Taste with Doloress

Рекомендация для больших семей или кому не хватает места в морозилке. В этом году купила морозильный ларь. На что обратить внимание, если планируете покупать: ✅ Для холодного балкона — ищите модели для неотапливаемых помещений. ✅ Объем под свою семью. Мне хватило 142 л (компактный 57х66х88). ✅ Наличие режимов глубокой заморозки (-24 и -32°C) — это сохраняет качество продуктов: мелкие кристаллы не рвут волокна, мясо не резиновое, ягоды не каша. Включать режим надо за 4–6 ч до закладки. Отличное решение, если не хватает места! Цена вопроса 10–25 тыс. руб. В зависимости от модели и объема. Можно найти на Ozon, мой стоил 15 тыс.

Ездила с подругой сегодня на овощную базу, решила на следующей неделе закупиться и показать вам какие простые заготовки в морозилку можно сделать из овощей. Для рагу/супов/детского питания. Ведь зимой цены на все это х3) А еще попробую сделать первые закатки🙂 Ждём?😁😍

Делаю заготовку ТОП-3 лимонада на лето! 🍋🍓🍊 Чтобы в жару просто доставать кубик и наслаждаться. Готовим концентрат. На 1 литр: 1. Мохито Берём 3 лайма (и ещё половинку оставляем на украшение), 2 больших лимона, мяту — 10 листиков в блендер, и ещё 8 листиков откладываем для украшения. Добавляем воду — 1 стакан, и сладкий сироп или сахар по вкусу. Всё это отправляем в блендер, хорошо пробиваем, потом процеживаем через марлю. Разливаем по формам, а сверху украшаем нарезанным лаймом и листиками мяты. Важно! Жмых, который остался после выжимки, не выбрасываем! Его можно заморозить отдельно и потом добавлять к заварному чаю — будет очень ароматно. 2. Клубничный Берём клубнику — 500 граммов, сок 1 лайма (и ещё половинку на украшение), мяту — 10 листочков в блендер и 8 листочков на украшение. Вода — 1 стакан, сладкий сироп или сахар по вкусу. Всё смешиваем в блендере, разливаем по формам, украшаем кусочками лайма и мятой. 3. Цитрусовый Берём 3 апельсина (половинку еще на украшение), мандарин — 1 штука, лимон — 1 штука, и 2 веточки розмарина (ещё немного на украшение). Вода — 1 стакан, сладкий сироп или сахар по вкусу. Всё отправляем в блендер, отжимаем через марлю. И жмых тоже не выбрасываем — замораживаем! Теперь самое главное: у меня 1 кубик — это 120 мл. На 1 стакан лимонада использую ровно 1 кубик. Беру газированную воду, бросаю кубик, жду около 5 минут, периодически перемешиваю. Лёд добавляю по желанию — и готово! Обратите внимание: не берите минеральную воду, она даёт солёность! Только обычную газировку. Сохраняйте, чтобы лето было вкусным! Для заморозки использую силиконовые формы от LockSar: - выполнены из безопасного пищевого силикона - подходят для запекания и заморозки (выдерживают от -40 до +230 градусов) - имеют герметичную крышку - 8 ячеек, вмещают в себя 960 мл Арт озон #3825597887 Или ссылочка 👉🏻 https://ozon.ru/t/EAQUk9t И форму для льда шариками: - пищевой пластик - идеально круглая форма, шарики 21мм диаметр - контейнер вмещает в себя 99 шариков - лёгкий уход, можно мыть в посудомоечной машине Арт озон #3632383129 Или ссылочка 👉🏻 https://ozon.ru/t/6dtLNXY

Сегодня готовлю 3 соуса на неделю. Рассказываю всё: как готовить, как замораживать и как правильно размораживать, чтобы текстура и вкус не пострадали. СОУС № 1 — из запечённых овощей (идеально, чтобы спрятать овощи) Ингредиенты: · Помидоры — 2 шт · Лук — 2 шт · Чеснок — 4 зубчика · Болгарский перец — 4 шт · Масло растительное — 2–3 ст. ложки · Соль, специи — по вкусу · Сливки 20% — 300 гр Приготовление: Все овощи очищаем, отправляем в духовку при 180°C на 40 минут. После запекания пюрируем блендером до однородности. Важно по заморозке и разморозке: Сливки не добавляем до заморозки! Замороженный соус тушим до полной разморозки, и только потом вливаем сливки. Так соус остаётся нежным и не сворачивается. СОУС № 2 — сливочный с вялеными томатами и шпинатом Ингредиенты: · Куриное филе — 500 гр · Шпинат — 75 гр · Вяленые томаты — 150 гр · Сливки 20% — 100–150 гр · Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка · Соль, специи — по вкусу Приготовление: Обжариваем шпинат, вяленые томаты и курицу. Вливаем сливки. Ключевой нюанс для заморозки: Для этого соуса обязательно используем сливки жирностью 20%. Если взять 10%, они при заморозке расслоятся и текстура будет испорчена. Секрет стабилизации: Кукурузный крахмал смешиваем с небольшим количеством воды и вливаем в соус. Именно он помогает стабилизировать структуру и сохраняет текстуру после разморозки. СОУС № 3 — классический болоньезе (мой вариант) Ингредиенты: · Мякоть говядины — 500 гр · Лук — 1 шт · Морковь — 1 шт · Томаты — 1 шт · Болгарский перец — 1 шт · Томатная паста — 2 ст. ложки · Соль, специя «Болоньезе» — по вкусу Приготовление: Обжариваем лук и морковь. Добавляем болгарский перец и помидор, тушим немного. Кладём фарш, томатную пасту, специи. Наливаем немного воды и тушим всё 30 минут. Здесь тонкостей нет — классика, которую можно смело замораживать. ОБЩИЕ ПРАВИЛА ЗАМОРОЗКИ И РАЗМОРОЗКИ (для всех трёх соусов) Заморозка: Все соусы замораживаем порционно. Удобнее всего — в формочках для кубиков. Достаёшь ровно столько, сколько нужно на один раз. Хранение: Обязательно храним в морозилке раздельно и герметично, чтобы запахи не смешивались между собой. Разморозка (правильная и щадящая): Перекладываем соус с вечера в холодильник — размораживается постепенно. Затем разогреваем любым удобным способом. Или тушим на среднем огне под крышкой с добавлением небольшого количества воды — так он равномерно прогревается и не пригорает. 🔥🔥🔥Замораживаю в силиконовых формах кубиком для порционности, от LockSar: - выполнены из безопасного пищевого силикона - подходят для запекания и заморозки (выдерживают от -40 до +230 градусов) - имеют герметичную крышку - 8 ячеек, вмещают в себя 960 мл Арт озон #3825597887 Или ссылочка 👉🏻 https://ozon.ru/t/EAQUk9t

РЕЦЕПТ На 10 галет: ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА: • Творог — 1,2 кг (обязательно отжать через марлю!) • Яйца — 6 шт. • Мука — 480 гр • Разрыхлитель — 3 ч.л • Сахар — по вкусу ВАРИАНТЫ НАЧИНОК (на 1 порцию ≈ 40–50 гр): 1. Творог + сгущёнка + клубника 🍓 Смешайте мягкий творог (всего 700 гр на все порции) со сгущёнкой по вкусу, выложите на галету, сверху — свежая или замороженная клубника. 2. Творог + сгущёнка + черешня 🍒 Та же основа из творога со сгущёнкой, сверху — черешня без косточек. 3. Творог + сгущёнка + груша 🍐 Основа та же, сверху — тонкие ломтики груши. 4. Творог + сгущёнка + персик 🍑 Основа та же, сверху — кусочки персика (свежего или из банки). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Творог для теста отжать через марлю или оставить на сите на 2–3 часа — иначе галеты развалятся. 2. Смешать творог, яйца, муку, разрыхлитель и сахар. Замесить тесто. 3. Разделить на 10 частей. 4. Из каждой сформировать лепёшку на пергаменте, выложить начинку (мягкий творог со сгущёнкой + фрукты/ягоды сверху), завернуть бортики. 5. Заморозить в сыром виде. КАК ПЕЧЬ ПОСЛЕ ЗАМОРОЗКИ: В духовке или аэрогриле при 160–170°C — 30–40 минут без разморозки. КБЖУ на 1 галету: 392 ккал / 29,4 / 10,5 / 43,5 💪 Сохраняй рецепт и ставь ❤️, если любишь заготовки!

Готовим вкусные и полезные творожные галеты впрок! Замораживаем сырыми — перед подачей просто в духовку на 30–40 минут, и дома пахнет свежей выпечкой. Никаких консервантов, только белок, кальций и натуральные начинки 🔥

🍓Топ-2 заготовки из сезонной клубники и черешни На рынке случился улов: клубника по цене 200р за ящик, сочная черешня и ароматная малинка. В морозилку отправила: — Ягоды целиком. — Порезанную малину и очищенную от косточек черешню. — Клубничное пюре гладкое и с кусочками + ледяные кубики для смузи. Готовим десерты: 🍦 Мороженое «Не магазинное»: 200 г клубники + 400 мл жирных сливок (взбить в пик) + 400 г сгущенки. Смешать с пюре и заморозить. Совет: перед подачей дайте немного разморозиться, чтобы стало мягче! ☁️ Зефирный десерт из черешни: Черешня (400 г), желатин (20 г) и сахар (120 г). Желатин замочить, ягоду пробить и довести с сахаром до кипения. Снять с огня. Добавить желатин и взбивать миксером 15+ минут до плотной пены. Убрать в холодильник на 3-4 часа. Затем на хранение в морозилку. Получается воздушный и очень вкусный. Использую контейнеры от LockSar для заморозки на 2,3 л (полипропилен): ✅ Без BPA, безопасны для еды ✅ Не пахнут, не красятся ✅ Можно в посудомойку ✅ Ещё храню в них сладости, таблетки, мелочи, косметику 📦 Арт. Ozon: #4128173917 🔗 Ссылка: https://www.ozon.ru/product/konteyner-dlya-edy-3-sht-locksar-organayzer-dlya-holodilnika-dlya-zamorozki-4128173917/?from=share_ios&perehod=smm_share_button_productpage_link Промокод на скидку LOCKSARBEST 15% Классические герметичные: ✅ Безопасный пластик — в морозилку, микроволновку и посудомойку ✅ 100% герметичны, запахи не пропускают ✅ Прозрачные, с мерной шкалой ✅ Ставятся друг на друга, лёгкие 📦 Арт. Ozon #1466617812 🔗 Ссылка: https://ozon.ru/t/R94DLmB Промокод на скидку LOCKSARSUPER 15%

План: 1. Индейку залить томатами в собственном соку, соль и специи, закрыть фольгой или крышкой и отправить в духовку при 150 гр на 3 часа 2. Разделать курицу, отложить 1 ножку, 1 грудку, крылья и суповой набор в сторону. С кости ножек снимаем мясо. И делим 0,5 кг мяса на шашлык, остальное на фарш (у меня вышло около 1 кг) 3. Крылышки замариновать по вкусу, суповой набор - можно сразу сварить бульон и заморозить в готовом виде или сырой набор. Накрутить фарш. 4. Очистить 2 луковицы, 1 морковь, чеснок 2 зуб, очистить шампиньоны 5. сыр нарезать кубиком 150 гр и 100 гр на терку, нарезать мелко лук 2 шт, шампиньоны кубиком. Кабачок и перец крупно. 6. Отправить вариться на 40 минут ножку, грудку, 1 лук, морковь, 2 зуб чеснока и перец горошком 7. Обжарить лук с шампиньонами 8. Кабачок и перец смешать с мясом 0,5 кг и соевый соус, горчица, мед, затем нанизать на шпажки с нарезанным мясом 9. Из половины фарша сформировать гнезда и выложить начинку из грибов посыпать сыром кубиком 10. Натертый сыр смешать с творожным сыром и шпинатом, фарш смешать с яйцом и сухарями, сделать котлеты в силиконовых формах с начинкой или вручную утопить круглый сырный шарик в фарш. 11. По готовности овощей и мяса, снять мясо с кости и блендерировать с овощами, влить сливки. 12. Индейку по готовности разобрать на волокна и упаковать с добавлением выделившегося сока при приготовлении.

Делюсь списком продуктов и планом по последней заготовке👆 Список продуктов: Мясо и птица: Бедро индейки — 1,5 кг Целая курица - 2 шт Овощи и зелень: · Кабачок — 1 кг · Болгарский перец — 1 шт · Морковь — 1 шт · Лук репчатый — 2 шт (1 для паштета + 1 для мясных гнёзд) · Чеснок — 2 зуб · Шпинат — 75 г · Шампиньоны — 250 г Консервы и соусы: · Томаты в собственном соку — 1 банка · Соевый соус — 1 ст.л · Горчица — 1 ст.л. · Мёд — 1 ст.л. Молочные и яйца: · Яйцо — 1 шт · Сливки 35% — 200 мл · Творожный сыр — 100 г · Сыр твёрдый — 100 г + 150 г (всего 250 г) Бакалея и прочее: · Панировочные сухари — 50 г · Перец горошком · Соль · Специи (универсальные, по вкусу)

24 порции за 3 часа и 4500₽! Больше 77 рецептов для заморозки ищи в моем сборнике, приобрести можно по ссылке - КУПИТЬ 🔥 Шашлык с кабачком и медовой горчицей · Филе бедра — 0,5 кг · Кабачок — 1 кг · Болгарский перец — 1 шт · Горчица — 1 ст.л. · Соевый соус — 1 ст.л. · Мед — 1 ст.л. · Соль и специи — по вкусу Все крупно нарезать, смешать с соусом и специями, нанизать на шпажки, готовить предварительно разморозив (я обычно с вечера перекладываю в холодильник) в духовке/аэрогриле при 180 гр 20-30 минут 🍗 Куриный паштет · Грудка куриная — 0,3 кг · Ножка куриная — 1 шт · Морковь — 1 шт · Чеснок — 1–2 зубчика · Лук репчатый — 1 шт · Сливки 35% — 200 мл · Перец горошком — 3–5 шт · Соль и специи — по вкусу Мясо и овощи отварить с добавлением горошка, мясо снять с кости, блендерировать вместе с овощами, вмешать сливки. Для разморозки перекладываем в холодильник. 🧆 Фаршированные котлеты со шпинатом и двумя сырами · Фарш мясной — 500 г · Яйцо — 1 шт · Панировочные сухари — 50 г · Соль и специи — по вкусу · Творожный сыр — 100 г · Твердый сыр — 100 г · Шпинат — 75 г Фарш смешать с яйцом и сухарями, сыр, творожный сыр и шпинат также смешать. Сформировать котлеты с начинкой. Удобно с помощью силиконовых форм. Жарить без предварительной разморозки с двух сторон, довести на медленном огне под крышкой до готовности. 🪹 Мясные гнёзда с грибами и сырной шапкой · Фарш мясной — 500 г · Лук репчатый — 1 шт · Шампиньоны — 250 г · Сыр твердый — 150 г Лук обжарить с шампиньонами, из фарша сформировать гнезда, выложить зажарку, посыпать сыром (кубиком!). Готовить без предварительной разморозки при 180 гр 20-30 минут или на сковороде под крышкой. 🦃 Рваная индейка · Бедро индейки — 1,5 кг · Томаты в собственном соку — 1 банка (примерно 400 г) · Соль и специи — по вкусу Бедра целиком выложить в форму, влить банку томатов, соль и специи, закрыть крышкой или фольгой и выпекать при 150 гр 3 часа. Разобрать на волокна, порционно заморозить с добавлением бульона. Затем без предварительной разморозки потушить под крышкой до полной разморозки / или постепенная разморозка в холодильнике. Крылышки замариновала + суповой набор. Скоро как всегда поделюсь списком продуктов и планом на эту закупку♥️