Nina Tarasova

НЕ пропаганда алкоголя, а будни кондитера-исследователя… Это я пытаюсь воссоздать по 5 французским книгам 19 века (современников братьев Жульен) «секретный состав» сиропа для Саварена, который три брата Жульен и изобрели… у них был дистиллятор и бочки, секретная формула, а у меня только книги и эти бутылки. Загвоздка в том, что братья не оставили НИ одного рецепта, все унесли в могилу (зато патентов наделали, судились с каждым направо и налево, запугали всех так, что даже Дюма-отец боялся упоминать Саварен в своем кулинарном словаре!). Какие были интриги-расследования того времени, ух! Настоящий детектив! Саварен покупали и уносили с собой, пытались отжать из него сироп, чтобы провести анализы. Пробовали в кругу кондитеров-профессионалов, записывали, кто что смог уловить… Все, что осталось у современников (Гюффе, Лакам, Фавр, Урбан-Дюбуа) только воспоминания. Но их показания разнятся!!! Лакам, кстати, в своей книге даже статью про них написал, со словами «Три брата мертвы. Да здравствуют братья Жульен!» и написал, что он ЕДИНСТВЕННЫЙ, кто знает их секретный рецепт сиропа, которым и делится 😂 но стоит ли ему верить? И, кстати, все Саварены, которыми эти ребята делятся, кардинально разные. Самый эпичный у Гюффе, где на 1 кг муки идет 750 г сливочного масла и 700 г яиц 🙈 Вечер обещает быть томным 🤪

Ну, что, дорогие мои, кто уже начал читать или даже прочитал мой роман «Сквозь пыль веков. Один рецепт на двоих»? Делитесь своими впечатлениями! Давайте обсудим. Может возникли какие-то вопросы, которые нуждаются в пояснении? ☺️ Давайте поговорим и обсудим! А кто еще не начал читать, напоминаю, что книга вот тут: https://www.litres.ru/74327433/?lfrom=1047019461&ref_offer=1&ref_key=37fdaf15aa8920eb2738a2aee52bec0e840f1304b0b6a871939589ea2c963343

Абрикосы в стиле "Конде" Ингредиенты: Рис: 75 г сырого круглого риса для ризотто или пудинга 375 мл цельного молока 50 г сахара 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, семена выскоблены, оба отложены 15 г несоленого сливочного масла 1 яичных желтка Промываем рис и отвариваем 5 минут. Процеживаем, затем заливаем молоком и томим на медленном огне около 35-40 минут, время от времени помешивая. Когда он станет кремовой текстуры - снимаем с огня, добавляем желток и сливочное масло. Абрикосы: 6 слегка спелых абрикосов 50 г сахара 1 стручок ванили, разрезанный вдоль, семена выскоблены, оба отложены 250 мл воды Кирш или вино (по вкусу) Взбитые сливки, очень слегка подслащенные (или совсем не подслащенные), для украшения Припускаем половинки абрикосов, буквально несколько минут, в сахарном сиропе с ванилью. Аккуратно достаем их, снимаем шкурку. В сироп добавляем кирш или вино и увариваем до состояния соуса. Собираем десерт: в бокалы выкладываем немного рисового крема, затем абрикосы, украшаем взбитыми сливками и поливаем сиропом. Вуа-ля, Абрикосы в стиле "Конде" готовы.

Ситуация HELP, ситуация SOS! Мне сегодня надо начать делать торт на «гендер-пати» сестры 🙈 Я НИКОГДА за всю свою кондитерскую практику ничего подобного не делала 😂 Накидайте референсов, идей, советов, хоть что-нибудь! P.S. Цвет начинки сказать не могу, сами понимаете, так как сестра тоже тут есть.

Книга опубликована! Ура! Дорогие мои, наконец-то, этот час настал, когда могу сказать: «Роман «Сквозь пыль веков. Один рецепт на двоих» готов к тому, чтобы вы перелистнули первую страницу и погрузились в мир 19 века»! Пока что, только в электронном виде. Чтобы издательство захотело со мной сотрудничать, мне необходимо, чтобы за 3 месяца было совершено минимум 300 покупок (цена всего 199 руб) и столько же отзывов. Поэтому любая покупка, любое ваше слово - для меня очень важны. Если все получится - я могу с этим идти в издательство и получить шанс на бумажную публикацию 🙏🏻 https://www.litres.ru/book/raznoe/skvoz-pyl-vekov-odin-retsept-na-dvoikh-74327433/ Перед вами, действительно, настоящая кондитерская археология, облеченная в форму захватывающего романа. Добро пожаловать на кухню Империи! Вкусы, способные перевернуть ваше сознание, уже ждут. И помните: всё, что вы прочитаете — чистая правда. Даже то, что кажется волшебством. Мари-Антуан Карем и Агата приглашают вас к своему общему очагу!

Дорогие мои! Спасибо всем за большое количество комментариев, относительно выбора обложки. Я учла многие пожелания и сделала иные варианты. Откройте, пожалуйста, в полном размере каждое изображение и напишите сейчас, пожалуйста, какая из 4 обложек вам нравится больше. Буду премного благодарна! P.S. я очень близка к публикации, дело только за обложкой 🙏🏻

Могла ли я подумать летом 1998 года, сидя на бревнах в Козьмодемьянске, босая, чумазая, с ободранными коленками и распевая во все горло: «Тополиный пух, жара, июль!»… что в 2026 году буду готовить сырники с «рыжим из Иванушек»? Вряд ли 🥹 Но, как говорится, шанс никогда не равен нулю 😂 Можно сказать, что закрыла свой детский «гельштат» - обняла Андрея Григорьева-Апполонова ☺️

И по совпадению… сегодня вышло большое и подробное видео, которое мы сняли с моими студентами. Рецепт и технология приготовления одного из самых сложных тортов Мари-Антуан Карема «Grosses meringues à la Parisienne». Честно признаюсь - у нас получилось не с первого и даже не со второго раза его приготовить и снять. Но это очень интересно! Обязательно посмотрите и оцените наши труды: YouTube: https://youtu.be/wSyKNXZWy3A VK: https://vkvideo.ru/video-228655295_456239250 И, кстати.. в моей книге Агата с Каремом тоже его готовят 🥹

Ребята, еду забирать кое что бесценное для меня… я об этом мечтала так сильно, как ни о чем на свете… это для меня дороже всех сумок «Биркин» и драгоценностей «Картье» вместе взятых… как вы думаете, что это? 🙈

Ребята!!! Я, наконец-то, получила книгу от редактора и корректировщика. Мне осталось только просмотреть все изменения, внести их и книга готова будет к публикации! Дайте совет? Откройте полностью эти три изображения. Посмотрите их внимательно. Это три варианта обложки для книги. Давайте проголосуем, какая вам нравится больше?