Валерий Пономарь | Рецепты

Сделал салат со свежих помидоров, огурцов, смазанный майонезом. Под него хрустящую горячую лепешку чтобы макать 🤤🤤 Счастье в мелочах 😉 Путеводитель по рецептам

Обновил книгу, добавил новые рецепты 📚 Доступ по прежнему всего 10€ навсегда 🔥 Подключиться можно через бота Или написать мне в личку @ponomarvaleriy дам счет ФОП или карту

Какой мой рецепт для вас был самым полезным?

🥢 Говяжий язык по-корейски Ингредиенты: 🥩 Говяжий язык (отварной) - 500 г 🥕 Морковь - 250 г 🌶️ Острый перец - 1 шт 🌿 Кориандр молотый - 1 ст. л 🧂 Паприка сладкая - 1 ч. л 🍬 Сахар - 1 ч. л 🧂 Соль - 1/2 ч. л 🧄 Чеснок - 3 зубчика 🍶 Уксус 6% - 2 ст. л 🛢️ Подсолнечное масло - 80 мл (5-6 ст. л) Приготовление: Язык отвариваем в хорошо подсоленной воде с луком, морковью и стеблем сельдерея. После варки очищаем и даём остыть прямо в бульоне - так он остаётся сочным. Нарезаем язык брусочками. Морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Добавляем все специи, чеснок, уксус. Масло хорошо раскаляем и сразу выливаем на специи - это раскрывает аромат 🔥 Тщательно перемешиваем и оставляем настояться на 3-4 часа. Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🍲 Коллагеновый суп с говяжьим языком Насыщенный, ароматный и очень богатый коллагеном бульон. Идеально для прохладного дня и просто для тех, кто любит настоящую домашнюю кухню. Ингредиенты 🥩 Говяжьи мозговые кости - 1 кг 🥩 Говяжий язык -1 шт. 🧅 Лук - 1 шт. 🥕 Морковь - 1 шт. 🌿 Стебель сельдерея - 2 шт. 🍃 Лавровый лист - 3 шт. ⚫ Черный перец горошком - 1 ч. л. 🟤 Душистый перец - 6 горошин 🧂 Соль - 1 ч. л. (в конце довести по вкусу) 💧 Вода 3-4 л Острая гремолата 🌶️ 🧄 Чеснок - 4 зубчика 🌿 Петрушка - 1 ст. л. 🌶️ Острый перец - 1 шт. 🍋 Лимонный сок - 2 ст. л. Приготовление 1️⃣ Язык и кости вымочить в холодной воде около 2 часов. 2️⃣ Кости запечь при 200°C в течение 30-40 минут до золотистого цвета. 3️⃣ Язык довести до кипения, проварить 10 минут, затем слить воду и тщательно промыть. 4️⃣ В чистую кастрюлю вернуть язык, добавить запеченные кости, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист, смесь перцев и соль. 5️⃣ Залить холодной водой и варить 5-6 часов на минимальном огне при едва заметном кипении. После закипания обязательно снять пену. 6️⃣ Через 2 часа достать язык, переложить в холодную воду и очистить от кожи. 7️⃣ За 30 минут до готовности нарезать язык ломтиками и вернуть в бульон. Проверить суп на соль. 8️⃣ Для гремолаты мелко измельчить чеснок, петрушку и острый перец, добавить лимонный сок и перемешать. 🍜 Подавать суп с домашней лапшой и ложкой острой гремолаты. Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

🐟 Скумбрия сухого посола (очень простой и вкусный рецепт) 😋 🧾 Ингредиенты: 🐟 Скумбрия - 2 шт 🧂 Соль крупная - 4 ст. л. 🍬 Сахар - 1 ст. л. 🌶 Черный перец горошком - 1 ч. л. 🌿 Кориандр семена - 1 ч. л. 🍃 Листья каффрского лайма - 4-5 шт 👨‍🍳 Приготовление: 🔪 Скумбрию разделать на филе, удалить реберные кости 🧂 Смешать соль и сахар 🌶🌿 Перец, кориандр и листья лайма измельчить и добавить к смеси 🥣 На дно емкости насыпать немного смеси и выложить рыбу кожей вниз 🐟 Сверху полностью засыпать оставшейся смесью 🧴 Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов 💧 Промыть рыбу в холодной воде (≈1 мин), обсушить бумажными полотенцами ❄️ Вернуть в холодильник еще на 12 часов - для равномерного раскрытия вкуса 🧊 Хранение: Можно хранить в морозильной камере ❄️ Друзья это очень вкусно, всем Приятного аппетита! 🍽️

🍗 Сочный шашлык из курицы (филе бедра) 📝 Ингредиенты: 🍗 Филе бедра — 1,5 кг 🌿 Розмарин — 2 веточки 🧅 Лук — 2 шт. 🧂 Соль крупная — 1–2 ч. л. ⚫ Черный перец — 1 ч. л. 🍷 Вино белое сухое — 1 ст. л. 🫒 Растительное масло — 1–2 ст. л. 👩‍🍳 Приготовление: 1. 🔪 Подготовка мяса: Бедро нарезаем на две части (оптимальный размер для порционного куска!). 2. 🥣 Маринад: - Лук 🧅 режем полукольцами. - Измельчаем 🌿 розмарин, 🧂 соль и ⚫ перец. - Смешиваем с луком, отжимаем сок. - Добавляем 🍷 вино и 🫒 масло, перемешиваем с мясом. 3. ⏳ Маринование: Минимум 4 часа (лучше ночь!). 4. 🔥 Жарка: На углях 15–18 минут. Подаём с маринованным луком 🧅. Друзья, это объедение! Приятного аппетита! 😍🍢

🔥 Осетровый шашлык 🔥 🛒 Ингредиенты: 🐟 Осетр - 2 кг 🧂 Соль - 1 ч.л. 🌶 Черный перец - 1/2 ч.л. ✨ Сумах - 1 ч.л. 🍋 Цедра 1 лимона 🥜 Ореховый соус (на основе кунжута и арахисовой пасты) 🔪 Если рыба крупная - филе нарезаем кусочками размером с куриное яйцо. 🐠 Если осетр среднего размера - лучше нарезать стейками. 🧂 Добавляем соль, перец и сумах, хорошо перемешиваем. 🥜 Затем добавляем ореховый соус и еще раз аккуратно перемешиваем. ⏳ Оставляем мариноваться на 20–30 минут. 🔥 Готовим на углях до красивой румяной корочки примерно 8–10 минут. 🤤 Получается невероятно сочный, нежный и ароматный шашлык. ❤️ Друзья, это очень вкусно всем приятного аппетита 😋

Сегодня готовлю шашлык из нее

🔥 Куриные крылышки на сковороде с медово-апельсиновой глазурью 🍯🍊 Ингредиенты: 🍗 Крылья - 1 кг 🧂 Соль, перец - по вкусу 🫚 Имбирь - 1 ч.л 🧄 Чеснок - 4 зубчика 🌶️ Острый перец - 1/2 шт 🍯 Мёд - 1 ст.л 🍊 Сок апельсина - из 2 шт (1 стакан) Приготовление: ❇️ Обжариваем крылышки на растительном масле до румяной корочки с двух сторон, убираем со сковороды ❇️ В той же сковороде быстро обжариваем имбирь, чеснок и острый перец (≈30 секунд) ❇️ Возвращаем крылья, добавляем мёд и апельсиновый сок ❇️ Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и готовим ~15 минут ❇️ Затем снимаем крышку, увеличиваем огонь и выпариваем соус до карамелизации Друзья это очень вкусно, всем приятного аппетита 😋