Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК

Рецепт торта «Муссовый мишка»🧸 Внутри: 🍫 шоколадный мусс 🫐 начинка из черной смородины 🤎 влажный шоко-бисквит Пошаговый урок по приготовлению дарит шеф-кондитер Алина Макарова — всем, кто будет на бесплатном эфире «Рекордный сезон»⚡️ 📆 3 сентября в 18:00 мск За регистрацию вас ждут еще 2 подарка: 🎁 гайд «Где брать клиентов кондитеру в 2026» 🤫 гайд по новой площадке для продвижения кондитеров Присоединяйтесь по ссылке: https://cake-school.com/veb_record?utm_source=309p6/?erid=2Vtzqwpb8gK Реклама. ИП Макарова А.В. ИНН 352304406398

Тропическая Павлова 🧡 Автор рецепта Валентина НАЧИНКА⬇️ Мандарин - 2шт Облепиха - 50г Пюре маракуйи - 25г Сахар- 60г Кукурузный крахмал - 10г Облепиху и мандарин измельчить блендером, протереть через сито. Перелить в сотейник, добавить пюре маракуйи, сахар и крахмал. Поставить на огонь и уваривать постоянно помешивая, до загустения. Охладить. КРЕМ⬇️ Обезжиренный творог - 100г Сливки 33% - 200г Сахарная пудра - 70г Охлажденная начинка - 50г Сливки с пудрой и творогом взбить до густого крема. Добавить начинку. Взбить еще раз. Крем готов. Для меренги потребуется: 4 яйца 250г сахарной пудры Соль - щепотка Лимонный сок - 1ч.л Кукурузный крахмал - 15г Белки соединить с солью и соком. Взбить в пену, постепенно добавляя сахарную пудру. Меренга должна получиться плотной и устойчивой. Переложить массу в кондитерский мешок с любой насадкой. Отсадить корзиночки на пергамент, предварительно начертив круг диаметром 20см. Выпекать 1,5-2ч при 80 градусах. За 1,5ч суфле внутри будет больше За 2ч - корпус прочнее, суфле внутри -меньше. Собираем Павлову и наслаждаемся вкусом и хрустом 🤤

Лимонный кекс 🍋🍞 Автор рецепта: Наталья  Ингредиенты на 1 кекс в форме 28х11 или 2 кекса в формах 17х8 см  Для теста: 230 г сахара цедра 1,5 лимона и 0,5 лайма 170 г яиц 115 г сливок 33% 185 г муки 3 г разрыхлителя 1/2 ч. ложки соли 60 г растительного масла без запаха 1 ст. ложка лимонного сока  Для сиропа: 50 г лимонного сока 50 г воды 100 г сахара Для глазури: 100 г сахарной пудры лимонный сок Приготовление: Сахар перетрите с цедрой лимона и лайма. Взбейте сахар с яйцами миксером в течение 3 минут. Добавьте сливки и снова взбейте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешайте. Добавьте лимонный сок и растительное масло, хорошо перемешайте. Форму для выпечки при необходимости смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно около часа. Готовность проверьте шпажкой. Если верх кекса стал подгорать, а центр остался жидким, накройте кекс фольгой и продолжите выпекание. Готовый кекс немного остудите и извлеките из формы. Для сиропа все ингредиенты соедините в сотейнике и доведите до кипения. Полейте готовый кекс сиропом. Заверните кекс в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на ночь для "созревания". На следующий день смешайте сахарную пудру с соком лимона до консистенции жидкого мёда. Смажьте глазурью кекс и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на 3 минуты. Выньте из духовки, дайте немного остыть.  Приятного аппетита!

Заберите готовый ассортимент десертов на заказ — бесплатно! Мечтаете начать печь на заказ и зарабатывать на этом? Тогда важно иметь понятный и востребованный ассортимент десертов, которые: ✔️ легко готовить на домашней кухне ✔️ нравятся клиентам ✔️ удобно продавать в коробочках и небольшими наборами Именно о таких десертах вы узнаете на вебинаре шеф-кондитера Ольги Шмукста «7 ключей к заработку на десертах из дома». А в конце эфира вас ждут 8 бесплатных уроков! Они собраны в 3 курса, которые отлично подходят для старта в кондитерском деле: ❄️ Курс по бисквитным кейк-боксам под заморозку — 3 начинки Черника–лимон Банан–карамель Воздушная ягода 🍰 Курс по открытым тортам-медовикам — 2 вкуса Классический медовик Шоколадный медовик + 2 варианта теста: медовое и медово-шоколадное 🌕 Курс по Моти-мункейкам — 3 вкуса Розовая матча-малина Шоколадный Орео Клубничный улун + 2 вида теста: классическое и шоколадное Также на вебинаре вы узнаете: 🍰 как готовятся десерты в коробочках и бенто-торты 🍰 какие инструменты и формы нужны новичку 🍰 как организовать процесс приготовления — от начинки до отдачи 🍰 как правильно рассчитать себестоимость коробочки десертов и бенто Регистрируйтесь по ссылке и смотрите эфир до конца ⬇️ https://olgalovecake.ru/key?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=3d2ebc57&erid=2VtzqwnRVRu Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Готовим корпусный лимон 🍋 Автор рецепта: Юлия Ганаш 200 г сливок 33% (1) 200 г сливок 33% (2) 120 г белого шоколада 32–35% 24 г желатиновой массы 220 Bloom (1:6) (~3,5 сухого) Цедра лимона Сливки (1) с цедрой 1 лимона нагреть почти до кипения. Вылить на белый шоколад, добавить желатиновую массу и пробить погружным блендером до получения гладкой эмульсии. Добавить холодные сливки (2), снова пробить блендером до однородности. Накрыть пленкой в контакт и стабилизировать в холодильнике 10–12 часов. Перед использованием взбить до очень мягких, едва стабильных пиков. Не перевзбивать. Лимонный курд 90 г лимонного сока 30 г сахара 90 г яйца 60 г белого шоколада 10 г какао-масла Цедра от 1/2 лимона и 1/2 лайма Соединить лимонный сок с сахаром. Отдельно венчиком перемешать яица. Вылить нагретый сок на яица, непрерывно помешивая. Уваривать на водяной бане до состояния крема, непрерывно помешивая до 70 С. Добавить шоколад с растопленным какао-маслом. Пробить блендером. Добавит цедру лайма и лимона. Перемешать. Переложить в емкость и накрыть пищевой пленкой, остудить в холодильнике. Лимонный компоте 100 г кусочки или пюре лимона (без кожуры) 30 г кусочки или пюре лайма 60 г сахара 2 г пектина NH Кусочки лимона с лайма довести до 40-45°C и пробить блендером однородной массы. Смешать сахар с пектином и постепенно добавить к пюре. Довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне. Слегка пробить блендером до единой текстуры. Остудить и переложить в кондитерский мешок. Глазурь 150 г белого шоколада 150 г какао-масла жирорастворимый краситель Растопить шоколад до 40-45 С, отдельно какао-масло. Соединить и добавить краситель. Пробить блендером. Использовать примерно при 38 С.

Рецепт медовика Автор рецепта : Светлана Для коржей: · Масло сливочное 82,5% — 175 г · Мёд — 130 г · Сахар — 90 г · Яйца С1 — 3 шт. (~150 г) · Мука — 500 г · Сода — 5 г · Соль — 1 г Секрет: в обсыпку добавить обжаренный молотый орех. Тесто: В сотейнике нагреть масло, мёд, сахар, соль до пузырьков. Всыпать соду, помешивать минуту — масса вспенится и потемнеет. Снять, остудить. Ввести яйца, затем муку, замесить (тесто будет липнуть, муку НЕ добавлять). Убрать в холодильник на 1–2 часа под плёнкой. Раскатывать на пергаменте, наколоть вилкой. Печь при 180°C 5–7 мин до матовости. Крем: Сливки 33% — 500 г Сметана 25% — 300 г Творожный сыр — 140 г Сахарная пудра — 110 г Ванильная паста — 2 г Желатин — 6 г + вода 50 г Соль — 1 г Всё (сливки, сметану, сыр, пудру, ваниль, соль) взбить вместе на средней скорости до состояния мягкого мороженого. Все продукты должны быть холодными. Сразу отвечу на вопрос зачем желатин: он добавляет стабильность и позволяет замораживать, текстура у крема лёгкая, муссовая. Можно без него? Можно. Но я не готовлю

Эти торты точно придутся к столу на все грядущие праздники! Классический Наполеон - это вкус, знакомый и любимый с детства! А шоколадный Наполеон и Мильфей так же вкусны, но каждый - со своей изюминкой. Смотрите отзывы, говорят те, кто уже приготовили эти торты по урокам от Афины Исааковой: «У вас очень доступные уроки и понятные материалы» «Рецепт потрясающий. Хрустящее, ароматное, вкусное нереально», «Доченька и гости были в восторге», «Муж визжал от удовольствия» «Перепробовала несколько рецептов, этот однозначно лучший» ✔️Хрустящие, рассыпчатые, сливочные коржи, с карамельной‌ корочкой‌. Нежный‌ вкусный‌, легкий‌ крем с ше‌лковой‌ структурой. Это Наполеон с карамелизованными коржами. Справится даже новичок: здесь не надо вкатывать масло в тесто. Слоение гораздо легче, тесто легко раскатывается, с ним приятно работать. ✔️Множество тончайших, рассыпающихся чешуек с шоколадным ароматом, нежнейший ореховый крем, шёлковый шоколадный крем...МММ! И это все про него, про шоколадный наполеон! ✔️Ну и, конечно же, французский вариант «Наполеона»: Мильфей, неотъемлемый атрибут Парижских кондитерских. В основе инвентированное (обратное) слоёного теста, плюс нежнейший крем на белом шоколаде и шоколадная карамель - рецепторы ваших заказчиков попросят ещё! Хотите научиться так же? Присоединяйтесь к обучению! Что входит в каждый видео-урок? Пошаговое ВИДЕО с приготовлением слоёного теста (разные уроки - разные виды приготовления теста), кремов и сборки торта. А так же файл с рецептом и обратная связь от Афины. И кроме того, доступ навсегда! Стоимость одного любого видео урока 700 руб. А все вместе три всего 1000 руб! Порадуйте себя, домашних и клиентов любимой классикой! Для приобретения пишите "наполеоны" по ссылке https://t.me/managerschool?erid=2VtzqxdSjwy Реклама. Плательщик налога на профессиональный доход Исаакова Афина Дмитриевна. ИНН 263505997153 Erid: 2VtzqxdSjwy

Пирог со штрейзелем и ягодой 🩷 Автор рецепта Александра Есть два варианта как можно приготовить этот пирог: - если хочется чтобы было больше бисквита, то ягоды выложить сверху тест и немного их вдавить. - если хочется прям ягодного вкуса, то ягоды вмешать в тесто, заранее обваляв в муке, если ягода замороженная. Ингредиенты: 200 гр муки 150 гр сахара 140 гр сливочного масла 2 крупных яйца 150 гр ягод 5 гр разрвхлителя Пакетик ванилина Для штрейзеля: 120 гр муки 75 гр сахара 85 гр холодного сливочного масла Приготовление: 1. В отдельной миске просеять муку, разрыхлитель, ванилин, специи! 2. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до однородной, пышной массы! Взбивать примерно 3 минуты! 3. Не выключая миксер добавить яйца. Смешать до однородного состояния. 4. Добавить муку, перемешать! 5. Далее добавляем ягоды любым выше описанным способом - или сверху теста или вмешиваем в тесто сразу. Я в этот раз хотела больше текстур именно бисквита, поэтому у меня ягоды сверху. 6. Круглую форму, у меня была 20 см в диаметре, смазать маслом и присыпать мукой или застелить пергаментом. Выложить тесто, разровнять! 7. Готовим штрейзель: в миске соединяем муку, сахар, и кубики холодного масла! Растираем руками до состояния крошки. Посыпаем сверху нашего теста! 8. Отправляем в разогретую духовку до 180 гр на 50-60 минут! Если корочка пригорает можно прикрыть фольгой! 9. Готовый пирог остудить и достать из формы 🤌🏻 Приятного аппетита ❤️

Рецепт Чизкейка «Фисташка-малина» Автор рецепта: Нина ◾️Для песочной основы: ▫️печенье любое-200 гр ▫️масло сливочное-100 гр Приготовление: 1. Измельчить печенье и смешать со сливочным маслом комнатной температуры. 2. утрамбовать в форму (диаметр формы на видео 18 см) 3. Убрать в холодильник на 15 минут. 4. Сверху выложить сырно-фисташковый слой. ◾️Для сырно-фисташкового слоя: ▫️творожный сыр-400 гр ▫️сливки 33% -200 мл ▫️сгущённое молоко-100 мл ▫️фисташковая паста-100 гр ▫️желатин-15 гр ▫️вода-75 мл Приготовление: 1. Желатин залить водой и оставить набухать. 2. Взбить холодные сливки до мягких пиков, добавить сгущенное молоко и фисташковую пасту, перемешать на средней скорости миксера до однородности. 3. Набухший желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить к сливочной-фисташковой массе,перемешать. 4. В два этапа добавить творожный сыр комнатной температуры и перемешать миксером на средней скорости до объединения ингредиентов(если остались комочки от творожного сыра, то их можно пробить погружным блендером) 5. Выложить сырно-фисташковый слой на песочную основу и убрать в холодильник на 30 минут.Сверху вылить малиновое конфи. ◾️Для малинового конфи: ▫️малиновое пюре-200 гр ▫️ягоды малины -50 гр(по желанию) ▫️сахар -50 гр ▫️желатин-6 гр ▫️вода -30 мл Приготовление: 1. Желатин залить водой и оставить набухать. 2. Малиновое пюре проварить с сахаром в сотейнике до полного растворения сахара, остудить до температуры 50-60° и распустить в пюре набухший желатин. 3. Дать остыть при комнатной температуре минут 10-15 и вылить сверху на фисташковый слой. 4. По желанию в конфи можно добавить ягоды малины. 5. Убираем в холодильник на 3-4 часа,либо в морозилку на 1,5 часа до застывания конфи. По желанию чизкейк можно покрыть шоколадной глазурью 😋 ◾️Для шоколадной глазури: ▫️шоколад молочный/белый-200 гр ▫️растительное масло-20 гр Приготовление: Растопить шоколад удобным способом и соединить с растительным маслом. Украсить готовый десерт можно сублимированной малиной 👌 Ставьте ❤ в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь ним с друзьями и близкими!