Ежедневный винный телеграф (официальный канал)

Во времена недостатка бензина по стране в целом и в Москве, в частности, Рислинг жаркого 2024го прямо таки спасение :)

https://telegra.ph/Otechestvennye-syry-Maasdam-ot-Ichalki-06-26

Быстрый ответ на вопрос "Зачем нужны северные винодельни?"

Зейбель Гевюрцтраминер, 2025 Не классический тяжёлый и парфюмированный Гевюрцтраминер, а более лёгкая, свежая и сдержанная версия сорта. В аромате нет чрезмерной цветочности, розового масла, восточной пряности и сладкой навязчивости, которые часто делают Гевюрцтраминер утомительным. Напротив, вино воспринимается деликатным, сочным и достаточно тонким. Главная сильная сторона — хорошая кислотность: она сохраняет свежесть, подчёркивает цитрусовость и не даёт вину стать тяжёлым. Стиль скорее цитрусовый и прохладный, чем густой и ароматически напористый. Это удачный случай, когда меньшая похожесть на привычный Гевюрцтраминер идёт вину на пользу. Оценка: 87/100. Chateau Cachalot Санджовезе, 2023 Светлый, лёгкий и скорее пинонуаристый по характеру Санджовезе. По цвету, интенсивности и концентрации это точно не мощное красное вино: стиль ближе к деликатным, прозрачным версиям Санджовезе, а не к плотным тосканским образцам. В аромате есть вишня, лёгкий мшистый оттенок, немного лесной сырости. Вкус свежий, ягодный, с хорошей кислотностью и чистым профилем. Вино развивается в бокале, меняется, сохраняет живость и не разваливается. Это не Санджовезе в стиле Брунелло или Вино Нобиле, а скорее лёгкая, подвижная, гастрономичная версия сорта. Оценка: 87/100. Владимир Бондарчук Каберне Совиньон, 2023 Сдержанное и пока ещё закрытое Каберне Совиньон. В аромате проявляются сладкие кондитерские тона, карамель, пряные оттенки, лёгкая смородина и слива, но фруктовость остаётся умеренной и не выходит на первый план. Немного пыльное. Во вкусе вино плотное, но не слишком объёмное: сочности и фруктовой глубины пока не хватает. Танины интенсивные, немного шероховатые, заметно подсушивающие структуру. Общее впечатление скорее строгое и сдержанное, без яркой раскрытости и без ощущения полной гармонии на данном этапе. Оценка: 86/100. Усадьба Зейбель Мерло, 2024 Молодое Мерло первого винтажа, которое сейчас находится в небольшой ямке развития: в совсем юном состоянии оно было заметно более сочным и открытым, а сейчас несколько закрылось. В аромате проявляются кожа, переспелая слива, черешня, дымные оттенки и лёгкая гуашевая нота. Дуб заметен, но не выглядит грубым, скорее добавляет вину плотности и тёплой пряной рамки. Во вкусе сочность ещё сохраняется, однако она стала более сдержанной, чем на раннем этапе. Танины молодые, немного подсушивающие, структура пока угловатая и не до конца собранная. Дымные оттенки хорошо поддерживают фруктовую часть, но вину явно нужно время, чтобы снова раскрыться и набрать объём. Оценка: 87/100. Kalos Limen Merlot Cabernet Sauvignon, 2021 Глубокое рубиновое вино с насыщенной и довольно привлекательной ароматикой. В аромате проявляются кассис, сливовое варенье, переспелая чёрная ягода, кожа, лавровый лист, базилик и пряные оттенки. Нос сочный, тёплый и выразительный, но во вкусе вино заметно уступает собственной ароматике. Тела и структуры не хватает, середина выглядит проваленной, а фруктовая насыщенность не получает достаточной опоры. Кислотность чуть выше средней, танины резковатые, сушащие, несколько грубые по фактуре. Во вкусе вновь возвращаются переспелая чёрная ягода, кожа и пряности, но общее впечатление остаётся несобранным: аромат обещает больше, чем вино даёт во вкусе. Оценка: 85/100. Cellar Master Rebo Reserve, 2023 Среднетелое красное вино с кожано-кровяным, сладковатым и черноягодным профилем. В аромате проявляются ваниль, тёмная ягода, лёгкий дымок и тёплые бочковые оттенки, причём бочка несколько превалирует над ягодностью и задаёт основное направление ароматики. Во вкусе вино пока выглядит разобранным: тела и структуры не хватает, середина проваливается, а отдельные элементы не складываются в цельную форму. Кислотность чуть маловата, поэтому свежести и внутренней опоры также не хватает. Общее впечатление сдержанное: вино пока разбалансировано, с заметной бочковой доминантой и привлекательными ароматическими деталями, но без достаточного объёма, собранности и вкусовой глубины. Оценка: 85/100.

Bakla Vines Кангун, русское игристое / экстра брют, 2024 Чистое, свежее и аккуратно сделанное игристое с хорошей живой кислотностью. В аромате и вкусе заметны цитрусовые тона, лимон, зелёное яблоко и груша. Мусс приятный, стабильный, ощущение во рту мягкое, без жёсткости и лишней резкости. Вино не кажется пустым или легковесным, но при этом остаётся лёгким, летним и прямолинейным по стилю. Ароматика не слишком яркая, скорее сдержанная, но чистая и понятная. Главный недостаток, который проявляется в бокале, это быстро уходящий газ и довольно короткая жизнь после раскрытия. Вино быстро теряет выразительность, поэтому до уровня серьёзного игристого с большой выдержкой на осадке не дотягивает. Оценка: 86/100. ВайнКрафт Шардоне Брют, 2024 Свежий, чистый и более классический по стилю брют из Шардоне. Ароматика узнаваемо сортовая, без тяжести, без заметного алкогольного перекоса и без грубых тонов. По сравнению с Кангуном вино воспринимается более привычным, чуть более серьёзным и строгим, хотя не таким оригинальным. Вкус ровный, сухой, свежий, с хорошей общей собранностью. Это не особенно яркое и не особенно сочное игристое, но оно производит впечатление аккуратного, корректного и чисто сделанного вина. Оценка: 87/100. Два Брата Кокур / Kokur, 2024 Сортовой, узнаваемый, но уже заметно развившийся Кокур. В более раннем состоянии вино, судя по впечатлениям участников, было более свежим, леденцовым, грушевым и почти лимонадным. Сейчас в нём сильнее проявляются спелые и слегка окислительные оттенки: семечка, подсолнечник, козинак, сено, трава. Во вкусе есть грейпфрутовая горчинка, которая во многом и держит ощущение свежести, поскольку кислотность не кажется высокой. Послевкусие немного пустоватое, с горьковатым грейпфрутовым тоном. Вино небанальное и понятное, но в текущем состоянии уже выглядит слабее и менее собранно, чем могло быть в молодости. Оценка: 84–85/100. Коммуналка Wine Алиготе Sur Lie by Nataly S., 2023 Чистое и очень узнаваемое Алиготе с характерным сортовым профилем. В аромате и вкусе проявляются айва, белая черешня, жёлтая слива и алыча. Вино выглядит аккуратно собранным, ясным и достаточно выразительным, без лишней тяжести и без грубости. Сортовая природа читается хорошо: это не нейтральное белое, а именно Алиготе с его светлой фруктовостью, лёгкой косточковой нотой и свежей структурой. Общее впечатление положительное: вино работает как чистое, понятное и хорошо сделанное белое. Оценка: 87/100. Виктор Сташко Совиньон Блан, 2024 Неочевидный по сортовому профилю Совиньон Блан, скорее пряный и текстурный, чем ярко-сортовой. В аромате и вкусе отмечаются зелёный чай, пряность, мускатный орех и лёгкий кардамон. Типичных для Совиньон Блана травянистых, крыжовниковых или резко цитрусовых тонов почти нет, поэтому в слепой дегустации сорт было бы сложно определить. Вино чистое, без очевидных дефектов и без раздражающей окислительной ноты. Оно не производит впечатления большого или особенно вдохновляющего образца, но выглядит корректным, спокойным и лучше ожидаемого для такого минималистского стиля. Оценка: 86/100. Владимир Бондарчук Шардоне «Дрожжи-Бочки», 2024 Выразительное, серьёзное и хорошо собранное бочковое Шардоне. Дуб заметен, но не доминирует: он хорошо интегрирован, без грубого кукурузного тона и без ощущения перебора. В аромате и вкусе раскрываются яблоко, жёлтое яблоко, айва, персик и ананас. На втором плане появляются лёгкая редукция, дымность, оттенок горелой спички, копчёная и каменистая нота. Вино сохраняет свежую фруктовость и не уходит в сухофрукты или тяжёлую окислительную зрелость. Кислотность хорошая, структура собранная, вкус плотный и выразительный. Пустой бокал остаётся ароматным, что подчёркивает глубину и качество работы. Оценка: 90+/100.

В дегустациях которые "не конкурсные" одна из самых больших проблем состоит в том, что не хватает времени и возможностей быстро фиксировать дегустационные заметки и потом это восстанавливается с большими трудозатратами. Вчера попробовал отработать концепт что будет если повесить на себя постоянно пишущую петличку и транскрипт загнать в нейросеть. По результатам очень доволен, сейчас покажу.

Это было очень познавательно и, почти всюду, очень неплохо

https://telegra.ph/Mozhet-li-mikrooksidaciya-vina-sovmestno-s-vyderzhkoj-na-dubovoj-shchepechipsahbruskah-zamenit-polnocennuyu-vyderzhku-v-dube-06-24

https://youtube.com/live/ABvBc_MuFVk https://vkvideo.ru/video60488910_456239414 Сегодня, в 19:54, Ютюб, ВКонтакт и тут

Вино - очень вредный продукт. Без шуток. Вот, например, вчера после игристого я пошел спать, оставив ноутбук на легкой веранде. А ночью был ливень. Завтра вечером будет стрим по теме "История движения гаражистов", традиционно в 19.54 : Приходите ноутбукодонатить :)