Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон

🍓ТОРТ «КЛУБНИЧНЫЙ ПОЦЕЛУЙ»🍓 Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ 🍰Ингредиенты: Маковый бисквит. Количество теста рассчитано для двух кожей диаметром 16 см. мука 220 г сахар 200 г масло растительное 100 г кефир 2,5% 180 г яйца 2 шт мак 40 г разрыхлитель 1/2 ч/л сода 1/4 ч/л. 🍓Бисквит. Количество теста рассчитано для одного кожа диаметром 16 см. мука 110 г сахар 100 г масло растительное 50 г кефир 2,5% 90 г яйцо 1 шт, разрыхлитель 1/4 ч/л сода на кончике ножа 🍰Клубничное желе. Количество ингредиентов рассчитано на две прослойки желе диаметром 12 см. Клубника свежая 350 г сахар 30 г желатин порошковый 10 г вода холодная 60 г. 🍓Сливочный крем. Творожный сыр (я использую Мюеке) 400 г сливки 33% жирности примерно 150 г (примерно потому, что сыр одной и той же фирмы может быть разной плотности, поэтому количество сливок нужно регулировать самостоятельно) сахарная пудра 110 г 🍰Приготовление: 1. Маковый бисквит: Муку просеять с разрыхлителем и содой, смешать с сахаром, яйцами и растительным маслом (лопаткой, или миксером на низких оборотах), добавить кефир, перемешать ещё раз, добавить мак, перемешать. Оставить на 15-20 минут, периодически перемешивая тесто. Выпекать при 170 градусах примерно 40-45 минут. Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 8 часов. 2. Бисквит. Муку просеять с разрыхлителем и содой, смешать с сахаром, яйцом и растительным маслом (лопаткой, или миксером на низких оборотах), добавить кефир, перемешать ещё раз. Оставить на 15-20 минут, периодически перемешивая тесто. Выпекать при 170 градусах примерно 25 минут. Готовый бисквит остудить, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 8 часов. 3. Клубничное желе. Желатин замочить, отставить в сторону. Клубнику помыть, нарезать средними кубиками, положить в сотейник, добавить сахар, варить на среднем огне (обязательно помешивая, иначе пригорит!) до выделения сока, затем поварить клубнику в собственном соку ещё 3 минуты и снять с плиты. Тем временем желатин набух. Разогреть его в микроволновке импульсами по 10 секунд до жидкого состояния, перемешать, если есть крупинки- процедить, добавить к клубнике, перемешать и разлить желе по двум формам диаметром 12 см, убрать в холодильник на 3-4 часа. 4. Сливочный крем. Взбиваем сыр с сахарной пудрой и понемногу вливаем сливки: добавили чуток, взбили крем и так до тех пор пока не добьётесь нужной консистенции. Готовый крем мягкий и воздушный, но хорошо держит форму, не течёт. 5. Сборка торта. Маковый бисквит разрезать на 2 коржа, с белого бисквита обрезать верхушку, коржи должны быть одинаковой толщины. Кладём маковый бисквит, наносим на него тонкий слой крема, на крем кладём желе, при помощи кондитерского мешка делаем вокруг желе бортики из крема, сверху желе тоже добавляем тонкий слой крема, кладём белый бисквит, снова крем-желе-крем и маковый бисквит. Перед финишным покрытием убрать торт в холодильник на 3-4 часа. 🍓Наслаждаемся! Стой ✋️ а реакция?❤️⬇️

🍫🍓 Готовим торт «Маракуйя-малина-шоколад»! Живой мастер-класс от шеф-кондитера Ольги Шмукста! Этот торт можно готовить дома: для чаепитий, семейных праздников, гостей! Но еще такие торты делают домашние кондитеры на заказ. То есть можно не только радовать близких, но и зарабатывать на таких тортах, расширяя ассортимент! Кстати, не нужны специальные инструменты, духовка и миксер у вас скорее всего есть, понадобится раздвижное кольцо. Чтобы получить урок и рецепт этого Фруктово-шоколадного торта, регистрируйтесь живой практический мастер-класс 👇 https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama17&utm_term=platnyj&erid=2VtzqvmHiMw Что мы научимся готовить? 😍 🍫 шоколадный бисквит на взбитых яйцах 🍓 слой малинового мусса с приятной кислинкой 🥭 две прослойки пюре маракуйи — даёт экзотичную кисло-сладкую ноту 🍓 две прослойки малинового конфи — плотная ягодная начинка с загустителем, без сливок и масла 🤍 сливочный крем — мой любимый крем: нежный и устойчивый Также мы выровняем торт и украсим его в стиле легкого ламбет со свежими ягодами! И самое главное — в конце мастер-класса сможете забрать техкарту и видеоурок 🎁 Регистрируйтесь на мастер-класс по ссылке ниже и готовьте вместе с Ольгой! ⤵️ https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama17&utm_term=platnyj&erid=2VtzqvmHiMw Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Рецепт тарта со вкусом «Дубайского шоколада». Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Рецепт от Вероники Песочное тесто для основы: - 210 г муки. - 20 г какао. - 120 г охлаждённого сливочного масла (нарезать на мелкие кусочки). - 75 г сахарной пудры. - 2 г соли. - 60 г яиц. Приготовление: В чаше соединить какао, муку, соль и охлаждённое масло. Разотрите массу до состояния крошки, далее добавить сахарную пудру, затем яйца и замесить тесто. Разделить тесто на две части. Раскатать между двумя листами пергамента (толщина 3 мм). Убрать на 30–60 минут в морозилку и сформировать основу, как на видео. Перед выпечкой убрать в морозилку/холодильник на 30–60 минут. Выпекать основу при 180 °C 13–15 минут. Остудить и снять форму. Начинка 1-й слой: - 120 г теста катаифи. - 90 г сливочного масла — обеспечивает насыщенность вкуса. - 80 г фисташковой пасты (без сахара) — добавляет ореховый аромат, идеально гармонируя с белым шоколадом. - 40 г тахини (кунжутная паста без сахара). - 60 г белого шоколада. - Зелёный жирорастворимый краситель (по желанию) — для придания яркого весеннего оттенка. - Фисташка обжаренная, рубленая — горсть (по желанию). Как приготовить начинку? 1. Обжаривайте тесто катаифи на сливочном масле до золотистой корочки. 2. Смешайте обжаренное тесто с фисташковой пастой, тахини и растопленным белым шоколадом. Добавьте рубленую фисташку (по желанию). 3. Остудите смесь перед использованием. 2-й слой: - 100 г шоколада 54%. - 100 мл сливок 33/36%. - 20 г мягкого сливочного масла комнатной температуры. Сборка: Начинка тарталетки с фисташковой начинкой на 2/3. Поставить в холодильник на час. Сливки разогреть до кипения, не кипятить. Залить шоколад и тщательно перемешать. Добавить сливочное масло. Дать массе немного остыть и залить сверху охлаждённую фисташковую начинку до края тарта. Отправить в холодильник минимум на пять часов. Для декора: Растопить 60 г белого шоколада, разделить на три порции и покрасить жирорастворимым красителем в жёлтый, зелёный и оранжевый цвета. Используя силиконовую кисточку или щётку, хаотично нанести шоколад на поверхность тарта. Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита! Стой ✋️ а реакция?)❤️⬇️ Kenwood Cooking Chef XL + гриль Braun MultiGrill 9 Pro + 1 насадка на выбор всего за 126.990₽ до 30.06

Рецепт зефира «Ванильная клубника»🍓 Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️ Летом из свежей клубники этот зефир особенно прекрасен😍 Сохраняйте, чтобы не потерять❤️ Автор: @artdesserty 🍓В дежу: 70 гр белка 50 гр сахара 20 гр ванильного сахара 2 гр лимонной кислоты 🍓В ковш: 150 гр клубники 100 гр воды 200 гр сахара 50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром) 7 гр агара (900) 🍓Клубнику промыть, очистить и пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике. Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика. Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним такой зефир при комнатной температуре 7 дней. Стой ✋️ а реакция?❤️⬇️ Kenwood Cooking Chef XL + гриль Braun MultiGrill 9 Pro + 1 насадка на выбор всего за 126.990₽ до 30.06

Наполеон с земляникой и кремом маскарпоне😍 Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Нежный, пропитанный и ароматный. Простой в приготовлении, можно дополнить любой ягодой. Ингредиенты ( 20×20 см) Коржи: * Слоёное тесто бездрожжевое — 400 г (2 листа) * 1 яичный желток + 1 ч. л. сливок (для смазки) * Тростниковый или мелкий сахар — 1–2 ч. л. (для карамелизации) Крем заварной с маскарпоне: * Молоко — 250 мл * Сливки 20–33% — 150 мл * Яичные желтки — 3 шт * Сахар — 100 г * Кукурузный крахмал — 20 г (2 ст. л.) * Щепотка соли * Ванильный сахар или ванильная паста — 1 ч. л. * Маскарпоне — 250 г Дополнительно: * Земляника (или дикая клубника) — 300 г Приготовление: Коржи: 1. Разогрей духовку до 200 °C. 2. Раскатай тесто до тонких пластов, нарежь по форме, у меня получилось 4 коржа. 3. Выложи на пергамент, наколи вилкой, смажь желтком со сливками и посыпь сахаром. 4. Выпекай 10–12 минут до золотистого цвета. Остуди. 5. Один из коржей можно раскрошить для украшения. Крем: 1. Смешай желтки с сахаром, ванильным сахаром, крахмалом и щепоткой соли до однородности. 2. Отдельно нагрей молоко со сливками до почти кипения. 3. Влей немного тёплой смеси к желткам, перемешай, верни в сотейник с молоком и вари до загустения, постоянно мешая. Процеди крем через сито, накрой плёнкой в контакт и охлади в холодильнике. 4. В холодный крем по частям с помощью миксера вмешай маскарпоне — крем должен стать белым, гладким, лёгким и шелковистым. 3. Сборка: 1. Выложи первый корж → слой крема → часть земляники. 2. Повтори: корж → крем → ягоды. 3. Последний корж с кремом посыпь крошкой и ягодами. 4. Убери торт на 2–4 часа в холодильник (или на ночь). Стой ✋️ а реакция?❤️⬇️

🤩Декор тортa от maffinosi Как вам? Оцените в комментариях  ⬇️⬇️⬇️

Вы только посмотрите, что я нашла на просторах интернета 🤩 Уверена, многим пригодится ! ✅Сохраняйте, чтобы не потерять.

Крем из белого шоколада БЕЗ ЖЕЛАТИНА вместо крем-чиза и маскарпоне. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ 🍓250 г маскарпоне 🍓150 г творожного сыра 🍓120 мл сливок 33-35% 🍓200 г белого шоколада 🍓50 г сахарная пудра 🍓Ванильная паста (по вкусу и по желанию) Приготовление: Для начала растопите привычным для Вас способом белый шоколад и дайте ему немного остыть. Взбейте маскарпоне, сливки и творожный сыр вместе до однородной массы. Добавьте сахарную пудру. Добавьте шоколад, перемешивая на низкой скорости около 3 минут. Поставьте в холодильник  на 1 час. Наслаждайтесь! 🌸 Стой ✋️ а реакция?)❤️⬇️

Орешки «Арбузный лимонад». Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Выход:32-34 орешка Видео, фото и рецепт нашла у @est_poeste Тесто: -190 гр муки -125 гр сливочного масла (комнатной t) -40 гр сахарной пудры -1 яйцо( СО) -1 ч.л сока лайма -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли Ганаш с лаймом: -170 гр холодных сливок 33% (1) -80 гр белого шоколада (32%) -50 гр сливок 33% (2) -30 гр сока лайма -10 гр глюкозного сиропа -5 гр свежей мяты (по желанию) -3 гр листового желатина -цедра 1 лайма -краситель по желанию Арбузный центр: -100 гр арбуза -30 гр сахара -30 гр сока лайма -3 гр пектина NH ✔️Начнем с начинки Желатин замочите в ледяной воде.Шоколад слегка подтопите. Сок лайма нагрейте до 80-85 гр. В сотейнике соединяем сливки (2),глюкозный сироп. Прогреваем до 80-85 гр. Убираем сотейник с плиты, добавляем отжатый желатин,перемешиваем. Выливаем сливки с желатином на шоколад,даем постоять 1-2 минуты, перемешиваем . Вливаем сок лайма, перемешиваем. Добавляем цедру,мяту и краситель по желанию.Добавляем холодные сливки (2), пробиваем блендером. Накрываем ганаш пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 10-12 часов. После того как масса полностью стабилизируется взбиваем миксером на средней скорости до устойчивых пик. ✔️Арбузный центр. Делаем из арбуза «пюре» с помощью погружного блендера.Сахар перемешайте с пектином. Пюре нагрейте до 35-40 градусов. Всыпаем сахар с пектином в пюре, помешивая. Увариваем массу до 85 градусов, снимаем с огня и добавляем лимонный сок, перемешиваем. Конфи накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник. Перед использованием пробейте массу погружным блендером. ✔️Переходим к скорлупкам. В большой миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте сок лайма и перемешайте. Просейте муку и замесите тесто. Готовое тесто будет чуть липким, но с ним удобно работать. Окрасьте в нужные вам цвета. ✔️У меня 2 цвета. Общий вес «колобка» около 6.5 гр. я брала около 4 гр светло-зеленого и 2 гр темно-зеленого цвета. ✔️ Выпекайте орешки до готовности. Время не указываю, так как орешницы у всех разные. ✔️Готовым крышечкам дайте полностью остыть. ✔️ В каждую скорлупку отсадите сначала  ганаш, а затем в центр добавьте арбузную начинку. Соедините половинки и уберите орешки в холодильник на 30-40 минут Стой ✋️ а реакция?❤️⬇️

ТРУБОЧКИ С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ. Не забудьте поставить реакцию ❤️ ⬇️ Фото и рецепт нашла у Виктории @vkyyysno_to_kak Ингредиенты: ▪️Готовое слоеное дрожжевое тесто - 250г ▪️Желток и 1 ст.л. Молока - для смазки ▪️Сахарная пудра - для присыпки Слоеное тесто НЕМНОГО раскатайте и разрежьте на полоски шириной по 2-2,5 см. Одного плата 250 г. теста хватает на 7 трубочек. Каждую полоску теста обмотайте вокруг конуса (формы), немного растягивая тесто . Тесто должно идти немного внахлест. Трубочки смажьте яичным желтком и поставьте в разогретую духовку. ❗️Выпекать 25 минут при 180 градусах до румянца. Примерно. ❗️Ориентируйтесь по своей духовке. БЕЛКОВЫЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ на 7 трубочек ▪️3 яичных белка ▪️Сахар - 180 Г ▪️Лимонная кислота - 1 Щепотка ▪️Ванилин - 1 Щепотка (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Соедините яичные белки, сахар, маленькую щепотку лимонной кислоты. Поставьте на водяную баню и взбивайте белки до тех пор, пока они не будут оставлять следы от венчика. У меня на сбивание уходит около 6-7 мин. Дождитесь, чтобы крем остыл до комнатной температуры и можете использовать его. Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка и кондитерских форм. Стой ✋️ а реакция?)❤️⬇️