Раиса Фудблогер РЕЦЕПТЫ ЕДА

Вчера группа компаний «Дамате» и фермерское бистро «СВОЁ» пригласили нас на закрытый ужин — и благодаря этому мы с Абдулой впервые за долгое время выбрались куда-то вдвоём. Для гостей подготовили пять авторских блюд совместно с «Индилайт». Мы попробовали индейку в совершенно разных сочетаниях и узнали о ней много нового. Было действительно интересно, но для меня самым ценным стало другое. Мы спокойно посидели, поговорили, встретили друзей и весь вечер провели за одним столом — было ощущение, будто просто собрались своей компанией в уютном месте. Без спешки и бесконечного списка дел в голове. Иногда кажется, что для отдыха нужен целый отпуск. А иногда достаточно одного такого вечера, чтобы выдохнуть и вспомнить, что мы не только мама и папа со множеством забот. Мы ещё и просто мы. Спасибо команде «Дамате» и фермерскому бистро «СВОЁ» за приглашение и такой тёплый вечер.

Сегодня муж принёс домой целую коробку авокадо. А я гуакамоле обожаю, поэтому часть сразу решила отправить в заморозку. Покажу, как сделать заготовку, чтобы потом за несколько минут приготовить свежий гуакамоле. Заготовка для заморозки: на 2 спелых авокадо — 1–1,5 ст. л. сока лайма. Авокадо очищаем, удаляем косточку, добавляем сок лайма и пробиваем блендером. Раскладываем порционно по вакуумным пакетам, убираем воздух и замораживаем. Для лучшего вкуса и текстуры такую заготовку я рекомендую использовать в течение 3 месяцев. Когда захотелось гуакамоле, достаём порцию и размораживаем в холодильнике. На каждые 2 авокадо добавляем: • красный лук — 25–30 г • помидор — 80–100 г • кинза — 10 г • чили — по вкусу • соль — по вкусу Перемешиваем, пробуем и при необходимости добавляем ещё немного сока лайма. Лук, помидоры, кинзу и чили специально не замораживаю вместе с авокадо, а добавляю свежими после разморозки — так вкус и текстура намного лучше. Очень удобная заготовка, особенно когда сразу созрело много авокадо. Сохраняйте — пригодится. МОЙ МАКС

Дочка попросила приготовить булочки для своих подружек 🥹 За это лето она подружилась, кажется, со всей улицей и собрала свою маленькую «банду» 😂 Но вы бы видели, с какой гордостью она потом несла и раздавала эти булочки девочкам… Вроде я просто испекла булочки. А эмоций от этого обычного дня — на целое воспоминание 🤍 Пышные молочные булочки Ингредиенты: • молоко — 400 мл • мука — 580–620 г • сухие дрожжи — 8 г • сахар — 80 г • соль — 1 ч. л. • яйцо — 1 шт. • сливочное масло — 70 г (30 г в тесто + 40 г для формовки) • уксус 9% — 2 ч. л. • мак — по желанию • желток + 1 ст. л. молока — для смазывания Приготовление: В тёплое молоко добавляем дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут. Добавляем оставшийся сахар, яйцо, соль, уксус и 30 г растопленного сливочного масла. Постепенно вводим муку и вымешиваем тесто 10–12 минут. Оно должно получиться очень мягким, эластичным и немного липким — не забивайте его мукой! Накрываем и оставляем в тепле на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится примерно вдвое. Делим на равные части. Каждый кусочек слегка раскатываем, смазываем мягким сливочным маслом и формируем булочку. Выкладываем на противень, накрываем и оставляем ещё на 30–40 минут. Если видео не работает, то переходите в мой Макс

Я не знала, как после такого перерыва снова начать что-то здесь писать… Последние десять дней мне просто хотелось тишины. Не хотелось ничего снимать, рассказывать, показывать. Спасибо огромное каждому, кто написал мне и нашей семье слова поддержки. Я всё читала, даже если не отвечала. 🤍 А сегодня папа позвонил и спросил: «Почему тебя нигде нет? Я уже за тебя переживать начал. Давай потихоньку возвращайся». Наверное, действительно пора. И за эти дни случился момент, которого я ждала очень долго — я впервые взяла в руки свою книгу. Я столько раз представляла этот момент. Как буду радоваться, рассматривать её, показывать вам каждую страницу… И я правда очень собой горжусь. Книга получилась даже лучше, чем я представляла — для меня это просто 100 из 10. Но сейчас эта радость ощущается совсем иначе. После потери двоюродного брата внутри всё ещё очень больно. Иногда ловлю себя на том, что будто не разрешаю себе радоваться… Наверное, горе и радость действительно могут жить внутри одновременно. Эта книга — результат моих 12 лет работы с рецептами, а последний год я буквально жила ею. Более 100 рецептов, идей и советов. Мне хотелось создать не просто сборник рецептов, а настоящую семейную книгу — красивую, качественную, такую, которую хочется подарить, оставить на своей кухне на долгие годы, а однажды, может быть, передать своей дочери. И сегодня есть один рабочий вопрос, который я уже не могу отложить. Завтра издательство ждёт от меня окончательное решение по тиражу. От количества экземпляров очень сильно зависит себестоимость: чем больше тираж, тем ниже она получается и тем доступнее я смогу сделать итоговую цену. Сейчас ориентир — 2990-3990 ₽, в зависимости от тиража. Поэтому мне сейчас очень нужна ваша честная обратная связь. Если вы действительно планируете заказать книгу, поставьте 👍 или 💯 под этим постом, если думаете ❤️. Мне это очень поможет завтра принять решение по тиражу.

🔥 6 советов для сочных фаршированных перцев 1. Добавьте воду в фарш 2–3 ст. л. холодной воды или бульона сделают мясо нежным и сочным. 2. Рис только полуготовый Он «дойдёт» внутри и сохранит сок, а не заберёт его. 3. Овощи в два приёма Половина лука, моркови, томатов — в фарш, половина — в соус. Так вкус получается насыщенным. 4. Соус по плечики Лейте так, чтобы перцы были почти полностью покрыты — тогда они пропитаются целиком. 5. Секрет Ложка сметаны, сливочного масла или сливок в соус делает его бархатным и мягким, а начинку — нежнее. На этот раз я добавила сливочное масло. 6. Томите медленно 50–60 минут на слабом огне или в духовке при 180 °C. Не спешите — и перцы станут идеальными. 🥘 Соотношение ингредиентов на 1 кг говядины • Говяжий фарш — 1 кг • Рис — 150–170 г (¾ стакана), полуотваренный • Лук — 3 шт. (1,5 в фарш + 1,5 в соус) • Морковь — 2 средние (1 в фарш + 1 в соус) • Помидоры свежие — 3–4 шт. (или 300–350 г) • Томатная паста — 3 ст. л. • Сметана/сливки/сливочное масло — 150 мл - 3 ст.л. (Сл.масло) • Вода ~ 600 мл (залить перцы почти по плечики) • Масло растительное — 3 ст. л. (для обжарки овощей) • Вода/бульон для фарша — 4–5 ст. л. • Специи — соль, чёрный перец, лавровый лист, щепотка сахара (для баланса томата) 📌 Из этого количества получится примерно 12–14 средних перцев. Забирай ✔️

Когда лень готовить — готовлю ЭТО 🔥 Всё на одну сковородку — и завтрак готов! Забирайте в закладки 🔖 , точно пригодится ✔️

Сегодня решила порадовать папу и приготовить его любимую яичную курзе. Сохраняйте рецепт — это невероятно вкусное и необычное дагестанское блюдо 🤍 Яичная курзе Для теста: мука — 350 г; яйцо — 1 шт.; вода — 130–140 мл; соль — ½ ч. л. Для начинки: яйца — 3 шт.; молоко — 200 мл; репчатый лук — 1 небольшая головка; курдюк — около 50 г; сливочное масло — 30 г; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; ореховая трава — по вкусу. Ореховую траву по желанию можно заменить сушёной петрушкой. Приготовление Сначала приготовьте тесто. Соедините яйцо, воду и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите плотное, но эластичное тесто. Хорошо вымесите его в течение пяти минут, накройте и оставьте отдыхать на 20–30 минут. Курдюк и репчатый лук нарежьте очень мелко. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук. Добавьте курдюк и готовьте всё вместе до лёгкого золотистого цвета. Затем снимите с огня и немного остудите. В отдельной миске соедините яйца и молоко. Добавьте поджарку из лука и курдюка вместе с маслом, соль, чёрный перец и ореховую траву. Хорошо перемешайте — начинка готова. Она должна получиться жидкой. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте и вырежьте кружочки. Размер выбирайте сами: можно сделать маленькие аккуратные курзе, а можно покрупнее, особенно когда хочется закончить побыстрее 😄 Каждый кружочек защипните по краю косичкой, оставляя сверху небольшое отверстие. Через это отверстие аккуратно влейте яичную начинку, немного не доходя до края, и сразу же плотно защипните курзе. Удобнее всего наливать начинку из небольшой ёмкости с носиком. Опускайте курзе небольшими партиями в кипящую подсоленную воду. Сразу после этого очень аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну и не повредились. После всплытия варите ещё 4–5 минут на умеренном огне. Готовую курзе достаньте шумовкой и сразу смажьте сливочным маслом.

Тут спрашивают, почему пропал кофе с WB. Я думала, что уже рассказывала об этом здесь, но, оказывается, нет. К сожалению, крупная партия нашего кофе, которая находилась на складах Wildberries, полностью сгорела. Конечно, любые материальные потери несравнимы с человеческой жизнью. Искренне сочувствую всем, кого затронуло произошедшее. Но у бизнеса остаются обязательства, поэтому сейчас моя задача — не останавливаться, а действовать. Именно поэтому я открыла специальные цены на мои кулинарные сборники — только на 48 часов. В коллекции: «30 идеальных завтраков», «30 идеальных ужинов», «ПП-завтраки», «ПП-салаты», «Гурман с пелёнок» и «Заморозка без стресса» тут 👈 А если сборники вам сейчас не нужны, поддержите это видео лайком или любым комментарием. Для вас это несколько секунд, а для меня — настоящая поддержка. 🤍

Честно? Это, пожалуй, самая вкусная курица, которую я когда-либо готовила. Нежная, сочная, в густом соусе — и аромат на всю кухню! Если ищете идеальный семейный ужин — вот он 👇 🥣 Ингредиенты: — Курица (любые части) — 2 лука — 1 морковь — 1 болгарский перец — 2 ст. л. томатной пасты — 150 мл сливок или сметаны — Соль, специи по вкусу — Рис — Масло для жарки ⸻ 👩🏻‍🍳 Приготовление: 1. Курицу обжариваю на сухой раскалённой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.в конце можно добавить немного масла, чтоб получилась красивая корочка. 2. Снимаю, в ту же сковороду добавляю масло, обжариваю лук и томатную пасту. 3. Возвращаю курицу, наливаю немного воды, специи и соль, томлю под крышкой ~40-50 минут. 4. Добавляю сливки (или сметану), специи и готовлю ещё ~ 10 минут. 5. В другой сковороде обжариваю лук, морковь и перец. Добавляю рис, слегка обжариваю с овощами, заливаю водой (чтобы покрыла), закрываю крышкой и готовлю 25–30 минут. Не забываем посолить по вкусу и добавить любимые специи. 🌿 Подача: Подаю курицу с ароматным рисом — рис пропитывается соусом и получается невероятно нежным и насыщенным. Посыпаю зеленью — и всё, семья уже за столом ❤️ ⸻ 💾 Сохраните рецепт, потому что это реально блюдо-восторг. Если приготовите — потом спасибо напишите 😉 Если не работает видео перейди в мой Макс https://max.ru/raisa_foodblogger

Сегодня под утро легла спать рядом с Дианой — на свободную обычную подушку. И утром проснулась с зажимом в шее. В этот момент вспомнила, что раньше у меня очень часто болели и шея, и плечи. А сейчас этого давно нет — я даже забыла, как это ощущается. И, оказывается, всё это время меня действительно спасала моя подушка Omnia Классик. Напоминаю: по моему промокоду РАИСА всё ещё действует скидка 15%. До конца акции осталось всего 5 дней. 🤍