Бабушкины Заготовки

КОПЧЁНОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО Ингредиенты: Оливковое масло extra virgin — 1 л Соль — щепотка Фруктовые опилки — горсть (замоченные) Приготовление: На дно казана уложить 3 листа фольги крест‑накрест, насыпать замоченные опилки. Сверху положить ещё лист фольги с проколотыми отверстиями. Установить решётку, поставить жаропрочную миску, влить масло и посолить. Закрыть свисающей фольгой, накрыть крышкой и уплотнить стык фольгой. Поставить на слабый огонь. Как только появится запах дыма, снять с огня и оставить остывать, не открывая. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ СОСНОВЫХ ШИШЕК Ингредиенты: Сосновые шишки — любое количество Сахар — 1 стакан на каждый стакан отвара Приготовление: Шишки тщательно вымыть, перебрать, залить водой так, чтобы покрывало их на 1 см. Довести до кипения и варить 40 минут на медленном огне. Оставить в отваре на 12 часов. Затем слить отвар, шишки отложить. На каждый стакан отвара добавить стакан сахара, довести до кипения и варить сироп 1,5 часа, пока он не станет красноватым. За 20 минут до конца варки вернуть шишки в сироп и доварить. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ПИКАЛИЛИ (ОСТРЫЕ ОВОЩИ К МЯСУ) Ингредиенты: Цветная капуста — 500 г Огурцы — 200 г Морковь — 200 г Лук-шалот — 200 г Чеснок — 2 головки Сахар — 200 г Уксус — 600 мл Мука — 3 ст.л. Семена кориандра — 2 ч.л. Семена горчицы — 1 ст.л. Горчичный порошок — 2 ст.л. Куркума — 1 ч.л. Имбирный порошок — 1 ч.л. Крупная соль — по вкусу Масло — немного Приготовление: Капусту разобрать на соцветия, морковь и огурцы нарезать брусочками, лук и чеснок очистить. Посыпать овощи крупной солью, оставить на 1 час, слить сок. В сковороде разогреть масло, обжарить семена кориандра и горчицы 30 секунд, добавить специи и муку, прогреть ещё 30 секунд. Влить 100 мл воды, затем уксус, всыпать сахар и размешать. Выложить овощи (кроме огурцов), варить 7 минут. Добавить огурцы, довести до кипения и снять с огня. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЖАРЕНОЙ ВИШНИ Ингредиенты: Вишня — 500 г Сахар — 400 г Приготовление: Вишню вымыть и удалить косточки. На разогретую сковороду высыпать сахар, сверху выложить вишню. Готовить на среднем огне до полного растворения сахара, помешивая. Уменьшить огонь и варить ещё 10–15 минут, снимая пену при необходимости. Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте или остудить и подавать сразу. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

КИСЕЛЬ ИЗ МАЛИНОВОГО ВАРЕНЬЯ Ингредиенты (на 6 порций): Варенье малиновое — 200 г Вода — 1 л Крахмал картофельный — 2 ст.л. Лимонный сок — по вкусу Мята свежая — по вкуск Приготовление: Вскипятить 800 мл воды, оставив 200 мл для разведения крахмала. Варенье выложить в кастрюлю и залить кипятком, размешать до растворения. Поставить на огонь, при желании добавить мяту и лимонный сок, варить 5–6 минут. Процедить через мелкое сито, гущу протереть, косточки удалить. Процеженную жидкость вернуть на огонь. Крахмал развести в холодной воде, тонкой струйкой влить в кипящий компот, постоянно помешивая. Через 1–2 минуты кисель загустеет. Снять с огня и дать остыть. Подаётся тёплым или охлаждённым. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ПОМИДОРАМИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Кабачок — 1,7 кг Помидоры — 250 г Лук — 250 г Морковь — 250 г Растительное масло — 70 мл Томатный соус — 70 мл Соль — ½ ст.л. Перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: Овощи промыть, очистить и нарезать крупными кусками. Пропустить через мясорубку. Добавить томатный соус, соль, масло и перец, перемешать. Переложить массу в жаропрочную форму, накрыть фольгой или крышкой и поставить в духовку, разогретую до 220 °C, на 3–4 часа. Через 1–1,5 часа перемешать и при необходимости скорректировать вкус. Можно уменьшить температуру и томить дольше. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить в тёмном прохладном месте. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

❗️Легендарный шеф повар Константин Ивлев приглашает вас в свой Telegram канал Если вы устали готовить макароны или гречку, и хотите удивить своих близких разнообразными блюдами советуем подписаться, в канале Константина собрано более 500 его авторских рецептов, которые сможет приготовить каждый С каналом Константина приготовление еды станет приносить удовольствие, всё гениальное - просто Подпишитесь, чтобы не потерять его, ссылка на канал Константина 👉https://t.me/+JzflTphV-LhhZDIy P.S : Канал Константина реально спасает когда идей уже нет, советую всем 👍

ДОМАШНЕЕ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО Ингредиенты: Яблоки (нарезанные) — 2,2 кг Сахар — 300 г Сок 1 лимона Вода — ½ стакана Кукурузный крахмал — 2 ст.л. + ½ стакана воды Приготовление: Яблоки очищают, нарезают кусочками, добавляют воду и лимонный сок, тушат до мягкости. Когда жидкости станет достаточно, всыпают сахар. Крахмал разводят в воде, вливают в яблочную массу и тушат до полного выпаривания жидкости. Затем повидло пюрируют блендером и горячим раскладывают по банкам. Для более насыщенного вкуса используют 3–4 сорта яблок. Количество крахмала зависит от сочности фруктов. Чем больше сахара, тем дольше хранится повидло; при равных частях сахара и уварённых фруктов крахмал не требуется. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ БАРБАРИСА Ингредиенты: Барбарис — 400 Сахар — 300 г Вода — 200 мл Приготовление: Отберите спелые ягоды барбариса, очистите их от веточек и плодоножек. Промойте и ошпарьте кипятком в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю горечь и уплотненность. В кастрюле смешайте сахар и воду, поставьте на умеренный огонь и дождитесь растворения сахара. Когда сироп закипит, добавьте подготовленные ягоды барбариса, осторожно перемешивая. Проварите варенье около 10 минут, затем дайте настояться и остыть на 20-30 минут. После повторного нагрева доварите варенье еще 5 минут. Готовое варенье разложите по стерильным банкам, закатайте герметично и переверните вверх дном для дополнительного прогревания. Охлажденное варенье хранится в сухом прохладном месте. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX

ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С МЯТОЙ И ЛАЙМОМ Ингредиенты (на 10 порций): Груши спелые — 1 кг Сахар — 900 г Лайм — 1 шт. Мята свежая — 1 веточка Приготовление: Груши промыть, удалить сердцевину и тёмные участки, нарезать крупными кубиками или дольками. Сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 2–3 часа, чтобы выделился сок. Поставить на очень слабый огонь и довести до кипения. Лайм измельчить в блендере вместе с кожурой, удалив косточки. Добавить лайм в кипящее варенье и варить около 1 часа на медленном огне. Затем положить вымытые веточки мяты и кипятить ещё 30 минут, снимая пенку. Мяту удалить, варенье немного остудить и разлить по стерилизованным банкам. Закрутить крышками и укутать до полного остывания. 😚 Бабушкины Заготовки | 🇷🇺 Наш канал в MAX