Торты. Капкейки.Рецепты

Торт-картина Количество ингредиентов рассчитано на форму 25 см в диаметре, глубина формы 6 см Бисквит: -200 гр сахара -170 гр муки -170 гр молока -80 гр сливочного масла -20 гр какао -8 гр разрыхлителя -4 яйца (СО) -щепотка соли Крем в прослойку: -470 гр сливочного сыра (холодный) -250 гр сливок (холодные) -3 щедрые столовые ложки Nutella Крем для верхнего покрытия и рисунка: -280 гр сливочного сыра (холодный) -180 гр сливочного масла (комнатной t) -150 гр сахарной пудры -красители •Начнём с бисквита. В сотейнике соединяем молоко и масло, нагреваем до растворения масла и убираем в сторону. В большой миске соединяем яйца, сахар и щепотку соли, взбиваем на высоких оборотах миксера до увеличения массы в 3 раза. К яичной смеси просеиваем муку,какао и растительное рыхлитель, аккуратно перемешиваем лопаткой. Молоко доводим до кипения и вливаем в тесто, аккуратно соединяем ингредиенты . Тесто выливаем в форму и отправляем в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Готовому бисквиту даём полностью остыть, а лучше дать ему «поночевать» в холодильнике. • Оба вида крема готовятся по принципу «всё смешал в чаше и взбил до однородной консистенции». • Крем для верхнего покрытия и рисунка делим на нужное количество цветов. После того как нанесли верхний слой на торт, отправляем его в холодильник на 3–4 часа, а уже затем украшаем. • По желанию бисквит можно пропитать. Я сварила просто какао-отличная, надо сказать, пропитка. Автор nastya_ne_tort

Торт Панчо/Пинчер💔 Бисквит: 6 яиц 200 г сахара Соль щепотка 200 г муки 40 г какао 10 гр разрыхлителя 120 мл молока 80 г масла Крем: Вариант 1: Сметана (от 20-25%)- 400 г Сливки 33% - 200 г Маскарпоне - 150 г Сгущенка - пол банки (более густой крем) Вариант 2: Сметана (от 20-25%) - 500 г Сливки 33% - 250 г Сахарная пудра - 100 г (более жидкий крем) Приготовление: Яйца с сахаром и солью взбить до пышной густой пены, масса должна увеличиться в пару раз и стать воздушной. Сухие ингредиенты соединить в миске, постепенно добавлять а яичную массу, просеивая через сито, перемешивать лопаткой снизу вверх. Влить молоко, перемешать, влить масло, перемешать. Вылить всю массу на противень. Выпекать 15-17 минут при 180 градусах. Для крема 1 сливки взбить до мягкий пиков. Отдельно взбить сметану, маскарпоне и сгущенку, соединить обе массы. Для крема 2 взбить сливки до мягких пиков, далее добавить сметану, снова взбить. Не взбивайте долго ни один крем, главное соединить все, этого достаточно, иначе он испортится. С этим кремом можно экспериментировать, сгущенку заменять сахарной пудрой, либо вареной сгущенкой. Можно крем сделать просто на сметане и сахарной пудре, но сметана должна быть самой жирной! Бисквит разрезаем на части и обваливаем в креме. Автор burlishka__9

Капкейки сникерс 🧁🍫🥜 Тесто: 100г сливочного масла 70г темного шоколада 250г сахара 60г подсолнечного масла 3 яйца 120г сметаны 1 ч.л соды 1 ч.л разрыхлителя 300г муки 20г какао Все смешать, муку в самом конце. Выпекаем на 165 гр около 20-30 минут Домашняя карамель: 100г сахара 100г сливок 33% 20г сливочного масла Сахар на слабом огне растопить до золотистого цвета (я делаю темную, мне так вкуснее) , затем влить туда разогретые сливки с маслом, помешивать пока масса не объединится Крем: 350г творожного сыра 400г вареной сгущенки 10мл крепкого кофе Взбить в однородный крем Собрать капкейки. Внутри делаем отверстие и кладем туда обжареный арахис с карамелью. Сверху крем. Украшаем карамелью и шоколадом Из этого количества ингредиентов получается около 20-22 капкейков, если вам нужно меньше то делите количество ингредиентов. Автор katerina_baking

Печенье листья 🍂 Ингредиенты: ✨Сливочное масло-125 гр (размягчённое) ✨Яйцо ✨Крахмал -50 гр ✨Сахарная пудра-100 гр ✨Растительное масло - 80 мл ✨Разрыхлитель-1 ч.л ✨Мука -320 гр Готовим ❣️ 🍂Смешиваем все ингредиенты и после постепенно всыпаем муку с разрыхлителем. 🍂Замешиваем мягкое тесто. (Которое не липнет у рукам ) С помощью ложки и ножа формируем печенье как показано на видео. 🍂Выкладываем на пергамент и отправляем в заранее разогретую духовку до 170 гр мин на 20 ( см по своей духовке) Украшаем по желанию 👌 Песочное печенье просто тает во рту🤤🤌 Просто, быстро и очень вкусно 🫶 Приятного чаепития ❤️ Автор yuzikeeva

Морковный рулет 🍰 Невероятно ароматный, вкусный и нежный, однозначно рекомендую приготовить🤤🤎 для бисквита: * морковь - 220 гр ( в очищенном виде) * яйца - 3 шт * сахар - 120 гр * растительное масло - 30 мл * мука - 110 гр * кукурузный крахмал - 15 гр * разрыхлитель - 1 ч ложка * соль - 0,5 ч ложки * корица - 1 ч ложка * молотый имбирь - 1/3 ч ложки * мускатный орех - 1/3 ч ложки * цедра одного апельсина * грецкие орешки - 50 гр крем: * холодный творожный сыр - 250 гр * холодные сливки 33% - 200 мл * сахарная пудра - 120 гр ГОТОВИМ❣️: 🍰 тертую морковь, яйца, сахар, соль и растительное масло измельчить блендером до однородной консистенции 🍰 добавить муку с разрыхлителем, крахмалом, корицей, имбирем и мускатным орехом, перемешать лопаткой 🍰 измельчить в крошку грецкие орешки и добавить в тесто с цедрой одного апельсина, перемешать до однородности 🍰 распределить тесто по силиконизированному пергаменту ровным слоем и отправить в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут ( не передержите!) 🍰 присыпать небольшое полотенце сахарной пудрой и перевернуть на него горячий корж, сразу снять пергамент и завернуть в это полотенце до полного остывания ( так он с легкостью завернется в дальнейшем в рулет и не потрескается) 🍰 для крема взбить сливки, творожный сыр и сахарную пудру 🍰 распределить сливки по коржу и завернуть рулет, обрезать края, я украсила растопленным белым шоколадом и орехами Сохраняй, чтобы не потерять!

Меренговый бенто тортик🔥 Диаметр 12-13 см 200 гр белка ( около 6 белков категории с0) 300 гр сахара мелкого помола 1 щепотка лимонной кислоты 25 гр крахмала (около 2 ст л) Ванилин ✅Белки комнатной температуры начать взбивать на средней скорости до образования мелкой пены и начать вводить Сахар по 1-2 ст л, увеличивая скорость до средне высокой. ✅После того как ввели весь сахар взбивать еще 2-4 минуты , пока Сахар полностью не растворится. Вы это определите по отсутствию крупинок в меренге. В конце ввести лимонную кислоту. И только потом крахмал. После введения крахмала меренгу перемешать лопаткой. Если хотите использовать миксер, то перемешайте на минимальной скорости , не более 10-15 сек, чтобы меренга не опала. ✅Тут же выложить меренгу на пергамент при помощи мешка и насадки (насадку выберите с широким диаметром) и равномерно распределить. У меня поместилось три коржа по 12 см, обязательно между ними оставить около 2 см. Выпекать при 150 40-45 мин. Верх низ без конвекции. Сверху должна образоваться тонкая корочка Дверку духовки во время выпечки не открывать. ✅После выпечки дать коржам остыть , после чего аккуратно снять их с пергамента. ✅смазать кремом и выложить ягоды Убрать в холодильник хотя бы на час и можно подавать к столу👍🏻 Крем: 250 гр маскарпоне 100 гр сливочного сыра 100 мл сливок 33% 100-150 гр сгущенки 2 ст л смородиновое пюре (необязательно) Ваниль Ягоды малины или смородины для начинки около 150 гр Все взбить до устойчивого состояния Я обычно перемешиваю маскарпоне со сгущенкой отдельно и взбиваю кремчиз со сливками, а потом объединяю обе части. Приятного аппетита!

Шоколадные творожные сырки 🍫 Для творожной массы: * Творог — 600 г * Сахарная пудра — 120 г * Сливочное масло — 80 г * Творожный сыр — 200 г * Тёмный шоколад — 100 г Для глазури: * Молочный или белый шоколад — 400 г * Подсолнечное масло — 30 г Приготовление: К творогу добавляем творожный сыр, сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру и растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородной массы. Формируем сырки и убираем в морозилку на 3–4 часа, до полного застывания. Для глазури растапливаем шоколад в микроволновке или на водяной бане. Добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем. Окунаем замороженные сырки в шоколадную глазурь, украшаем по желанию и отправляем в холодильник на 15-20 минут. Нежные внутри, шоколадные снаружи — домашние сырки получаются невероятно вкусными . Автор gauhar221

Торт моего детства: «Развалины» Бисквит: 3 яйца 300гр сахара 400 гр муки 150мл подсолнечного масла Какао 100гр Чайная ложка соды,столовая ложка уксуса 400мл молока 100 мл кипятка Все сухие ингредиенты перемешать, добавить к ним все другие ингредиенты и тщательно перемешать с помощью венчика или миксера, выпекать в противень 25 минут при температуре 170 градусов, после остывания порезать на кубики для формирования торта. Крем: Сметана 800гр Молоко или сливки 150 мл Сахар 200гр( или на ваш вкус) Формировать торт как показано на видео и сверху полить растопленным шоколадом. Всем приятного аппетита. Автор ptichka.iz

Шоколадные маффины 🍫 Получилось 12 больших маффинов, очень нежные и влажные внутри😋 Шоколад сверху хорошо держит форму, но как только вы надкусите маффин, шоколад растечется😋🍫 Ингредиенты: Яйцо - 1 шт Молоко - 200 мл Сахар - 150 г Сметана 20% - 200 г Подсолнечное масло - 120 мл Мука - 260 г Какао - 60 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Шоколад - 150 г + украсить Выпекать 30-35 минут при 180 градусах 🕐 Попробуйте приготовить и наслаждайтесь вкусом 🤗❤ Автор daniya_alt

Орешки по бабушкиному рецепту в современной интерпретации🌰😍 Получается безумно вкусно и по-новому! Ингредиенты: Сахар -100гр Яйца -2шт Сода -0,7 чайной ложки Масло 72,5% -200гр Мука -380гр Творожный сыр -250гр Вареная сгущенка -270гр Сушеная клюква Приготовление: Яйца, сахар и масло добавляем в сотейник. Перемешиваем. Добавляем соду и муку, замешиваем тесто. Делим тесто на шарики равного размера и жарим на орешнице до золотистого цвета. Для крема соединяем творожный сыр с вареной сгущенкой. Собираем орешки. Наполняем их кремом и добавляем по одной клюкве в каждый орешек. По желанию вы можете украсить их. Одну часть орешков я макала в растопленный белый шоколад и кокосовую стружку, вторую часть в молочный шоколад и шарики криспи. Приятного аппетита 🤗 Автор angela_vardi_erevan