Пьер Карбонара

Это один из любимых завтраков моих девчонок ❤️ И я их прекрасно понимаю 😄 Mozzarella in carrozza 🇮🇹 По-русски можно сказать «моцарелла в карете», хотя звучит так, будто сыр сейчас куда-то торжественно уедет 😂 🛒Ингредиенты: Хлеб тостовый - 4 кусочка Ветчина вареная (можно для тостов) - 100 гр Моцарелла для пиццы - 120 гр Яйцо - 2 шт Мука пшеничная - 100 гр Сухари панировочные панко - 100 гр Соль,перец 👨‍🍳Приготовление 1️⃣Берём обычный белый хлеб, внутрь хорошую моцареллу (лучше моцареллу для пиццы, либо хорошо просушить шарик обычной моцареллы). 2️⃣Дальше мука, яйцо, сухари, буквально немного оливкового масла и отправляем всё в аэрогриль (у меня РЕДМОНД AG1900): 190 °C, 8–10 минут. Даже мои дочки могут это приготовить - «положил, нажал и не мешай человеку жить» 😄 В аэрогриле РЕДМОНД — 10 автоматических программ, горячий воздух циркулирует со всех сторон, поэтому получается именно то, что нужно: снаружи хруст, внутри горячая тянущаяся моцарелла. А через подсветку можно наблюдать за процессом и не открывать чашу каждые две минуты. Чаша большая, 6 литров, так что можно приготовить не только завтрак, но и нормальный ужин или закуски на компанию. По сути, один прибор заменяет мне и гриль, и духовку, и аэрофритюрницу. И масла нужно совсем немного. Хотя в этом рецепте главная опасность вообще не масло, а съесть всё самому, пока несёшь на стол 😄 Настоящий итальянский перекус 🇮🇹❤️ Кстати, у РЕДМОНД в этом году юбилей — 20 лет и бренд запустил конкурс с крутыми призами✨ 1. покупайте технику РЕДМОНД 2. получайте открытки, оживляйте их с помощью QR-кода 3. собирайте свою коллекцию в личном кабинете и участвуйте в розыгрыше дорогих призов! подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить!

Ragazzi, тут такое дело - обещал вам дать гайд по выбору оливкового масла. На самом деле их очень много и, конечно, совсем все я уместить не смог в один файл, поэтому включил туда только те, которые считаю проверенными долгими годами и урожаями 😄 Пользуйтесь на здоровье и всем хорошего оливкового масла в дом!

Домашние конфеты Баунти Есть рецепты сложные, есть очень сложные, а есть вот этот 😄 Сегодня готовим домашние конфеты «Баунти» фактически из трёх ингредиентов. Проще уже, кажется, просто невозможно. 🥥 Ингредиенты: • маскарпоне — 250 г • кокосовая стружка — 100 г • молочный шоколад — 200–250 г 👨‍🍳 Приготовление 1. Смешиваем маскарпоне с кокосовой стружкой. Маскарпоне здесь делает всю магию: начинка получается нежной, сливочной и очень кремовой. 2.Формируем небольшие конфеты или батончики и ненадолго убираем в холодильник. 3.Шоколад растапливаем на водяной бане, полностью окунаем в него наши конфеты и снова отправляем в холодильник до застывания. Когда я начинал готовить этот рецепт, моя команда не верила, что получится реально вкусная история. Но стоило приготовить, как все конфеты бесследно исчезли 😄🍫🥥 #рецептотпьера

Мне прислали на пробу очень необычный набор от «Икраже» — чёрная икра в бельгийском шоколаде. Скажу честно: я довольно осторожно отношусь ко всем гастрономическим экспериментам и редко пробую такие новинки. Но здесь стало действительно интересно 😄 Сочетание, конечно, неожиданное. Сначала думаешь: «Ну как это вообще должно работать?» А потом пробуешь — и понимаешь, что работает! Получился совершенно новый для меня гастрономический опыт, который я бы с удовольствием повторил ещё раз. И отдельно скажу про идею подарка: если хочется подарить человеку не очередную банку или коробку конфет, а именно эмоцию и возможность попробовать что-то новое, это очень хороший вариант. Заказать можно на ferma.shop — продукт представлен эксклюзивно там. В общем, удивили. А удивить итальянца едой, между прочим, задача не самая простая 😄

Есть рецепты, которые выглядят совсем просто. Но в этом и есть магия настоящего "comfort food": несколько обычных продуктов, а в итоге тепло и в желудке, и где-то внутри ❤️ Сегодня готовим пасту моего детства — Pasta e Patate по-неаполитански 🇮🇹 Это не суп и не привычная паста с соусом. Здесь картофель постепенно разваривается, паста готовится прямо вместе с ним, сыр плавится, и всё превращается в густую, кремовую, очень уютную историю. 🛒Ингредиенты: • репчатый лук — 100 г • морковь — 100 г • стебель сельдерея — 100 г • помидоры черри — 50 г • картофель — 300 г • паста мелкого калибра — 300 г • скаморца / проволоне / силано — 200 г • оливковое масло • соль и чёрный перец — по вкусу • вода — примерно 500–700 мл Для тех, кто любит острую нотку, добавляем перец чили на этапе обжаривания картофеля 🧑‍🍳Готовим: 1️⃣Лук, морковь и сельдерей мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле. Это наше классическое итальянское soffritto, основа вкуса. 2️⃣Кладём нарезанный крупными кусочками картофель и ещё немного прогреваем всё вместе. 3️⃣Заливаем водой. Воды должно быть достаточно, чтобы картофель спокойно готовился, примерно 500–700 мл. Солим и перчим. 4️⃣Когда картофель будет примерно наполовину готов, добавляем пасту прямо в ту же кастрюлю. 5️⃣Продолжаем готовить всё вместе, периодически помешивая. Картофель начнёт отдавать крахмал, паста тоже, и постепенно появится та самая кремовая консистенция. За несколько минут до готовности добавляем нарезанный или натёртый сыр и хорошо перемешиваем. Щедро перчим. Снимаем с огня и обязательно даём пасте немного отдохнуть. Главное правило: Pasta e Patate не должна плавать в бульоне, как суп. Она должна быть густой, обволакивающей и кремовой. По-неаполитански это называется "azzeccata" — когда паста получается буквально «прилипчивой» и невероятно уютной. И наслаждаемся 🤌🏻 По секрету скажу: после долгой командировки, когда я особенно соскучился по дому и нормальной пасте, это почти всегда мой первый выбор. Простая еда иногда умеет сказать «ты дома» лучше любых слов. 🇮🇹❤️

Я всегда говорю: в настоящей итальянской пасте сливки используются далеко не так часто, как многие думают. Но вот для остального — без хороших сливок не обойтись. И здесь для меня особенно важна база — в своих ресторанах я уже много лет выбираю сливки Петмол. Качественная основа блюда — гарантия идеального вкуса, текстуры и результата, с которым можно экспериментировать сколько угодно. Это база, шеф! 👨 🍳 И поэтому мы с Петмол решили проверить вашу кулинарную фантазию и устроить конкурс: ➡️ Приготовьте любое блюдо или десерт со сливками Петмол — нет никаких рамок, принимаются даже самые смелые кулинарные идеи. Условия конкурса: 1. Подпишитесь на сообщество Петмол в Telegram. 2. Приготовьте блюдо или десерт со сливками Петмол. 3. Оставьте фотографию готового блюда в комментариях под этим постом. 31 августа подведем итоги на канале Петмол и выберем 3 лучшие работы. Каждый из трёх победителей получит призы — брендированный мерч и продукцию от Петмол 🎁 Так что доставайте свои любимые рецепты или придумывайте что-то совершенно новое. Покажите, что можно приготовить, когда у блюда правильная база. 🔥

Малиновый тирамису 🍓🇮🇹 Этот рецепт у меня спросили, кажется, человек сто в директ после видео. Так что сохраняйте, потому что он действительно того стоит. В Италии существует огромное количество вариаций тирамису. Классический, с клубникой, фисташкой, лимоном, ягодами… И вот малиновый вариант, на мой вкус, один из самых удачных. Получается очень нежно, свежо, с приятной кислинкой малины, которая идеально балансирует сладкий крем. А главное, выглядит так, будто вы провели на кухне полдня, хотя готовится это чудо примерно за 20 минут. Ваши гости точно будут в восторге. 🛒Ингредиенты: савоярди — 200–250 г маскарпоне — 400 г сливки 33% — 400 г яичные желтки — 4 шт. сахарная пудра — 80–100 г замороженная малина — 400 г свежая малина — 250 г сахар — 150 г лимонный сок — 100 г или лимончелло — 100 г дробленые фисташки — 50 г 👨‍🍳Готовим: Сначала делаем малиновый соус. 1️⃣Замороженную малину отправляем в сотейник, добавляем сахар половину и лимонный сок 1/2. Прогреваем несколько минут, пока малина не станет мягкой и не даст много сока. При желании пробиваем блендером и протираем через сито. Полностью остужаем. 2️⃣Желтки взбиваем с сахаром. Добавляем маскарпоне и перемешиваем до однородности. 3️⃣Затем, продолжая взбивать на небольшой скорости, постепенно вводим очень холодные сливки 33%. Добавляем их частями и взбиваем до тех пор, пока крем не станет густым, воздушным и стабильным. Здесь главное не перебить массу. 4️⃣Теперь собираем тирамису. Половину малинового соуса разбавляем немного водой и добавляем по жеданию лимончелло.Савоярди быстро окунаем в малиновый соус и выкладываем первым слоем. Сверху распределяем крем. Повторяем слои. 5️⃣ Финальный слой крема, сверху выливаем густой малиновый соус, выкладываем свежую малину и фисташки. Посыпаем сахарной пудрой (лучше при подаче) И всё! Если дать тирамису постоять в холодильнике несколько часов, он станет ещё вкуснее. А если приготовить вечером и оставить до следующего дня, вообще идеально. Сохраняйте рецепт. Это тот самый десерт, который выглядит празднично, готовится элементарно и исчезает со стола подозрительно быстро. 🇮🇹 #рецептотпьера

Ребята доброе утро 🌄 через пару часов ⏰️ продолжаем наше Травел с ТВ3 команда. Я и Миша Стогниенко будем сегодня до 19 августа в ПИТЕР ❤️

P.S. ну что - Питер, Калининград, Архангельск, Нижний Новгород, Казань и…Кемерово) еду к вам смотреть красОты ваших городов! Будем готовить и гулять по знаковым местам с Мишей Стогниенко! Увидите нас у себя в городе, не стесняйтесь - подходите поздороваться! Если график позволит напишу здесь и встретимся на ☕️ у вас в городе. Как говорится, stay tuned! Всех обнял! ♥️

Ребята, буду колесить по России 3 недели. Устроим перекличку, кто откуда? Может будет возможность увидеться после сьемок