Зефирка🧁Кондитерская школа

🍂 ОСЕННИЕ РЕЦЕПТЫ • №2 Тыквенно-шоколадный брауни 🎃🍫 Насыщенный шоколад, нежная тыквенная начинка, аромат корицы и красивые мраморные разводы. Идеальная осенняя выпечка к чашечке кофе 🤎 Сохраняйте рецепт! Ингредиенты (форма 23×23 см, 16 кусочков): • сливочное масло — 115 г • тёмный шоколад — 170 г • пшеничная мука — 250 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • кайенский перец — щепотка • соль — ½ ч. л. • сахар — 300–350 г • яйца — 4 шт. • ванильный экстракт — 1 ст. л. • густое тыквенное пюре — 300 г • растительное масло — 60 мл • корица — 1 ч. л. • мускатный орех — ¼ ч. л. • рубленый фундук — 60 г (по желанию) Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму маслом, застелите пергаментом и слегка смажьте его. 2. Растопите тёмный шоколад со сливочным маслом на водяной бане до однородности. 3. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, кайенский перец и соль. Яйца взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в течение 3–5 минут до пышной массы. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты. 4. Отделите примерно треть получившегося теста и смешайте с растопленным шоколадом. Если масса слишком густая, добавьте пару ложек светлого теста. 5. В оставшееся тесто добавьте тыквенное пюре, растительное масло, корицу и мускатный орех. Перемешайте до однородности. 6. В подготовленную форму выложите половину шоколадного теста, затем половину тыквенного. Повторите слои. 7. Проведите ножом через все слои до самого дна несколько раз, создавая красивые мраморные разводы. По желанию посыпьте рубленым фундуком. 8. Выпекайте 40–45 минут при 175 °C, пока середина не схватится. Полностью остудите брауни в форме, затем нарежьте на 16 квадратов. 🎃 Как приготовить тыквенное пюре? Нарежьте мускатную тыкву на кусочки и запекайте при 200 °C около 40–50 минут до мягкости. Измельчите блендером, затем выпарите лишнюю влагу в сотейнике до получения густого пюре. Остудите перед добавлением в тесто. 💡 Совет: работайте с шоколадным тестом достаточно быстро — по мере остывания шоколад густеет, и создавать мраморные разводы становится сложнее. 🤎 Сохраняйте рецепт и подписывайтесь! Впереди ещё больше уютных осенних десертов. ✨ Ещё больше рецептов, кондитерских секретов и полезных материалов — в нашем канале MAX: https://max.ru/zefirkacakeschool

🍳 Бисквит на желтках — идеальная база для пирожного «Картошка» Если после безе, макарон или зефира у вас остаются желтки — не выбрасывайте их! Этот бисквит спасёт ситуацию и станет лучшей основой для современной «Картошки» 🥔 Он пористый, мягкий, ароматный и отлично держит кремовые начинки. ⸻ ✨ Бисквит на желтках (на торт ~2 кг, Ø 18 см): • Желтки — 300 г • Сахар — 140 г • Ванилин — 1 г (или 2 пакетика ванильного сахара Dr. Oetker) • Соль — щепотка • Мука — 140 г • Разрыхлитель — 7 г • Масло растительное — 50 г • Кипяток — 80 г ⸻ 🔹 Взбейте желтки с сахаром, ванилином и солью до пышной светлой массы (объём увеличится втрое). 🔹 Влейте масло тонкой струйкой, затем кипяток. 🔹 Введите муку с разрыхлителем в 3 приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх. 🔹 Выпекайте при 180 °C до сухой шпажки (20–60 минут, зависит от формы). 🔹 Остудите, заверните в плёнку и уберите в холодильник. После охлаждения — идеальная текстура: влажная, нежная и пористая 💛 Используйте его как основу для кремовых масс, трюфельных начинок и, конечно, для пирожного “Картошка”. ⸻ 🥔 Вау картошка с начинкой — один из десертных трендов на 2026г😍 Помните ту самую «картошку» из детства? Теперь она с начинками✨ 📘 В новом курсе вы научитесь делать 8 современных вкусов: ❤️ Малиновый бархат 🥭 Манго–маракуйя 🌰 Фисташка–малина 🫐 Черника–лимон 🍫 Ферреро 🥛 Молочный ломтик 🍫 Сникерс 🥔 Классическая картошка 📦 Внутри курса: — Видео и PDF-техкарты — Гайд по заморозке и хранению ❄️ — Материалы для сторис и анонсов — Проверенные рецепты, которые получаются у всех 💗 💬 Более 9000 учеников Ze.firka уже вдохновляются нашими курсами: 👉 Отзывы о курсах 🎀 Курс доступен сразу после оплаты, без ожидания. ⏰ Цена 490 ₽ только до 00:00, потом подорожает 🍰 Забрать курс: 👉 https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=mytg

Друзья, сегодня какая-то массовая рассылка по участникам нашего канала/чата - чаще всего в таком стиле пишут мошенники, будьте осторожны, не переводите никому деньги на карту, не переходите по сомнительным ссылкам⚠️

клубничный чизкейк-мусс🍓 Клубничный курд: 300 г клубничного пюре 100 г сахара 2 желтка 1.5 ст.л. кукурузного крахмала 57 г сливочного масла Смешать сахар и кукурузный крахмал. Добавить желтки и хорошо перемешать. Вмешать пюре клубники и нагревать до закипания на огне чуть выше среднего (постоянно помешивая!). Замет убавить температуру до чуть ниже средней и, продолжая помешивать, готовить примерно 5 минут до загустения массы. Снять с огня и ввести масло до полного растворения. Убрать под пленкой в контакт в холодильник. Чизкейк-мусс: 3 г желатина 18 г воды 355 мл сливок 33 % 110 г сахарной пудры 340 г творожного сыра 280 г клубничного курда Залить желатин водой и дать набухнуть. Взбить сливки до мягких пик, добавить 35 г сахарной пудры и продолжить взбивать до устойчивых пик (не перевзбить). В другой чаше взбить творожный сыр с оставшейся сахарной пудрой (75 г) до пышного состояния и добавить курд. Нагреть желатиновую массу в микроволновке 30 секунд до расплавления. Дать остыть около 3 минут. Взбивая творожный сыр введите в него желатин. Далее в 3 этапа вмешайте лопаткой взбитые сливки. Использовать сразу. Сборка: Кусочки поломанного печенья или бисквита (я как правило замораживаю остатки бисквита и потом использую) поместить на дно форм для индивидуальных десертов. Сверху выложить мусс почти до верха формы. Убрать в холодильник минимум на 2 часа. При подаче украсить дольками клубники. 🤩ЦЕЛЫЙ СУНДУК РЕЦЕПТОВ 🔥Только 48 часов в продаже🔥 БОНУС: видео уроки Шоколадные пельмени , Шоколадные сигары Удивите на праздники своих близких и привлеките клиентов🤫❤️ Какие видео-уроки в сундуке❓ ▫️Пряничный букет «Для мамы» ▫️Фантазийный шоколад ко дню матери ▫️Шоколадные сферы без темперирования ▫️Трайфлы «Сникерс» и «Клубника» ▫️Роспись по бетонному ганашу ▫️Куличи и краффины ▫️Меренговый рулет 🍡Зефир ▫️Зефирный букет в шляпной коробке ▫️Зефирные гортензии в рожке ▫️Зефир «Киви» ▫️Зефир «Личи» ▫️Зефир без сахара и эритритола с начинкой ▫️Птичье молоко. 4 вкуса ▫️Зефирные фигурки 🍒Макарон: ▫️Макарон на швейцарском меренге в корейском стиле ▫️Макарон из неполучившихся крышечек ➕10 сборников рецептов ✔️Записи Летнего Онлайн Интенсива: ▫️Бисквитный Торт ▫️Пирожное ШУ ▫️Нарезное Пирожное ▫️ Торт "Сникерс" с шоколадной фигуркой и бюджетным декором 🤩❓ХОТИТЕ❓🤩 🙋🏻‍♀️Тогда переходите по ссылке, чтобы забрать этот чудо набор👇🏻 https://zefirka.info/sbornik_web?utm_source=mytg Почитать отзывы о курсах👉🏻 https://t.me/zefirkotziv После оплаты за оперативной связью пишите @zefirkahelp

🎀 УСПЕЙ ВСТУПИТЬ В ЗЕФИРНЫЙ КЛУБ! Доступ даётся навсегда, оплачивается один раз 💖 ⸻ 📚 Что вас ждёт внутри: 🎥 Видеоуроки, доступные сразу после оплаты: • Классический зефир • ПП зефир «Манго» без сахара • Зефирный букет в шляпной коробке • Зефирные фигурки • Ягодный зефир на пектине с карамелью • Зефирные шишки • Мастер-класс «Гортензия» + сборка основы для букета 💬 + Закрытый чат участников — делимся успехами, получаем поддержку, вдохновляем друг друга! ⸻ 💌 Ссылка для вступления: 👉 https://zefirka.info/zefir?utm_source=mytg 📝 Отзывы о моих курсах — @zefirkotziv 📩 Вопросы? Пишите в поддержку — @zefirkahelp

Все более популярной становится закуска вяленые помидоры. Паста с вялеными помидорами, салат с вялеными помидорами - рецепт многих блюд итальянской кухни использует вяленые помидоры. Поэтому сегодня поделюсь в вами именно таким рецептом 😍 ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ помидоры 1,5 кг растительное масло 250 мл соль 1,5 ст.л. итальянская смесь трав 2 ч.л. чеснок (зубчик) 2 шт. бальзамический уксус 2 ст.л. Для вяления отбираем некрупные спелые твердые мясистые помидоры овальной формы (сорта "сливки"). Слишком сочные и перезрелые помидоры лучше не использовать. Помидоры вымыть проточной водой и затем обсушить бумажными полотенцами. Затем разрезать каждый плод вдоль пополам и удалить плодоножки. Семена с мякотью можно оставить. Уложить подготовленные помидоры срезами вверх в один слой на большую тарелку или просто на рабочий стол и оставить на полчаса. За это время из плодов выделится сок. Переложить помидоры разрезом вниз на бумажные полотенца. Полотенце хорошо впитает в себя весь выделившийся сок. Оставить помидоры в таком виде на два часа. Затем разложить помидоры в поддон сушилки или в духовку разрезом вверх. Выбрать температуру сушки в 70 градусов и оставить на 8 часов (на ночь), следующие 8 часов сушу при температуре 50 градусов. Проверить готовность вяленых помидоров можно нажатием пальца: при нажатии на них влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в серединке с сухими загнутыми краешками. Пока сушатся помидоры, есть время приготовить ароматную масляную заливку. Для этого нагреть рафинированное растительное масло (особенно вкусно с оливковым) до горячего состояния (но, не кипятить!). Добавить специи (у меня готовая смесь «итальянские травы»), перемешать, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры. Можно добавлять в масло свои любимые специи, хорошо подходят к вяленым помидорам тимьян и розмарин, но - это дело вкуса. Вяленые помидоры разложить по стерилизованным банкам. На дно баночек положить пластинки чеснока, по желанию можно добавить несколько колечек острого перца, затем вяленые помидоры. У меня получилось 3 баночки по 300г. Для лучшей сохранности зимой добавить в каждую банку щепотку соли и столовую ложку бальзамического уксуса. Затем залить помидоры ароматизированным маслом и герметично закрыть крышками. Вяленые помидоры приготовленные таким способом хорошо хранятся в холодильнике до следующего урожая. Проверено! Вяленые помидоры готовы. Приятного аппетита! 🤩ЦЕЛЫЙ СУНДУК РЕЦЕПТОВ 🔥Только 48 часов в продаже🔥 БОНУС: видео уроки Шоколадные пельмени , Шоколадные сигары Удивите на праздники своих близких и привлеките клиентов🤫❤️ Какие видео-уроки в сундуке❓ ▫️Пряничный букет «Для мамы» ▫️Фантазийный шоколад ко дню матери ▫️Шоколадные сферы без темперирования ▫️Трайфлы «Сникерс» и «Клубника» ▫️Роспись по бетонному ганашу ▫️Куличи и краффины ▫️Меренговый рулет 🍡Зефир ▫️Зефирный букет в шляпной коробке ▫️Зефирные гортензии в рожке ▫️Зефир «Киви» ▫️Зефир «Личи» ▫️Зефир без сахара и эритритола с начинкой ▫️Птичье молоко. 4 вкуса ▫️Зефирные фигурки 🍒Макарон: ▫️Макарон на швейцарском меренге в корейском стиле ▫️Макарон из неполучившихся крышечек ➕10 сборников рецептов ✔️Записи Летнего Онлайн Интенсива: ▫️Бисквитный Торт ▫️Пирожное ШУ ▫️Нарезное Пирожное ▫️ Торт "Сникерс" с шоколадной фигуркой и бюджетным декором 🤩❓ХОТИТЕ❓🤩 🙋🏻‍♀️Тогда переходите по ссылке, чтобы забрать этот чудо набор👇🏻 https://zefirka.info/sbornik_web?utm_source=mytg Почитать отзывы о курсах👉🏻 https://t.me/zefirkotziv После оплаты за оперативной связью пишите @zefirkahelp

🎁 ВОЗВРАЩАЕМ РАСПРОДАЖУ: 11 КУРСОВ ЗА 2 990 ₽ Давно хотели попробовать наши курсы или пропустили прошлую распродажу? Сейчас можно забрать всю коллекцию 🤍 Тревел боксы с нежными кремами, конфеты, картошка с начинкой, моти и муссовые бенто — выбирайте, что приготовите первым! Что Вы получите: 🍰 Тревел боксы 🍬 Конфеты 2026 🍫 Вау картошка с начинкой 🥞 Блинные рулеты 🍦 Чизкейк на палочке ✨ Муссовые бенто-торты 🍡 Вау моти 🥜 Вау орешки с начинкой ☁️ Зефирный клуб 🎁 Ещё 2 курса в подарок: 💗 Макарон 💗 Нарезные пирожные Обычная стоимость всей коллекции — 10 890 ₽ 🔥 СЕЙЧАС ВСЕ 11 КУРСОВ — ЗА 2 990 ₽ Всего ≈272 ₽ за курс! Не нужно проходить всё сразу: начните с любимого десерта, а к остальным возвращайтесь, когда захотите. ❤️ Работы и отзывы учеников - @zefirkotziv ♾ Все 11 курсов остаются у Вас навсегда 📱 Уроки в Telegram и на Яндекс.Диске 🎓 Есть расширенный тариф с бессрочной обратной связью и печатным сертификатом — отправим почтой по России прямо домой ⏳ Только 24 часа или до 20-й покупки 👇 ЗАБРАТЬ ВСЕ 11 КУРСОВ https://zefirka.getcourse.ru/11kursov?utm_source=mytg

Муссовое пирожное «Молочный улун — юдзу» ⸻ 🧊 Состав: 1. Молочный улун-мусс 2. Вставка из юдзу-крема 3. Миндальный бисквит 4. Белый велюр или нейтральная глазурь ⸻ 🍵 Мусс «Молочный улун»: • Сливки 33% — 200 г • Шоколад белый — 140 г • Молоко — 100 г • Чай молочный улун — 4 г • Желатин — 6 г + 30 г воды 1. Заварить чай в горячем молоке (80°C, 15 минут), процедить. 2. Залить молоко на шоколад, добавить набухший желатин, пробить блендером. 3. Добавить взбитые до полутекучего состояния сливки. Остудить до 30–32°C перед сборкой. ⸻ 🍋 Юдзу-крем (вставка): • Пюре юдзу — 50 г • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 40 г • Масло сливочное — 40 г • Крахмал кукурузный — 5 г 1. Заварить на плите до загустения. 2. Остудить, переложить в формы-вставки, заморозить. ⸻ 🍰 Миндальный бисквит: • Яйцо — 1 • Сахар — 30 г • Миндальная мука — 30 г • Пшеничная мука — 10 г • Масло растопл. — 20 г 1. Взбить яйцо с сахаром. 2. Вмешать сухие, в конце — масло. 3. Выпечь в тонком слое 10 мин при 180°C. Вырезать по форме. ⸻ 🔄 Сборка: 1. На дно формы — мусс 2. Вставка из юдзу 3. Кружок бисквита 4. Заморозить. Покрыть велюром или глянцем. 🎀 УСПЕЙ ВСТУПИТЬ В ЗЕФИРНЫЙ КЛУБ! Доступ даётся навсегда, оплачивается один раз 💖 ⸻ 📚 Что вас ждёт внутри: 🎥 Видеоуроки, доступные сразу после оплаты: • Классический зефир • ПП зефир «Манго» без сахара • Зефирный букет в шляпной коробке • Зефирные фигурки • Ягодный зефир на пектине с карамелью • Зефирные шишки • Мастер-класс «Гортензия» + сборка основы для букета 💬 + Закрытый чат участников — делимся успехами, получаем поддержку, вдохновляем друг друга! ⸻ 💌 Ссылка для вступления: 👉 https://zefirka.info/zefir?utm_source=mytg 📝 Отзывы о моих курсах — @zefirkotziv 📩 Вопросы? Пишите в поддержку — @zefirkahelp

🍫🥜 Картошка «Фисташка–брауни» ⸻ 🥜 Фисташковая начинка Ингредиенты Белый шоколад — 120 г Сливки 33% — 40 г Фисташковая паста 100% — 40 г Сливочное масло — 20 г Соль — щепоть Приготовление Сливки нагреть до горячего состояния, не доводя до кипения. Залить ими белый шоколад, оставить на 1 минуту. Добавить фисташковую пасту, сливочное масло и соль. Пробить погружным блендером до гладкой эмульсии. Вылить ганаш в контейнер слоем 1–1,5 см. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 4–6 часов до полной стабилизации. После стабилизации отвесить по 10–12 г, сформировать шарики. Убрать их в морозильную камеру на 30–40 минут для удобства дальнейшей сборки. ⸻ 🍫 Шоколадная масса «брауни» Ингредиенты Крошка шоколадного бисквита (брауни) — 200 г Тёмный шоколад — 80 г Сливочное масло — 40 г Сливки 33% — 40 г Какао — 10 г Приготовление Тёмный шоколад и сливочное масло растопить до однородности. Сливки слегка подогреть и вмешать в шоколадную массу. Добавить какао и перемешать. Ввести крошку брауни и замесить пластичную массу. Масса должна быть мягкой, но держать форму. При необходимости охладить 10–15 минут. ⸻ ✋ Формование пирожных Отвесить по 30 г шоколадной массы. Сформировать лепёшку. В центр выложить замороженную фисташковую начинку. Аккуратно закрыть начинку и сформировать шар Готовые пирожные убрать в морозилку на несколько часов перед глазированием. ⸻ 🍵🥜 Фисташковая глазурь Ингредиенты Белый шоколад — 150 г Растительное масло без запаха — 30 г Зелёный жирорастворимый краситель — по необходимости Приготовление Белый шоколад растопить до 40–45 °C. Добавить растительное масло, перемешать до однородности. Добавлять зелёный пастельный жирорастворимый краситель по капле, добиваясь мягкого пастельно-зелёного оттенка. Рабочая температура глазури — 32–34 °C. ⸻ 🍬 Глазирование Замороженные пирожные окунуть в глазурь с помощью вилки или шпажки. Дать стечь излишкам. Выложить на пергамент или решётку ⸻ 🌿 Декор Дроблёная фисташка ⸻ 🥥 Хотите больше «вау»-вкусов? В полном курсе вас ждут: Ферреро, Сникерс, Фисташка–малина, Манго–маракуйя, Черника–лимон и ещё много фирменных сочетаний, которые выглядят и вкусят как десерты из кондитерской. ✨ Внутри курса: • 8 продвинутых рецептов с начинками • Пошаговые видеоуроки • PDF-техкарты • Гайд по заморозке и сборке • Доступ сразу после оплаты 💗 Цена — 490 ₽ 👉 Забрать доступ сейчас: https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=mytg