Сладкоежка. Рецепты тортиков, десертов, выпечки и других вкусностей

Тортик "День и ночь" Очень оригинально! Как Вам? ❤️

​Домашние ватрушки с творогом По этому рецепту творожные ватрушки получаются очень вкусными, пышными и ароматными! Для теста: 1 яйцо; 2 ст. л. сахара; 1/2 пакетика ванильного сахара; 1/4 ч. л. соли; 250 мл молока; 500-550 г муки; 1 ст. л. сухих дрожжей; 80 г сливочного масла. Для начинки: 500 г творога; 2-3 ст. л. сахара; 1 яйцо; 1/2 пакетика ванильного сахара. Для смазывания ватрушек: 1 яйцо; 1 ст. л. молока. Приготовление: Взбить яйцо с сахаром, ванильным сахаром и солью. Влить теплое молоко, перемешать. Муку смешать с сухими дрожжами и, добавляя постепенно, в яично-молочную смесь замешивать тесто сначала венчиком, потом руками. В последнюю очередь добавить растопленное сливочное масло и вмесить его в тесто. Тесто должно получиться однородным и мягким. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место для подъема на 1-1,5 часа. Готовое тесто значительно увеличится в объеме.Для приготовления начинки растереть творог с яйцами, сахаром и ванильным сахаром. Из теста сформовать небольшие одинаковые шарики и выложить их на смазанный маслом противень на расстоянии друг от друга. Оставить на 20 минут для подъема. Затем продавить середину каждого шарика теста почти до основания. В получившиеся углубления выложить творожную начинку. Смазать все домашние ватрушки с творогом смесью яйца с молоком и оставить еще на 10 минут. Затем поставить в разогретую до 190 С духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25-30 минут. Готовые ватрушки переложить с противня на решетку и остудить. Приятного аппетита! #булочки

​​ТОП-7 ЛУЧШИХ КРЕМОВ ДЛЯ ДЕСЕРТОВ 1. Мандариновый заварной крем Очень вкусный мандариновый заварной крем можно подавать как отдельный десерт или использовать для пропитки тортов, пирожных, украшать им маффины или наполнять мандариновым кремом вафли. Сахар-песок — 250 г Свежевыжатый мандариновый сок — 100 мл Сливочное масло — 70 г Яйца — 1 шт. Цедра мандарина, апельсина (по желанию) — по вкусу Сахарный песок добавить в сотейник. Цедру натереть на мелкой тёрке, добавить в сахарный песок и тщательно перетереть ее с сахаром. Дать постоять 10-30 минут (будет более насыщенный цитрусовый вкус). Добавить мандариновый сок, перемешать. Добавить яйцо и взбить венчиком полученную смесь. Поставить крем на средний огонь, добавлять небольшими порциями масло. Готовить крем при постоянном помешивании до загустения (около 10-15 минут). Крем должен получиться "средней" густоты. Крем остудить. Если вы используете крем для пропитки торта или пирожных, то лучше его применять, когда он достигнет комнатной температуры. Если вы хотите использовать крем с помощью кондитерского шприца, то его нужно отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа. 2. Крем масляный универсальный Упаковка сливочного масла 4 куриных яйца Песочный сахар 1 стакан Пудра сахарная 100 грамм Щепотка ванили, по желанию, можно без нее Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи. 3. Рецепт крема со сгущенкой и яйцами Масло сливочное размягченное 200 гр. Молоко сгущенное 100 гр. Яйца (желтки) 2 шт. Ванилин либо ликер Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера. 4. Крем из сгущенки и сливочного масла 1 банка сгущенного молока 1 пачка сливочного масла Взбиваем масло и молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем. 5. Крем из манной каши 1/2 стакана молока 1 ст.л. манной крупы 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. сливочного масла 1 желток 1 ч.л. ванильного сахара Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким. 6. Сыр-крем "Маскарпоне" Творог (в пачке 18%) — 200 г Сливки ( 33%) — 200 мл Творог протереть через сито (желательно дважды).Влить холодные сливки.Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.Сыр-крем "Маскарпоне" готов к использованию! 7. "Заварной крем" 2 яйца 1 стакан сахара 1 ч.л. ванили 1,5 стакана молока 2 ч.л. растопленного сливочного масла 2 ч.л. муки Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения! После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей. #кремы

​Нежные шоколадные пирожные брауни Брауни (от анг. brown — «коричневый») – это пирожное насыщенного шоколадного вкуса, подается плоскими прямоугольными кусочками. Вариантов приготовления таких пирожных довольно много. По желанию, в состав можно добавлять грецкие орехи, малину, вишню, поливать шоколадной глазурью сверху. Хотя, на мой взгляд, они хороши и без всяких добавок. Если вы любите черный шоколад, то вам понравятся эти пирожные. Я использовала черный шоколад 56%, можно использовать больший процент, например 60-70%, но следует учитывать, что тогда пирожное станет более горьковатое на вкус (хотя для кого-то это только плюс). Ингредиенты: 200 г черного шоколада (у меня 56%) 180 г сахара 150 г муки 150 г масла 4 яйца 1 ч.л. ванильного сахара 1⁄2 ч.л. разрыхлителя щепотка соли Приготовление: Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость. Туда же добавить кубики масла. Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли). Растопить шоколад и масло в однородную смесь (периодически перемешивать ложкой). Затем снять с огня и слегка остудить. Яйца, сахар, ванильный сахар, соль хорошо перемешать до однородности. Влить шоколадную массу, одновременно перемешивая. Добавить разрыхлитель, муку. Хорошо перемешать до однородности. Форму смазать маслом (у меня форма 25х25 см). Вылить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 180 С духовку. Выпекать примерно 20-25 минут (я выпекала ровно 25). Очень важно не передержать брауни в духовке. Поверхность брауни должна подсохнуть, а внутри он должен остаться довольно влажный. Необходимо периодически проверять зубочисткой в самом центре, если на ней уже не остается жидкой массы, но есть еще немного влажных крошек, значит брауни готов. Затем обязательно полностью остудить, порезать на прямоугольные кусочки. Подавать пирожные к кофе или чаю. Также, по желанию, к брауни можно подать взбитые сливки для вкусового контраста. Приятного аппетита! #пироги #пирожные

​Запеченные ленивые вареники Я не люблю ленивые вареники, да и обычные вареники с творогом тоже не особо жалую. Но этот рецепт меня зацепил сразу. Решила попробовать и не пожалела! Вареники получаются нежные, в сливочно-маковой заливке, такие вкусные, что очень трудно остановиться и не съесть как минимум половину )) Потребуется: Для вареников: творог - 600 г, мука - 4-5 ст.л., яйцо - 2 шт., сахар - 3 ст. л. Для заливки: мак - 3 ст. л., сметана - 300 г, сахар - 3 ст. л. Как готовить: 1. В творог добавить яйца, сахар и растереть массу. Затем добавить муку. Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой. 2. Пока греется вода, влажными руками сформовать шарики величиной с грецкий орех. 3. Аккуратно опускать вареники в кипяток. Вынимать шумовкой сразу, как только они всплывут! 4. Вареники выкладывать в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. 5. Когда все вареники готовы, приготовить заливку: добавить к сметане мак и сахар, размешать. Залить получившимся соусом вареники и запечь в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут. Можно есть в теплом или холодном виде. Приятного аппетита! Автор: Ziuk-cook-book #разное

​СУПЕР МЯГКИЙ МАСЛЯНЫЙ БИСКВИТ 250г нecoлeнoгo мacлa 200 г caxapa вы мoжeтe дoбaвить eщe 20-30 г, ecли xoтитe, cлaщe) 5 яиц 230 г мучнoй cмecи или муки oбщeгo нaзнaчeния 1/2 чaйнoй лoжки paзpыxлитeля 50 г мoлoкa 1 чaйнaя лoжкa вaнильнoгo экcтpaктa Aвтop иcпoльзуeт квaдpaтную фopму 18x18 cм. Bы тaкжe мoжeтe иcпoльзoвaть кpуглую фopму для выпeчки или фopму для выпeчки xлeбa. Пpигoтoвлeниe: 1. Пpeдвapитeльнo paзoгpeйтe дуxoвку дo 160 C. 2. Пpoceйтe муку и paзpыxлитeль. Oтлoжить в cтopoну. 3. B миcку дoбaвить мacлo и сахар. Cмeшaйтe нa низкoй cкopocти в тeчeниe 2 минут, пoкa сахар нe pacтвopитcя. Зaтeм увeличьтe cкopocть дo cpeднeй и пepeмeшaйтe 15 минут. Этo oдин из ключeвыx мoмeнтoв в пpигoтoвлeниe этoгo биcквитa, эти кoмпoнeнты дoлжны быть xopoшo пepeмeшaны. Пpoдoлжaйтe cмeшивaть, пoкa мacлo нe cтaнeт бeлым, лeгким и пушиcтым. Этo пpoизoйдeт пpимepнo чepeз 15 минут. 4. Дoбaвьтe яйцa пo oднoму. Cмeшaйтe дo oднopoднoй мaccы. 5. Дoбaвьтe пpoceянныe cуxиe ингpeдиeнты. Этo eщe oдин ключ к тoму, чтoбы cдeлaть xopoший биcквит. 6. Дoбaвьтe мoлoкo и вaнильный экcтpaкт. Пpoдoлжaйтe пepeмeшивaть eщe 3-5 минут. 7. Bылeйтe тecтo в фopму. Bыпeкaть пpи тeмпepaтуpe 160 C в тeчeниe 55-60 минут. Оpиeнтиpуйтесь пo вашей дуxoвкe. 8. Пpoвepьтe гoтoвнocть, иcпoльзуя дepeвянную пaлoчку. 9. Oxлaдитe биcквит нa peшeткe в тeчeниe 15 минут. Kaк тoлькo oн ocтынeт, вы мoжeтe eгo paзpeзaть. Приятного аппетита! #тортики

​ТОРТ "FERRERO ROCHER" Ингредиенты: 5 больших яиц 6 столовых ложек сахара 1,75 стакана молотого фундука 2 столовых ложки муки 2 столовых ложки какао-порошка 2 чайных ложки разрыхлителя 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, 280 г горького шоколада 7 столовых ложек нутеллы 200-220 г вафель, наломать до состояния крошки 10 конфет Ferrero Rocher Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое. Муку, какао и разрыхлитель смешайте. Добавьте накрошенные орехи. в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной. Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 С около 40 минут. Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры. Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой. Все взбейте вместе до однородной массы. Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите. На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель. Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось. Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом. Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче. Приятного аппетита! #тортики

​ВИШНËВЫЕ КВАДРАТИКИ Тесто: 230 г муки 50 г сахарной пудры 1 ст.л. с горкой сметаны 100 г масла 1 ч.л. с горкой разрыхлителя Начинка: 600г замороженной вишни 1 ст.л. крахмала Посыпка: 75г шоколадного масла 60г рубленого жареного миндаля 60г муки 1\2 ч.л. корицы 1 ч.л. с горкой сахарной пудры Щепотка соли Приготовление: 1. Приготовьте тесто. Мягкое масло смешайте с сахарной пудрой в крем, можно миксером, можно обычной вилкой. 2. Добавьте сметану и опять смешайте в гладкую массу.Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. 3. Выложите тесто на противень или в форму, ровно распределите руками. Можно раскатать и скалкой на столе. 4. Присыпьте столовой ложкой крахмала. Выложите вишню, которую надо разморозить и слегка отжать, чтобы не было лишнего сока. 5. Для посыпки разотрите все ингредиенты с холодным маслом в крупную крошку. Если у вас нет шоколадного масла, используйте обычное, добавив по чайной ложке какао и сахарной пудры. 6. Посыпьте пирог. 7. Выпекайте при 180 С 40-45 минут (ориентируйтесь по вашей духовке). 8. После выпечки остывший пирог нарежьте квадратами. 9. Они вкусны и теплыми и холодными. Приятного аппетита! #пироги

​ТОРТ "СЛОЕНОЕ ПОЛЕНО" Изумительно простая вариация на тему классического торта "Наполеон". По этому рецепту Вы приготовите отличный торт, не затратив на него много времени и сил. ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр Сливочное масло — 350 гр Сгущенное молоко — 250 гр Коньяк — 1-2 ст. ложки.(по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезаем готовое тесто на полоски толщиной по 2 см. Выкладываем их на застеленный пергаментом противень, на небольшом расстоянии друг от друга и выпекаем при температуре 200 С, до зарумянивания. Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы. 2. Остужаем готовые полоски до комнатной температуры. Для украшения торта откладываем 3-4 полоски, которые больше других подрумянились. Из них мы будем делать крошку. 3. Размягченное сливочное масло взбиваем в блендере и затем добавляем к нему сгущенное молоко. Все опять хорошенько взбиваем, до получения однородной массы. 4. Добавляем коньяк и еще раз взбиваем. 5. На стол стелим один на другой несколько отрезков пищевой пленки (для плотности). На пленке собираем торт, укладывая палочки и обмазывая их кремом, ряд за рядом. Когда все палочки закончатся, обмазываем остатками крема, получившийся торт, со всех сторон. Плотно заворачиваем торт в пленку и туго завязываем концы пленки. Наш торт по форме должен напоминать полено. Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться. 6. Убираем тортик в холодильник на ночь. Те палочки, что мы отложили, измельчаем в крошку. 7. Достаем из холодильника утром, разворачиваем пленку и обсыпаем получившийся торт крошкой со всех сторон. Крошки к торту прижимайте теплыми руками. От теплоты руки верхний слой крема размягчится, и крошки хорошо к нему пристанут. Выкладываем торт на блюдо, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! #тортики

Тортик с осенним декором Как Вам? ❤️