ВАСИЛИЙ МИШЛЕН 🌊🦀

КАРБОНАРА, ИЗ-ЗА КОТОРОЙ ИТАЛЬЯНЦЫ СНОВА БУДУТ СПОРИТЬ 🇮🇹🍝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Спагетти - 200 г Панчетта - 200 г Grana Padano - 60–70 г Яичные желтки - 4 шт. Свежемолотый чёрный перец - 1 ст. л. Вода из-под пасты ТОВАРЫ ИЗ РЕЦЕПТА: 🔪 Шеф-нож Rezzeptor - WB #1294722698 https://www.wildberries.ru/catalog/1294722698/detail.aspx?size=1911935764 🔥 На ассортимент магазина «Rezzeptor» по промокоду VAM20 скидка 20%. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Панчетта. Нарезаем и выкладываем на холодную сухую сковороду. Постепенно вытапливаем жир до золотистой корочки. 2. Перец. Добавляем свежемолотый чёрный перец прямо в вытопленный жир и слегка прогреваем. Так его аромат раскрывается ярче. 3. Основа соуса. Смешиваем желтки с мелко натёртым Grana Padano до однородной массы. 4. Паста. Спагетти отвариваем до al dente. Перекладываем к панчетте, добавляем немного крахмальной воды от пасты и перемешиваем. 5. Соус. Снимаем сковороду с огня. Добавляем желтки с сыром и активно перемешиваем, понемногу добавляя воду от пасты до кремовой консистенции. ПОЧЕМУ ЭТО НЕ СОВСЕМ КЛАССИКА? В классической римской карбонаре используют guanciale и Pecorino Romano. Guanciale - вяленая свиная щёка. Она жирнее и насыщеннее по вкусу. Pancetta - вяленая свиная грудинка с более мягким вкусом. В этом рецепте я использовал именно её. Pecorino Romano - сыр из овечьего молока, солёный, резкий и яркий. Grana Padano - сыр из коровьего молока с более мягким и деликатным вкусом. Его я использовал в этом рецепте. И никаких сливок. Кремовую текстуру создают желтки, сыр, вытопленный жир и крахмальная вода от пасты. А теперь главный вопрос: это всё ещё карбонара? 🇮🇹

🔥 НАСТОЯЩИЙ ДЕРЕВЕНСКИЙ БОРЩ (секрет в конце) Густой, наваристый борщ на говяжьих рёбрах. А в конце - мой шефский секрет, который делает вкус и аромат ещё ярче. 🥩 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Говяжьи рёбра - 1,9 кг • Вода - 4,5-5 л • Свёкла - 700-800 г • Капуста - 500-600 г • Картофель - 650-700 г • Морковь - 250 г • Лук - 250-300 г • Томатная паста - 100-120 г • Сахар - 1-2 ст. л. • Уксус - 1-1,5 ст. л. • Чеснок - 5-6 зубчиков • Укроп, лавровый лист, соль, перец 👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Бульон. Рёбра заливаем холодной водой, снимаем пену, добавляем лук, морковь, лавровый лист и перец. Варим на слабом огне 2-2,5 часа до мягкости мяса. 2. Свёкла. Большую часть нарезаем соломкой и тушим отдельно 25-30 минут с бульоном, сахаром, уксусом и частью томатной пасты. Немного сырой свёклы оставляем для свежего сока в финале. ☝️ Почему отдельно? Свёкле нужна кислая среда - так она сохраняет яркий цвет. А луку и моркови нужна обжарка и карамелизация. Поэтому зажарку и свёклу готовим отдельно. 3. Зажарка. Пассеруем лук и морковь, добавляем оставшуюся томатную пасту и прожариваем ещё 2-3 минуты. 4. Собираем. В готовый бульон добавляем картофель, капусту, зажарку и тушёную свёклу. Возвращаем мясо, доводим солью, сахаром, кислотой и перцем. 🥬 Капусту можно использовать любую. У меня не было белокочанной, поэтому взял краснокочанную - она плотнее, поэтому варим её чуть дольше. 🔥 ШЕФСКИЙ СЕКРЕТ: Мягкий жир с готового ребра растираем с чесноком, солью и свежим укропом. Выключаем огонь, добавляем эту ароматную пасту и свежевыжатый сок сырой свёклы. Больше не кипятим - сохраняем аромат и насыщенный рубиновый цвет. Даём борщу настояться 30-40 минут. А на следующий день он ещё вкуснее! ❤️ ТОВАРЫ ИЗ РЕЦЕПТА: 🔪 Шеф-нож Rezzeptor - WB #1294722698 https://www.wildberries.ru/catalog/1294722698/detail.aspx?size=1911935764 🫙 Бутылочки для масла - WB #1213061105 https://www.wildberries.ru/catalog/1213061105/detail.aspx?targetUrl=GP 🔥 На ассортимент магазина «Rezzeptor» по промокоду VAM20 скидка 20%.

Сочная белковая шаурма, от которой сложно оторваться 🤤 Показал весь процесс приготовления, поделился всеми секретами, а самое главное - рецептом моего фирменного белкового соуса. Получается очень вкусно, сочно и при этом отлично подходит тем, кто следит за питанием. Готовьте, сохраняйте рецепт и приятного аппетита! ❤️ 🔥 На весь ассортимент магазина «Rezzeptor» по промокоду WM20 действует скидка 20%! Магазин: https://skobelkin.ru/wb/Rezzeptor1 Товары из ролика: 🫙 Бутылочки для масла Артикул WB: 1213061105 https://www.wildberries.ru/catalog/1213061105/detail.aspx?targetUrl=GP ⬜ Коврики для запекания Артикул WB: 293478432 https://www.wildberries.ru/catalog/293478432/detail.aspx 🟢 Контейнеры Артикул WB: 306768511 https://www.wildberries.ru/catalog/306768511/detail.aspx?targetUrl=GP

🔥 Хит этого лета 🔥 Невероятно вкусная, лёгкая и эффектная закуска, которую можно приготовить буквально за несколько минут. Для этого рецепта я использовал томаты от ЭКО-культуры двух сортов - Сицилиана и Прованс. У каждого сорта свой вкус и текстура, поэтому вместе они делают блюдо более интересным, глубоким и насыщенным. 📝 Ингредиенты Для салата: 250 г слабосолёного лосося 1 шарик бурраты 250 г томатов Сицилиана 250 г томатов Прованс Горсть очищенных фисташек Зелень для подачи Чёрный перец 👨‍🍳 Приготовление Смешайте все ингредиенты для заправки и хорошо взбейте до состояния эмульсии. Томаты нарежьте произвольными кусочками и слегка посолите. Слабосолёный лосось сверните в розочки. Выложите на тарелку томаты и лосось, а в центр поместите буррату. Украсьте зеленью и фисташками. Полейте цитрусовой заправкой и сразу подавайте. Получается свежо, ярко и очень вкусно. Такая закуска идеально подойдёт к бокалу белого вина или игристого, а также станет отличным вариантом лёгкого обеда или ужина. Сохраняйте рецепт, отправляйте друзьям и обязательно приготовьте этим летом. ❤️ Уверен, вам понравится! #рецепт #лосось #буррата #томаты #экокультура

🍆 Шницель из баклажана в хрустящей панировке Если вы еще не готовили шницель из баклажана - обязательно попробуйте! Снаружи он получается невероятно хрустящим, а внутри - нежным и сочным. Идеальное летнее блюдо! 📝 Ингредиенты Для шницеля: Баклажаны - 2 шт. Яйца - 2 шт. Чипсы с паприкой - 1 пачка Соль Черный перец Растительное масло для жарки 🥗 Для салата: Помидоры - 2-3 шт. Репчатый лук - 1 небольшая луковица Петрушка - небольшой пучок Оливковое масло - 2 ст. л. Соль Свежемолотый черный перец 🥣 Для йогуртово-чесночного соуса: Густой йогурт - 200 г Чеснок - 2-3 зубчика Оливковое масло - 1 ст. л. Сладкая паприка - 1 ч. л. Соль - по вкусу Черный перец - по вкусу Сахар - 1/3 ч. л. Лимонный сок - 1 ч. л. 👨‍🍳 Приготовление Баклажаны проколите вилкой и запекайте при 160°C около 30 минут до мягкости. Накройте пленкой на 15 минут, затем снимите кожицу. Аккуратно расплющите баклажаны вилкой, придав форму шницеля. Измельчите чипсы в мелкую крошку. Обмакните баклажаны сначала в яйцо, затем тщательно запанируйте в чипсах. Обжарьте с двух сторон до румяной хрустящей корочки. Подавайте с салатом из свежих томатов и лука, заправленным ароматным оливковым маслом, и обязательно с чесночным йогуртовым соусом. Приятного аппетита 😋

🔥 Сочные митболы с моцареллой внутри Хрустящая корочка, сочное мясо и тянущийся сыр - сочетание, которое всегда работает. 📝 Ингредиенты: Для митболов: * Говяжий фарш - 500 г * Соль - 1 ч. л. * Чёрный перец - ½ ч. л. * Паприка - 1 ч.л. * Газированная минералка - 50 мл * Вустерский соус - 1 ст. л. * Моцарелла - 100-120 г Для панировки: * Мука - 100 г * Яйца - 2 шт. * Чипсы с паприкой - 120-150 г Для соуса: * Йогурт - 2 ст. л. * Майонез - 1 ст. л. * Чеснок - 3 зубчика * Петрушка - небольшой пучок * Копчёная паприка - ½ ч. л. * Соль и чёрный перец - по вкусу 💡 Митболы обжариваем во фритюре при 150°C 4-5 минут. Если шарики получились крупными, доводим ещё 5 минут в духовке при 180°C. Соус просто смешиваем до однородности. Получается очень сочно, хрустяще и невероятно вкусно 🤌 Сохраняйте рецепт и отправляйте друзьям, которые любят хорошие мясные закуски ❤️

🚨 СРОЧНО! 1-3 июля и 6-8 июля! Освободились места на полностью распроданные гастровикенды Только что освободились места на даты, которые уже давно были SOLD OUT: 🔥 1-3 июля - 3 места 🔥 6-8 июля - 2 места Честно говоря, я не рассчитывал, что эти даты снова появятся в продаже. Если вы давно хотели попасть на гастровикенд в Нормандии, сейчас, возможно, ваш шанс. Остальные даты: • 10-12 июля - SOLD OUT • 14-16 августа - SOLD OUT • 21-23 августа - SOLD OUT • 2-4 октября - 6 мест Для подписчиков, которые напишут мне в директ в ближайшие дни, подготовлены специальные условия участия. 📩 Пишите в комментариях слово «НОРМАНДИЯ», и я отправлю всю информацию лично. До встречи во Франции 🇫🇷✨

🔥 ИДЕАЛЬНЫЕ КРЫЛЬЯ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЕМ Сохраняй и обязательно готовь ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ: Крылья: • Средние части крыльев индейки - 6 шт. Для замачивания: • Холодная вода - 3 л • Соль - 1 ст. л. • Лимон - 1 шт. • Лед Маринад: • Соевый соус - 3 ст. л. • Соус барбекю - 3 ст. л. • Горчица - 1 ст. л. • Оливковое масло - 2 ст. л. • Чеснок - 4 зубчика • Тимьян - 4-5 веточек • Паприка - 1 ч. л. • Черный перец - 1 ч. л. • Соль - 1 ч. л. • Цедра 1 лимона Картофель: • Картофель - 4 шт. • Оливковое масло - 2-3 ст. л. • Соль - по вкусу • Черный перец - по вкусу • Тимьян - по вкусу Глазурь: • Соус барбекю - 2 ст. л. • Соевый соус - 1 ст. л. • Оливковое масло - 1 ч. л. 🍽️✨ Уже больше 2 лет пользуюсь силиконовыми ковриками Rezzeptor. Ничего не прилипает, легко моются и отлично заменяют пергамент. Очень удобная вещь для запекания. Артикул WB: 293478432 ✅ Или по ссылке: https://www.wildberries.ru/catalog/293478432/detail.aspx СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1. Крылья замочить на 2 часа в холодной воде со льдом, солью и нарезанным лимоном. 2. Хорошо обсушить бумажными полотенцами. 3. Выложить в один слой на тарелку и убрать в холодильник без пленки минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время кожа слегка подсохнет, и маринад лучше впитается. 4. Смешать все ингредиенты для маринада, тщательно промассировать крылья и убрать мариноваться минимум на 4 часа. 5. Картофель крупно нарезать, добавить оливковое масло, соль, черный перец и тимьян. 6. Выложить картофель на коврик, сверху разместить крылья. 7. Накрыть фольгой и запекать при 170°C около 2 часов. 8. Смешать ингредиенты для глазури, смазать крылья и вернуть в духовку на 15 минут. 9. Для более яркой корочки смазать еще раз и запекать 5 минут при 220°C. Получаются невероятно сочные крылья с насыщенным вкусом и картофель, пропитанный всеми мясными соками. Обязательно попробуйте! 🤤

МЯСО, КОТОРОЕ ВЫ БУДЕТЕ ГОТОВИТЬ ПОСТОЯННО 🤤 Нежнейшая говядина в луковом соусе. Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте 👇 Ингредиенты: • Говядина - 1 кг • Лук - 1,2-1,5 кг • Бараний жир - 60 г • Сливочное масло - 100 г • Сахар - 1 ч. л. • Соевый соус - 2-3 ст. л. • Чеснок - 5-6 зубчиков • Уксус - 1 ст. л. • Свежий тимьян - 3-4 веточки • Лавровый лист - 2 шт • Черный перец - по вкусу • Соль - по вкусу 🧽🫧 Уже долгое время пользуемся эко-губками Rezzeptor и это реально лучшие губки, которые были у нас на кухне. ✔️ Натуральное кокосовое волокно и целлюлоза ✔️ Не накапливают запах и бактерии ✔️ Отлично моют посуду даже без моющего средства ✔️ Хватает надолго От души рекомендую 👌 Артикул WB: 473465295 Ссылка на губки 🧽 : https://skobelkin.ru/wb/gljm73ky3s Чем жирнее мясо - тем вкуснее получится. У меня была достаточно постная часть, поэтому я дополнительно использовал бараний жир. Краткое приготовление: 1️⃣ Растапливаем бараний жир, добавляем сливочное масло. 2️⃣ Половину лука карамелизируем на среднем огне с щепоткой сахара до золотистого цвета. 3️⃣ Мясо нарезаем крупными кусками и слоями выкладываем в кастрюлю: лук, мясо, перец, карамелизированный лук и немного сливочного масла. 4️⃣ Сверху добавляем тимьян и лавровый лист. Накрываем крышкой и томим на минимальном огне 3 часа. 5️⃣ Добавляем соевый соус, чеснок и уксус. Перемешиваем и готовим ещё 30 минут. 6️⃣ В конце добавляем соль по вкусу. Подаём с пюре и наслаждаемся 🤤

🔥 НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ БЕЙТИ-КЕБАБ Сохраняйте рецепт и обязательно готовьте 🤤 Ингредиенты: • Говяжий фарш - 700 г • Баранья грудинка (жирная часть) - 300 г • Лук - 1 шт • Красный сладкий перец - 1 шт • Чеснок - 4 зубчика • Петрушка - 1 пучок • Лаваш - 2 листа Специи: • Соль - 1 ч. л. • Черный перец - 1 ч. л. • Хлопья острого чили - 1 ч. л. • Молотая зира - 1 ч. л. Для глазировки: • Соус барбекю - 2 ст. л. • Оливковое масло - 2 ст. л. Для соуса: • Йогурт - 300 мл • Петрушка - 3 ст. л. мелко рубленой • Чеснок - 2 зубчика • Соль - 1/2 ч. л. • Паприка - 1/2 ч. л. • Куркума - 1/2 ч. л. • Черный перец - 1/2 ч. л. Смешиваем говяжий фарш с жирной бараниной, добавляем овощи, зелень и специи. Хорошо вымешиваем фарш. Равномерно распределяем начинку по лавашу, плотно сворачиваем рулетом и нарезаем на шайбы. Протыкаем шпажками. Смешиваем барбекю-соус с оливковым маслом и смазываем сверху. Готовил в аэроагриле DEMIAND SANDERS MAX - режим «Шашлыки», 18 минут, и результат просто идеальный 🔥 Артикул WB: 245096303 Ссылка: https://pr.demiand.ru/l/3r0d7 Подаем с ароматным йогуртовым соусом и кайфуем 🤤