SC: кофе и бизнес

Интересное из мира матча💚 Попросили наших коллег из проекта «Матчамания» поделиться новостью из мира матча. «Мы изучили свежий отчет Ooika Matcha Industry Report и выбрали самое важное, что стоит знать кофейной индустрии». 🌱 Урожай стартовал раньше обычного Сезон первого сбора начался в середине апреля. Благодаря тёплой зиме и отсутствию сильных заморозков качество чайного листа ожидается высоким. 📈 Цены продолжают расти На первых чайных аукционах 2026 года цены значительно выросли по сравнению с прошлым годом. По курсу на сегодня это выглядит так (примеры): • Киото — средняя цена 20 879 иен/кг (≈ $129/кг). Это примерно на 3 800 иен (≈ $23,5) дороже, чем годом ранее. • Кумамото — средняя цена 4 883 иены/кг (≈ $30/кг), а максимальная цена на аукционе достигла 101 111 иен/кг (≈ $625/кг). Самая интересная цифра здесь — $625 за килограмм. Это не розничная цена матча, а стоимость лучших аукционных партий сырья, которая показывает, насколько вырос спрос на высококачественный японский матча. 🍵 Причина роста — мировой спрос Авторы отмечают, что цены растут не из-за плохого урожая, а потому что мировой спрос на японскую матча продолжает увеличиваться быстрее, чем производители успевают наращивать выпуск. 🌤 Погода сыграла на руку производителям В большинстве регионов были: тёплая весна, достаточное количество осадков, отсутствие заморозков. Это создаёт хорошие условия для получения сырья с насыщенным вкусом и высоким содержанием умами. Главный вывод отчёта Несмотря на хороший урожай, дефицит качественного японского матча пока не заканчивается. Производители постепенно увеличивают мощности, но мировой спрос продолжает расти быстрее предложения, поэтому рынок остаётся напряжённым, а цены — высокими.

После нашей онлайн-конференции продолжаем рассказывать о партнерах и решениях, которые могут быть полезны кофейням в ежедневной работе. В подборке – три инструмента, которые закрывают разные зоны бизнеса: персонал, лояльность и чаевые 👉🏻 Собрали подборку на одной странице – переходите по ссылке, изучайте подробнее и смотрите, какие инструменты могут быть полезны вашему проекту.

Когда доставляют заказ из кофейни Shavi в Тбилиси, каждый раз что-то новенькое. Нарисовали мой заказ на пакете, очень персонализировано😂

Как кофейни на самом деле используют нейросети? Мы в StreamCoffee проводим небольшое исследование среди владельцев и управляющих кофеен – хотим понять, как вы уже работаете с ИИ в ежедневных задачах. Что используете регулярно? Что пробовали, но не прижилось? Где нейросети реально помогают, а где только усложняют процессы? Нам важен ваш живой опыт. На основе исследования мы хотим сделать инструмент, который будет действительно полезен кофейному бизнесу. Опрос займет около 7–10 минут. В конце – приятный бонус: запись одного из последних вебинаров на выбор. Пройти опрос: https://streamcoffee.ru/ai

♻️ Lavazza решила отказаться от пластика в капсульном кофе Итальянская компания Lavazza представила систему Tablì — кофейные «капсулы», которые полностью состоят из спрессованного кофе. Без пластика, алюминия и внешней оболочки. На разработку ушло 5 лет и более 15 патентов. Важно: Tablì — это не капсула для обычных кофемашин, а отдельная система Lavazza. Для неё нужна специальная машина, которая работает именно с кофейными таблетками. Почему это интересно? До сих пор главная претензия к капсульному кофе была связана с отходами. Даже перерабатываемые капсулы редко попадали на переработку. ♻️ Теперь сама капсула стала кофе. Что это значит для рынка: • экологичность становится не маркетингом, а частью продукта; • крупные бренды продолжают искать альтернативы одноразовой упаковке; • потребитель готов платить за удобство, но все чаще спрашивает, что происходит с отходами после покупки. Если технология окажется успешной, это может стать одним из самых заметных изменений на рынке single-serve кофе со времен появления Nespresso. Для кофеен и спешелти-сегмента это еще один сигнал: вопросы упаковки, отходов и удобства постепенно переходят из категории «приятный бонус» в категорию конкурентных преимуществ. Даже если такие системы не заменят работу бариста, они меняют ожидания гостя: ему все важнее не только что он пьет, но и какой след оставляет продукт после покупки.

📅 25 июня в 13:00 по Москве пройдет бесплатная онлайн-встреча с Андреем Саламатиным (основателем и автором патента на картонный стакан Лимкап), на которой разберем, как превратить привычный расходник в инструмент, который работает на бизнес: помогает не переплачивать, усиливает бренд и делает гостевой опыт более цельным. 🧡 Участие бесплатное 👉 Обязательна предварительная регистрация

Привет, коллеги! Получите бесплатно запись круглого стола «Персонал и ситуация на рынке: что происходит и как действовать» 🧡 На круглом столе обсудили, что сейчас происходит с командами в кофейнях и общепите, как меняется рынок персонала в 2026 году и какие решения уже помогают бизнесу работать устойчивее. Спикеры – эксперты из «Кофемании», «Дринкит» и SteadyControl HoReCa, которые работают с персоналом, операционными процессами и управлением командами в общепите. В подарок за заявку вы также получите полезные материалы: книгу «Сервис в стиле casual» и финансовый калькулятор. 🎉 Забрать запись можно здесь

Иногда бренд запоминается не через большие заявления, а через несколько секунд внимания в правильный момент Stream Coffee собрали несколько примеров у Tips+ – компании с терминалами для безналичных чаевых, чтобы показать, как это может выглядеть на практике 👉🏻

☕️ Рецепт трендового замороженного латте Ингредиенты: • Молоко – 140 мл • Эспрессо – 40 мл • Сливки 10–20 % – 20 мл • Сахарный сироп – 20–30 мл • Щепотка соли – по желанию Приготовление: 1. Сварите эспрессо и немного остудите. 2. Смешайте молоко, эспрессо, сливки и сахарный сироп. 3. Хорошо перемешайте или пробейте блендером 10–15 секунд, чтобы смесь стала однородной. Попробуйте: смесь должна быть чуть слаще и насыщеннее, чем обычный холодный латте, потому что после заморозки вкус станет мягче. 4. Перелейте в пакет для заморозки или форму для мороженого. Оставьте немного свободного места, потому что смесь расширяется при заморозке. 5. Уберите в морозильник на 6–8 часов, лучше на ночь. Готово! StreamCoffee – рабочие решения и образование для кофейного бизнеса 🧡