ГОТОВИМ КАК В ТУРЦИИ 🍅

Домашний апельсиновый кекс 😍 Мягкий, ароматный, с кусочками апельсиновой цедры, шоколадными каплями и лёгким какао-узором сверху. ⠀ Anne Keki (Анне кеки) Домашний апельсиновый кекс Автор. mihrma_sultan ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 яйца 🍓1,5 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан растительного масла 🍓1,5 стакана молока комнатной температуры 🍓3 стакана просеянной муки 🍓1 пакетик ванилина (примерно 5 г) 🍓2 пакетика разрыхлителя (примерно 20 г) 🍓1 десертная ложка соды 🍓сок 2 апельсинов 🍓цедра 2 апельсинов, мелко нарезать 🍓1 горсть шоколадных капель ⠀ Для какао-части: 🍓1 столовая ложка какао ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Яйца комнатной температуры, ванилин и сахар взбивайте, пока масса не побелеет и не станет пышной. Жидкие ингредиенты. Добавьте растительное масло, молоко и апельсиновый сок. Взбивайте ещё 6–7 секунд. Сухие ингредиенты. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соду, немного взбейте. Консистенция должна быть как на видео. Если из-за марки муки тесто получилось слишком жидким, можно добавить ещё примерно 1/2 стакана муки. Апельсин и шоколад. Добавьте мелко нарезанную апельсиновую цедру и шоколадные капли, аккуратно перемешайте. Какао. Немного теста переложите в отдельную миску и смешайте с 1 столовой ложкой какао. Форма. Дно прямоугольной формы слегка смажьте маслом. Вылейте светлое тесто. Узор. Сверху добавьте какао-тесто и аккуратно перемешайте зубочисткой, как показано в видео. Выпекание. Поставьте кекс в НЕ разогретую заранее духовку. Это важный момент. Выпекайте при 170 градусах в режиме верх-низ, без вентилятора, пока верх не подрумянится. Приятного аппетита!😍

Поача с фаршем получается мягкой и очень сытной 😍 Начинка распределяется между двумя пластами теста, затем всё нарезается, скручивается и выпекается до румяности. ⠀ Kıymalı Poğaça (Кыймалы поача) Поача с фаршем Автор. jale. baskurt ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан воды (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан молока 🍓1 пакетик сухих дрожжей (примерно 10 г) 🍓1/2 стакана растительного масла 🍓1 столовая ложка сахара 🍓1 десертная ложка соли 🍓5,5 стакана муки ⠀ Для начинки: 🍓250 г фарша 🍓1 помидор 🍓2 луковицы 🍓1 десертная ложка томатной пасты 🍓1 чайная ложка перечной пасты 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу 🍓хлопья красного перца — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску для замеса добавьте воду, молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 2 минуты. Замес. Добавьте растительное масло, муку и соль. Замесите тесто, которое не липнет к рукам. Подъём. Оставьте тесто на 20 минут. Начинка. Фарш смешайте с помидором, луком, томатной пастой, перечной пастой, солью, чёрным перцем и хлопьями красного перца. Деление. Подошедшее тесто разделите на 2 равные части и сформируйте шарики. Раскатывание. Обе части теста раскатайте. Сборка. На первый пласт теста распределите мясную начинку. Сверху накройте вторым пластом и нарежьте, как показано в видео. Формирование. Каждый кусочек скрутите и выложите на противень. Верх. Смажьте яичным желтком. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке до румяности. Приятного аппетита!😍

Тарт с фундуком, карамелью и шоколадом 😍 Хрустящая основа, тёплая карамель с орехами и шоколад сверху — получается очень насыщенный десерт. ⠀ Fındıklı Karamelli Tart (Фындыклы карамелли тарт) Тарт с фундуком и карамелью Автор. hamurger ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 г сливочного масла 🍓1/2 стакана сахарной пудры (объём стакана 200 мл) 🍓примерно 2,5 стакана муки, при необходимости добавьте ещё ⠀ Для карамели: 🍓1,5 стакана сахара 🍓1/2 стакана воды 🍓120 г сливок 30%+ 🍓1 столовая ложка сливочного масла 🍓1 стакан обжаренного фундука ⠀ Для верха: 🍓растопленный шоколад ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Сливочное масло, сахарную пудру и муку замесите в мягкое тесто. Консистенция должна быть как мочка уха. Форма. Выложите тесто в форму для тарта и распределите по дну и бортикам. Охлаждение. Уберите форму с тестом в морозильник на 5 минут. В это время включите духовку на 180 градусов, чтобы она разогрелась. Выпекание основы. Выпекайте основу, пока она слегка не подрумянится. Карамель. Сахар и воду варите до карамельного цвета. Когда получите нужный оттенок, сразу снимите с огня, потому что карамель быстро может подгореть. Сливки. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Затем добавьте сливки и снова хорошо перемешайте. Фундук. Пока карамель ещё тёплая, но уже не горячая, добавьте фундук и перемешайте. Сборка. Вылейте карамель с фундуком на тартовую основу. Шоколад. Сверху полейте растопленным шоколадом. Подача. Дайте тарту немного постоять, затем можно нарезать и подавать. Приятного аппетита!😍

Бесплатный курс 2026 г. "Домашний хлеб на закваске" ❤️Уже через неделю вы испечете свой домашний хлеб на закваске! На курсе вместе выведем закваску, сделаем свой первый замес, дам подробные инструкции для каджого этапа работы с закваской и тестом. И уже через неделю флешмоба вы испечете Латвийский кисло-сладкий хлеб и Французскую пшеничную булку ✨ Самых активных участников ждут призы и подарки: - За выполнение домашних заданий вам начисляются бонусные рубли. Регистрируйтесь на Хлебный флешмоб прямо сейчас и получите 3000 бонусных рублей 💰 ✅Поймете, что дома можно легко самой испечь вкусный хлеб, даже если раньше вы этого не делали. Порадуете себя и своих близких вкусным, полезным хлебом на закваске ❤️Регистрируйтесь на курс и испеките свой ароматный, полезный, домашний хлеб Зарегистрироваться #реклама 16+ lesson.sshleb.ru О рекламодателе

Тепси манты — простой вариант мантов в духовке 😍 Тесто нарезается маленькими кусочками, сначала запекается до румяности, потом пропитывается томатным соусом. ⠀ Tepsi Mantısı (Тепси мантысы) Манты на противне Автор. sevgikayhan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓1 яйцо 🍓1 стакан воды 🍓1 чайная ложка соли ⠀ Для мясной начинки: 🍓300 г фарша 🍓1 луковица 🍓1/2 чайной ложки чёрного перца 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца 🍓соль — по вкусу ⠀ Для соуса: 🍓1,5 столовые ложки томатной пасты 🍓2 столовые ложки растительного масла 🍓2 стакана воды 🍓соль — по вкусу 🍓чёрный перец — по вкусу ⠀ Для подачи: 🍓натуральный йогурт 🍓хлопья красного перца 🍓сушёная мята 🍓немного масла — для прогрева специй ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. К фаршу добавьте натёртый лук, чёрный перец, хлопья красного перца и соль. Перемешайте. Тесто. Все ингредиенты для теста сложите в миску и хорошо вымесите. Раскатывание. Разделите тесто на заготовки и раскатайте. Начинка. По двум краям раскатанного теста выложите мясную начинку. Формирование. Оба края заверните к середине и соедините, затем разрежьте по центру. Нарезка. Нарежьте тесто кусочками толщиной примерно в 1 палец и выложите на противень. Запекание. Выпекайте при 200 градусах до румяности. Соус. Пока манты запекаются, приготовьте соус. В сковороду добавьте масло, обжарьте томатную пасту, добавьте соль, чёрный перец и воду. Готовьте, пока соус немного не загустеет. Пропитка. Полейте румяные манты соусом и снова отправьте в духовку, пока они не впитают соус. Подача. После духовки полейте йогуртом. Хлопья красного перца и сушёную мяту прогрейте в масле и полейте сверху. Приятного аппетита!😍

Чесночная симит-пиде 😍 По вкусу это что-то между чесночным хлебом, пиде и симитом: мягкое тесто, ароматный чесночный соус, сыр и кунжутная корочка. ⠀ Sarımsaklı Simit Pide (Сарымсаклы симит пиде) Чесночная пиде с сыром и кунжутом Автор. biyologanne_mutfakta ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 стакан молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан воды 🍓1 столовая ложка сухих дрожжей 🍓1 десертная ложка соли 🍓5–5,5 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для чесночного соуса: 🍓2 головки чеснока 🍓1 чайный стакан оливкового масла 🍓80 г сливочного масла 🍓немного петрушки 🍓1 чайная ложка хлопьев красного перца ⠀ Для верха: 🍓1 десертная ложка пекмеза 🍓3 столовые ложки воды 🍓обжаренный кунжут 🍓сыр кашар или другой полутвёрдый сыр 🍓помидоры — по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску добавьте молоко, воду, растительное масло, дрожжи, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое тесто. Подъём. Накройте тесто и оставьте для подъёма. Чесночный соус. Чеснок измельчите и смешайте с оливковым маслом, сливочным маслом, мелко нарезанной петрушкой и хлопьями красного перца. Раскатывание. Подошедшее тесто разделите на заготовки и раскатайте каждую в длинную овальную форму. Начинка. В середину выложите чесночный соус и распределите по тесту. Формирование. Сформируйте пиде, как показано в видео, края оставьте открытыми. Верх. Пекмез смешайте с водой и смажьте края пиде. Посыпьте обжаренным кунжутом. Сыр. В середину добавьте тёртый сыр кашар. По желанию сверху положите кусочки помидора. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой духовке, пока пиде не подрумянится, а сыр не расплавится. Приятного аппетита!😍

Сырный тарт-чёрек выглядит красиво, а готовится очень просто 😍 Мягкое дрожжевое тесто, сырная начинка и румяный верх. ⠀ Peynirli Tart Çörek (Пейнирли тарт чёрек) Сырный тарт-чёрек Автор. sevgikayhan_ ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1/2 пакетика сухих дрожжей (примерно 5 г) 🍓1 десертная ложка сахара 🍓1 десертная ложка соли без горки 🍓2,5 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для начинки: 🍓белый сыр, фета или брынза — по вкусу ⠀ Для верха: 🍓яичный желток ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Все ингредиенты для теста сложите в миску и замесите мягкое тесто. Муку добавляйте постепенно. Подъём. Оставьте тесто на 1 час. Деление. Отдохнувшее тесто разделите: 2/3 оставьте для нижней основы, 1/3 — для верха. Основа. Большую часть теста раскатайте в круг. Лучше делать это сразу на бумаге для выпечки, чтобы потом было удобно перенести. Начинка. Сверху выложите сырную начинку. Верх. Меньшую часть теста оформите фигурным валиком или сделайте узор, затем накройте ею начинку. Финал. Смажьте сверху яичным желтком и переложите на противень. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20–25 минут. Приятного аппетита!😍

Мини-солёное печенье сразу с 4 вкусами 😍 Один пласт теста, разные посыпки сверху — кунжут, чёрный тмин, семечки и тыквенные семечки. ⠀ Mini Tuzlu Kurabiye (Мини тузлу курабие) Мини-солёное печенье Автор. bieliften ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓125 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры 🍓1 чайный стакан растительного масла (125 мл) 🍓2 яйца 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓2 столовые ложки сахарной пудры 🍓1 десертная ложка соли 🍓1 пакетик разрыхлителя (примерно 10 г) 🍓4–4,5 стакана муки, добавляйте постепенно ⠀ Для верха: 🍓2 яичных желтка 🍓семечки подсолнечника 🍓чёрный тмин 🍓кунжут 🍓тыквенные семечки ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. В миску добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры, растительное масло, яйца, уксус, сахарную пудру и соль. Перемешайте. Мука. Постепенно добавьте муку и разрыхлитель. Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Формирование. Раскатайте тесто прямоугольником. Верх. Смажьте поверхность 2 яичными желтками. Сверху рядами выложите разные посыпки: семечки подсолнечника, чёрный тмин, кунжут и тыквенные семечки. Нарезка. Нарежьте тесто на маленькие кусочки. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке в режиме верх-низ, без вентилятора, примерно 20 минут, пока печенье не подрумянится. Подача. Когда печенье остынет до комнатной температуры, можно подавать. Приятного аппетита!😍

Черничный чизкейк без выпечки 💜 Основа из какао-печенья, нежный крем с labne и белым шоколадом, а внутри — ягодный соус. ⠀ Yaban Mersinli Cheesecake (Ябан мерсинли чизкейк) Черничный чизкейк без выпечки Автор. elifin. kitchen ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для основы: 🍓2,5 пачки какао-печенья, 300 г 🍓150 г сливочного масла ⠀ Для черничного соуса: 🍓300 г черники, можно 2–2,5 пачки 🍓3 столовые ложки сахара 🍓несколько капель лимонного сока ⠀ Для крема: 🍓350 г labne или сливочного творожного сыра 🍓200 мл сливок 35% 🍓100 г белого шоколада, растопить 🍓2 пакетика крем-шанти 🍓подготовленный ягодный соус ⠀ Для белого шоколадного ганаша: 🍓100 мл сливок 35% 🍓80 г белого шоколада ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Ягодный соус. Чернику переложите в маленькую кастрюлю. Добавьте сахар и поставьте на слабый огонь. Терпеливо помешивайте, пока ягоды не пустят сок и не начали прилипать ко дну. Лимон. Когда ягоды дадут сок, добавьте несколько капель лимонного сока и варите на слабом огне примерно 15 минут, время от времени помешивая. Блендер. Затем переложите соус в блендер, пробейте до гладкости и оставьте остывать. Основа. Печенье измельчите в крошку, добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. Форма. Дно и бортики круглой разъёмной формы застелите бумагой для выпечки. Выложите печенье с маслом и с помощью миски с ровным дном хорошо утрамбуйте основу по дну и бортикам. Уберите форму в холодильник. Крем. Сливки и порошок крем-шанти взбейте миксером до хорошего загустения. Сыр и шоколад. Добавьте labne и белый шоколад, растопленный на водяной бане. Взбивайте ещё несколько минут. Ягодный соус. Влейте подготовленный черничный соус в крем и взбейте только до однородности. Долго не взбивайте. Сборка. Выложите крем на основу из печенья, разровняйте верх и уберите чизкейк в холодильник на 12 часов. Ганаш. Сливки нагрейте, добавьте белый шоколад и перемешайте до гладкости. Финал. Полейте чизкейк белым шоколадным ганашем и снова уберите в холодильник до стабилизации. Приятного аппетита!😍

Чиабатта на закваске с ледяной водой 😍 Тесто получается влажным, воздушным и после ночного отдыха в холодильнике хорошо раскрывается при выпечке. ⠀ Ekşi Mayalı Ciabatta (Экши майалы чиабатта) Чиабатта на закваске Автор. mutfakfirinim ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓500 г хлебопекарной муки 🍓350 г ледяной воды, количество зависит от муки 🍓100 г закваски 🍓10 г соли 🍓25 г оливкового масла ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Основа. Муку, ледяную воду и закваску смешайте так, чтобы не осталось сухих участков. Оставьте на 1 час. Соль. Добавьте соль и вымешайте, пока она не вмешается в тесто. Масло. В конце добавьте оливковое масло и соберите тесто. Складывания. Сделайте 4 складывания с интервалом 20 минут. Холодная ферментация. Когда тесто немного станет легче и поднимется, уберите его в холодильник. На следующий день. Утром тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Формирование. Переверните тесто на хорошо присыпанный мукой стол, аккуратно нарежьте, стараясь не выпустить воздух, и переложите на противень. Расстойка. Оставьте на противне на 30–40 минут. Духовка. За это время хорошо разогрейте камень для выпечки. Выпекание. Выпекайте при 230 градусах примерно 15 минут с большим количеством пара. Приятного аппетита!😍