Что Где Есть в Петербурге

Где искать канонический английский завтрак и куда вести мясоеда на свидание? Рассказывает сомелье Денис Кондратенко. Blackchops (наб. Фонтанки, 5/2) Единственное блюдо, которым я могу наесться с утра (после остальных ресторанных завтраков всегда приходится добавлять калорий дома!), — это канонический английский завтрак в гранд-пабе Blackchops от команды Dreamteam Алексея Бурова по выходным: колбаски, бекон, глазунья из фермерских яиц, грибы и мозговая кость. Ну и кружка фирменного пилснера в немецком стиле с цветочными тонами хмеля сделает день, даже если он начался с головной боли. А вообще в ресторанной группе Бурова пальма первенства у Self Edge — ресторан открыт в Петербурге, Москве и Екатеринбурге. Точно знаю, что в региональные филиалы за похмельным завтраком специально едут даже из других городов. Beefzavod (Аптекарский проспект, 2) В эталонный стейкхаус Beefzavod я хожу на борщ и, разумеется, стейки. Легко рекомендую это место для свиданий (главное, чтобы не с веганом!). Всегда беру там мясные продукты для дома: утренняя яичница со свиными колбасками из «Бифа» становится в разы вкуснее — запах от них клубится, как из холодильника моей бабушки, мастерицы по домашним сосискам. Bergamot (ул. Малая Зеленина, 4) Как-то в файндайнинге Bergamot проводили дегустацию классной шампани и бургундии, но она оказалась на грани провала: приглашенных сильно отвлекали блюда шефа Олега Перфилова — вкус очень дорогих продуктов высочайшего качества он подчеркнул соусами так, что было не до вина. К нам с Анри Бером подошла совладелица Алена Мельникова и, не зная, кто я такой, сказала: «Анри, можно я дам вам совет? Увольте вашего сомелье! В Casper нет хорошей карты!» Портал в ад и жесточайшие шутки в свой невидимый адрес я пропущу, но замечу, что у Casper с «Бергамотом» схожи около 10 позиций, а есть и вообще одинаковые бутылки: базовый болланже, луарская легенда Франсуа Шиден, розовое от Корнелиссена — последнее у нас всю весну побокально радовало гостей. Разница только в цене! Но даже если отвлечься от вина — в рейтинге «можем повторить» Bergamot у меня стоит на первом месте. Подробнее — на сайте Собака.ru ⭐ Telegram | MAX | VK

Модные бейглы и ужин со звездным шефом: главные гастрономические события недели «Счастье» (Итальянская улица, 17) Шампань и устрицы — союз, как мы знаем, созданный на небесах. 29 августа с 14:00 до 18:30 бар-ресторан «Счастье» на Итальянской превратится в летний салон — здесь пройдет винная дегустация (ждем более двадцати этикеток из Шампани!). Во дворе появятся пять дегустационных станций, сомелье расскажут истории винных домов, диджей-поставит музыку, а еще будут устрицы из raw-бара, которые сервируют с дольками лимона. На входе каждый получит дегустационную карту, чтобы отмечать свои личные открытия и фавориты дня. Летний стритфуд тоже планируется: тако с рваной говядиной или угрем, хрустящий батат и картофель фри (идеально под бокал ледяных бабблс). «Кафе на Хлебозаводе» х Nephew Bagels (ул. Барочная, 4А) В этот уикенд в новом «кафе на Хлебозаводе» гостит команда модной московской булочной Nephew Bagels. 29 и 30 августа с 9:00 и до солдаута ребята будут печь и подавать бейглы (всего 700 штук!) с лососем, риетом из цыпленка и каперсами, пастрами и яичным салатом, черной смородиной. Запивать предлагают новым колдбрю-инфьюз с апельсином. Андрей Шмаков х AGA (проспект Добролюбова, 16к2, 7 этаж) 29 августа в 19:00 московский звездный шеф Андрей Шмаков (бренд-шеф московского ресторана Savva в отеле «Метрополь») даст ужин по мотивам французского кино в AGA. В ресторане с одной из самых красивых террас он представит сет из восьми курсов, вдохновленный французским кинематографом. Каждый сет шеф связал с отдельной картиной, ее настроением и местом действия: «Амели» – гужер с осетровой икрой; «Девушки из Рошфора» — морской гребешок с морским ежом и соусом бер-блан; «Жандарм из Сен-Тропе» — сибас с фенхелем, лангустином и томатами конфи; и не только. К ужину подадут специально подобранные коньяки от коньячного дома Courvoisier. Бронирование по телефону: +7 (921) 909-66-77. «Пузыри и Псы» (Поп-ап у фонтана на Караванной ул., 16) Совсем скоро на Караванной откроется фэнси-дерти-бар «Пузыри и Псы» от Никиты Кузьмичева (экс Catch 22, Cherchez la Tarte). Запуск проекта намечен на конец сентября (подробнее рассказали здесь), а уже в этот уикенд устроят предпремьеру у фонтана на Манежной площади. Будут готовить пять видов хот-догов: классик с говяжьей сосиской, чипотл чили с мёдом и молочной сосиской, с беконом и ананасовым релишем, с рваной говядиной и соусом блю чиз, с осьминогом. Рекой польются коктейли и шампанское под диджей-сеты. Брендированные стаканы можно будет забрать с собой — вполне законное хулиганство! Записывайте: 28 августа с 18:00 до 21:00; 29–30 августа — с 15:00 до 21:00. Больше событий — в новом дайджесте на сайте Собака.ru ⭐ Telegram | MAX | VK

Икра трех видов и шампань: путешествие во времени на завтрак практикует бар «Медведь». Стол здесь накрывают с отсылкой в начало ХХ века: винтажная посуда и эстетские приборы переносят в прошлое. В центре меню — раздел «Дореволюционный завтрак»: лосось, икра (щучья, красная и черная), бриошь. А еще блины с мясом и трюфельным соусом, вареники с вишней, гурьевская каша, омлет с черным трюфелем и бурратой, бутерброд с красной икрой. Отдельно можно заказать яйца всмятку. Завраки подают каждый день, с 10:00 до 14:00. ул. Большая Конюшенная, 27 +7 (911) 928-37-27 #завтрак ⭐ Telegram | MAX | VK

Коктейльно-винная (балканская) карта недели! В Кабаре «ШУМ» представили напитки с отсылками к сюжетам и героям «Песен западных славян» Александра Пушкина. Шеф-бартендер Даниил Богданов представляет три коктейля: грушевый пряный сауэр «Водяница» на пастисе с ракией, медом, узбекским лимоном; «Конь вороной» на балканском ликере с вишневым ромом и шоколадным биттером; кисло-сладкий напиток «Гора глядит» на джине с грушевой ракией, ликером из горечавки, абрикосовым вареньем. Помимо коктейлей пробуем сербские и греческие вина из подборки шеф-сомелье Алексея Лопаткина (от спелого фруктового каберне до плотного натурэля). ул. Маяковского, 52 +7 (932) 262-47-00 #коктейль ⭐ Telegram | MAX | VK

Самые непредсказуемые перчики падрон в городе! Заранее не угадать, какой окажется острым. Рассказываем, где искать перец-хит. • «Лодочная станция» (Петровский просп., 9Л) В ресторане на Петровской косе агитируют к минимализму: крупная соль, немного масла, долька лимона — вуаля. • Catch 22 (Бородинская ул., 4А) В нарядном лисенинг-баре на Фонтанке падрон мэтчат с маслом бернуазет, анчоусами, лимонной цедрой, копченой солью мальдон. Вниз кладут кусочек тартина, чтобы впитывал соки. • «Баски & Монегаски» (Провиантская ул., 3) Фермерские перецы падрон в стране Басков готовят на огне с топленым говяжим жиром. Подают с соусом ромеско, лимоном и мальдонской солью. • «Октав» (Щербаков пер., 17/3с2) В модном аудиофильском баре шеф Даниил Тустяновский обжаривает перцы на гриле, подает с мятным маслом, мальдонской солью и лимоном. • «Бистротека» (наб. реки Карповки, 31, корп. 1) Перцы здесь подают с лимонным айоли, который делают сами: запекают лимоны, перебивают в пюре и смешивают с желтками, горчицей и растительным маслом вручную. • Tony (Озерной пер., 7) Маэстро Иван Лучкин обжаривает перцы на тепане, дополняет йогуртом и бальзамиком. Рекомендуем есть на уютной террасе! • «Гребешки» (Виленский пер., 15) Здесь обжаренные перчики сервируют с соусом чоризо. • Juan Cantina Espanola (ул. Восстания, 45Б) Пробуем падроны с картошкой фри, паприкой и сыром качотта, под трюфельным айоли и дзадзики. Можно заказать и базовый вариант, с лаймом и солью. • Casper (Кирочная ул., 5Г) Обжаренные перцы падрон на масле с солью шеф Егор Рыбалко подает с лимонным айоли. • МОА (ул. Маяковского, 44) В средиземноморском бистро популярные перцы подают в сливочно-винном соусе, с сыром лабне, томатной сальсой, печеным чесноком и хрустящим хлебом. ⭐ Telegram | MAX | VK