Shumskaya Desserts | Десерты Шумской

Почему донат-кейк так эффектно хрустит при откусывании? 🍩 Делюсь секретами идеальной шоколадной глазури Из чего состоит правильная глазурь? Только два ингредиента: шоколад и какао-масло. Именно какао-масло даёт ту самую тонкую хрустящую корочку, которая так эффектно трескается при первом укусе 😍 Если заменить какао-масло на растительное - глазурь будет мягкой, будет таять в руках и оставлять следы. Никакого хруста, никакой красоты. Три главных правила: 🌡️ Температура глазури - 33-35°С  В этом диапазоне она ложится идеально ровным тонким слоем. Перегреете - потечёт. Остынет раньше времени - ляжет неровно. ❄️ Десерт должен быть хорошо заморожен  Это основное правило. Во-первых, только так его можно извлечь из формы. Во-вторых, на замороженном изделии тонкий шоколадный слой мгновенно схватывается и выглядит идеально. ⚖️ Соотношение: 10-50 г какао-масла на 100 г шоколада  Чем больше какао-масла - тем тоньше и хрустящее корпус. Для донат-кейков обычно достаточно стандартной пропорции. Хотите совсем тонкий хруст как у корпусной конфеты - увеличивайте долю какао-масла. Всё это мы разбираем подробно на курсе "ВАУ! Донат-кейк" - с точными пропорциями, температурами и пошаговыми инструкциями 🤍 А если хотите своими глазами увидеть весь процесс приготовления донат-кейка от выпечки бисквита до покрытия глазурью - приходите на мастер-класс в среду, 23 сентября, в 15:00 по МСК 👇🏻 https://shumskaya-school.ru/y/e476c74

Этот вкус точно невозможно не заметить - Малиновый бархат 🍓❤️ Этот насыщенный бархатный бисквит с его глубоким красным цветом - уже сам по себе произведение искусства 😍 А внутри - яркий малиновый конфитюр с кислинкой свежей ягоды и нежнейший ванильный крем-мусс, который обволакивает всё мягкостью и сливочной сладостью "Красный бархат" - десерт, который давно завоевал сердца. Здесь он в новом, трендовом формате - маленький, эффектный и невозможно вкусный И последний вкус на сегодня - Фрамбини 🍫🍓 Изысканный. Именно это слово первым приходит в голову ✨ Плотный шоколадный ганаш соседствует с воздушным ванильным муссом - и где-то между ними живут ягоды малины с их кислинкой, которая всё расставляет по местам Это не просто "шоколад с малиной". Это баланс - тёмный, глубокий шоколад и свежая ягода, которая не даёт десерту быть слишком тяжёлым ❤️ Если вы хотите научиться готовить свой первый донат-кейк абсолютно бесплатно - регистрируйтесь на мастер-класс “Вишнёвый глинтвейн” и приходите 23 сентября в 15:00 по МСК 👇🏻 https://shumskaya-school.ru/y/e476c74

Первый вкус, с которым я хочу вас познакомить - Ферреро 🍫🌰 Это тот десерт, при виде которого сразу понятно: будет вкусно. Насыщенный шоколадный бисквит, шелковистый шоколадный мусс и фундучное пралине, которое буквально тает и заполняет всё пространство ореховым вкусом 🤤 А сверху - хрустящая вафля и дробленый фундук. Именно так - как будто взяли любимую конфету и превратили её в целый десерт Второй вкус, который точно никого не оставит равнодушным - Вафля-арахис-шоколад 🥜🍫 Этот вкус для тех, кто любит, когда в десерте есть всё: сладкое, мягкое и хрустящее одновременно 😏 Нежный мусс на молочном шоколаде, тягучая карамель внутри - и хрустящий слой с вафлей и арахисом, который не даёт забыть о себе ни в одном укусе Если уже не терпится приготовить и попробовать - жмите 🔥 Ну а чтобы попасть на новый курс “ВАУ! Донат-кейк” по самой выгодной цене - регистрируйтесь на бесплатный мастер-класс “Вишнёвый глинтвейн” и приходите 23 сентября в 15:00 по МСК 👇🏻 https://shumskaya-school.ru/y/e476c74

Раскрываю правильные ответы - и рассказываю о каждом вкусе подробнее 🍩 Правильный ответ: 1-в, 2-а, 3-б 🎉 Кто угадал все три - вы уже настоящий знаток донат-кейков 😄

Тыквенный кекс со сливочной начинкой (24*10 см) Ингредиенты для тыквенного кекса: 🎃 Пюре тыквы - 150 г 🌻 Растительное масло - 140 г 🥚 Яйца (С1) - 2 шт 🍬 Сахар - 150 г 🌾 Мука пшеничная - 140 г 🥄 Разрыхлитель - 5 г 🧪 Сода - 2 г 🌿 Корица, имбирь - по 2 г Приготовление: Яйца разделить на желтки и белки. Пюре тыквы смешать с сахаром, растительным маслом и желтками.  Хорошо взбить миксером 1-2 минуты. Добавить просеянную муку с содой, разрыхлителем и специями, перемешать на средней скорости миксера до однородности. Белки взбить миксером до средних пиков на средней скорости. Лопаткой вмешать белки в тыквенное тесто. В форму для выпечки вылить половину теста и равномерно распределить. Ингредиенты для сливочной начинки: 🧀 Творожный сыр - 200 г 🥛 Сливки 33% - 20 г 🍬 Сахарная пудра - 20 г 🥚 Желток - 10 г Приготовление: Все ингредиенты комнатной температуры смешать в чаше. Начать на медленной скорости миксера взбивать массу, постепенно увеличивая скорость до средней. Долго взбивать не нужно, масса должна стать однородной и гладкой. Убрать ее в кондитерский мешок и срезать носик. Держа кондитерский мешок горизонтально, отсадить начинку по всей длине кекса, отступая по 1 см с каждой стороны. Отсадить несколько раз, пока начинка не закончится. Сверху вылить оставшееся тыквенное тесто. Убрать в разогретую до 160 градусов духовку, режим верх-низ, на 40-50 минут. Вставить зубочистку в центр пирога - она должна быть чистой и сухой. Остудить кекс при комнатной температуре и порезать на порционные куски. Приятного аппетита!

🎃 Тыквенный кекс с кремовой начинкой - это уют в каждом кусочке! Представьте себе мягкий, ярко-оранжевый кекс, в котором каждая крошка хранит аромат корицы и имбиря. А внутри - нежная сливочная сердцевина, будто скрытый сюрприз. Сладость тыквы, пряности и мягкий крем создают тот самый вкус, от которого становится тепло внутри 🧡 Это идеальный десерт для вечера, когда за окном дождь и ветер, а дома - аромат выпечки и кружка чая рядом. Хочется замедлиться и просто насладиться. Давайте соберём 50 сердечек, и я поделюсь этим рецептом ❤️