Vinum Journal

🍇 Российское виноделие больше не зависит от импорта саженцев Об этом сообщил владелец и основной акционер группы компаний «Абрау-Дюрсо», член правления Ассоциации виноградарей и виноделов России Борис Титов. "Россия всегда закупала саженцы в Европе, до недавнего времени из Франции, Италии, Сербии… Словом, была долгие годы очень зависима от импортных саженцев", — говорит Титов. По его словам, сейчас в стране появился избыток собственного производства саженцев на внутреннем рынке. Титов подчеркнул, что собственные питомники саженцев есть у сотни отечественных производителей вина, работают также отдельные профильные предприятия. "Мы держим и европейскую генетику, но в основном ориентируемся на автохтонные сорта, то есть произрастающие только в России", — рассказал он. Кубань по итогам 2026 года планировала нарастить производство саженцев до 4,8 млн штук. Краснодарский край закрывает собственные потребности в саженцах вдвое, а излишки реализует в других регионах РФ. Основными покупателями являются Крым и Дагестан. В текущем году планируется нарастить поставки в Дагестан, который сильно пострадал от наводнения. #виноделие Vinum Journal

🏠🍷 На ПМЭФ-2026 презентовали единый цифровой каталог виноделен Кубани Губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев обсудил с основателем и владельцем группы компаний «Абрау-Дюрсо» Борисом Титовым и генеральным директором ПАО «Абрау-Дюрсо» Еленой Зарицкой перспективы развития курортного кластера компании и в целом винного туризма в регионе. Сейчас уже 35 виноделен Краснодарского края принимают гостей, и многие из них включают в свой маршрут «Абрау-Дюрсо», где создана качественная инфраструктура для комфортного отдыха, – сказал Вениамин Кондратьев. Борис Титов отметил, что сегодня «Абрау-Дюрсо» активно развивает три направления – эно-, эко- и этнотуризм. У жителей и гостей региона есть возможность не только посмотреть, как производится вино, но и побывать на виноградниках, отдохнуть на природе, познакомиться с древней историей поселка Абрау-Дюрсо, посетить культурные мероприятия. В рамках мероприятия на стенде Краснодарского края «Абрау-Дюрсо» презентовала цифровую платформу, которая позволяет сформировать маршрут по винодельням и агропредприятиям региона. #вино Vinum Journal

🍷 Алкоголь среди молодежи вышел из моды, рассказал главный нарколог Москвы Масякин. Пропаганда здорового образа жизни, а также большой выбор альтернатив — спорта, культуры и досуга — снизили потребность использовать алкоголь как способ расслабиться, отметил он. #алкоголь Vinum Journal

🍷 Борис Титов: "Безалкогольное вино – это временный тренд" Владелец и основной акционер группы компаний "Абрау-Дюрсо" считает, что для развития сегмента сначала необходимо принять ряд законодательных изменений в части обращения с побочным продуктом — этиловым спиртом. Он добавил, что в настоящее время в отрасли активно обсуждается вопрос регулирования производства безалкогольного вина в части остатков спирта после процесса деалкоголизации вина. В России действует жесткое регулирование по спирту, лицензии на него дорогостоящие, поэтому многие виноделы, отмечает Титов, не могут позволить себе производить такое вино. #вино Vinum Journal

Парадокс трезвости: почему общество не доверяет тем, кто не пьёт? Недавние исследования в области социальной психологии вскрыли интересный парадокс. Оказывается, люди, которые сознательно отказываются от алкоголя, часто сталкиваются с недоверием и даже подозрением со стороны окружающих. В то время как умеренно пьющий человек воспринимается как «свой», полный трезвенник может вызывать вопросы: «Он болен?», «У него проблемы с характером?», «Ему нельзя доверять?». В ходе экспериментов выяснилось, что участники склонны приписывать непьющим людям негативные черты и считать их менее общительными и приятными. Это происходит из-за нарушения негласных социальных ритуалов: отказ от совместного бокала вина или кружки пива подсознательно считывается как нежелание сближаться или скрытность. Трезвость в глазах общества становится не просто выбором образа жизни, а маркером «инаковости». Как победить стереотипы? Вступить в Клуб анонимных трезвенников – именно так рекомендуют сделать в ироничном скетч-коме «Лошадь Пржевальского», второй сезон которого уже вышел на KION! Британский юмор с русской душой. С одной стороны – абсурд, с другой – сатира на нашу жизнь. Проект реализован при поддержке Президентского фонда культурных инициатив. Vinum Journal

🍷🍻 Потребители вина переходят на сидр и пивные напитки Потребители винных напитков после ужесточения регулирования не стали массово переходить на вино, а предпочли более дешевые сидр и пивные напитки. Об этом в интервью “Ъ” рассказала генеральный директор ПАО «Абрау-Дюрсо» Елена Зарицкая. По словам топ-менеджера, в свое время при введении повышенных акцизов на винные напитки предполагалось, что потребители будут чаще выбирать вино. Но эти ожидания не оправдались. "Аудитория перешла на сидр и пивные напитки, где цена на полке очень привлекательная", — поясняет она. Зарицкая считает, что производителям вина следует предоставить возможность активнее развивать сегмент низкоспиртовых виноградосодержащих напитков. Это позволило бы виноделам конкурировать с сидрами и пивными напитками за потребителя. #сидр Vinum Journal

🥂 Бокал шампанского Владимира Путина с офицерами-выпускниками "Себя берегите, страну берегите и людей, которые вам вверены, берегите!", — напутствие Верховного Главнокомандующего. #шампанское Vinum Journal

🗺 В России появилось два новых официальных терруара 💎 Ассоциация виноградарей и виноделов России утвердила два новых терруара. "Голубицкая Стрелка" (в составе зоны "Кубань", Таманский полуостров) предназначена для тихих и игристых вин с долей спирта от 7,5 до 18%. 💎 "Дербентский" (в Дагестане) — для крепленых вин с содержанием спирта от 12 до 22% и сахара от 3 до 350 г/дм³. Кроме того, терруар "Цимлянский" переименован в "Цымла" в зоне "Долина Дона". Эти изменения вписаны в систему защищённых наименований (ЗГУ и ЗНМП), которая гарантирует прослеживаемость продукции, закрепляет связь вина с конкретной территорией и устанавливает дополнительные требования к сырью и производству. Утверждение новых терруаров имеет стратегическое значение: оно позволяет территориям получить официальный статус на винной карте России и формирует структуру лучших винодельческих регионов страны. #виноделие Vinum Journal

🍼 Молочную сыворотку превратят в водку и вино Российские учёные из Курчатовского института, университета "Сириус" и других организаций разработали технологию производства алкоголя из молочной сыворотки — отхода сыроварения. За основу взят традиционный бурятский напиток дарасун (крепость ~11%), известный с XIII века. Путём дистилляции его крепость можно повысить до 40–75%. Сыворотка содержит около 2% молочного сахара (лактозы), поэтому первичное сбраживание даёт слабый спирт, требующий дальнейшей перегонки. На запуск первого промышленного производства, по оценкам учёных, потребуется около года. Технология не только позволяет утилизировать отходы (9 л сыворотки на 1 кг сыра), но и открывает перспективы для замкнутого безотходного производства, вплоть до получения биотоплива. Эксперты отмечают, что ключевой момент — подбор дрожжей для эффективной переработки сыворотки, а также контроль температуры и безопасности. При этом молочный дистиллят считается потенциально менее вредным и более вкусным, чем обычная водка, если тщательно проработать рецептуру. #водка Vinum Journal

🥂 Винодельня "Раевское" выпустила свой аналог просекко Новое вино в линейке Parfum de Terroir из сорта "глера" изготовлено акратофорным методом. Об этом сказано в телеграм-канале винодельни. Аналогичным методом производят и знаменитое итальянское игристое просекко. Его тоже выпускают из "глеры". В "Раевском" отмечают, что за производством вина следил главный винодел Алексей Сидоренко. В целом линейка Parfum de Terroir содержит в себе вина из ароматичных сортов винограда. Для них используют только первые фракции виноградного сусла. Ранее планами выпускать свой аналог просекко поделился владелец хозяйства "Агролайн" из Дагестана Леон Давыдов. По его словам, весной 2025 года под "глеру" было отведено 2 га на винограднике. "Для меня это эксперимент, я ни разу не пробовал работать с этим сортом. И если у меня получится, то в будущем весь виноград пустим на просекко. Но сначала нужно получить первые хотя бы 30–40 бутылок. Это случится в лучшем случае только через четыре года", — рассказывал он. #просекко Vinum Journal