Resto_ray | Рецепты от шефа

Почему в ресторане грудка сочная, а дома сухая? Друзья, это навык, годы тренировки и множество попыток, точное понимание какую часть для чего использовать и сотни проверенных специй, чтобы в результате точно по времени и пропорциям приготовить идеальную курицу. Как хорошо, что я прошла все это за вас и теперь использую весь свой профессиональный опыт, чтобы ваши блюда получались просто идеально, без всяких компромиссов♥️ А вы готовы к новым интересным сочетаниям или больше ждете классические рецепты в новом сборнике «Все дело в курице»?

Яблоки уже заняли все миски, пакеты и свободные уголки кухни, а идеи, куда их пристроить, закончились? Сохраняйте полезную шпаргалку с рецептами! Для всех, кому срочно нужно переработать урожай или просто прямо сейчас захотелось приготовить что-нибудь ароматное и очень яблочное. 🍎 Кролик с яблоками https://t.me/resto_ray/4403 Говяжьи ребра https://t.me/resto_ray/4170 Невидимый яблочный пирог https://t.me/resto_ray/3786 Шарлотка https://t.me/resto_ray/1154 Насыпной яблочный пирог https://t.me/resto_ray/390 Цветаевский яблочный пирог https://t.me/resto_ray/316

У вас тоже ощущение, что в этом году выросло в десять раз больше яблок, чем обычно? Моя подруга Лена пригласила меня на дачу (яблочные угодья) и благосклонно позволила уйти в яблочный отрыв😅 Ребята, срочно доставайте все мои яблочные рецепты! Давайте готовить! Или собрать вам удобную подборку-шпаргалку, чтобы тот, кто уже с яблоками, как и я, не тратил время на поиск?

- Бабушка, что случилось с яблоками? 😂

Курица - это продукт, который большинство из нас готовит постоянно и при этом посмотрите, какой выбор сегодня есть в магазине: целая курица, грудка, филе, бёдра, голени, крылья, окорочка, фарш, субпродукты… Казалось бы, при таком разнообразии, наше домашнее меню должно насчитывать десятки блюд. Но попробуйте прямо сейчас, не заглядывая в интернет, вспомнить не все блюда из курицы, которые вы знаете, а те, которые действительно регулярно готовите дома. И вот здесь начинается самое интересное! Мы можем любить курицу, покупать её каждую неделю и годами ходить по одному и тому же кулинарному кругу: запекли, пожарили, потушили, сделали котлеты. У каждого этот круг свой, но со временем он становится настолько привычным, что мы перестаём замечать, сколько возможностей остаётся за его пределами. И дело совсем не в том, что курица нам надоела или мы её не любим. Наоборот! Мы едим её постоянно, но не используем весь потенциал этого продукта. Именно поэтому я и решила создать новый сборник - «Всё дело в курице». Я хочу не просто собрать несколько десятков рецептов в одном месте, а расширить саму идею того, что можно приготовить из курицы. Показать знакомый продукт с разных сторон, дать новые сочетания и новые способы приготовления, чтобы вопрос «Что опять сделать из курицы?» перестал заканчиваться одним и тем же ответом. А теперь предлагаю маленький эксперимент! 😍 Напишите в комментариях ОДНО блюдо из курицы, которое вы готовите чаще всего 👇 Не самое эффектное или праздничное и даже не обязательно самое любимое, а то самое блюдо, которое первым приходит вам в голову, когда вы думаете: «Что сегодня приготовить из курицы?» Посмотрим, какие блюда победят и вместе составим наш народный куриный хит-парад 🐓

Вчера снимала для вас в магазине видео о том, как я выбираю курицу и на что обращаю внимание при покупке. В итоге я простояла у холодильников довольно долго, невольно начала наблюдать за людьми и заметила одну показательную вещь, что не сдержалась и записала подруге голосовое сообщение со своими наблюдениями. Послушайте кусочек! 👆

Сегодня бабушка учила меня правильно варить бульон! Аргументы, что я умею, что уже раньше варила бульон (тысячу раз) и что сама учу других готовить - бабушкой не принимались. Ребята, после этого урока я могу смело носить звание - бульоновед, куролог или специалист бульоных наук! 😂 Одобрено и заверено Анной Ивановной (ба) ✅

ВНИМАНИЕ! Только 3 места и 3 дня С 10 по 15 сентября мы отправляемся в восточную сказку: Ташкент, Самарканд, Бухара, древние медресе и мечети, шумные базары, восточная кухня и ремесленные мастерские😍 Осталось: — 1 женское место с подселением ❗️ — 2 места в двухместном номере Поэтому особенно хочу обратиться ко всем, кто последние недели спрашивал, писал, интересовался программой, думал, взвешивал, собирался решиться и всё-таки откладывал окончательное решение. У вас совсем немного времени❗️ До этой субботы, 29 августа, ещё можно присоединиться к нам. После 29 августа запись в тур будет окончательно закрыта и попасть в группу уже не получится. И в 2027 г такого тура точно не будет. 👉ПОДРОБНОСТИ ЗДЕСЬ👈 Если Узбекистан всё это время не выходит у вас из головы, возможно, это тот самый момент, когда нужно перестать откладывать путешествие «на потом». Тем более что уже через две недели вместо привычной сентябрьской картинки за окном можно оказаться среди бирюзовых куполов Самарканда, гулять по старым улицам Бухары, пробовать настоящий плов и каждый день открывать для себя совершенно другой Восток. 👉 ТУРЫ С АННОЙ РЕЙ Переходите в канал туров, чтобы узнать подробности и не упустить свое место!

РАЗГОВОРЫ С БАБУЛЕЙ Делюсь с вами живым диалогом с моей бабулей о борще, свинине, щуке, сметане и блинах, которые я, очевидно, буду завтра для нее жарить! Смотреть в MAX 🥰

Сегодня я отправилась по магазинам Луги искать хорошую курицу для своей бабули Посмотрела, какие здесь есть варианты, сравнила ассортимент и хочу рассказать вам, на что сама обращаю внимание перед покупкой. Вот мои базовые ориентиры: - Условия хранения. Курица должна находиться в исправной холодильной витрине. Я обязательно сопоставляю температуру, указанную производителем на этикетке, с реальными условиями в магазине. - Дата и срок годности. Смотрю не только на конечный срок, но и на дату изготовления. Если срок скоро заканчивается, такую курицу придётся приготовить сразу. - Упаковка. Она должна быть целой и герметичной, без повреждений, подтёков и вздутия. Даже большая скидка не заставит меня купить продукт в нарушенной упаковке. - Внешний вид.У качественной грудки однородный розовый оттенок, а кожа тушки должна быть чистой, без подозрительных пятен и выраженных кровоподтёков. Но определять качество исключительно по цвету неправильно: он может немного отличаться у разных производителей. - Количество жидкости. Небольшое количество мясного сока возможно. Если же курица буквально плавает в жидкости, я предпочту другую упаковку. При этом один этот признак ещё не позволяет утверждать, что продукт чем-то «накачали». И ещё один важный принцип: я заранее понимаю, что собираюсь готовить: грудка, бедро, голень и целая тушка решают разные кулинарные задачи. ПС. Прикрепляю удобную памятку, чтобы вы могли сохранить себе и использовать при необходимости А как выбираете курицу вы? Делитесь опытом и своими секретами!