Кухня наизнанку - ПОСТНЫЕ

Хрустящий кляр для рыбы и морепродуктов. • Мука - 2 ст.л. • Крахмал - 2 ст.л. • Соль - 1 ч.л. (без горки) • Разрыхлитель - 1/3 ч.л. • Специи - 1 ч.л. • Вода минеральная - 75-80 мл © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Пампушки к борщу за полчаса! Самое быстрое дрожжевое тесто, которое я знаю! И вкусно! Я не шучу! Дрожжевое тесто, да. И через полчаса подаю к борщу пышные пампушки. КАК ГОТОВИТЬ: Смешиваю муку с дрожжами. Дрожжи беру те, что добавляются сразу в муку. Теперь сюда же - соль, сахар, мед, растительное масло и теплую воду. Замешиваю тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Если липнет, муку не добавляю. Просто смазываю руки растительным маслом. Снова вымешиваю немного и собираю тесто в комок. Долго вымешивать не нужно. Ничего не жду. Отщипываю от теста кусочки и формирую шарики. Выкладываю шарики в смазанную маслом форму на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываю форму полотенцем и оставляю на 5 минут. Шарики за это время успевают немного "подрасти". Ставлю противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 10 минут. В это время смешиваю неполную чайную ложку сахара со столовой ложкой воды, через 10 минут открываю духовку и смазываю сверху булочки этой сладкой водой. Выпекаю еще 12-15 минут. Смотрите по своей духовке! Когда красиво зарумянятся - булочки готовы. Для соуса смешиваю чеснок, соль, воду и растительное масло. Смазываю этим соусом ещё горячие булочки. Или можно не смазывать сразу, а просто подать соус к булочкам отдельно. Мой муж так любит. Отщипывает кусочек и опускает его в соус. И так 3-4 пампушки "улетают" под тарелочку борща. Для теста: • Мука ~ 400 г • Вода тёплая – 230 мл • Дрожжи сухие – 8 г • Мёд – 1 ч.л. • Сахар – 1,5 ст.л. • Масло растительное – 3 ст.л. • Соль – щепотка Для чесночного соуса: • Чеснок – 3 зуб. • Соль • Вода – 1 ст.л. • Масло растительное – 1 ст.л. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Муж спросил "Из чего котлетки?" Я ответила честно "Из всего" (что было в холодильнике на тот момент)! Как всегда, случайно появился этот рецепт и вот уже несколько лет это мои любимые капустые котлеты, которые мы теперь так и называем - котлеты "Из всего" (название "прижилось" сразу!). Не устану их рекомендовать)) Один раз сделайте по рецепту - и ничего не захотите менять. Будете готовить и в пост, и не в пост. Потому что ОЧЕНЬ вкусно! Рецепт несложный, продукты самые простые. • Капуста - 800 г • Манная крупа - 0,5 стакана • Пшено отваренное – 5-6 ст.л. • Мука - 2 ст.л. • Морковь - 1 шт. • Лук - 1 шт. • Перец чёрный молотый • Соль © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Вместо яиц добавила необычный ингредиент! Постные рисовые палочки и котлетки с сыром. Очень ароматные, мягенькие и вкусные! • Рис - 3 ст. л. • Вода (100 мл для того, чтобы сварить рис + 100 мл для теста) - 200 мл • Пюре картофельное сухое (растворимое!) - 4 ст. л. • Крупа манная - 1 ст. л. • Чеснок - 1 зуб. • Укроп - 1 пуч. • Мука - 1 ч. л. • Соль - по вкусу • Специи - по вкусу Рис нужно сварить. Для этого 3 ст. л. риса я залила 100 мл кипятка, слегка подсолила и готовила в мультиварке 8 минут на программе "Высокое давление". Рис получился мягкий и вязкий. Можно сварить просто в кастрюле. Тут важно! Рис должен быть именно мягкий и вязкий. И лишней жидкости в нём быть не должно. Добавляю в готовый рис растворимое картофельное пюре. Именно сухое растворимое пюре! У меня когда-то завалялся пакетик (дети купили, но никто, конечно же, не ел). И я попробовала добавить его в котлеты. Получилось таак вкусно, что я сейчас иногда покупаю его, чтобы куда-нибудь добавить (например, в эти постные рисовые палочки). Даже без яиц они не разваливаются. Добавляю к картофельному пюре 100 мл тёплой воды и перемешиваю. Тесто можно ещё немного подсолить и добавить специи по вкусу. Также добавляю манку, муку, мелко нарезанный чеснок и укроп. Перемешиваю до однородности. Тесто должно быть липким! Формирую из рисового теста палочки. Обжариваю их на растительном масле со всех сторон. Постные рисовые палочки готовы! Чтобы приготовить рисовые котлетки с начинкой, беру немного рисового "теста", делаю лепешечку, в середину выкладываю начинку (например, обжаренные грибы с луком) и заворачиваю. Формирую котлетку. У меня на фото - сыр в начинке (в пост, конечно, сыр не добавляю!!!) Обваливаю котлетки в панировочных сухарях и жарю с двух сторон до румяной корочки. Котлетки готовы! Подавать, конечно, лучше горячими. Видео этого рецепта нет. Фото тоже старенькие (нашла в архиве). Но это вкусно, поэтому решила поделиться. Отвечу сразу 👇 Без картофельного пюре можно приготовить. Но это будет уже немного другое блюдо. Если рис не разварился - нужно разварить)) Если "тесто" слишком жидкое, можно добаивть манки или муки. Конечно, от риса многое зависит. Я беру самый простой, самый недорогой - всегда получается. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Печенье с тофу. Это мой эксперимент. Я заменила творог на тофу, а сливочное масло на растительное. И у меня получилось вкусное постное печенье! • Тофу - 250 г • Мука - 220-250 г • Масло растительное - 70-80 г • Разрыхлитель - 10 г • Соль - щепотка • Сахар • Корица © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Сегодня он у нас и вместо хлеба к супу, и вместо десерта к чаю! Завернула лук в тесто и запекла. Самые доступные ингредиенты! Вкусно очень! Рулет с луком. Для теста: • Картофельный отвар (теплый) - 500 мл • Дрожжи (сухие) - 11 г • Сахар - 2 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. • Подсолнечное масло - 3 ст.л. • Мука - 700 г (примерно!). Это около 5 стаканов. НО! Обратите внимание, что всю муку сразу я не добавляю! Для начинки: • Лук - 4 шт. • Специи • Соль Смотрите также в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Свекольник. Постный. Вкусный! Свекольник мы готовим часто. И рецептов у нас много. Но в последнее время я готовлю именно так. Ну очень вкусно получается! Приправа "Сухой рассольник" здесь https://t.me/min2ru/6925 Конечно, вместо приправы можно добавить в этот суп солёные огурчики и немного рассола. © КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Мама, кааак ты это сделала? Когда я впервые приготовила такие блинчики, Сёма не мог понять, что не так. Почему они прозрачные? Блинчики тогда были с ягодами. Это очень красиво. И вкусно! КИТАЙСКИЕ тонкие блинчики на пару. Все начинки у меня сегодня - постные. Но можно и с мясом готовить, и с творогом, и с печёнкой, и с рыбой! Попробуйте. Рецепт этого теста я показала вчера (но и здесь добавила его в конце видео, чтобы вы долго не искали). Отвечу на вопросы 👇 Что делать, если тесто получилось липкое? Да, такое бывает. Когда мне начали писать, что тесто липнет, я купила муку от 4-х производителей и приготовила это тесто 4 раза. Тесто получилось разное! Одно прямо липло, да! Другое было просто идеальным! Поэтому, если липнет - добавьте ложку муки - обычно это помогает. Но сразу много муки не добавляйте - подмешивайте по чуть-чуть! ИЛИ можно добавить не 250 мл кипятка, а 230 мл (часто этого достаточно). Можно ли приготовить из какой-нибудь другой муки? На этот вопрос ответить сейчас не смогу. Не пробовала это тесто готовить с другой мукой. А не слипнутся? Точно? Я показала, как я готовлю. У меня всегда легко разделяются. Тут главное - не жалеть масла! Всё получится! РЕЦЕПТ ТЕСТА: • Мука - 300 г • Кипяток - 250 мл • Растительное масло - 1 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. Если вчера пропустили рецепт лепёшки с зелёным луком, посмотрите и попробуйте 👉 https://t.me/min2ru/6900 Если не воспроизводится видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru © КУХНЯ НАИЗНАНКУ