СысоевFM

Канал СысоевFM в Дубае сообщает: Неожиданные новости из Катара: «Чиприани» был закрыт на 30 дней после отравлений гостей. Довольно резкое и сильное решение: у нас после отравлений гостей такое происходит крайне редко.

В эту субботу в Eno пройдет совместный дневной бранч с «Айной» (🌟): шефы придумали меню-оду русскому лету на свежем воздухе с локальными продуктами, огнем и ароматом дымка.   В меню от карпаччо из обожженной мраморной говядины с  молодой черемшой и копченым виноградом и тартара из молодого оленя с земляникой и ферментированным желтком до перепелки на углях с молодой капустой и крыжовником и шашлыка из тонкого края. Надеюсь, погода не подведет!

Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Нижнем Новгороде Red Wall (🌟), шеф-повар Игорь Шиянов: «Фестивальные блюда — это современный взгляд на классику, сочетание локальных продуктов и бережного отношения к урожаю, где каждая деталь работает на общий вкус.» Классика: • Паштет из копченого сома, релиш из зеленых томатов и огурцов и гренки из бородинского хлеба 450 ₽  • Окрошка на квасе, ростбиф и садовые овощи 610 ₽ Фьюжн: • Рийет из копченой форели, тапенада из оливок и тартин 740 ₽ • Овощной холодник с копченым сомом, огуречный тоник и хрен 650 ₽ «Цитадель», шеф-повар Артем Атопшев: «Делаем акцент на фермерских продуктах и ставку на сезонность и локальность.» Классика: • Тартар из фермерской говядины с картофелем пай 690 ₽ • Оливье с говяжьим языком 690 ₽ Фьюжн: • Тартар из сергачской спаржи со слабосоленным лососем и страчателлой 790 ₽ • Оливье с копченым сомом и раковыми шейками 730 ₽ Mitrich steakhouse (🌟), шеф-повар Дмитрий Дмитриенко: «Классическое блюдо французской кухни из мраморной вырезки + твист на него же, только в основе вместо телятины тунец, который хорошо играет с мясными гарнирами.» Классика: • Морской ёж с соевым соусом и перепелиным яйцом 520 ₽ • Турнедо Россини 3900 ₽ Фьюжн: • Морской ёж с тартаром из гребешка и авокадо 780 ₽ • Тунец Россини 1550 ₽ Полный список участников на btf.foodfestival.ru

#молния новый кандидат на попадание в международный ресторанный гид GreatList — ресторан «Золотой заяц» Поздравляю команду Андрея Зайцева!

Шашлыки ворвались в инфополе: кто-то открывает кафе и рестораны с титульным блюдом, а «Осторожно Media» проведёт летнюю вечеринку с ними же, интервью и концертами. 11 июля в ДК «Альфа Кристалл» — большой городской пикник с выступлениями Мальбэк и Сюзанны, Минаевой и Розалии, живое интервью Собчак со спец.гостями, диджей-сеты и сразу же afterparty. Ну и тот не забываемый запах, который мы так любим летом. Билеты уже доступны по ссылке.

В «Зарядье» 8 июля пройдет показ «Русский стиль. Обряд». Российские дизайнеры представят коллекции, основанные на традиционных русских обрядах, которые сопровождали важнейшие события человеческой жизни. При этом, это не реконструкция прошлого, а абсолютно современные образы, опирающиеся на наследие. ❤️ и это круто: вплетать паттерны, брать элементы и общее восприятие и делать его ждя текущего времени — важная часть для увеличения гордости.

Фестиваль «Назад в будущее NAUD & Martignac» в Красноярске «Чешуя», бренд-шеф Роман Чемеренко:  «Этот сет — доказательство того, что у вкуса нет сословий.» Классика: • Бигус с картофелем и свиными ребрами  1100 ₽ • Макароны по-флотски с говяжьими щечками 1200 Р • Шаурма с бедром цыпленка 2600 ₽ Фьюжн: • Мильфей из пекинской капусты с креветками и соусом биск 1100 ₽ • Паста неро с соусом из горошка и тартаром из гребешка 1200 ₽ • Лаваш из морепродуктов с камчатским крабом, авокадо и красной икрой 2600 ₽ RASPUTIN, шеф-повар Александр Каберков: «Приготовил блюда сибирской кухни в авторском исполнении, и вернул блюда-легенды нашего ресторана.» Классика: • Салат из юколы северного оленя с трюфельным соусом эмменталь 850 ₽ • Суп-гуляш с сибирской копченой косулей, кедровыми лепешками 820 ₽ Фьюжн: • Запеченная перепелка на хрустящем сене из лука порей и зеленого яблока 1250 ₽ • Оленина с пряным дипом из вытяжки кедрового ореха 1820 ₽ «Баран и бисер», шеф-повар Николай Наголкин: «Традиции — один из главных источников вдохновения в нашей кухне.» Классика: • Рулетики из баклажанов со сливочным сыром и соусом харисса 500 ₽ • Цыпленок с малосольными огурчиками и аджикой 770 ₽ Фьюжн: • Баклажаны с творожным кремом и сладким чили 500 ₽ • Цыплёнок в сладком чили с аджикой 550 ₽ Полный список участников по стране на btf.foodfestival.ru

#live искренне не понимаю рестораны с высоким чеком, которые ставят «бери заряд» вместо бесплатных пауэрбанков Заработок на них минимальный, а пауэрбанки для гостей с удовольствием дадут любые бренды бесплатно.

Приятные новости: 6 (!) полос обо мне и моих проектах в Hotel & Catering News Middle East, самом влиятельном B2B-издании о гостиничном и ресторанном бизнесе Ближнего Востока.

У брендов сейчас самое горячее время независимо от погоды: лето традиционно стало сезоном офлайн-коллабораций и новых городских проектов. Из свежих красивых примеров — кинотеатр Alfa Only под открытым небом на территории Альфа-Кристалла. Сеансы можно смотреть на лежаках, с попкорном и коктейлями (для премиальных клиентов Альфа-Банка они в подарок). Еду тоже сервируют. Надеемся на хорошую погоду, чтобы смело отправляться на киновечера.