Рецепты кондитеров

ВАФЕЛЬНАЯ КРОШКА🔥для хрустящего слоя в торте 50г Сливочного масла 82% 50г Сахарная пудра Щепотка соли крупная 40г Мука пшеничная 60г Белок яйца Ваниль по желанию Масло растопить до жидкого состояния, но не кипятить. Добавить пудру и соль, перемешать. Добавить муку, перемешать. Добавить белок и ваниль, перемешать. Вылить 1/3 массы на коврик и распределить тонким прозрачным слоем. Выпекать 180℃ — 7 минут, до золотистого цвета. Снять с противня, дать остыть и сломать руками до состояния крошки. Хранение: в герметичной упаковке, при комнатной температуре, без попадания солнечных лучей до 3 месяцев.

Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸 Внутри: 🍫 шоколадный мусс 🫐 начинка из черной смородины 🤎 влажный шоко-бисквит Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон»⚡️ 📆 3 сентября в 18:00 мск За регистрацию вас ждут еще 2 подарка: 🎁 гайд «Где брать клиентов кондитеру в 2026» 🤫 гайд по новой площадке для продвижения кондитеров Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p15/?erid=2VtzqwyLfUw Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398

Рецепт торта «Клубничный йогурт» Для бисквита: Яйца 4шт Сахар 125 г Мука 100 г Крахмал кукурузный 20 г Выпекаем при 160градусах 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой, если шпажка сухая-торт готов. После выпечки даем полностью остыть, вытаскиваем из формы, оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на пару часов(желательно на 4-5) Клубничный конфитюр: Клубника 350 г Сахар 70г Крахмал кукурузный 10 г Вода для крахмала 35 г Клубничный мусс: Клубничное пюре 150г (клубника пробитый блендером) Желатин 5 г Вода для желатина 20г Белый шоколад 130 г Сливки 150г

Безумно вкусная домашняя карамель. Рецепт: 200гр сахара 160мл сливок (33%) 55гр сгущенки белой 120гр сл масла(82%) 4гр желатина +24 гр воды Щепотка соли Для начала замочить желатин в воде Далее на среднем огне в сотейнике растопить сахар. Когда сахар растворился, добавить понемногу горячие сливки со сгущенкой, хорошо перемешать и убрать с огня. Добавить соль, предварительно замоченный желатин (разогреть импульсами в микроволновой печи) В конце добавить сливочное масло. По желанию массу пробить блендером.

Зефир-мелки к 1 Сентября 💕 Простой и надежный рецепт! Сироп: Вода — 120 г Агар-агар 900 — 10 г Яблочное пюре — 250 г Сахар — 250 г Глюкозный сироп — 50 г В дежу: Белки — 70 г (2 шт от С1) Сахар — 70 г Лимонная кислота — 1 г В холодной воде размешать агар-агар. Добавить яблочное пюре, сахар и глюкозный сироп. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне ровно 6 минут до крупных ленивых пузырей или до 104°С. Белок комнатной температуры взбить в пену. Добавить сахар в несколько этапов, лимонную кислоту и все взбить до плотности. Влить кипящий сироп взбивать до отрывистой массы. Часть оставить как есть, а остальное разделить на 4 части и добавить в каждую водорастворимый краситель и вкусо-ароматическую добавку (по желанию). Мы использовали бабл-гам, банан, клубнику и дыню. Отсадить мелки с помощью насадки 1А и оставить при комнатной температуре минимум на 8 часов. Обвалять в сахарной пудре и упаковать в коробку. Срок годности: 7 дней при комнатной температуре в плотно закрытой упаковке.

Идеальный манговый ганаш! 🥭✨ Ищете нежный, но надёжный крем для кондитерских шедевров? Этот манговый ганаш отлично держит форму и идеально подходит для выравнивания, прослойки тортов, макарон и начинки капкейков! Ингредиенты: Пюре манго — 100 г Белый шоколад (использую BON TASTY) — 200 г Сливки 33% — 120 г Глюкозный сироп — 1 ст. л. Технология приготовления: 1. В сотейнике соединяем пюре манго, сливки и глюкозный сироп. 2. Отправляем на плиту и прогреваем до первых пузырьков, но не кипятим! 3. Как только начинает закипать, снимаем с огня и заливаем этой горячей смесью белый шоколад. 4. Даем постоять пару минут и пробиваем блендером до полной однородности. 5. Накрываем пленкой «в контакт» и убираем в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. 6. Достаем и взбиваем миксером буквально 1–2 минуты. Идеальный крем готов!

🎁 БЕСПЛАТНЫЙ курс по открытым тортам-медовикам — 2 любимых вкуса! Медовик — один из самых классических и любимых тортов 🥰 Именно с него многие начинают печь на заказ, потому что он понятный, популярный и всегда востребованный. Забрать курс по открытым тортам-медовикам вы сможете на бесплатном вебинаре «7 ключей к заработку на десертах из дома» Ольги Шмукста 🎁 Вы научитесь: ✔️ делать мягкие, хорошо пропитанные коржи ✔️ готовить два вида теста: медовое и медово-шоколадное ✔️ собирать открытые медовики, которые выглядят современно и отлично продаются А еще вы получите трафарет в форме сердца для эффектного оформления тортов! У вас будет 2 вкуса медовиков: 🍰 Классический медовик — медовое тесто, сливочный крем. Это базовый торт, который должен уметь делать каждый кондитер 👌 🍫 Шоколадный медовик — шоколадное медовое тесто, шоколадный крем, карамельная начинка. Более яркий и насыщенный вариант медовика для любителей шоколада 😋 На вебинаре вы узнаете самое важное и практическое: 🔥 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты 🔥 как из новичка вырасти в домашнего кондитера и начать зарабатывать на заказах 🔥 как правильно замораживать и хранить десерты, чтобы после разморозки они были как свежие Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️ https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama1&clckid=d0bdbce0&erid=2Vtzqvap6Ry Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

ТОТ САМЫЙ ЩЕРБЕТ С ХЛЕБОЗАВОДА 😍 Вкус из детства за 30 минут! Ингредиенты: Сахар — 400 г Молоко — 200 мл Сливочное масло — 80 г Сгущённое молоко — 200 г Арахис жареный — 180 г Ванилин — по вкусу Щепотка соли

МАЛИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ГЛЮТЕНА 🌸🩷 Иногда достаточно одного аромата, чтобы на кухне стало особенно уютно. Это печенье именно такое: с запахом малины, тёплого сахара и домашней выпечки, от которого хочется поставить чайник и позвать близких к столу. У него хрустящая сахарная корочка, мягкий центр и яркий ягодный вкус. А ещё — оно без глютена и при этом совсем не ощущается как «компромиссный» десерт. Если вы любите рецепты, в которых и красиво, и вкусно, и хочется повторять — это как раз такой вариант. Рецепт можно забрать по ссылке 👇 https://t.me/Foxclab_bot?start=malinacook_tg_tgrecipe_23082026

Ещё не участвовали? Напоминаем: разыгрываем Шеф-нож Tefal EverSharp Pro со встроенной точилкой. Лето заканчивается — сохраните его вкус. Итоги уже завтра! Подписывайтесь на канал Tefal Russia, ставьте реакции и участвуйте в конкурсе. Реклама. ЗАО "ГРУППА СЕБ-ВОСТОК". ИНН 7714108299. erid: 2W5zFHhai81