Зефирка🧁Кондитерская школа

🍋 Картошка «Манго–Йогурт» нежная, освежающая, с яркой манговой начинкой 💛 Что внутри • нежная ванильная картофельная масса (как белая версия, подходит под светлую глазурь) • манговый йогуртовый крем (плотный, муссовый, стабильный) • манговое кули (центр, яркая кислинка) ⸻ 🥭 1. Манговое кули (центр) (на 10–12 картошек) Ингредиенты: • Пюре манго — 120 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 4 г • Лимонный сок — 5 г Как готовить: 1. Смешайте пектин с сахаром. 2. Пюре нагрейте до 40°C, всыпьте смесь. 3. Доведите до кипения, проварите 20–25 сек. 4. Снимите с огня, добавьте лимонный сок. 5. Разлейте в полусферы Ø 2.5–3 см. 6. Заморозьте. ⸻ 🍑 2. Манго–йогуртовый крем (вокруг кули) Нежный, но держит форму, подходит для заморозки. Ингредиенты: • Греческий йогурт — 120 г • Пюре манго — 80 г • Белый шоколад — 90 г • Желатин (220 bloom) — 4 г + вода 24 г • Сахар — 15 г (по желанию) Приготовление: 1. Замочите желатин в воде. 2. Растопите белый шоколад. 3. Пюре + йогурт слегка подогрейте до 35–40°C. 4. Добавьте распущенный желатин → хорошо перемешайте. 5. Соедините с шоколадом. 6. Остудите до 28–30°C. 7. В форму (полусферы Ø 3.5–4 см) вылейте крем, в центр погрузите замороженное кули. 8. Заморозка 4 часа минимум. ⸻ 🤍 3. Картофельная масса Ингредиенты: • Ванильный бисквит или бисквит на желтках — 220 г (в готовом виде) • Масло сливочное мягкое — 70 г • Сгущёнка — 70 г • Ваниль — 1 ч.л. • Щепотка соли Приготовление: 1. Крошку измельчить (мелкая, но не пыль). 2. Взбить масло + сгущёнку + ваниль. 3. Вмешать крошку. 4. Масса должна быть мягкой, пластичной, хорошо лепиться. ⸻ 🍰 4. Сборка картошки 1. На ладони расплющить 40–45 г картофельной массы. 2. Положить в центр замороженную сферу йогурт–манго с кули. 3. Закрыть массу вокруг, сформировать идеальный шар. 4. Убрать в морозилку на 30–40 минут перед глазировкой. ⸻ 🤍 5. Глазурь Ингредиенты: • Белый шоколад — 250 г • Какао-масло — 50 г • Рафинированное масло — 20 г Приготовление: 1. Растопить шоколад + какао-масло до 40–42°C. 2. Добавить масло. 3. Окунуть замороженные картошки. ⸻ 🌸 Декор • мини-цветочки из шоколада/вафли • сублимированное манго ⸻ 🥥 Хотите больше «вау»-вкусов? В полном курсе вас ждут: Ферреро, Сникерс, Фисташка–малина, Манго–маракуйя, Черника–лимон и ещё много фирменных сочетаний, которые выглядят и вкусят как десерты из кондитерской. ✨ Внутри курса: • 8 продвинутых рецептов с начинками • Пошаговые видеоуроки • PDF-техкарты • Гайд по заморозке и сборке • Доступ сразу после оплаты 💗 Цена — 490 ₽ 👉 Забрать доступ сейчас: https://zefirka.getcourse.ru/wowkartoshka490?utm_source=mytg

🍡✨ ВАУ! МОТИ — ПРОДАЖИ ОТКРЫТЫ 😍🔥 Современные моти — один из самых трендовых десертов 2026 года 🍵 Необычные вкусы 🤤 Невероятные разрезы ✨ Современные техники и текстуры ⸻ ✨ Что вас ждёт: 🍫 Корпусный моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой 🍓 Моти в виде клубнички в шоколаде 🫧 Несколько видов теста, включая трендовое тесто «слайм» 🤍 Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры ⸻ ✨ 6 новых вкусов: 🍵 Юдзу — матча 🍑 Персик — вербена 🍿 Попкорн — карамель 🍓 Клубника в шоколаде 🍫 Магнат 🥛 Топлёное молоко с печеньем ⸻ ✨ Это не просто курс по моти Вы научитесь готовить не только классические моти, но и самые современные варианты: корпусные, муссовые, с эффектными разрезами и сочетаниями вкусов, которые сейчас действительно востребованы ⸻ 📅 График выхода уроков: ✨ 12 июля — старт курса ✨ До 20 июля будут открыты все уроки ⸻ 🎁 Розыгрыш Среди всех участников курса мы разыграем: 🔥 Планетарный миксер Для участия достаточно приготовить любой моти по курсу. 📅 Итоги — 28 июля ⸻ 💰 Стоимость запуска: 790 ₽ — тариф «Вау моти» 1790 ₽ — VIP с обратной связью и сертификатом ⏳ Специальная цена действует ограниченное время. ⸻ 👉 Забрать курс: https://zefirka.getcourse.ru/wowmoti?utm_sourse=mytg

Муссовый бенто-торт «Кофе–карамель» Форма: бенто 9–10 см Выход: 1 торт ⸻ Фундучный бисквит Ингредиенты: • Яйцо — 1 шт • Сахар — 30 г • Фундучная мука или измельченный фундук — 50 г • Пшеничная мука — 20 г • Сливочное масло — 20 г • Разрыхлитель — 2 г Приготовление: 1. Яйцо взбить с сахаром до светлого состояния. 2. Вмешать растопленное, но не горячее масло. 3. Добавить миндальную и пшеничную муку с разрыхлителем. 4. Перемешать до однородности. 5. Вылить в кольцо 10–12 см, выпекать при 170 °C около 12–15 минут. 6. Остудить, вырезать два диска под форму бенто. ⸻ Плотная карамель для заморозки Эта карамель держит форму, её можно отсаживать на бисквит и замораживать. Ингредиенты: • Сахар — 80 г • Сливки 33% — 80 г • Сливочное масло — 30 г • Желатин — 5 г • Вода — 25 г • Соль — щепоть Приготовление: 1. Желатин замочить в холодной воде. 2. Сахар растопить до янтарной карамели. 3. Влить горячие сливки, активно перемешивая. 4. Снять с огня, добавить масло и соль. 5. Ввести набухший желатин, пробить блендером. 6. Остудить до густоты. 7. Отсадить два тонких слоя карамели на бисквит. 8. Заморозить до полного застывания. ⸻ Кофейный мусс Нежный, стабильный, хорошо держит форму после разморозки. Ингредиенты: • Молоко — 80 г • Растворимый кофе — 5 г • Белый шоколад — 80 г • Желатин — 6 г • Вода — 30 г • Сливки 33% — 160 г Приготовление: 1. Желатин замочить в воде. 2. Молоко прогреть, растворить в нём кофе. 3. Добавить желатин, вылить на белый шоколад. 4. Пробить блендером до гладкости. 5. Остудить массу до 30–32 °C. 6. Сливки взбить до мягких пиков. 7. Аккуратно соединить со сливками. ⸻ Сборка 1. В форму вылить часть кофейного мусса. 2. Уложить бисквит с замороженной карамелью. 3. Добавить мусс. 4. Выложить второй бисквит с карамелью. 5. Закрыть муссом до края формы. 6. Заморозить минимум на 6–8 часов. 7. Декорировать велюром или оставить без покрытия. ⸻ Хотите больше таких рецептов? В моём курсе «Муссовые бенто-торты» уже полностью готова большая подборка вкусов с видео и техкартами: 🍓 Клубника – йогурт – паннакотта 🍇 Чёрная смородина – пломбир 🍫 Три шоколада 🍒 Шоколад – вишня – глинтвейн 🍐 Карамельная груша 🍊 Мандариновый раф ❤️ Птичье молоко «Сливочная клубника» Курс уже в доступе сразу после оплаты. Без воды, с понятной логикой сборки и рецептами, которые реально работают. 👉 https://zefirka.getcourse.ru/mussbento990?utm_source=mytg

🍂 НОВЫЕ МАКЕТЫ К 1 СЕНТЯБРЯ УЖЕ В КУРСЕ «ВАУ КОНФЕТЫ» 🍬✨ Добавили новую коллекцию макетов к 1 сентября 🍁📚 Если курс у вас уже есть — проверяйте Яндекс Диск, новые макеты уже там 😍 А совсем скоро добавим и новые осенние дизайны 🍂 Уже готовим конфетки с ними, чтобы показать вам, как всё будет выглядеть вживую 😏 Напомню, что внутри курса не только макеты, но и 11+ начинок для конфет: 🥥 картошка «Рафаэлло» 🍯 картошка «Медовик–манго» 🍫 картошка «Шоколадный шоколад» 🍌 картошка «Банан–карамель–криспи» 🍓 муссовый «Клубника–ваниль» 💚 фисташковый мусс с малиной 🍫 «Дубайский шоколад» 🌰 ореховый батончик а-ля «Рот Фронт» 🍋 лимонные 🥛 Kinder Country 🍪 вафельная конфета И, конечно, огромная коллекция макетов для пищевой печати 🖨✨ Всего в течение года их будет 100+ — мы постепенно добавляем новые дизайны к праздникам и событиям Уже доступны макеты к 8 Марта, Пасхе, дням рождения, выпускным и теперь к 1 сентября 🎓🍂 А дальше будут новые осенние и зимние коллекции 🎄 Если курса у вас ещё нет — забрать его можно здесь 👇 https://zefirka.getcourse.ru/konfety?utm_source=mytg

Фисташковый кукис с малиновым кремчизом Плотный снаружи, мягкий внутри. Хрустящая корочка, нежная начинка. Без сухости, без текучести — всё стабильно и точно. Если вы делаете на заказ — он продаётся. Если печёте для себя — лучше сразу двойную порцию. Тесто (на 10 шт по 80 г): • 100 г сливочного масла 82,5% (мягкого) • 60 г тростникового сахара • 40 г белого сахара • 1 яйцо С1 • 2 г соли • ½ ч.л. ванильного экстракта • 40 г фисташковой пасты 100% • 190 г пшеничной муки • 3 г разрыхлителя • 2 г соды • (опционально: 80 г белого шоколада кусочками) Начинка — малиновый кремчиз: • 100 г творожного сыра • 35 г сахарной пудры • 30 г малинового пюре • 4 г кукурузного крахмала Малиновая глазурь (по желанию): • 50 г пюре малины • 20 г сахара • 1 г агара ⸻ Технология: 1. Начинка Смешайте сыр, пюре, пудру и крахмал до крема. Отсадите по 20–25 г на пергамент, заморозьте. 2. Тесто Взбейте масло с двумя сахарами. Добавьте яйцо, ваниль, соль, фисташковую пасту — перемешайте. Добавьте сухие ингредиенты. По желанию — вмешайте белый шоколад. Охладите тесто на 20–30 минут. 3. Сборка Разделите тесто на 10 кусков по 50 г. В каждый заверните замороженную начинку. Сформируйте шар. Уберите в морозильник на 30–60 минут. 4. Выпечка Выпекайте при 180 °C 10–12 минут без конвекции. Середина должна остаться мягкой. Остудите на противне. 5. Глазурь Пюре, сахар и агар доведите до кипения, прокипятите 1 минуту. Остудите до 50 °C и окуните верхушки. Можно заменить на пудру с крахмалом. 🔥 Последний день! Мини-курс «Летние десерты» — всего за 190₽! Только сегодня — суперскидка на видеокурс, который стоит 4900₽. Вы получаете целый набор летних уроков — по цене чашки кофе 😍 💥 Всего 20 мест по такой цене — потом цена вернётся на место! Что внутри курса: 🍓 Торт «Фрезье» — летняя классика с клубникой 🧀 Пирог с земляникой и козьим творогом 🍇 Тарталетки с голубикой 🍰 Меренговый рулет с фисташковым кремом 🍑 Тарт с абрикосами, франжипаном и розмарином 🍩 Эклеры и парибрест с топовыми начинками 🎂 Бисквитный торт «Голубая матча – лайм – голубика» — + декор из шоколадных сфер (без темперирования) и «бетонный» ганаш 🍦 Мини-сборник домашних рецептов мороженого И всё это — остается у вас НАВСЕГДА! 👇 Забрать по суперцене прямо сейчас: https://zefirka.info/letniedeserty?utm_source=mytg

🤩ЦЕЛЫЙ СУНДУК РЕЦЕПТОВ 🔥Только 48 часов в продаже🔥 БОНУС: видео уроки Шоколадные пельмени , Шоколадные сигары Удивите на праздники своих близких и привлеките клиентов🤫❤️ Какие видео-уроки в сундуке❓ ▫️Пряничный букет «Для мамы» ▫️Фантазийный шоколад ко дню матери ▫️Шоколадные сферы без темперирования ▫️Трайфлы «Сникерс» и «Клубника» ▫️Роспись по бетонному ганашу ▫️Куличи и краффины ▫️Меренговый рулет 🍡Зефир ▫️Зефирный букет в шляпной коробке ▫️Зефирные гортензии в рожке ▫️Зефир «Киви» ▫️Зефир «Личи» ▫️Зефир без сахара и эритритола с начинкой ▫️Птичье молоко. 4 вкуса ▫️Зефирные фигурки 🍒Макарон: ▫️Макарон на швейцарском меренге в корейском стиле ▫️Макарон из неполучившихся крышечек ➕10 сборников рецептов ✔️Записи Летнего Онлайн Интенсива: ▫️Бисквитный Торт ▫️Пирожное ШУ ▫️Нарезное Пирожное ▫️ Торт "Сникерс" с шоколадной фигуркой и бюджетным декором 🤩❓ХОТИТЕ❓🤩 🙋🏻‍♀️Тогда переходите по ссылке, чтобы забрать этот чудо набор👇🏻 https://zefirka.info/sbornik_web?utm_source=mytg Почитать отзывы о курсах👉🏻 https://t.me/zefirkotziv После оплаты за оперативной связью пишите @zefirkahelp

Сегодня поделюсь с вами начинкой для Моти 😏 Ванильная манго-маракуйя (на 6 шт Моти) Фруктовый центр: 50г - пюре манго 20 г - пюре маракуйи 20г - сахар 2 г - пектин NH Пюре поместить в сотейник и нагреть 1 мин. При постоянном помешивании ввести смесь сахара и пектина. Проварить пал минуты. Остудить при комнатной температуре. Разложить по формам. Заморозить. Ванильный крем: 150г - творожный сыр 302 - сахарная пудра 40 г - сливки 33% 3 2 - Желатин 220bl 182 - вода для желатина Желатин замочить в холодной воде. Творожный сыр достать за час до приготовления из холодильника. Добавить в сыр сливки и сахарную пудру. Перемешать лопаткой. Желатин растопить в микроволновке импульсами по 10 сек. Добавить к творожной массе. Добавить ванильную пасту. 🍡✨ ВАУ! МОТИ — ПРОДАЖИ ОТКРЫТЫ 😍🔥 Современные моти — один из самых трендовых десертов 2026 года 🍵 Необычные вкусы 🤤 Невероятные разрезы ✨ Современные техники и текстуры ⸻ ✨ Что вас ждёт: 🍫 Корпусный моти с тонкой хрустящей шоколадной оболочкой 🍓 Моти в виде клубнички в шоколаде 🫧 Несколько видов теста, включая трендовое тесто «слайм» 🤍 Муссовые начинки, кремы на маскарпоне, кремы на основе англеза, фруктовые конфи, карамель и хрустящие текстуры ⸻ ✨ 6 новых вкусов: 🍵 Юдзу — матча 🍑 Персик — вербена 🍿 Попкорн — карамель 🍓 Клубника в шоколаде 🍫 Магнат 🥛 Топлёное молоко с печеньем ⸻ ✨ Это не просто курс по моти Вы научитесь готовить не только классические моти, но и самые современные варианты: корпусные, муссовые, с эффектными разрезами и сочетаниями вкусов, которые сейчас действительно востребованы ⸻ 📅 График выхода уроков: ✨ 12 июля — старт курса ✨ До 20 июля будут открыты все уроки ⸻ 🎁 Розыгрыш Среди всех участников курса мы разыграем: 🔥 Планетарный миксер Для участия достаточно приготовить любой моти по курсу. 📅 Итоги — 28 июля ⸻ 💰 Стоимость запуска: 790 ₽ — тариф «Вау моти» 1790 ₽ — VIP с обратной связью и сертификатом ⏳ Специальная цена действует ограниченное время. ⸻ 👉 Забрать курс: https://zefirka.getcourse.ru/wowmoti?utm_sourse=mytg

🔥 ВАУ! КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ + DONUT CAKES Если честно, курс уже давно перестал быть просто курсом 😅 Сейчас внутри собрана целая коллекция современных десертов, которые можно готовить для себя, на заказ или добавить в ассортимент. И самое приятное — вы получаете сразу два трендовых формата в одном доступе 😍 ⸻ 🍋 13 вкусов корпусных пирожных 🌰 Фисташка 🍋 Лимон 🥭 Маракуйя 🍓 Малина 🫐 Черника 🍒 Вишня — бобы тонка 🥭 Манго ☕️ Кофе 🌰 Фундук 🤍 Ваниль 🍿 Попкорн 🍌 Банан 🫐 Чёрная смородина ⸻ 🍩 DONUT CAKES уже внутри курса ⚫️ Чёрный кунжут 🍓 Клубника — базилик 🍐 Груша — Дорблю 🍋 Юдзу 🍊 Эрл Грей — апельсин ➕ позже добавится ещё отдельный сборник из 5 новых вкусов ⸻ ✨ Почему этот курс нравится ученикам? 💰 адекватная себестоимость 🍰 муссы, взбитые ганаши и кремовые начинки 🍬 несколько вариантов покрытий, в том числе без какао-масла ❄️ возможность заморозки 😍 современные десерты, которые отлично выглядят на фото и привлекают покупателей ⸻ 💗 Все уроки остаются у вас навсегда 📱 смотреть можно с телефона 🎓 есть тариф с обратной связью и сертификатом ⸻ 🔥 Сейчас вы получаете сразу два курса в одном доступе: 🍋 Корпусные пирожные 🍩 Донат-кейки ⸻ 💰 Стоимость участия: 990 ₽ — самостоятельный тариф 1990 ₽ — с обратной связью и сертификатом ⏰ Специальная цена действует ограниченное время 👇 Забрать доступ: https://zefirka.getcourse.ru/korpus_frukts?utm_source=mytg

🥥 Картошка «Розовый миндаль и вишня» — идеальное сочетание нежного миндаля и яркой вишнёвой сердцевины 💗 Ароматный крем на белом шоколаде, мягкий бисквит и тонкая глазурь делают этот десерт одновременно домашним и элегантным. ⸻ 🔸 Крем «Миндаль–белый шоколад» Мягкий, сливочный, с насыщенным ореховым вкусом. Выход ~150 г • Белый шоколад — 70 г • Сливки 33% — 40 г • Миндальный урбеч или пралине — 28 г • Сливочное масло — 12 г • Щепотка соли, ваниль по вкусу 👩‍🍳 Приготовление: 1. Сливки довести почти до кипения, вылить на шоколад. Перемешать до гладкости. 2. Добавить урбеч, масло, ваниль и соль. 3. Остудить до комнатной температуры и слегка взбить миксером. 📌 Для массы: • Бисквит — 200 г • Крем — 140 г Сформировать 5 шариков по 85 г (вместе с начинкой). ⸻ 🔸 Начинка «Вишнёвое компоте» Яркая кислинка вишни идеально балансирует сладость крема. 📌 На 6 сфер (диаметр 3,3 см) • Вишнёвое пюре — 120 г • Сахар — 25 г • Пектин NH — 3 г • Лимонный сок — 5 г 👩‍🍳 1. Смешать пектин с сахаром. 2. Пюре нагреть до 40 °C, ввести смесь сахара с пектином. 3. Довести до кипения, варить 1 минуту. 4. Вмешать лимонный сок, разлить по полусферам, заморозить. ⸻ 🔸 Глазурь • Белый шоколад — 200 г • Масло какао — 20 г • Розовый жирорастворимый краситель 👩‍🍳 Растопить шоколад с маслом какао до 45 °C, добавить краситель, остудить до 30–32 °C. Обмакнуть замороженные пирожные, стряхнуть излишки. ⸻ 🔸 Украшение 🌸 Вафельный/мастичный цветок, золотая пыль, лепестки роз или сублимированная вишня. Можно добавить мини безе для нежности ⸻ 🥔 Хочется попробовать другие вкусы — Фисташку–малину, Ферреро, Сникерс и Манго–маракуйю? ✨ Полный курс «Картошка с начинкой» уже доступен! До 00:00 цена всего 490 ₽, дальше будет повышение 💫 👉 Присоединиться к курсу