ТУРЕЦКИЕ Десерты 🇹🇷

Печенье Автор. umutsepetim Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт – всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей – почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) – 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя – 10 г 1 пакет ванилина – 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 стакан сахарной пудры 🍓2 стакана муки + 2 ст. л. при необходимости 🍓1 пакет ванилина 🍓1 маленький пакет какао 25 г 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓1 яйцо 🍓160 г растопленного сливочного масла 🍓150 г молочного шоколада ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте 2 стакана муки, сахарную пудру, какао, ванилин и разрыхлитель. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло, замесите мягкое тесто, при необходимости добавив ещё 2 ст. л. муки. Отщипывайте небольшие кусочки теста размером меньше грецкого ореха и окунайте каждый в растопленный на водяной бане шоколад. Выложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 165 °C духовке 15–20 минут с конвекцией. Полностью остудите и подавайте. Приятного аппетита!❤️

Яблочное печенье Автор. nurayaksit Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт – всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей – почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) – 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя – 10 г 1 пакет ванилина – 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 чайный стакан йогурта 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓125 г сливочного масла 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓Мука (столько, сколько потребуется для плотного теста) Начинка: 🍓3 сладких яблока 🍓1 стакан грецких орехов 🍓1–2 ч. л. корицы 🍓3 ст. л. сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Растопите сливочное масло и горячим влейте в миску с йогуртом. Добавьте растительное масло, разрыхлитель и постепенно всыпайте муку, замешивая тесто более плотной консистенции, чем на пирожки. Для начинки очистите и натрите яблоки, смешайте с сахаром и прогрейте на плите несколько минут, пока яблоки слегка не размягчатся. Снимите с огня, добавьте корицу и крупно измельчённые грецкие орехи. Сформируйте печенье в любой удобной форме: небольшие пирожочки, рулетики или полумесяцы. Выложите на противень. Выпекайте до лёгкого зарумянивания. Сразу после духовки обильно посыпьте печенье сахарной пудрой. Приятного аппетита!❤️

Мраморный кекс Три цвета Автор. edakarabulut Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт – всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей – почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) – 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена – взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) – это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена – фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя – 10 г 1 пакет ванилина – 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓200 г мягкого сливочного масла 🍓1 стакан сахара 🍓2 стакана просеянной муки 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓Ванилин 🍓6 яичных белков 🍓5 капель лимонного сока 🍓полстакана сахара 🍓щепотка соли Для кофейного теста: 🍓1 ч. л. гранулированного кофе 🍓1 ч. л. какао 🍓2 ст. л. горячей воды Для шоколадного теста: 🍓1 ст. л. шоколадной пасты 🍓1 ст. л. какао ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сливочное масло и сахар взбейте на высокой скорости до пышности. Добавьте желтки, перемешайте. Всыпьте муку, ванилин и разрыхлитель, тщательно вымешайте. Белки взбейте с лимонным соком, солью и сахаром до плотной, устойчивой пены. Аккуратно, в три этапа, вмешайте белковую массу в основное тесто движениями снизу вверх, не осаживая его. Разделите тесто на три равные части. Для кофейного теста растворите кофе и какао в горячей воде, добавьте в одну часть теста и перемешайте. Для шоколадного теста соедините шоколадную пасту и какао, вмешайте во вторую часть. Три разных по цвету массы выложите в смазанную форму так, как вам нравится, создавая мраморный рисунок. Выпекайте при 180 °C 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 °C и продолжайте готовить до сухой зубочистки. Время зависит от вашей формы и духовки. Приятного аппетита!❤️

Мозаичный кекс на сливочном масле Автор. pastalimpus Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт — всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена: взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок — 200 мл (более 30% жирности) 1 пакет разрыхлителя — 10 г 1 пакет ванилина — 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓125 г сливочного масла комнатной температуры 🍓1.5 стакана сахара (200 мл стакан) 🍓4 яйца 🍓200 мл сливок 🍓2.5 стакана муки 🍓2 ст. л. какао 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓1 пакет ванилина ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Взбейте сливочное масло с сахаром до растворения сахара. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Влейте сливки и продолжайте взбивать. Добавьте муку, разрыхлитель и ванилин, перемешайте на минимальной скорости миксера. Половину теста переложите в отдельную миску и добавьте в неё какао, перемешайте. Выложите светлое и тёмное тесто в форму для кекса, создавая мраморный узор. Выпекайте при 170 градусах без конвекции в заранее разогретой духовке 40–45 минут. Кекс печётся медленно, поэтому ориентируйтесь на тест деревянной палочкой. Приятного аппетита!❤️

Сахарное молочное печенье Автор. fundacalezzetler Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт — всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена: взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок — 200 мл (более 30% жирности) 1 пакет разрыхлителя — 10 г 1 пакет ванилина — 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 чайный стакан молока (100 мл) 🍓1 чайный стакан сахара (100 мл) 🍓1 чайный стакан растительного масла (100 мл) 🍓1 яйцо 🍓3.5 стакана муки (200 мл стакан) 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓1 пакет ванилина 🍓Сахар для обваливания ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте молоко, сахар, растительное масло и яйцо с помощью венчика. Добавьте половину муки, разрыхлитель и ванилин, затем снова перемешайте. Подсыпайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто. Дополнительно муки не добавляйте — по рецепту её достаточно. Тесто может казаться немного липким, но при формовке чистыми руками оно не будет прилипать. Сформируйте продолговатые печенья, обваляйте их в сахаре и выложите на противень. Выпекайте при 180 градусах до лёгкого зарумянивания. Приятного аппетита!❤️

Костебек рулет Автор. ayseseymabektas Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 яйца 🍓1 чайный стакан сахара 🍓2 столовые ложки кипятка 🍓2 столовые ложки растительного масла 🍓1 чайный стакан муки 🍓2 столовые ложки какао 🍓1 пакет ванили 🍓2 чайные ложки разрыхлителя Для крема: 🍓1 пакет кремоля со вкусом банана (можно использовать другой) 🍓2 пакета крем-шанти 🍓2,5–3 чайных стакана молока 🍓50 г шоколадной крошки Дополнительно: 🍓2 банана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для крема: кроме шоколада все ингредиенты взбить миксером до пышности. Затем добавить шоколад и убрать в холодильник. Для теста: яйца с сахаром взбить до пышности. Добавить кипяток и растительное масло, снова взбить. Просеять муку с какао, разрыхлителем и ванилью, добавить в массу и тщательно перемешать. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в разогретой духовке при 170°C 10–12 минут. После остывания перевернуть бисквит на другой лист пергамента, снять верхний пергамент и обрезать края толщиной примерно 1 см для крошек. Обрезки измельчить в блендере и отложить. На бисквит выложить часть крема, разложить бананы и свернуть рулетом. Сверху нанести оставшийся крем и посыпать крошками. Можно подавать сразу или оставить в холодильнике на несколько часов. Приятного аппетита!❤️

Шоколадный фисташковый кекс со вкусом торта Автор. zeynolu_tatlar Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт — всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена: взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок — 200 мл (более 30% жирности) 1 пакет разрыхлителя — 10 г 1 пакет ванилина — 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓3 яйца 🍓1 чайный стакан сахара (125 мл) 🍓1 чайный стакан густого йогурта или обычного (125 мл) 🍓1 чайный стакан растительного масла (125 мл) 🍓1 пакет ванилина 🍓1 пакет разрыхлителя 🍓2 чайных стакана муки (по 100 мл) 🍓2 ст. л. какао Для ганаша: 🍓100–150 г очищенных фисташек (можно заменить фундуком или миндалём) 🍓2–3 ст. л. крупно измельчённых зелёных фисташек 🍓250 г молочного шоколада 🍓1 чайный стакан сливок (100 мл) Дополнительно: 🍓1 чайный стакан молока для пропитки готового кекса 🍓Зелёные фисташки для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Взбейте яйца, сахар и ванилин до посветления массы. Добавьте масло и йогурт, продолжайте взбивать. Всыпьте какао, разрыхлитель и муку, перемешайте до однородности. Застелите дно разъёмной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки, смажьте края маслом и вылейте тесто. Выпекайте при 175 градусах в режиме верх–низ до готовности. Пока кекс печётся, приготовьте ганаш: подогрейте сливки, добавьте шоколад и размешайте до полного растворения. Всыпьте измельчённые орехи и зелёные фисташки, перемешайте. Готовый кекс остудите 15 минут, затем полейте молоком для пропитки. Равномерно распределите шоколадный ганаш сверху. Уберите кекс в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 30–60 минут. Нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!❤️

Хрустящие трубочки Автор. mutfak_askimm Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт — всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена: взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок — 200 мл (более 30% жирности) 1 пакет разрыхлителя — 10 г 1 пакет ванилина — 5 г 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 яичных белка 🍓3 ст. л. сахарной пудры 🍓3 ст. л. муки 🍓1 ч. л. крахмала 🍓7 ст. л. растительного масла 🍓Половина пакетика ванилина ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала взбейте яичные белки с сахарной пудрой и ванилином до растворения сахара. Затем добавьте сухие ингредиенты и снова перемешайте. В конце влейте растительное масло и взбейте до однородности. Разогрейте сковороду на самом слабом огне. Выложите 1 столовую ложку теста и аккуратно разровняйте тонким слоем. Когда заготовка начнёт подрумяниваться, быстро сверните её на тонкую скалку. Продолжайте таким образом, пока масса не закончится. Внутрь можно наполнить кондитерским кремом, шоколадной пастой или шоколадным соусом — в любом варианте получается вкусно. Украсьте по желанию и подавайте. Приятного аппетита!❤️

Мини-шоколадный торт Автор. ayseseymabektas Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 яйца 🍓1 чайный стакан сахара 🍓2 столовые ложки кипятка 🍓2 столовые ложки растительного масла 🍓1 чайный стакан муки 🍓1 столовая ложка какао 🍓1 пакет ванили 🍓2 чайные ложки разрыхлителя Для внутреннего крема: 🍓200 мл сливок 🍓200 г шоколада (молочный/тёмный смесь) 🍓0,5 чайного стакана крем-шанти 🍓0,5 чайного стакана молока (добавлять постепенно по консистенции) Для верхнего ганаша: 🍓200 мл сливок 🍓150 г шоколада 🍓Рисовые и фундуковые посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для бисквита: яйца с сахаром взбить до пышности. Добавить воду и масло, снова взбить. Просеять муку с разрыхлителем, ванилью и какао, добавить в массу и взбить. Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекать в предварительно разогретой духовке при 170°C 10 минут. Для внутреннего крема: сливки нагреть до почти кипения, добавить шоколад, перемешать до однородности и охладить сначала при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 3–4 часа или на ночь. После добавить крем-шанти и молоко, взбить до нужной консистенции. Остывший бисквит разрезать вдоль, нанести крем и свернуть рулетом. Отложить немного крема для украшения. Нарезать порционными кусочками и убрать в холодильник. Для верхнего ганаша: сливки довести почти до кипения, добавить шоколад и перемешать до растворения. Ввести рисовые и фундуковые посыпки, охладить до нужной густоты. Вылить ганаш на верх и боковые стороны мини-тортиков. Поставить в холодильник на несколько часов перед подачей. Приятного аппетита!❤️

Двухцветный Пышный Кекс Автор. ayseseymabektas Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓4 яйца 🍓1 чайный стакан сахарного песка 🍓1 чайный стакан молока 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓3-4 капли ванильного экстракта или 1 пакет ванилина 🍓1 пакет разрыхлителя теста 🍓1 стакан кукурузного крахмала 🍓2 стакана муки 🍓1 столовая ложка какао (разводим 2 ст. л. воды) 🍓по желанию: шоколадная крошка и кокосовая стружка для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отделяем белки от желтков. В белки добавляем половину сахара и щепотку соли, взбиваем до пышной массы. В желтки добавляем оставшийся сахар и взбиваем. Добавляем растительное масло и молоко, слегка взбиваем. Просеиваем сухие ингредиенты (муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин) и аккуратно вмешиваем в желтковую смесь. Соединяем белки с желтковой массой с помощью шпателя. Отделяем небольшую часть теста и смешиваем с разведённым какао. В смазанную маслом форму для кекса выкладываем тесто слоями: сначала светлое, затем шоколадное. По желанию сверху посыпаем шоколадной крошкой и кокосовой стружкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при верхнем и нижнем нагреве (без вентилятора) 40–45 минут, проверяем готовность зубочисткой. Приятного аппетита!❤️