Возьмите пачку масла🧈

Накопилось заметок: 1) книга Стэнли Туччи, это просто очень приятное пособие как смотреть на мир и получать удовольствие от обыденного, делая его особенным! 2) Оказалось что сейчас вышла серия передач со Стэнли Туччи в гастрономических путешествиях на National Geographic 3) Всё ещё люблю Рико на Ружейноом, кризис не кризис, а раз в месяц за гребешками хожу! 4) Найден рецепт соуса — этот соус подают в Relais de l'Entrecôte, 5) Сыр из лавки вселуг. Я не ожидала, а он прям очень достойный, даже не достойный а вкусный вкусный. 6) Сардины вошли в рацион, а вместе с ними и подкаст «Суть еды», как же я его раньше не слушала! Очень советую 7) Ещё одна отличная книга, тут если прочитаете, то будете самым эрудированным в застольных гастрономических обсуждениях 8) Ребёнок обожает наши вафли изи чизи. Не зря делали и такой состав прикольный, вафли у нас в кафе продаются. Замороженные. Хоп, достал, в духову и АМ, как говорит Мартина) 9) Печаль лета- рынок выходного дня на Фрунзенской всё. Мне больше некуда выгуливать тележку, особенно обидно, ведь я даже фартук купила для этих походов…

Что делает завтрак красивым? (Пока собирала картинки поняла что универсальное правило — красивая глазунья!) Вопрос неспроста. Мы снова пишем книгу. В этот раз хочется собрать принципы красивого завтрака — такое пособие, чтобы вам было легко и приятно собирать по утрам тарелочки. Вот пытаюсь выкристаллизовать методологию: Фактура и форма: как нарезать, как посыпать и чем! Цвета: монохром или яркие сочетания? Вкусы: быстрый пиклз, заготовка масла Состав: белки, углеводы, жиры И конечно — тарелочка! В подборке солёные завтраки — мои любимые. В книге, конечно, будут всякие. На фотографиях главне герои и свита: — сардины и спаржа — глазунья нисуаз — томатная каша с томатным маслом — глазунья с цветными томатами — фрике со шпинатом, гранатом и огурцом — гречка, песто, стейк — куку-сабзи с куриной грудкой — творожный салат на тосте — овсянка и свекольный творог — омлет с капустным салатом В книжке будут сочетания вкусов — называю их штрихами. Не просто йогурт, а йогурт с инжиром и укропом. Не просто варёные яйца, а яйца с кимчи! Авокадо-тост с огурцом, маком и крабом! Сейчас как раз разбираю все свои заметки из путешествий, чтобы составить сочетания. Мммм, томатный мармелад с козьим сыром)

100 сырников в минуту В России активно развивается сегмент готовой еды. Мы настолько ускоряемся жить, вмещаем в день 100 дел, что рутина приготовить себе обед — переходит в роскошь! К 2026 году прогнозируется рост потребления готовой еды ещё на 18,5% к прошлому году. Я как человек, который здесь пишет про то, что готовить — это для меня творчество, созидание и вообще очень приятное времяпрепровождение, понимаю, что тренд проводить время на кухне из утилитарного перейдёт в досуговый, и мне правда кажется, что постепенно домашняя еда будет маркером либо понимания жизни, либо достатка)) А пока, руководствуясь принципом «кто, если не мы», мы с коллегой ввязались в авантюру под названием: сделать бренд-чемпион в категории завтраков в готовой еде. И вот в начале недели стартовал наш первый большой запуск. Кто бы мог подумать в 2017 году, когда мы просто со Светой приготовили завтрак на Покровке, 9, что вот спустя почти 10 лет мы вырастим бренд, который сети будут хотеть себе на полку: за нашу экспертизу в завтраках, за лояльную аудиторию, за умение адаптироваться и работать. Это был трудный, долгий путь: адаптация рецептов, поиск достойного сырья. В ритейле жёсткая конкуренция по цене — и тут нам надо было и себя не предать, и остаться доступными. Дальше — разработка этикеток и промо, ведь это совместный запуск Eggsellent x Перекресток Select В этом проекте у нас есть производственный партнёр — завод, который выпускает тонны лоточков в сутки. Там стоит машина для сырников с жарочным туннелем, которая делает 100 сырников в минуту (наших сырников на полке пока нет, но мы работаем и над этим, пытаемся). Вот такой масштаб производства за кадром. Сейчас наши 9 блюд на полках всех «Перекрёстков» в Москве и в Питере, а магазинов около 640. Очень интересно какие именно позиции будут в тренде! Сделали сайт, и там есть окошко, где можно написать, какой завтрак нам приготовить ещё! Пользуясь случаем спрошу в этом канале явно искушённых гастрономией людей: вы как относитесь к готовой еде?