Шеф-повар Василий Емельяненко / Рецепты

Шкмерули - курица в чесночном соусе Ингредиенты: - 1 целая курица - 1 пучок кинзы - 250 мл сливок - 100 мл молока - 50 г сливочного масла - 1/2 головки чеснока - соль по вкусу Шаги: 1. Курицу разрезать на крупные куски, обжарить на сковороде кожей вниз до золотистой корочки. 2. Перекладываем её в глиняную посуду, поливаем жиром из сковороды, солим и отправляем в духовой шкаф при 200 градусах на 15 минут. 3. Для соуса: в сотейник вылить сливки и молоко, добавить рубленую кинзу, соль и сливочное масло. Разогреть. 4. Чеснок порубить и добавить в соус, немного прогреть. 5. По окончании готовки курицу полить соусом и посыпать нарезанной кинзой. Подавайте с свежим хлебом — будет отлично!

Вайб. Природа. Шашлык из курицы https://youtu.be/RGy5PF8NicQ

Бараний гуляш с запеченными овощами Ингредиенты: - 700 г бараний лопатки - 1/3 луковицы - Лавровый лист - Соль, перец по вкусу - Итальянские травы - 2 ст. л. муки - 2 ст. л. растительного масла - 1 зубчик чеснока - 1 болгарский перец - 2 помидора - 2 зубчика чеснока (для овощей) - 200 г вешенок - Сушеный тимьян - Щепотка сахара Приготовление: 1. Мясо нарезать на мелкие кусочки, кости и пленки залить водой, добавить 1/3 луковицы и варить бульон. 2. Мякоть посолить, добавить травы и перец, обвалять в муке. 3. Обжарить мясо в разогретом растительном масле с чесноком до прижарки, затем влить бульон и готовить 20 минут. 4. Овощи нарезать, посолить, добавить тимьян и перемешать. Запекать 15 минут при 200 градусах. 5. Подавать гуляш с запеченными овощами, украсив зеленым луком. Приятного аппетита!

Дарим пакет знаний по Цифровой нутрициологии Каждый месяц Научный совет курорта Мрия собирает ведущих учёных России. 10 апреля вместе с профессором Владимиром Дадали обсудили, как меняется подход к питанию, здоровью и профилактике. Адаптировали всё самое важное для вас в телеграм-бот, внутри: — запись каждого выступления — конспект-матрица по каждой теме — глоссарий сложных терминов — рабочая тетрадь для самостоятельной работы — гайд по материалам Научного совета Изучайте и делитесь с близкими, знания созданы для того, чтобы жить. в С ❤️ Научный совет курорта Мрия Узнать больше #реклама 16+ mriyaresort.com О рекламодателе

РАВИОЛИ С КРЕВЕТКАМИ И НЕЖНЫМ СОУСОМ Ингредиенты для теста: • Мука семола — 350 г • Мука пшеничная — 150 г • Желтки — 4 шт • Вода — 120 мл • Соль — 5 г Начинка и соус: • Креветки — 200 г • Рикотта — 100 г • Пармезан — 20–30 г • Мука — 1 ч. л. • Сливочное масло — 1 ч. л. • Сливки 10% — 200 мл • Соевый соус — 2 ст. л. • Мускатный орех • Красная икра Приготовление: Замесить тесто, постепенно добавляя воду. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник отдохнуть. Креветки мелко нарезать, смешать с рикоттой, посолить, добавить специи по вкусу. Тесто раскатать тонко, выложить на форму или лепить вручную. Наполнить начинкой, закрыть вторым слоем, убрать воздух и хорошо защипнуть края. Для соуса на сливочном масле обжарить муку, добавить мускатный орех и сливки. Перемешать, добавить пармезан, соевый соус и немного икры. Равиоли отварить в кипящей воде пару минут до готовности. Подавать с соусом, красной икрой, тертым пармезаном и каплей оливкового масла.

**Рисовая каша с консервированными персиками и соусом из маракуйи** Ингредиенты: - рисовая крупа - 1 стакан - вода - 2 стакана - топленое молоко - 1 кружка - сахар - 2 ч. ложки - соль - по вкусу - семечки подсолнечника - по вкусу - крахмал - 2 ст. ложки - сок от консервированных персиков - 3-4 ст. ложки - консервированный персик - 0,5 плода - пюре маракуйи - 200 г 1. Промытую рисовую крупу залить водой и отварить. Добавить топленое молоко, сахар и немного соли, помешивая, чтобы не пригорело. 2. Обжарить семечки на сухой сковороде. 3. В миске смешать крахмал с соком от персиков. 4. В сотейнике довести пюре маракуйи до кипения, добавить сок с крахмалом и варить до нужной густоты. Если кисло, добавить немного сахара. 5. В готовую кашу добавить сливочное масло и выложить на тарелку. 6. Сверху положить нарезанный персик, полить соусом и посыпать обжаренными семечками. Полезная и вкусная каша ждет вас!

Суп с галушками и грибами Ингредиенты: - Кости от крыльев и хребтов — 400 г - Лавровый лист — 1 шт - Луковица — 1 шт - Морковь — 1 шт - Шампиньоны — 5-6 шт - Вода — 2 л - Соль — по вкусу - Яйцо — 1 шт - Ряженка — 130-140 г - Сахар — щепотка - Мука — по необходимости - Сливочное масло — 1 ст. л. - Картофель — 1 шт - Чеснок — 1 зубчик - Смесь перцев — по вкусу - Зелень — для подачи Шаги: 1. Поджарьте кости до румяной корочки, добавьте в кастрюлю с водой, лук, морковь, шампиньоны и варите 30 минут. 2. В миске смешайте яйцо, ряженку, соль и сахар, добавьте муку до однородного теста. 3. Обжарьте лук и натертую морковь на сливочном масле. 4. Отварите картофель, нарежьте кубиками, а тесто нарежьте на галушки. 5. В готовый бульон добавьте картофель, зажарку и галушки, когда они всплывут, добавьте чеснок и перцы. Подавайте с зеленью для аромата!

**Салат с утиной грудкой и апельсиновым соусом** **Ингредиенты:** - 1 утиная грудка - 0.5 апельсина (сок) - 4-5 капель соуса табаско - 1 чайная ложка дижонской горчицы - Оливковое масло по вкусу - Вустерский соус по вкусу - Приправа имбирь с чесноком по вкусу - Пару щепоток сахара - 1 китайская капуста - Зеленый базилик - 1 столовая ложка каперсов - Микс зелени (мангольд, руккола, латук, лола росса) - 1 томат **Шаги:** 1. На утиной грудке надсекаем жир крестообразно и обжариваем жиром вниз до хрустящей корочки. 2. Переворачиваем, солим и жарим еще 10 секунд. Перекладываем на противень и отправляем в духовку на 5 минут при 160 градусах. 3. Для заправки смешиваем сок апельсина, табаско, горчицу, перец, оливковое масло, вустерский соус, имбирь и чеснок, добавляем сахар и утиную сковородку. 4. Нарезаем капусту, добавляем базилик, каперсы, зелень и томат. 5. Перемешиваем с соусом, расклады

Шашлык из баранины в духовке Ингредиенты: - 500 г лопатки ягненка - 2 веточки розмарина - 2 зубчика чеснока - 1 чили перец - 1/4 яблока - немного вустерского соуса - растительное масло - 1 красный лук - щепотка сахара - щепотка соли - сок 1 дольки лимона - несколько веточек укропа Шаги: 1. Нарежьте баранину маленькими кусочками, добавьте розмарин, чеснок, чили и яблоко. 2. Приправьте вустерским соусом и маслом, перемешайте и оставьте мариноваться на полчаса. 3. Нанизайте мясо на шпажки, выложите на противень с пергаментом и сбрызните маслом. 4. Запекайте при 230-235 градусах примерно 15 минут. 5. Нарежьте лук полукольцами, добавьте сахар, соль, лимонный сок и укроп, дайте заготовке настояться 15 минут. Подавайте шашлык с маринованным луком и зеленью — получится вкусно!

Салат с рыбкой горячего копчения Ингредиенты: 3-4 картофелины 1 луковица чайная ложка сливочного масла 3 пера зеленого лука пучок укропа соленый огурец 3-5 чайных ложек зеленого горошка 2-3 чайные ложки сметаны филе сома горячего копчения листики шпината для украшения 1. Очистите и нарежьте картофель, отваривайте до готовности. 2. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжарьте. 3. Слейте воду с картофеля, добавьте его к луку, посолите и поперчите. 4. Переложите овощи в миску, добавьте зеленый лук, укроп, нарезанный огурец и зеленый горошек. 5. Заправьте салат сметаной и перемешайте. 6. Выложите готовый салат на тарелку, сверху добавьте филе сома и украсьте шпинатом. Приятного аппетита!