Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда | Лайфхаки

Вьетнамский яичный кофе Cà phê trứng появился в Ханое в 1940-х годах, когда свежее молоко было дефицитом. К крепкому кофе начали добавлять крем из взбитого желтка и сгущённого молока. Получился густой сладкий напиток, который часто сравнивают с жидким тирамису. Сегодня яичный кофе считается одной из гастрономических визитных карточек Ханоя. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Кафе и прачечная в одном месте В Рейкьявике работает The Laundromat Café, где идея кафе объединена с прачечной. Концепция появилась в Копенгагене в 2004 году, а исландское заведение открылось в 2011 году. Пока стираются вещи, можно выпить кофе, позавтракать или поработать. Хороший пример того, как обычное время ожидания превращают в часть ресторанного опыта. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Почему чёрный чеснок сладкий? Чёрный чеснок делают из самого обычного чеснока. Его выдерживают при повышенной температуре и влажности в течение нескольких дней или недель. За это время меняется состав сахаров и запускается реакция Майяра, та самая, которая отвечает за поджаристую корочку хлеба или мяса. В итоге чеснок темнеет, становится мягким и почти теряет привычную остроту. Во вкусе появляются сладость, кислинка и оттенки сухофруктов, карамели и бальзамика. Добавляют его в соусы, пасту, мясные блюда, бургеры и даже десерты. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Ну до чего вкусно выглядит @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Огромная вилка в Швейцарии В городе Веве прямо из Женевского озера торчит вилка высотой около 8 метров. Скульптуру установили возле музея еды Alimentarium в 1995 году. Сначала власти не разрешили оставить её постоянно, поэтому вилку пришлось убрать. Позже её вернули, и она стала одной из самых известных достопримечательностей города. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Сыр, который поджигают перед гостем 🔥 Саганаки это греческий жареный сыр с золотистой корочкой. Для него используют плотные сорта, например кефалотири, кефалогравьеру или гравьеру. Почему сыр не превращается в лужу? У таких сортов плотная структура и достаточно высокая устойчивость к нагреву. Снаружи появляется корочка, а внутри сыр только размягчается. Классически в Греции его подают горячим с лимоном. А эффектная версия, когда сыр обливают алкоголем и поджигают прямо перед гостем, стала особенно популярна в греческих ресторанах США. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Что такое вок хей и почему дома его сложно повторить Вок хей называют характерный аромат еды, быстро приготовленной в очень горячем воке. В ресторанах температура горелки может быть значительно выше, чем у обычной домашней плиты. Продукты быстро обжариваются, влага испаряется, появляются дымные и жареные оттенки. При этом лапша и овощи не должны долго тушиться в собственном соке. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Продукт недели: мастиха Мастиха это ароматная смола мастикового дерева, которую получают на греческом острове Хиос. У неё необычный хвойный, травянистый, слегка смолистый аромат. В Греции мастиху используют в мороженом, выпечке, сладостях, соусах и алкогольных напитках. Интересно, что настоящая хиосская мастиха имеет статус защищённого наименования происхождения. @the_vkus | Max | ВК | Дзен

Любителям тирамису 😍 @the_vkus | Max | ВК | Дзен

HCI ROBO HOUSE: кафе, где работают роботы В японской префектуре Осака работает HCI ROBO HOUSE, одновременно кафе, корпоративная столовая и шоурум робототехники. Промышленные роботы участвуют в приготовлении еды, сервисные роботы занимаются доставкой блюд и другими задачами. Создатели проекта рассматривают его не просто как развлечение, а как демонстрацию технологий, способных частично решить проблему нехватки персонала в общепите. @the_vkus | Max | ВК | Дзен