Пьер Карбонара

Есть рецепты, которые выглядят совсем просто. Но в этом и есть магия настоящего "comfort food": несколько обычных продуктов, а в итоге тепло и в желудке, и где-то внутри ❤️ Сегодня готовим пасту моего детства — Pasta e Patate по-неаполитански 🇮🇹 Это не суп и не привычная паста с соусом. Здесь картофель постепенно разваривается, паста готовится прямо вместе с ним, сыр плавится, и всё превращается в густую, кремовую, очень уютную историю. 🛒Ингредиенты: • репчатый лук — 100 г • морковь — 100 г • стебель сельдерея — 100 г • помидоры черри — 50 г • картофель — 300 г • паста мелкого калибра — 300 г • скаморца / проволоне / силано — 200 г • оливковое масло • соль и чёрный перец — по вкусу • вода — примерно 500–700 мл Для тех, кто любит острую нотку, добавляем перец чили на этапе обжаривания картофеля 🧑‍🍳Готовим: 1️⃣Лук, морковь и сельдерей мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле. Это наше классическое итальянское soffritto, основа вкуса. 2️⃣Кладём нарезанный крупными кусочками картофель и ещё немного прогреваем всё вместе. 3️⃣Заливаем водой. Воды должно быть достаточно, чтобы картофель спокойно готовился, примерно 500–700 мл. Солим и перчим. 4️⃣Когда картофель будет примерно наполовину готов, добавляем пасту прямо в ту же кастрюлю. 5️⃣Продолжаем готовить всё вместе, периодически помешивая. Картофель начнёт отдавать крахмал, паста тоже, и постепенно появится та самая кремовая консистенция. За несколько минут до готовности добавляем нарезанный или натёртый сыр и хорошо перемешиваем. Щедро перчим. Снимаем с огня и обязательно даём пасте немного отдохнуть. Главное правило: Pasta e Patate не должна плавать в бульоне, как суп. Она должна быть густой, обволакивающей и кремовой. По-неаполитански это называется "azzeccata" — когда паста получается буквально «прилипчивой» и невероятно уютной. И наслаждаемся 🤌🏻 По секрету скажу: после долгой командировки, когда я особенно соскучился по дому и нормальной пасте, это почти всегда мой первый выбор. Простая еда иногда умеет сказать «ты дома» лучше любых слов. 🇮🇹❤️

Я всегда говорю: в настоящей итальянской пасте сливки используются далеко не так часто, как многие думают. Но вот для остального — без хороших сливок не обойтись. И здесь для меня особенно важна база — в своих ресторанах я уже много лет выбираю сливки Петмол. Качественная основа блюда — гарантия идеального вкуса, текстуры и результата, с которым можно экспериментировать сколько угодно. Это база, шеф! 👨 🍳 И поэтому мы с Петмол решили проверить вашу кулинарную фантазию и устроить конкурс: ➡️ Приготовьте любое блюдо или десерт со сливками Петмол — нет никаких рамок, принимаются даже самые смелые кулинарные идеи. Условия конкурса: 1. Подпишитесь на сообщество Петмол в Telegram. 2. Приготовьте блюдо или десерт со сливками Петмол. 3. Оставьте фотографию готового блюда в комментариях под этим постом. 31 августа подведем итоги на канале Петмол и выберем 3 лучшие работы. Каждый из трёх победителей получит призы — брендированный мерч и продукцию от Петмол 🎁 Так что доставайте свои любимые рецепты или придумывайте что-то совершенно новое. Покажите, что можно приготовить, когда у блюда правильная база. 🔥

Малиновый тирамису 🍓🇮🇹 Этот рецепт у меня спросили, кажется, человек сто в директ после видео. Так что сохраняйте, потому что он действительно того стоит. В Италии существует огромное количество вариаций тирамису. Классический, с клубникой, фисташкой, лимоном, ягодами… И вот малиновый вариант, на мой вкус, один из самых удачных. Получается очень нежно, свежо, с приятной кислинкой малины, которая идеально балансирует сладкий крем. А главное, выглядит так, будто вы провели на кухне полдня, хотя готовится это чудо примерно за 20 минут. Ваши гости точно будут в восторге. 🛒Ингредиенты: савоярди — 200–250 г маскарпоне — 400 г сливки 33% — 400 г яичные желтки — 4 шт. сахарная пудра — 80–100 г замороженная малина — 400 г свежая малина — 250 г сахар — 150 г лимонный сок — 100 г или лимончелло — 100 г дробленые фисташки — 50 г 👨‍🍳Готовим: Сначала делаем малиновый соус. 1️⃣Замороженную малину отправляем в сотейник, добавляем сахар половину и лимонный сок 1/2. Прогреваем несколько минут, пока малина не станет мягкой и не даст много сока. При желании пробиваем блендером и протираем через сито. Полностью остужаем. 2️⃣Желтки взбиваем с сахаром. Добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородности. 3️⃣Затем, продолжая взбивать на небольшой скорости, постепенно вводим очень холодные сливки 33%. Добавляем их частями и взбиваем до тех пор, пока крем не станет густым, воздушным и стабильным. Здесь главное не перебить массу. 4️⃣Теперь собираем тирамису. Половину малинового соуса разбавляем немного водой и добавляем по жеданию лимончелло.Савоярди быстро окунаем в малиновый соус и выкладываем первым слоем. Сверху распределяем крем. Повторяем слои. 5️⃣ Финальный слой крема, сверху выливаем густой малиновый соус, выкладываем свежую малину и фисташки. Посыпаем сахарной пудрой (лучше при подаче) И всё! Если дать тирамису постоять в холодильнике несколько часов, он станет ещё вкуснее. А если приготовить вечером и оставить до следующего дня, вообще идеально. Сохраняйте рецепт. Это тот самый десерт, который выглядит празднично, готовится элементарно и исчезает со стола подозрительно быстро. 🇮🇹 #рецептотпьера

Ребята доброе утро 🌄 через пару часов ⏰️ продолжаем наше Травел с ТВ3 команда. Я и Миша Стогниенко будем сегодня до 19 августа в ПИТЕР ❤️

P.S. ну что - Питер, Калининград, Архангельск, Нижний Новгород, Казань и…Кемерово) еду к вам смотреть красОты ваших городов! Будем готовить и гулять по знаковым местам с Мишей Стогниенко! Увидите нас у себя в городе, не стесняйтесь - подходите поздороваться! Если график позволит напишу здесь и встретимся на ☕️ у вас в городе. Как говорится, stay tuned! Всех обнял! ♥️

Ребята, буду колесить по России 3 недели. Устроим перекличку, кто откуда? Может будет возможность увидеться после сьемок

Ребята, всех, кто выиграл сувениры - я вас поздравляю, отправлю в ближайшие дни! Все, с кем вдруг не связалась моя команда, напишите в личку! 🙋

Ребята, решил вас порадовать! Я сейчас в Бари и каждый раз конечно посещаю мощи Николая Чудотворца. Вспомнил про факт, что все мои желания здесь всегда сбывались. И теперь хочу подарить вам частичку чуда, освященной в Храме. Небольшие иконки отправятся в любую точку мира моим 10 подписчикам, выбранных генератором.Просто надо быть подписанным и нажать участвовать. Участников: 1822 Призовых мест: 10 Дата окончания розыгрыша: 07.08.2026 22:44 MSK (завершён) ⠀

Ребята, кнопка появится сегодня вечером) я пока за рулем

Ребята, эти дни я в Бари, езжу по моим любимым местам, и конечно подумал о том, чтобы и вам досталась частичка чуда от Николая Чудотворца. Сегодня вечером только для моих подписчиков я разыграю сувениры из Храма Николая Чудотворца. Все они освящены в Храме, я очень хочу, чтобы ваши молитвы и просьбы сбылись 🙏 Естественно, будем выбирать победителей генератором случайных чисел, для участия не нужно делать ничего, а просто быть подписанным на мой канал и нажать кнопку «участвовать». Всем кто выиграл я лично отправлю сувениры курьерской доставкой по всему миру. Удачи!