@Zaremi_daar

БЫСТРЫЙ ЯГОДНЫЙ ПИРОГ 🥧 Автор видео @Zaremi_daar За лайк и комментарий отдельное спасибо❤️ Ингредиенты на форму 22-24 см. ✔️Мука-320 г ✔️Разрыхлитель-1,5 ч.л ✔️Соль-1/4 ч.л ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Слив масло-95 г (мягкое ком темп) ✔️Сахар-90 г ✔️Цедра одного лимона ✔️ Сметана-110 г (у меня 35%) ✔️Яйца-2 шт ✔️Ягодный джем-270 г ✔️Свежие ягоды-150 г ✔️Сахарная пудра для посыпки Муку просеять. Добавить мягкое комнатной температуры слив масло. Добавить цедру лимона. Перетереть руками и превратить в крошку. Далее добавить сметану,сахар,яйца,ванильный сахар,соль, и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Тесто немного липки к рукам,это нормально. Разделить на 2 не равные части. Одна часть должна быть большой для основы,а другая по меньше для топа. Часть по больше раскатать и переложить в форму. Сделать бортики высотой примерно 2-3 см. По дну формы распределить ягодный джем,у меня малиновый. Рецепт ягодного джема найдёте у меня на странице. Сверху из оставшегося теста сделать небольшие шарики и положить сверху. Также добавьте свежие ягоды. Сделайте шарики из оставшегося теста и положите их сверху. Только не делайте их слишком толстыми, чтобы они успели пропечься. Смазывать ничем не нужно. Выпекать в разогретой до 170*С ,40-45 мин. У меня форма 20 см,мне показалось что она маленькая для этого рецепта,поэтому смело берите диаметром 22-24 см. ✔️Подсказки После выпечки сверху тесто довольно хрустящее. А так мягкий очень вкусный. После того как он постоит в холодильнике он становится немного твёрдым из-за сливочного масла ,лучше разогреть несколько секунд в микроволновке,и он снова как свежий👌🏻 Но это тоже по желанию,например моему сыну больше понравился прямо из холодильника. Удачной выпечки ❤️ #пирог #ягодныйпирог #кчаю #сладкое #быстрыйпирог

ШИ БАУРСАКИ Автор видео @Zaremi_daar За лайк и комментарий отдельное спасибо❤️ Казахское национальное блюдо. Если я правильно поняла☺️ Для теста ✔️Молоко-250 г ✔️Яйца-1 шт ✔️Соль-1/4 ч.л ✔️Разрыхлитель-1 ч.л ✔️Сахар-40 г ✔️Слив масло-60 г ✔️Мука-550 г Молоко нагреть,оно должно быть тёплым. Растопить слив масло. Замесить тесто. Раскатать тесто в толщину 5 мм. Полоски я нарезала по 7 см,а саму соломку по 8-9 мм. Толщину и ширину можно регулировать по желанию. Я показываю свой вариант. Жарить при постоянном помешивании до слегка золотистой корочки. Огонь должен быть средний или чуть выше среднего чтобы они успели прожариться. Здесь важно. Если вы хотите мягкие баурсаки,жарите из слегка светлыми,а для более хрустящих до золотистой корочки. Я довела до золотистой корочки так как я люблю хрустеть)) Со сгущёнкой очень вкусно😋

http://zaremidaar.tilda.ws/?utm_source=ig&utm_medium=social&utm_content=link_in_bio&fbclid=PAZnRzaAR2zgJleHRuA2FlbQIxMQBzcnRjBmFwcF9pZA8xMjQwMjQ1NzQyODc0MTQAAaen75K2eAeiMKaaI1szVFPyWprqbxhHE-nLhkGj33SryzRCPo0EqnYlD2Xh1A_aem_qDXey95J4azOupsqb4RuEQ

Ссылка на сайт👇🏻

АКЦИЯ НА ВСЕ КУРСЫ🔥🔥 Друзья, я решила сделать акцию на все свои курсы, чтобы у каждого была возможность приобрести обучение и научиться готовить действительно необыкновенно вкусные десерты👌🏻 Все курсы вы можете посмотреть на моём сайте — ссылка находится в шапке профиля 👆🏻 Если у вас не получается оплатить через сайт, напишите мне в Директ. Для жителей Европы, Америки и Казахстана доступны PayPal, PaySend и оплата на Visa. Все реквизиты отправлю в личные сообщения. Всего 7 курсов ✔️Витринные Торты ✔️Идеальный Медовик и Наполеон ✔️Тирамису ✔️Бисквиты ✔️Карамельный ✔️Медовики Мороженое ✔️Меренговый Курс Это готовые подробные видео-уроки с тех-картами на закрытых Телеграм каналах. Доступ остается навсегда 👌🏻 #обучение #курсы #десерты #назаказ #медовик #наполеон

Белково-Масляный крем на швейцарской меренге. ✔️Яичные белки-100 г ✔️Сахар-200 г ✔️Слив масло-250 г Слив масло комнатной температуры взбить миксером до светлой и пышной массы,предварительно 5 мин. Можно на высоких оборотах. Оставить в сторонке. В сливочное масло можно добавить ванильный сахар. Белки с сахаром поставить на водяную баню. Огонь должен быть средний чтобы сахар равномерно плавился. Обязательно нужно перемешивать,иначе белки могут схватиться. Даем растворится сахару и снимаем с огня. Греем белки не выше 60 градусов. Очень важно чтобы сахар полностью растворился,иначе кристаллы сахара остаются в креме. Далее взбить миксером начиная с минимальных оборотов постепенно повышая скорость. Взбиваем белки до устойчивых пиков. Я взбивала 8-10 мин ручным миксером. Если белки все ещё горячие,можно продолжить взбивать на минимальных оборотах,чтобы охладить. Либо можно лопаткой охладить. Взбиваем белки до Температура белков должна быть не выше 30 градусов,если будет ниже,ничего страшного. Далее постепенно добавляем взбитое слив масло. Температура слив масло дожна быть 22 градусов. Температура между взбитыми белками и сливочным маслом не должна быть более 10 градусов. Тогда крем точно не раслоится. На высоких оборотах миксера взбиваем массу постепенно добавляя слив масло. Когда первая партия слив масла соединилась с белками,добавляем следующую партию. У меня темпера между маслом и белками была 8. Крем не расслоился. После того как соединились масло и белки, взбиваем до однородности,примерно 2 мин. Для выравнивания крема нужно хорошо вымешать силиконовой лопаткой чтобы убрать лишний воздух и крем стал гладким. Его можно окрасить гелевым,либо жирорастворимый кремом. Этого количества крема мне хватило на торт диаметром 18 см и высотой 13,5 см. Вес торта 2.300 кг

КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ 🍓 Автор видео @zaremi_daar Благодарю за лайк и комментарий🙏🏻❤️ Друзья,в данноюый момент действует скидки на все мои курсы,ссылка в шапке профиля👆🏻 Рецепт бисквита найдёте в соседней публикации. Клубничное конфи ✔️Клубника-500 г ✔️Кукурузный крахмал-30 г ✔️Сахар-60 г ✔️Лимонная кислота-Щепотка Клубнику нарезать мелкими кусочками. У меня замороженное,можно свежую. Добавить сахар,кукурузный крахмал и щепотку лимонной кислоты. Поставить на средний огонь и при постоянном помещивание варить до загустения. Снять с огня,переложить в миску,накрыть и дать полностью остыть. ДЛЯ КРЕМА ✔️Творожный сыр-550 г ✔️Сливки-250 г ✔️Сахарная пудра-120 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Сгущённое молоко-30 г (по желанию) Творожный сыр,сливки и сгущёнка должны быть холодные из холодильника. Соединить все ингредиенты и взбить до плотной массы. Обязательно начинайте взбивать с минимальных оборотов,постепенно повышая скорость. Для пропитки ✔️Кипяток-100 г ✔️Сгущённое молоко-20 г Торт без оформления и финишного покрытия весит 2 кг ровно(без подложки) Высота 13,5 см #торт #клубничныйторт #конфи #крем #десерт

Мини Трубочки Наполеон. Автор видео @zaremi_daar Друзья,не забывайте про лайки и комментарии,если понравится рецепт❤️ Невероятно вкусные трубочки 😋 Для теста ✔️Мука-350 г ✔️Слив масло-230 г ✔️Соль-1/2 ч.л ✔️Уксус-1 ч.л (7%) ✔️Яйцо-1 шт ✔️Вода-120 г В чаше соединить холодную воду,соль,уксус и одно яйцо. Объеденить. Оставить в сторонке. Просеять муку в миске. Натереть на тёрку холодное слив масло. Масло должно быть из холодильника. Далее перетереть руками муку и масло. Вылить жидкие ингредиенты и собрать тесто в один комок. Вымешивать тесто нельзя,иначе оно не будет хрустящим. Переложить в пакет и отправить тесто в холодильник для стабилизации на 2 часа. Разделить тесто на 2 части и раскатать толщиной 2-3 мм. Вырезать полоски по 2 см. Наматать тесто на конус в нахлёст. По желанию можно посыпать сахарной пудрой,для золотистой корочки. Выпекать в разогретой до 220*С,20-22 мин,до золотистой корочки. 📜Заварной крем ✔️Молоко-250 г ✔️Кукурузный крахмал-25 г ✔️Сахар-70 г ✔️Яичные желтки-2 шт ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Соль-Щепотка ✔️Слив масло-30 г Для второго крема ✔️Слив масло-160 г ✔️Сгущённое молоко-100 г В сотейнике с толстым дном соединить яичные желтки,сахар,соль,ванильный сахар и кукурузный крахмал. Добавить немного молока и хорошо венчиком объединить массу до однородности. Добавить оставшуюся часть молока и поставить на средний огонь. При постоянном помешавание довести массу до густой консистенции. Как только масса загустеет варить примерно 2 минуты. Добавить слив масло и перемешать. Переложить в миску,накрыть в контакт пищевой плёнкой и дать остыть. В отдельной чаше взбить мягкое слив масло до светлой и пышной массы. Это займёт 3-4 мин. Добавить сгущёнку и соединить. Далее,соединить оба крема. Чтобы крем не расслоился ,оба крема должны быть примерно одной температуры. Дать трубочкам полностью остыть и наполнить. Крем останется для покрытия трубочек. Полностью покрыть трубочки кремом и обвалять в крошке. 9 шт трубочек отложите для посыпки. Их я сняла с трубочек после выпекания и опять отправила в духовку чтобы они и внутри хорошо пропеклись,а также приобрели ещё более золотистый цвет. Чтобы посыпка не была бледной. Покрошить и сделать крошку. Трубочки не совсем хрустящие как с белково-заварным кремом,так как заварной крем немного впитывается. Но тем не менее получаются в меру твёрдые и в меру мягкие. Консистенцию крема я сделала так чтобы он не сильно увлажнил трубочки. В холодильнике они хорошо схватываются. Оставив при комнатной температуре крем не вытекает👌🏻 Так что, здесь я всё предусмотрела👌🏻 #наполеон #трубочки #десерт #кчаю

ВАНИЛЬНЫЙ БИСКВИТ Автор видео @Zaremi_daar Друзья спасибо вам за вашу поддержку🙏🏻 Для меня очень важны ваши лайки и комментарии для продвижения моей страницы❤️ Сегодня хочу поделиться с вами рецептом моего любимого ванильного бисквита. Мы будем отдельно взбивать белки и желтки и благодаря этому бисквит получается особенно лёгким,нежным,воздушным,пористым и крошиться меньше👌🏻 Диаметр 18 см ✔️Яйца-6 ст (средней категории) ✔️Сахар-210 г ✔️Мука-170 г ✔️Кукурузный крахмал-30 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Соль-Щепотка Белки и желтки нужно разделить. В желтки добавить половину сахара и взбить до светлой и пышной массе. Можно взбить на максимальных оборотах. Это занимает 3-4 мин. Отложить в сторону. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков. Начинайте взбивать с минимальных оборотов и постепенно повышайте скорость. С щепоткой солью белки взбиваем до появления множество мелких пузырьков. Далее по немного добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков. Не перевзбейте,иначе белки пойдут хлопьями. Тогда будет сложно объединить с желтками,да и масса не будет пышной. Белки должны держать форму и одновременно быть влажными. Выпекать в разогретой до 160*С 1 час и 10 мин. #бисквит #ванильныйбисквит

КАРАМЕЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ 🧁 Автор видео @Zaremi_daar Мои дорогие, ваши лайки и комментарии очень поддерживают меня и помогают развивать эту страничку. Благодаря вам у меня появляется ещё больше вдохновения снимать новые рецепты 🥰 Для теста ✔️Слив масло-125 г ✔️Коричневый сахар-50 г ✔️Белый сахар-60 г ✔️Яйца-2 шт ✔️Мука-130 г ✔️Сода-1/4 ч.л ✔️Соль-Щепотка ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Молоко-15 г Соединить все ингредиенты кроме молока и взбить максимум 1 мин. Просто доводим массу до однородности. Взбивать массу долго нельзя,это плохо повлияет на структуру теста. В конце добавить молоко и снова хорошо объеденить. Распределить по формочкам. 12 шт получается. Выпекать в разогретой до 170*С,приблизительно 20 мин. Для крема ✔️Творожный сыр-250 г ✔️Сливки-80 г (33%) ✔️Сахарная пудра-80 г ✔️Ванильный сахар-1 ч.л ✔️Карамель-50 г Соединить все ингредиенты в миске и взбить до плотной массы. Всегда начинайте взбивать крем с минимальных оборотов постепенно повышая скорость. Сливки,творожный сыр и карамель должны быть холодные из холодильника. Карамель для начинки и оформления примерно -130 г (не взвешивала)