Кавказская кухня

​⭐ ТУРЕЦКИЙ ЛИМОНАД Сегодня хотим познакомить Вас с турецким лимонадом. Напиток очень богат витамином С, прекрасно освежает и утоляет жажду. Но даже лютой зимой он сослужит Вам хорошую службу, если вдруг Вы заболеете. На любом праздничном столе он будет королeм напитков. Его очень любят детки. Ингредиенты: 🔸Вода (холодная питьевая) — 5 л 🔸Лимон — 7 шт 🔸Сахар (по вкусу) — 500-700 гр 🔸Мята (можно без неe, 3 листочка) — 3 шт Как приготовить 1. Очень тщательно моем лимоны, потому как в дело мы пустим их вместе со шкуркой. Затем режем их на произвольные кусочки (не большие, но и не очень маленькие). 2. Затем закладываем их в смеситель, подсыпаем немного сахара, чтобы им легче было перемалываться, и добавляем, если есть, листочки мяты. В смеситель сразу всё не влезает, поэтому делаем порциями. Для тех, у кого нет смесителя, подсказка: можно натереть на тёрке, но обязательно со шкуркой. 3. Перемалываем всё в кашицу. 4. Заливаем наши перемолотые лимоны водой, добавляем сахар по вкусу (только не забывайте, что сахар в холодной воде растворяется долго, так что не пересладите). Ни в коем случае не заливайте горячей водой, иначе у Вас получится горький напиток. А теперь ставим нашу кастрюлю с лимонадом на ночь в холодильник. Опять же, не оставляйте напиток настаиваться при комнатной температуре, будет горчить. 5. Наутро кастрюлю вытаскиваем из холодильника. Лимоны опустятся на дно. 6. Теперь всё это дело надо процедить. Можно через марлю, можно, как я, через сито, кому как удобней. 7. Ну вот и всё, наш напиток готов. Охлаждайтесь и витаминизируйтесь на здоровье, радуйте своих родных, друзей и себя сказочным напитком. Приготовьте только один раз, хотя бы на пробу, и Вы не сможете от него отказаться. Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

5 специй, которые нужно иметь у себя дома для приготовления мяса по рецептам кавказской кухни! 1. Хмели-сунели - это смесь из 13 трав и специй, которая придает блюду пряный аромат и насыщенный вкус. В ее состав входят: укроп, кориандр, базилик, майоран, мята, красный перец и другие. 2. Сушеный чеснок - эта специя делает мясо более сочным и ароматным. Ее можно заменить свежим чесноком, но сушеный более удобен в использовании. 3. Уцхо-сунели (голубой пажитник) - придает мясу ореховый вкус и аромат. Эта специя особенно хорошо сочетается с бараниной и говядиной. 4. Шафран - эта дорогая специя придает блюдам золотистый цвет и неповторимый аромат. Шафран можно заменить куркумой, но вкус будет отличаться. 5. Красный перец - острый перец придает мясу пикантность и делает его более аппетитным. Можно использовать как свежий, так и сушеный перец. Эти и другие специи сделают любое ваше блюдо, а мясо в особенности, неповторимым и насыщенным колоритным ароматом. Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые нотки в свои блюда! А какие специи вы используете для мяса? Поделитесь своими любимыми сочетаниями в комментариях! 💭💬 Приятного аппетита и вкусных экспериментов! 🥗🍲 Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

✅​​​​ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍌Бананы 2 шт 🍌Сливочное топленое масло 20.0 грамм 🍌Сливки взбитые 30.0 грамм ПРИГОТОВЛЕНИЕ: •Очищенные бананы разрежьте на 4 кусочка: сначала поперек, затем вдоль. •В сковороде с антипригарным покрытием растопите кусочек масла, лучше всего топлёного или ги. Положите бананы плоской стороной вниз и жарьте на среднем огне 2-3 минуты. •Переверните и обжарьте с другой стороны. С обеих сторон должна получиться золотисто-коричневая корочка. •Подавайте тёплыми, с мороженым или взбитыми сливками. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

КУРИЦА С ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ 🔥 Понадобится: 🔸6 крупных куриных голеней. 🔸3-4 крупных картофелин. 🔸1-2 баклажана. 🔸2 небольшие морковки. 🔸2 средние луковицы. 🔸2-3 сладких перца. 🔸300 мл. кефира 3,2% 🔸соль, специи по вкусу. 🔸2-3 ст.л растительного масла. 🔸зелень для подачи. Изначально нужно промариновать мясо, натираем голени солью, специями для курицы, добавляем крупно нарезанный лук (слегка приминаем его) заливаем всё кефиром, смешиваем и убираем в холодильник на пару часов, можно на ночь. Подготавливаем все овощи, Баклажаны заранее очистила, посолила и залила небольшим количеством воды, оставила под гнётом на 20 минут, затем отжала всю лишнюю влагу. К нарезанным овощам добавляем кавказские травы, соль и растительное масло, хорошо всё перемешиваем) В форму для запекания поверх овощей выкладываем замаринованные куриные голени, заливаем маринадом с луком. Накрываем фольгой, желательно чтобы фольга особо не касалась мяса, и отправляем в разогретую до 200С духовку) Готовность мяса проверяем зубочисткой, прокалываем ею голень в середине в районе косточки и, если сок вытекает из прокола прозрачный, то мясо готово, а если розовый то сырое, нужно форму отправить снова в духовку и довести мясо до готовности) Затем снимаем фольгу и готовое блюдо чуть зарумяниваем, снизив температуру в духовке до 180С. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🍃РИЗОТТО из булгура с креветками 🍃🍤🍃 Необыкновенно вкусное, ароматное и нежное🍃 Ингредиенты: 🍤Креветки - 600 гр. 🍤Булгур - 250 гр. 🍤Перец сладкий красный - 1 шт. 🍤Лук - 1 шт. 🍤Чеснок - 3 дольки 🍤Тимьян свежий - 8-10 веточек 🍤Масло сливочное - 100 гр. 🍤Масло оливковое 🍤Соль, перец чёрный молотый 🍤Пармезан тёртый - 100 гр. 🍤Петрушка 🍤Кипяток .................................... 1.В глубокой сковороде обжарить тимьян на сливочном масле. Добавить креветки, обжарить 2 мин. Выложить на тарелку. 2.Лук, сладкий перец и чеснок нарезать мелко, обжарить 5 мин. на оливковом масле. 3.Добавить булгур, перемешать. Добавить 500 мл. кипятка. Томить около 10 мин. 4.Добавить креветки с тимьяном, аккуратно перемешать, добавить ещё немного воды. Посолить, поперчить и томить на среднем огне ещё 2 мин. 5.Подавать, посыпав пармезаном и рубленой петрушкой. Булгур предварительно (в начале готовки) нужно промыть несколько раз и замочить в холодной воде. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

⭐Яблочные розы Ингредиенты: 🔸Тесто слоеное — 500 г 🔸Яблоки — 3-4 шт. 🔸Джем (по вкусу) — 3 ст. л. 🔸Лимон — 0,5 шт. 🔸Мука — для присыпки стола 🔸Корица — по вкусу 🔸Сахарная пудра — для украшения Приготовление: 1. Тесто разморозить. Яблоки разрезать пополам и вычистить серединку. 2. Нарезать яблоки тонкими полосками, так тонко, как только сможете — 1,5-2 мм. В идеале яблочные ломтики должны «просвечивать», ведь чем тоньше они будут, тем легче будет их свернуть. 3. Налить в миску 1,5-2 стакана теплой воды (можно погорячее) и добавить туда сок из половинки лимона. Залить лимонной водой яблоки, чтобы они не потемнели, приобрели приятную кислинку и стали мягкими и пластичными. 4. Если джем густой, добавить в него 2 чайные ложки воды или прогреть его в микроволновке 30 секунд. 5. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт. Разрезать его на 6 полосок. Середину каждой полоски смазать джемом. Много джема класть не нужно, достаточно 2 чайных ложек, буквально размазать по полоске, иначе джем во время выпекания будет вытекать и тесто получится мокрое. 6. Выложить на полоску теста ломтики яблок и посыпать их корицей (по желанию). Полоску теста свернуть пополам. Затем аккуратно свернуть тесто с яблоками в ролл. Кончик смочить водой и закрепить, чтобы тесто не развернулось. 7. Выложить розочки в форму. Можно взять форму для маффинов, а можно и обычную (ее лучше смазать маслом или застелить пергаментной бумагой, присыпанной мукой). Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °С, и выпекать 45 минут. Чтобы розочки не пригорели, через 30 минут можно накрыть форму фольгой. Готовые розочки можно посыпать через сито сахарной пудрой. Приятного аппетита! Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Самые лучшие конфетки своими руками из натуральных ингредиентов 🌸☕ Сухофрукты и орехи берем в равных количествах. 🔸Финики. 🔸Курага. 🔸Черослив. 🔸Измельченные грецкие орехи 🔸(можно добавить еще сухофрукты на ваш вкус) 🔸Мед 2 ст.л. Сухофрукты предварительно замачиваем в воде на 30 минут, затем измельчаем в блендере до однородной массы. Добавляем в эту массу орехи и мед, перемешиваем и формируем небольшие шарики, затем шарики обваливаем в чем душа пожелает Можно в какао, орехах, кунжуте или горьком шоколаде. Если вы сделали конфетки в шоколаде, то отправьте их на 20 минут в морозилку, чтобы шоколад застыл. Хранить эти конфеты лучше в холодильнике ) Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

Чашушули 🍔🍜 Это очень вкусно и просто ) 🔸Мясо 500-800 гр. 🔸Репчатый лук 4 шт. 🔸Болгарский перец 2-3 шт. 🔸Помидоры свежие 500-800 гр, можно также добавить домашний томат. 🔸Морковь. 🔸Хмели-сунели 0,5 ч. л. 🔸Уцхо-сунели 0,5 ч. л. 🔸Красный острый перец по вкусу. 🔸Чеснок 5-6 зуб. 🔸Соль по вкусу. 🔸Кинз большой пучок. ⠀ Помидоры можно очистить и превратить в пюре или просто нарезать мелким кубиком это дело вкуса. Томатов нужно много, количество может равняться весу мяса. Мясо нарезать средне-крупно. Лук полукольцами. Добавить его к мясу и отжать руками, чтобы он пустил сок. Оставить промариноваться 30 минут. В разогретый казан добавить топленое или растительное масло , отправить мясо с луком и тушить в собственном соку 20-30 минут, пока не выпарится жидкость. Затем отправляем к мясу помидоры и домашний томат, морковь,болгарский перец. Накрываем крышкой и тушим до готовности, пока мясо не станет мягким ( около часа) В конце добавляем соль, специи, острый перец, чеснок. Через 10 минут зелень, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем блюду настояться 10-15 минут. Приятного аппетита ) Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

🍲 Горшочки в духовке 🗒 Ингредиенты: ‣ картофель – 4 шт ‣ лук – 2 шт ‣ морковь – 2 шт ‣ куриное филе – 500 г ‣ томаты – 4 шт ‣ сыр – по вкусу ‣ майонез или сметана – по вкусу ‣ вода – чтобы покрывала начинку 🍽 Приготовление: 1. На одной сковороде обжариваем лук с морковкой, на другой куриное филе. Добавляем любимые приправы. 2. В горшочек выкладываем слоями: картошка, куриное филе, лук с морковкой, помидоры и сыр. 3. В конце добавляем майонез или сметану и вливаем немного воды. 4. Ставим в духовку на 20-25 минут при 200°С. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы

​ТАРТАЛЕТКИ С ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Слоеное тесто бездрожжевое-500 г ● куриное филе или куриный фарш-300г ● грибы -ассорти-500г ● луковица-1 шт ● чеснок -1 долька ● сливки-3 стол.л ● оливковое масло-4 стол.л. ● петрушка-1 пучок ● яйца-1 шт + желток ● соль-по вкусу ● черный молотый перец -по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Отваренные грибы нарезать.Петрушку вымыть, перебрать, обсушить и нарезать. 2.Лук и чеснок очистить и нарезать мелко.Куриное филе порубить. 3.На большой сковороде на сильном огне обжаривать грибы на оливковом масле 5-10 минут, пока из них не уйдет вся влага.Добавить в сковороду куриное филе , обжаривать ещё в течении 7-10 минут,добавить сливки, яйцо,лук, чеснок,черный молотый перец, петрушку и жарить ещё в течении 5 минут.Начинку остудить. 4.Слоеное тесто раскатать,вырезать кружки по диаметру порционных формочек и кружки большего диаметра, чтобы ими мы смогли покрыть дно и стенки порционных формочек. 5.Формочки смазать растительным маслом и выстлать кружки большего диаметра. 6.Выложить на тесто-основу начинку. 7.Накрыть формочки маленькими кружками, края теста плотно защипать.Желток взбить и смазать поверхность мини-туртов. Кончиком ножа сделать небольшие отверстия в середине туртов. 8.Выпекать в разогретой до 180-200 градусов в духовке в течении 30 минут. Мы в МАХ Кавказская кухня | Наши каналы