Про еду с Любовью

Всё!!! Сдаю дела. Отключаю телефон. Завтра я официально в режиме - не трогать😁 Кто я? Турист. Где я? Скоро узнаете 😏 Отпуск - мой лучший проект на ближайшую неделю💃

Самый вкусный лаваш! Сегодня покажу, как сделать домашний лаваш на кефире и дрожжах. Мягкий, пушистый, с хрустящими пузырьками. И готовится он быстрее, чем маринуется шашлык! Рецепт простой, без долгого вымешивания. Смазываем желтком с кефиром, посыпаем кунжутом и в духовку на 15 минут при 175 градусах. Сохраняйте рецепт 👇 Ингредиенты на 3-4 больших лаваша: Мука 800 г Кефир тёплый 500 мл Дрожжи сухие 10 г Сахар 50 г Соль 12 г Яйцо 1 шт. Масло растительное 40 г Для смазки: желток + 2 ст.л. кефира, кунжут для посыпки. Смешать муку, соль, сахар , яйцо, кефир и активированные в теплом кефире дрожжи. Замесить 3-5 минут. Добавить масло , замесить еще минуту. Накрыть и убрать в тепло на 1-1,5 часа. Обмять, разделить на несколько частей, скатать в шар, чуть расплющить на противне, дать немного подняться. Смазать желтком с кефиром, посыпать кунжутом. Выпекать при 175°C 15 -20 минут. Готовые лаваши накрыть полотенцем, останутся мягкими и свежими. Забирайте рецепт и пеките свой идеальный лаваш! И никакой резины 🙌 А вы с чем любите есть лаваш? С мясом, сыром или просто с маслом? Пишите в комментариях! 👇

10 минут и он готов! КАЙЗЕРШМАРРН: АВСТРИЙСКИЙ ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ УДИВЛЯЕТ! Или «императорский омлет», который покорил мое сердце с первой вилки. 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: · Яйца - 4 шт. (белки и желтки разделить) · Мука - 100–130 г · Молоко - 190 г · Сахар - 2 ст.л. · Изюм - 40–50 г · Ром (или коньяк) - 2 ст.л. (для изюма) · Сливочное масло - 40–50 г (для жарки) · Соль щепотка · Сахарная пудра для посыпки · Варенье (сливовое/брусничное) -для подачи ( у меня абрикосовое, другого не было) 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Изюм залейте ромом на 30–60 минут. 2. Желтки отделите от белков. 3. В миске смешайте желтки, молоко, сахар и муку до гладкого теста. 4. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. 5. Аккуратно вмешайте белки в тесто, добавьте изюм (без жидкости). 6. В сковороде растопите сливочное масло, вылейте тесто, накройте крышкой. Жарьте на среднем огне 7–10 минут до золотистого низа. 7. Разрежьте на 4 части, переверните, жарьте ещё 3–5 минут. 8. Переложите блин- омлет на доску, разрежьте на кусочки 3 на 3 см , верните в сковородку с маслом и сахаром , для карамелизации. 9. Посыпьте сахарной пудрой, подавайте с вареньем. ✨ ПОЧЕМУ ЭТО ЛЮБОВЬ: ✅ Воздушный, как облако ✅ Хрустящий по краям, нежный внутри ✅ Кислинка варенья идеально оттеняет сладость 💬 А вы пробовали что-то необычное по совету подписчиков? Делитесь историями! 👇

Тесто фило! Это тесто, которое тянется до прозрачности. Хрустящее, слоистое, нежное. Идеально для пахлавы, штруделя и сырных треугольников. Ингредиенты · Мука сильная (белок от 13%) 500 г · Вода тёплая 250 мл · Уксус винный или яблочный 1 столовая ложка · Масло оливковое (или растительное) 2 столовые ложки · Соль 1 чайная ложка (без горки) · Крахмал кукурузный для раскатки (около 150 гр) Замес 1. В тёплой воде растворите соль и уксус. Добавьте масло. 2. В миске просейте муку. Сделайте углубление. 3. Влейте жидкость. Замешивайте ложкой, затем руками. 4. Месите не менее 10–12 минут. Тесто должно стать гладким, эластичным, как мячик. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавьте немного муки, если тугое ,каплю воды. Отдых 1. Скатайте тесто в шар. 2. Заверните в плёнку или положите в миску, накрыв влажным полотенцем. 3. Оставьте при комнатной температуре на 40–60 минут. В тепле клейковина расслабляется, и тесто будет тянуться легче. Растягивание 1. Рабочую поверхность присыпьте крахмалом (не мукой!). 2. Разделите тесто на 8–10 равных частей (по 50–60 г). 3. Накрывайте все кусочки влажным полотенцем, кроме того, с которым работаете. 4. Каждый кусочек раскатайте скалкой в лепёшку, затем растягивайте пальцами от центра к краям. Можно поддеть тыльной стороной ладони и осторожно тянуть на весу. 5. Готовые листы складывайте стопкой, пересыпая крахмалом. Накрывайте влажным полотенцем, чтобы не сохли. Треугольники с сыром : Из этого теста получаются идеальные хрустящие треугольники с расплавленной начинкой. Ингредиенты: · Листы фило 200 г (3–4 листа) · Масло сливочное растопленно150 г · Сыр сулугуни или мацарелла 250 г · Петрушка свежая пучок · Яйцо 1 шт. (для смазки) · Кунжут (по желанию) Приготовление 1. Сыр натрите на терке,смешайте с рубленой петрушкой. 2. Лист фило разрежьте на длинные полоски шириной 8–10 см. 3. Каждую полоску смажьте растопленным маслом. 4. В уголок полоски положите 1 столовую ложку начинки. 5. Сложите уголок так, чтобы получился треугольник, и продолжайте складывать по диагонали до конца полоски . 6. Выложите треугольники на противень, застеленный пергаментом. 7. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом. 8. Выпекайте при 190 градусах 15–20 минут до золотистого цвета. Подавайте горячими. Они исчезают мгновенно. Кстати, о книге! Если вы влюбились в это тесто, то в моей «Большой книге теста» вас ждёт целая глава про фило, а ещё песочное, бисквитное, дрожжевое, заварное тесто, кремы, начинки и 58 проверенных рецептов. Читать подробнее

БЛИННЫЙ РУЛЕТ, С КОТОРЫМ СПРАВИТСЯ ДАЖЕ РЕБЁНОК 🥞🍓 Этот десерт настолько прост, что справится даже ребёнок. И сегодня он готовил его вместе со мной. Мой любимый помощник Димка. РЕЦЕПТ: Для теста (на большой противень): • Мука 300 г • Сахар 70 г • Соль щепотка • Разрыхлитель 1 ч.л. • Масло растительное 45 г • Яйца С1 3 шт. • Молоко 3,2-6% 750 мл Для крема: • Сыр творожный 500 г • Сливки 33% 200 г • Сгущенка 120 г Как готовить: Яйца слегка взбить с сахаром и солью. Добавить муку, разрыхлитель, масло и немного молока. Размешать до однородности (можно миксером). Влить остальное молоко, хорошо перемешать. Вылить на противень, застеленный силиконизированным пергаментом. Выпекать при 170°C 25-35 минут до золотистого цвета. Блин полностью охладить. Нанести крем по всей поверхности, выложить ягоды, у нас земляника, скрутить рулет. Украсить кремом, ягодами и посыпать пудрой. Крем взбить всё вместе до плотной консистенции. На видео ингредиентов чуть больше ,получилось много, поэтому в рецепте уменьшила. Для блина можно взять любой ваш любимый рецепт 😊 Сохраняйте рецепт и пеките с детьми! А в комментариях расскажите, с какой начинкой сделали бы такой рулет 👇

Сижу монтирую ролик, мы с Димкой сняли очень вкусный рулет, вот даже не знаю, что можно вырезать 😀 Жалко что нет формата на полчаса. Мы столько смеялись, что второй день скулы болят😀

Сегодня целый день на хозяйстве. Какой то урожай в этом году космический, клубнику уже собирать никто не хочет 🤭

Рецепт сдобного дрожжевого теста ! Идеально для булочек, пирогов и любой сладкой выпечки! Для ручного замеса беру 800 гр муки. Ингредиенты: Для опары: · Молоко - 420 мл (тёплое, ~37°C) · Сахар - 120 гр •Мед - 30 гр · Дрожжи сухие активные - 11 г (или 33г свежих прессованных) · Мука - 3-4 ст. ложки (около 50 г из общего количества) Для теста: · Мука - вся оставшаяся (750 г) · Яйца - 3 крупных (комнатной температуры) · Соль - 1 ч. ложка · Масло сливочное - 150 г ( мягкое. Масло растительное 60 гр · Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию) Приготовление: 1. Опара В тёплом молоке растворите сахар, мед, дрожжи. Добавьте 3-4 ложки муки, размешайте, накройте, поставьте в тёплое место без сквозняков на 25-35 минут, пока не появится «шапка» из пузырей. Продолжение в комментариях 👇 2. Замес В подошедшую опару добавьте яйца, соль и ванильный сахар, половину растительного масла.Перемешайте. Постепенно подсыпая просеянную муку, замешивайте тесто. Сначала оно будет липким. 3. Введение масла Когда мука вся введена и тесто собралось в ком, вымешивайте около пяти минут, начинайте добавлять мягкое масло по кусочку. После каждой порции вымешивайте, пока масло не впитается.В конце замеса, вмешиваем вторую половину растительного масла. 4. Вымешивание Вымешивайте тесто на столе не менее 15-20 минут, пока оно не станет абсолютно гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам и столу. Можно слегка смазывать руки маслом. 5. Подъём Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой или полотенцем. Поставьте в тепло на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится в 2-2,5 раза. 6. Обминка и расстойка Обомните тесто, выпустив воздух. Давайте постоять еще полчаса. Теперь оно готово для формирования изделий. Слепленные булочки или пирог оставьте на расстойку ещё на 30-60 минут. 7. Выпечка Перед отправкой в духовку смажьте изделия взбитым желтком (для глянцевой корочки). Выпекайте согласно рецепту вашей выпечки при 180°C. Приятной выпечки! Этот проверенный рецепт — основа для десятков восхитительных угощений✨

Идеальные сырники: 3 секрета и наш семейный рецепт ! Настоящие сырники - это нежность внутри и хрустящая корочка снаружи. Делимся рецептом, который обожает наша семья. 🍽 Ингредиенты: ▪️ Творог 5-9% 600 г ▪️ Сахар 110 г ▪️ Соль ½ ч. л. ▪️ Яйцо + 1 желток ▪️ Мука 100 г (+ для обвалки) ▪️ Масло для жарки 👩‍🍳 Приготовление: 1. Основа: Отожмите творог от лишней влаги. 2. Тесто: Добавьте сахар, соль, яйца, перемешайте. Введите просеянную муку и вымесите тесто. 3. Форма: Разделите на шарики по 70 г, обваляйте в муке, приплюсните. 4. Жарка: Обжарьте на хорошо разогретой смеси масел по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. 🔑 3 секрета успеха: 1. Творог должен быть сухим и свежим - это главное! 2. Мука по норме- ровно 100 г. Больше, сырники будут плотными. 3. Сковорода - раскалённая! Так появится корочка, и они не впитают лишнее масло. Подавайте со сметаной, мёдом, ягодами или шариком мороженого!

Сегодня мы с Димулей закрылись на кухне и снимали для вас один очень‑очень вкусный десерт. Тот самый случай, когда всё получается с первого дубля, а кадры получаются живыми и настоящими. Покажу чуть позже. А пока делюсь моментами съёмки 🤍 Но пост не только про это. Я заботливо напоминаю: «Большая книга теста» ещё доступна по специальной цене - 3900 р. Завтра в 12:00 скидка заканчивается. Дальше цена будет 4900 р. Если вы ждали, откладывали, думали-самое время сказать «да» своей кухне ❤️