Кушать хочу

Воскресенье получилось неожиданно футбольным ⚽️ Сегодня побывали на мероприятии ЭкоНивы, познакомились с Матвеем Сафоновым, встретили наших друзей, очень вкусно поели и посмотрели, как дети играют в футбол 😄 И вообще так здорово было выбраться, провести несколько часов на свежем воздухе и просто сменить обстановку. Очень тёплый и лёгкий день получился. Спасибо ЭкоНиве за приглашение 💚

Всем привет! Мы будем сейчас это есть 😱 Кто знает что это?

Отчет по бургерам за неделю 🍔

Нам пришлось вернуться в школу 😱 чтобы понять, как изменилась школьная еда спустя 20 лет ⚡️

Почему всегда так?! 😭

🐓СЭНДВИЧ С КУРИЦЕЙ-ГРИЛЬ 🐓 1. Курица - 2 кг Для сухого посола: • соль — 20–22 г • сахар — 5 г Курицу обсушиваем, натираем только снаружи солью и сахаром и оставляем открытой на решётке в холодильнике на 12–24 часа. Так мясо просаливается, а поверхность подсыхает — это помогает получить хорошую кожу. Перед запеканием смешиваем: • растительное масло — 30 мл • сладкая паприка — 2½ ч. л. • сушёный чеснок — 1½ ч. л. • сушёный лук — 1 ч. л. • молотый кориандр — 1 ч. л. • чёрный перец — ¾ ч. л. • белый перец — ¼ ч. л. • сахар — ½ ч. л. Дополнительную соль уже не добавляем. Курицу промакиваем от выступившей влаги и покрываем очень тонким слоем пряного масла. Запекаем грудкой вверх на решётке, снизу ставим противень для жира. Как выпекать? 220°C, конвекция — 20 минут. Затем 175°C, конвекция — до готовности. Если жир в противне начинает гореть, меняем его на чистый и наливаем 100–150 мл кипятка. Много воды не нужно, если не хотим распаривать кожу. Готовность лучше определять щупом: в самой толстой части грудки — не менее 74°C, в бедре — примерно 78–82°C. После духовки даём птице отдохнуть 15–20 минут, не накрывая плотно фольгой 2. Куриный jus Снимаем мясо с готовой курицы, а кости не выбрасываем. Кости и хребет разламываем и отправляем в духовку при 220–230°C на 15–20 минут, чтобы получить глубокий жареный цвет. Перекладываем в кастрюлю и добавляем: • ½ репчатой луковицы • 1–2 зубчика чеснока • 1 лавровый лист • 5–6 горошин чёрного перца • 500–700 мл несолёного куриного бульона Томим 45–60 минут при очень слабом кипении. Процеживаем и выпариваем жидкость до 50–70 мл очень концентрированного jus. 3. Соус Смешиваем: • майонез — 100 г • куриный jus — 20–25 г • дижонская горчица — 5 г • лимонный сок — 3–4 г • свежемолотый чёрный перец • соль — только если понадобится 4. Пряный маринованный огурец Для маринада: • вода — 100 мл • уксус 9% — 50 мл • сахар — 10 г • соль — 5 г • семена кориандра — 1 ч. л. • чёрный перец горошком — ½ ч. л. • лавровый лист — 1 шт. • чеснок — 1 зубчик • укроп — 2–3 веточки • хлопья чили — щепотка Всё, кроме укропа, нагреваем почти до кипения, снимаем с огня, добавляем укроп и оставляем настояться 5–10 минут. Полностью остужаем. Огурец нарезаем овощечисткой на длинные тонкие ленты и заливаем маринадом на 15–20 минут. Перед сборкой обязательно хорошо обсушиваем. 5. Салат из капусты • белокочанная капуста — 100 г • кинза — 15 г • зелёный лук — 15 г • укроп — 5 г • лимонный сок — 1 ст. л. • яблочный уксус — 1 ч. л. • соль — ½ ч. л. • сахар — щепотка Капусту шинкуем максимально тонко, зелень режем. Добавляем остальные ингредиенты и совсем немного мнём руками — буквально 20–30 секунд. Оставляем на 5–10 минут и сливаем/отжимаем лишнюю жидкость. 6. Лук фри • репчатый лук — 1 шт. • мука — 2–3 ст. л. • молотый кориандр — щепотка • белый перец — щепотка • соль • растительное масло для фритюра Лук нарезаем очень тонкими полукольцами — примерно 1–2 мм. Хорошо обсушиваем, слегка обваливаем в смеси муки, кориандра и белого перца и обязательно стряхиваем лишнее. Жарим небольшими партиями при 160–170°C до золотистого цвета. Перекладываем на решётку или бумажное полотенце и сразу солим. 7. Хлеб и сборка Берём мягкий длинный хлеб: небольшой багет, саб или похожую булку. Разрезаем вдоль. Срез смазываем вытопившимся куриным жиром и обжариваем до хорошей золотистой корочки. Далее сборка как на видео.

Конечно, это пермские шаньги с картошкой и белыми грибами 🍄‍🟫

Готовлю Вике блюдо из ее родного Пермского края. Кто знает, как оно называется?

Ну что, начало сентября пережили? Детей собрали, накормили, в школу отправили. Или же в школу / универ / колледж пошли, не сломались. Теперь главное - вовремя организовывать перекусы. И бутерброды для этого - просто идеальны! Мы тут собрали бутерброды за 100 лет по десятилетиям и включили комменты, чтобы вы могли написать, какие бутеры - самые вкусные! 🥪

Как едят арбуз в разных странах? 🇬🇷 🇯🇵 🇲🇽 🇰🇷 🇷🇺