Бизнес на тарелке

Как родилась идея Матреши? #дневникМатреши глава 1 Мы всегда мечтали о своей кофейне, даже придумали название inno cafe. Хотели открыть сеть без кассиров, все на цифровых технологиях. Но! Нас остановил важный вопрос. А есть тут прибыль? Мечты мечтами, а бизнес должен приносить не только удовольствие, но и финансовый результат. Какие 3 причины откатили нас навсегда от этой идеи: 1. Жесточайшая конкуренция, просто кровавый океан в нише, нужно было файтиться бюджетами с крупнейшими игроками рынка, у которых уже есть бренд, лояльная аудитория и репутация. 2. Экономическая ситуация с поставкой кофе, рост закупочных цен более, чем на 30% (невозможно без собственного производства зарабатывать на кофе в текущих реалиях). 3. Локация: для кофе-поинтов нужны проходимые локации, которые напрочь заняты сетевыми игроками рынка. Открыть 1 точку и остановиться ввиду ограничения поиска точек — это утопичный сценарий. Взвесив все "за" и "против", мы окончательно убедились в своем решении — НЕ ОТКРЫВАТЬ такой формат. Как считаете, мы приняли правильное решение?👇

👍 Тренды 2026-2027 года на ресторанном рынке Ресторанный бизнес сейчас проходит через период естественного отбора. Заведения буквально выживают за счет определенных действий, мы собрали топ концепций и процессов, которые в этом помогают. Если вы развиваете свой проект или планируете запуск, расскажите, какой формат вас интересует (например, кофейня, ресторан у дома или доставка), чтобы мы могли разобрать персональные шаги по оптимизации вашего бизнеса.

Кто вчера пропустил папку с полезными материалами, ловите! 👉 Добавить папку

🍽 Папка по общепиту и маркетингу открыта на 24 часа. Рестораны, кафе, доставки, продвижение, контент, акции, тренды и идеи для привлечения клиентов — все в одной папке. Без воды. Только полезные каналы👀 Забирайте папку, пока открыто👈

📕 Дневник Матреши — ваш проводник в ресторанный мир Друзья, мы запускаем нашу новую рубрику "Дневник Матреши", в которой мы расскажем вам о всех этапах открытия ресторана. Будем подробно разбирать с вами: маркетинг, финансы, автоматизацию, найм персонала, командообразование, IT, работу с поставщиками и другое. Мы готовы передавать свой опыт и делиться открыто нашими взлетами, победами и даже неудачами (тьфу, тьфу, можно и без этого). Будем рады вашей обратной связи, нам очень нужна ваша поддержка 🙏 Погнали?! #дневникМатреши

❓Главный тренд на ближайшие 5 лет в ресторанке Здоровое питание перестает быть нишевой историей и становится новой нормой для гостей. Мы изучили сотни исследований про тренды ресторанного рынка и оказывается, 58% россиян стараются придерживаться принципов здорового питания, но признаются, что не всегда имеют для этого возможность. И именно рестораны могут помочь закрыть этот запрос. ✍️ Уже сейчас многие заведения начинают адаптироваться под новые ожидания гостей: указывают КБЖУ и состав блюд, отмечают аллергены, предлагают сбалансированные позиции и делают акцент на качестве ингредиентов. При этом речь уже не только о ЗОЖ-аудитории. Современный гость хочет понимать, что он ест, из чего приготовлено блюдо и насколько этот выбор соответствует его образу жизни. Мы тоже внимательно следим за этим трендом. В Матреше, которая готовится к открытию этим летом, особое внимание уделяем выбору продуктов и поставщиков, чтобы в меню были не только вкусные, но и качественные позиции. На выходных как раз показывали часть этого процесса. Если пропустили публикации, обязательно посмотрите, начиная от этого поста💡

Есть у нас тут рестораторы-тревожники? Говорят, что даже с хорошей фантазией, если вести регулярную отчетность в своем заведении, можно не переживать и спать спокойно...

Для меня очень важна стала тема поколения! Ведь я сама мама 2 прекрасных деток, я хочу здоровую нацию. Здоровых внуков, правнуков. Еда - это источник энергии и долголетия. Поэтому в основу нашей концепции легли ни бургеры и картофель фри, а чистые продукты, сбалансированное питание и качество выбора поставщиков. А дополнительным ингредиентом стала любовь, с которой мы все готовим. Поддерживание наш формат?

Как вам такой формат контента с полей? Если заходят, дайте знать 🙏 Мы открыты всегда и передаем свой опыт вам 🤝

Что же за проект мы открываем с командой? Внимание, мотор, старт 🎉 Открытие - 1 июля Формат - русская кухня Без кассиров, все через цифровые каналы 🔥 Планы наши масштабные 🙏 Поддержите нас 🔥