VARKA BUSINESS

С вами снова рубрика #СитуацияДня 🔥 Пишите, какой вариант выберете: А, Б, В или считаете по-другому? 📎 Вариант А: Закрыть продажу лимонадов. 📎 Вариант Б: Отправить бариста в ближайший магазин скупать лёд. 📎 Вариант В: Занять лёд у соседней точки, где нагрузка меньше.

Держите факты о летнем меню для кофеен 🧽 🌷 В жару гость скорее выберет айс-новинку или топовые летние позиции. А это часто означает высокий чек в меню. 🌷 Лёд занимает до 40% объёма стакана. Недосыпал норму — бариста незаметно для себя расходует больше дорогой основы (молоко, пюре, тоник). Маржа напитка тает быстрее льда. 🌷 Но летом у гостя есть ещё один внутренний конфликт: хочется вкусного и освежающего, а не «сорваться» с правильного питания. Именно на этом стыке мы выстроили коллаборацию с Exponenta. Объединили кофейные напитки с белковыми коктейлями и запустили высокобелковые айс-латте и ПП-десерты. Для гостя это закрытие дилеммы «вкусно vs полезно» в одном напитке. Для нас: выход на аудиторию Exponenta 💎 Сильные летние меню строят не вокруг того, «что вкусно». А вокруг того, что нужно гостю прямо сейчас. Кстати, вы уже успели оценить новинки?