Школа хлеба Ольги Войновой. Печем на закваске.

Всем добрый день , сегодня впервые в жизни испекла хлеб ))) На своей первой закваске)) По рецепту Ольги , легендарный , спустя три часа разрезала , очень хотелось попробовать ))) Вкусно , очень! Но мне показалось , что не так сильно он у меня поднялся , думаю , что мог бы ещё быть выше. Когда ставим опару , нужно брать закваску прям на пике ?

А вы задумывались о том, что когда-то хлеб пекли не потому, что было время? 🤔 На Руси хлеб пекла не та, у кого было много свободного времени. Хлеб пекла хозяйка дома. Дел всегда хватало: дети, хозяйство, огород, заготовки, но хлеб все равно нужно было поставить, вырастить закваску, замесить тесто, испечь. И хлеб был не просто едой. По нему во многом судили о хозяйке и о доме: есть ли в семье достаток, умеют ли здесь заботиться о своих. Сегодня все устроено иначе. И это тоже хорошо! Когда много дел, можно забежать в магазин и купить хлеб, не тратя время на его приготовление. Но иногда хочется чего-то другого: чтобы на кухне пахло свежей выпечкой, чтобы тесто подходило, пока ты занимаешься своими делами, а вечером на столе появился хлеб, который ты приготовила сама для своих ❤️ Это одна из главных причин, почему я так люблю печь дома. Особенно сейчас, когда после отпуска возвращаешься в привычный ритм, снова появляются дела, списки, работа. И среди всего этого хлеб становится для меня той самой возможностью немного замедлиться и побыть на кухне. Наверное, последние дни августа вообще про это. Про то, чтобы немного сбавить темп, собрать то, что выросло за лето, приготовить что-нибудь домашнее и чаще собираться за одним столом. Не обязательно иметь много свободного времени, чтобы заботиться о своих. Иногда достаточно просто сделать что-то своими руками для тех, кто рядом. И хлеб для этого подходит как нельзя лучше 🙌🏻 А как вы думаете: домашний хлеб сегодня — это про необходимость или все-таки про желание создать дома что-то свое?

Есть закваска? 😏 Тогда мы идем к вам! И с радостью распахиваем двери Хлебного Клуба для всех желающих присоединиться к нам в сентябре! 👋🏻 Не переживайте: новичков принимаем горячо и голодными не оставим. Ведь каждый новый месяц — это и новые рецепты в Клубе: 🍁 Булка спельтовая с медом и топленым маслом 🍁 Мини-пицца (утилизация ржаной закваски) Такого вы не попробуете нигде! А у нас в Клубе и рецепты получите, и видеуроки, и полезные советы от кураторов вместе с добрыми словами от одноклубников. Ведь Хлебный Клуб — это не просто голые уроки на платформе. ✅ Это чат единомышленников, объединивший людей из разных городов, профессий, привычек. Которые любят одно — вкусную выпечку. ✅ Это доступ к дополнительным мастер-классам от приглашенных экспертов из самых разных областей: от кулинарии до оформления пространства. ✅ Это возможность общаться со мной, кураторами Школы и профессиональными пекарями напрямую. Спрашивать совета, обмениваться опытом. А еще это «отдушина», «любовь» и «лучший подарок», который вы можете себе сделать. ❗️Чтобы вступить в Клуб, у вас должна быть закваска. Других ограничений нет! Присоединиться может абсолютно каждый, вне зависимости от уровня, стажа, наличия пройденных курсов в Школе. Нажимайте прямо на синие буквы, если хотите узнать условия участия и попасть в Хлебный Клуб в этом месяце. Двери открыты только до 5 сентября! 👇🏻 💥 Нажмите здесь, чтобы попасть в Хлебный Клуб

Грушевое варенье по маминому рецепту 🍐 Единственный вариант, который в почете у моих детей)) Секретики, как всегда, в конце! ⠀ Рецепт: ✅ Ингредиенты: 2 кг. резаных и чищенных груш. 1,5-2 кг. сахара. ~100гр. Воды. (Не обязательно) ⠀ ✅ Метод: — Груши почистить, порезать. — Половину сахара засыпать в груши и дать постоять мин 30-60. Чтобы дали сок. — Закипятить и дать остыть. — Ставим на огонь, как закипит добавляем остальной сахар и варим. — Готовность проверять, как говорили бабушки: по ложке стекает густой сироп. Но в наших грушах это не возможно, они очень сочные. ⠀ ❤️ Секретики от мамы * Количество сахара зависит от сладости груш * Чтобы не темнели, порезанные груши можно ненадолго опустить в подсоленную воду. * В самом конце можно положить 1 ч.ложку лимонной кислоты, как консервант. Мама не кладет, говорит и так отлично! А главное, натуральнее. * Если использовать воду, то сначала в ней растворить половину сахара и далее по схеме выше. * Чем дольше варить, тем темнее цвет. ⠀⠀ Кто будет пробовать? А кто уже пробовал? #рецепт #варенье #консервация #грушевоеваренье #рецептШколаХлеба

Еще одна покорительница детских сердец — пицца 😍 Конечно, не при пицце с рукколой и моцареллой будет сказано, но у кого минипицца ассоциируется со школьной столовой? Или вы у меня тут все взрослее?

Тут у нас столпотворенье, это я столпотворю Это варится варенье, то есть я его варю! 🍐 Пришла очередь груш! Любимое варенье моих детей, между прочим. Волшебные баночки, которые холодными вечерами возвращают вкус солнечного лета! Мне кажется, этот рецепт есть уже у всех. Или все-таки нужно продублировать?

Дома совсем другие заботы, чем в отпуске на даче! Привести закваски в чувство после путешествия, отвести сына на пересдачу математики, отнести документы в школу, запланировать запек для храма, договориться про встречи, созвониться с командой 🔥 И между всеми делами обязательно выделить время, чтобы замесить тесто на хлеб для семьи. Любимая рутина, привычный ритуал, который успокаивает мысли, замедляет и не дает поддаться суете. В конце августа, когда кажется, что за лето так много не успелось, без этого никак. Наверное поэтому сейчас получаю все больше сообщений от желающих научиться печь хлеб. Желания созрели, пришла пора что-то делать с урожаем 😉 Дайте знать, если вы тоже в последний месяц лета задумались: пора наконец научиться печь свой хлеб ❤️

Москва, встречай! Мы доехали домой! 😍 Ехали на машине, не на электроцикле 😁 Он у нас остался в Тамани, в нынешнем сезоне оказался незаменимой вещью. Доехать до магазина, рынка, маркетплейса, проверить, есть ли бензин на заправке. А то было у нас несколько случаев...Один раз я отстояла больше 1,5 часов и передо мной бензин закончился. А потом муж стоял 4,5 часа и бензин тоже ёк. Хорошо, что у мужа была топливная карта на всякий случай, с тысячей на счету — вот только по ней ему залили на эту сумму. В общем, незабываемые впечатления с этим бензином 🙈 Поэтому электроцикл — вещь! Плюс всех детей перекатала. Плюс еще и экологичнее! Отпуск закончился, лета осталось совсем немножко, так что потихоньку вхожу в рабочий режим, начинаю думать, как нам дальше с вами время проводить и что печь 😉

Еще #ученикиШколаХлеба 😍 И напоминание испечь любимый пирог и наполнить дом ароматами свежей выпечки!

Доброе Хлебное Ваше ☀️ #ученикиШколаХлеба♥️