сорбет  ☀️Лето в самом разгаре, а это значит - настало идеальное время для прекрасного десерта из сезонных ягод. Супер-охлаждающий и эффектный рецепт для летней вечеринки 🍓 Ингредиенты (на 8–10 порций) 🤩 2 стакана свежей или замороженной малины 💋3/4 стакана сахара 🍒2 столовые ложки лимонного сока 🍓1 стакан воды 🍓 Свежая мята и несколько ягод для подачи (по желанию) 🫦Способ приготовления 1. В сотейнике доведите воду до кипения, добавьте сахар и варите, помешивая, 5 минут, пока не получится сироп. Остудите. В блендере измельчите малину с лимонным соком до однородности, затем протрите через сито, чтобы убрать косточки. 2. Смешайте ягодное пюре с остывшим сиропом, переложите в широкую морозильную форму и уберите в морозилку на 1 час. Достаньте, взбейте массу венчиком или вилкой, разбивая кристаллы льда, и снова отправьте в морозилку. 3. Повторите взбивание 2–3 раза с интервалом 45–60 минут, пока текстура не станет плотной и гладкой. Перед подачей разложите сорбет по стаканам или бокалам, украсьте свежей малиной и листиками мяты. 👍Рецепт не требует мороженицы — всё делается в обычной морозилке, но требует внимания. 👍Десерт без молока, глютена и Low-FODMAP подойдет многим гостям с чувствительным ЖКТ в умеренных порциях. ❤️ Желаю вам легких животиков и прекрасного лета! ❤️ Если хотите знать все о low FODMAP - подписывайтесь на канал Kissel Kitchen и анализируйте свои блюда в нашем боте - Доктор Киссель 🍊 И не забывайте про наш чудесный Псиллиум Оранджад от Kissel Kitchen

Пора прервать отпускное молчание новым лайфхаком от Manash University (создателей low-FODMAP диеты). 👨🏻‍🎓Fin Heath – студент университета в своем исследовании разработал способ снижения уровня FODMAP в продуктах при помощи микроволновой печи!🌟 Продукты помещались в воду и отправлялись в микроволновку, в результате чего концентрация FODMAP веществ значимо снижалась! 😲 ❤️Результаты получились впечатляющими: - Лук – снижение FODMAP на 71%!! - Грибы – на 58% - Чеснок – на 57% - Нут – на 48% - Яблоки – менее значимый эффект, всего 26%, наиболее вероятно из-за особенностей клеточной структуры фрукта.   Методика основывается на диффузии веществ из продукта в воду, мы рассматривали этот механизм в посте на примере варки лука. 🧅 В микроволновке происходит тот же процесс, лук (как и другие продукты) с водой под действием сверхвысокочастотного излучения нагреваются, и начинается процесс диффузии водорастворимых FODMAP веществ в окружающую воду. ❗️Наиболее эффективным временем нагрева оказались 3 минуты. При большей длительности начинает выпариваться вода и эффект снижается.   ‼️После нагрева не забудьте слить воду и промыть продукт. Вуаля! Вы получили овощ/фрукт, от которого будет намного меньше проблем для вашего живота. За вкус ручаться не могу, но почему бы не попробовать? P.s. Обработка в микроволновке без воды так НЕ РАБОТАЕТ! Яблоко, испеченное в микроволновке без воды не становится безопаснее! P.p.s. Забыл указать, что также продукты в исследовании нарезались!