Texturra.ru 🍪

Печенье, которое тает во рту: секрет восточных хозяек Как-то раз я вдохновилась арабскими сладостями и приготовила дома традиционное печенье Маамуль. Оно получилось настолько волшебным, что до сих пор его вспоминаю. Ловите рецепт! Вся его фишка в том, что само тесто получается не сладким, нежным и рассыпчатым, а всю сладость дает сочная финиковая начинка. А если отпечатать его в форме Аленький цветочек (WW490307) @texturra - получается настоящая красота! Что мне понадобилось: Для теста: 🔸 Семолина (крупная манка) - 500 г 🔸 Сливочное масло - 150 г 🔸 Растительное масло - 100 г 🔸 Мука пшеничная - 250 г 🔸 Молоко - 150 г 🔸 Сахарная пудра - 100 г 🔸 Разрыхлитель - 1/2 ч. л. 🔸 Сухие дрожжи - 3 г 🔸 Молотый мускатный орех - 1 ч. л. + 🔸 Щепотка соли Для начинки: 🔸 Финики - 250 г 🔸 Растительное масло - 1 ч. л. КБЖУ на 100 г: 403,1 / Б - 6,7 / Ж - 19,1 / У - 51 Как я готовила: 1. Смешала манку с растопленным сливочным и растительным маслом, растерла руками в крошку и оставила на ночь на столе. За это время манка разбухла и стала мягкой - это залог рассыпчатости. 2. Замесила тесто. На следующий день развела дрожжи в тёплом молока. В масляную манку всыпала муку, пудру, разрыхлитель, мускатный орех и соль. Влила молоко с дрожжами и вымесила мягкое тесто. Оставила в пакете отдохнуть на час. 3. Переходим к начинке. Финики без косточек измельчила блендером в пасту и добавила ложку растительного масла, чтобы масса не липла к рукам. 4. Взяла досочку @texturra Аленький цветочек: впечатала кусочек теста в узор, внутрь положила финиковый шарик, закрыла тестом и аккуратно выбила об стол. (Если досочки нет, можно просто скатать шарики, положить начинку внутрь, приплюснуть и украсить вилкой). 5. Выложила на пергамент и отправила в разогретую до 230°C духовку всего на 10–15 минут. Тут важно не пересушить - печенье должно остаться светлым. Дом сразу наполнился умопомрачительным ароматом мускатного ореха и уюта. Печенье буквально тает во рту, а узор делает его очень душевным. В сторис дарю электронную книгу - забирайте себе! А вы пробовали когда-нибудь печь восточные сладости дома? #texturra_рецепты Текстурра теперь и в Мах! Подпишись, чтобы не потерять

Вес теста для формы Пионы в чашке Пополняю свой дневник выпечки и делюсь цифрами для новинки - Пионы в чашке. Пропорции для других наших форм, все прошлые замеры можно легко найти по хэштегу #дневник_выпечки_текстурра. Для этих красавцев я использовала проверенное временем тесто по рецепту карамельных пряников (рецепт тут: Карамельные пряники). А в начинку взяла ароматный клюквенный джем. Пионы в чашке: Общий вес теста: 105 г 🔸 Верх — 60 г 🔸 Начинка — 25 г 🔸 Донышко — 20 г Выпекала я их при 160°C ровно 25 минут в своей электрической духовке (режим «верх-низ», без конвекции). 📌 Важное напоминание: мои замеры - это только ориентир, а не строгая инструкция. Тесто у всех заводится по-разному, духовки пекут со своим характером, да и вкусы у нас отличаются - кто-то любит побольше начинки, а кто-то ценит само тесто. Пряники в этот раз получились невероятно румяными, аппетитными, а кисленькая клюква потрясающе разбавила сладость карамельного теста. Смотрю на них - и так хочется поскорее налить чашечку горячего кофе и слопать целый пряник! Дорогие мои, не бойтесь экспериментировать и искать свой идеальный режим выпечки. Обязательно записывайте в блокнот, сколько теста и начинки ушло именно у вас - поверьте, это здорово сбережет вам силы и время в следующий раз! В сторис показываю форму вживую, заглядывайте! #texturra_пряничныеформы Текстурра теперь и в Мах. Подпишись, чтобы не потерять!

Как я испекла тот самый клубничный пирог! Обещала показать, куда пристроила наш ароматный клубничный джем. Так вот, я приготовила с ним открытый пирог! Он получился таким ярким, по-летнему солнечным, что мы съели его моментально. За основу взяла наше любимое заварное тесто - да-да, то самое, из которого обычно делаю прянички. Оно идеально держит форму, не размокает от начинки и даёт потрясающую корочку. Делюсь своими хитростями и премудростями, как я его собирала! Что мне понадобилось: Для начинки: 🔸 Мой клубничный джем (рецепт я давала вот в этом посте: Рецепт джема) Для теста (на форму диаметром 20 см) и украшений: 🔸 Мёд - 100 г 🔸 Сахар - 100 г 🔸 Вода - 50 мл 🔸 Сливочное масло - 100 г 🔸 Яйцо - 1 шт. 🔸 Сода - 1/3 ч. л. 🔸 Мука пшеничная - 100 г (для заваривания) + ещё примерно 260 г (в само тесто) *Для разнообразия можно добавить цедру лимона вместо обычных пряностей, она так здорово освежает клубничный вкус! Как я его готовила: Шаг 1: Заварила основу В кастрюльке смешала мёд, сахар и воду. Поставила на небольшой огонь и помешивала, пока сахар полностью не растворился. Сняла с плиты. На этом этапе можно сразу натереть туда лимонную цедру, чтобы она отдала весь свой аромат. Дала смеси остыть буквально 3–5 минут, а потом всыпала первую часть муки (100 г). Хорошенько перемешала и оставила остывать до комнатной температуры. Шаг 2: Замесила тесто В уже остывшую массу добавила мягкое сливочное масло и яйцо, тщательно всё вымешала. Просеяла соду вместе с половиной оставшейся муки и отправила в общую миску. Вторую часть муки добавляла постепенно, по чуть-чуть. Тесто у меня получилось мягким, очень пластичным. Шаг 3: Испекла основу пирога Взяла форму диаметром 20 см. Раскатала круглый пласт теста, перенесла его в форму и аккуратно пальчиками сформировала бортики. Моя главная хитрость: хорошенько наколоть донышко вилкой, чтобы основа в духовке не вздувалась пузырями. И отправила выпекаться на 20 минут при 160°C. Шаг 4: Собрала и украсила пирог Достала подпёкшуюся основу и выложила в неё клубничный джем, аккуратно разровняла ложкой. А для украшения верха я взяла форму Землянички @texturra (Арт. WW490309) - просто обожаю использовать её деликатные цветочки для пирогов! Сформовала из теста узорные элементы и красиво разложила их прямо поверх джема. Шаг 5: Финальная выпечка Снова отправила пирог в духовку при той же температуре 160°C ещё на 15–20 минут. Дождалась, пока цветочки красиво подрумянились. Мой секрет идеального кусочка: Когда достала пирог, аромат стоял на весь дом, и удержаться было сложно. Но я взяла себя в руки и дала ему полностью остыть, а потом ещё и убрала на пару часов в холодильник. За это время джем внутри схватился, стал густым, пропитал корочку и при нарезке ни капли не вытек! Пирог получился невероятно красивым и уютным. Попробуйте приготовить, это правда очень просто! Как вам моя задумка с лимонной цедрой в тесте, будете пробовать? #texturra_рецепты Текстурра теперь и в Мах! Подпишись, чтобы не потерять

Их разбирают прямо сейчас! Нам стало жутко интересно, какие из наших форм сейчас бьют все рекорды популярности. Заглянули в статистику ВБ и собрали для вас топ-6 формочек, которые наши покупательницы выбирают чаще всего. Если вы только начинаете свой путь в выпечке или хотите пополнить коллекцию проверенной классикой - посмотрите на этих любимиц. Они прямо сейчас есть в наличии на ВБ: - Землянички - самая летняя и ягодная форма (арт. WW490309) - Прованская роза — узор получается невероятно нежным и объёмным (арт. WW490300) - Сердце ажурное — форма, которая говорит «люблю» вместо тысячи слов (арт. WW480504) - Курабье — для того самого домашнего, хрустящего печенья к чаю (арт. WW490304) - Аленький цветочек — сказочно красивая классика (арт. WW490307) - Лошадка — обожаема детьми, с ней выпечка превращается в игру (арт. 238996578) Все они из цельного бука, идеально гладкие и готовы радовать вас на кухне. Выбирайте свой идеальный узор на ВБ и заказывайте с бесплатной доставкой.

Девочки, а давайте делиться? 🍓 Рассказывайте, что вы сейчас печёте дома? На улице лето, сезон ягод. Кидайте в комментарии свои любимые летние рецепты пирогов, печенья или начинок! Очень хочется обменяться идеями и попробовать что-то новенькое. Жду ваши проверенные рецептики 👇 Текстурра теперь и в Мах! Подпишись, чтобы не потерять

Дождались! Эти формы теперь на ВБ! Я с хорошей новостью для тех, кто привык забирать заказы у дома. Сердце ажурное и Русский медведь наконец-то заехали на Вайлдберрис. Знаю, что многие ждали именно там - быстрее и удобнее. Мощный, брутальный Медведь и Сердце с его нежным, тонким узором. Обе формы глубокие, так что начинки можно положить побольше. Повидло, варёная сгущёнка, сухофрукты — всё что душа пожелает. Заглядывайте, если давно присматривались. Артикулы оставлю тут: 🔗 Сердце ажурное WW480504 🔗 Русский медведь WW480505 Покажите потом, что испекли. Обожаю смотреть на ваши пряники 😊 Текстурра теперь и в Мах! Подпишись, чтобы не потерять

Как готовила: Всё делается буквально в одной кастрюльке, очень быстро. 1. Засыпала клубнику в сотейник и хорошенько прошлась по ней обычной толкушкой для пюре - мне нравится, когда в джеме остаются небольшие кусочки ягод (можно пробить блендером, если хотите однородную структуру). 2. После этого всыпала сахар, хорошенько перемешала и отправила на средний огонь. Дала массе закипеть и поварила на медленном огне минут 5–10, чтобы лишняя жидкость немного испарилась (но не вся, сок нам нужен!). 3. Пока ягодки булькали, в отдельной кружке развела крахмал в 20 г холодной воды. А дальше самый ответственный момент: тонкой струйкой влила крахмальную воду в клубнику, постоянно и активно помешивая венчиком, чтобы не появилось ни одного комочка. 4. Варила всю эту красоту еще минут 5–10. Джем на глазах становится густым и глянцевым. В самом конце добавляю лимонный сок - он круто балансирует сладость и оставляет цвет ягод сочным. Сняла с огня, дала полностью остыть - и вуаля, идеальный джем готов! На видео использовала тесто по рецепту заварных медовых пряников, а сформовала пряники при помощи досочки @texturra Сердце ажурное (WB 1009202956). В эту форму помещается очень много начинки! Девочки, это правда универсальная вещь! Такой джем можно и в пряники прятать (он никуда не убежит при выпечке), и в открытые пироги добавлять, и просто утром к горячим сырникам или блинчикам подать. Домашние будут в восторге! Кстати, как раз пекла с ним один потрясающий открытый пирог, так что совсем скоро покажу, какой красивый он получается в деле! А вы с какой начинкой больше всего любите печь? Рассказывайте в комментариях! Больше интересных и вкусных рецептов по хэштегу #texturra_рецепты Текстурра теперь и в Мах! Подпишись, чтобы не потерять