Pechyom_sami Рецепты/Торты/Выпечка/Декор тортов/МК/Кондитерский марафон

Встречай смартфон Honor — с выгодой для себя! ✅ Стильный дизайн ✅ Заряд надолго ✅ Качественные фото ✅ Быстрая и плавная работа Выбирай свой Honor по привлекательной цене! Купить #реклама market.yandex.ru О рекламодателе

Рецепт бананово-карамельного торта🍌 Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️ В составе: - ванильный бисквит, пропитанный карамельным сиропом; - бананы в карамели; - сливочно-сырный крем. Автор @cakeberry_33 На форму 18 см: Молочный заварной бисквит: Яйца СО - 4 шт. Сахар - 200 г Ванильный сахар - 10 г Мука - 220 г Молоко - 160 г Сливочное масло - 80 г Разрыхлитель - 8 г Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить до пышной светлой массы (5-10 минут в зависимости от мощности миксера). Муку просеять, соединить с разрыхлителем и тщательно перемешать венчиком. Аккуратно добавить муку к яичной массе, перемешать силиконовой лопаткой складывающими движениями. Молоко с маслом нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить. Ввести молоко к общей массе и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. Дно кольца 18 см застелить фольгой и вылить тесто. Оно получится достаточно жидким, но очень воздушным. Выпекать при температуре 160-170 градусов примерно 40-50 минут. Высота готового бисквита примерно 7 см. Готовый бисквит обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Карамель: Сахар - 220 г Глюкозный сироп - 30 г Вода - 60 г Сливочное масло 82,5% - 70 г Сливки 33% - 150 г Сливки нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить. В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, поставить на средний огонь. Глюкоза препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно спокойно мешать в процессе приготовления, не опасаясь, что сахар кристаллизуется. Довести массу до янтарного цвета и ввести сливочное масло, перемешать. Убавить огонь и ввести горячие сливки. Осторожно, масса будет сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне ещё пару минут. Убрать готовую карамель в холодильник на несколько часов. Пропитка: Карамель - 40 г Вода - 60 г Крем: Сливочно-творожный сыр - 500 г Сливки 33% - 170 г Сахарная пудра - 80 г Сливки и сыр обязательно должны быть холодными. Объединить все ингредиенты и взбить до плотной пышной массы. Начинка: Бананы - 2 крупных или 3 средних. Бананы не должны быть переспелыми. Сборка: Бисквит разрезать на 4 коржа. Бананы порезать кружочками. Резать бананы нужно непосредственно перед самой сборкой, чтобы они не успели почернеть. Торт собираем в кольце, обёрнутом ацетатной плёнкой. Бисквит – пропитка – крем (примерно 180 г) – бортик из крема (примерно 70 г) – кружочки бананов в один слой – на бананы карамель (примерно 80–100 г) – накрыть сверху бисквитом и повторить все шаги ещё 2 раза. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Для выравнивания я использовала крем-чиз на масле (140 г сливочного масла, 140 г сахарной пудры, 420 г сливочно-творожного сыра). Стой 🛑 а реакция?)❤️⬇️

Курс по бенто в ПОДАРОК каждому 🔥 Бенто-торты — идеальный старт, если вы только начинаете печь и хотите выйти на первые заказы! На курсе «Стань домашним кондитером!» вы можете получить 4 видеоурока по этим тортам (с техкартами и рецептами) бесплатно: 1️⃣ «Молочно-шоколадный ломтик» Нежный и буквально тающий во рту: воздушные шоколадные коржи сочетаются с мягким кремом и лёгкой пропиткой. Баланс сладости и текстуры идеальный, поэтому он нравится абсолютно всем! 2️⃣ «Открытый Медовик» Классика в новой подаче 🤤 Любимый вкус детства, но в современном формате: нежно-сливочный вкус с ярким оттенком меда! 3️⃣ «Клубничный лимонад» Сочный и свежий, с первой ложки напоминает о лете. Внутри: лимонный сливочный крем, нежный цитрусовый бисквит и ароматная клубничная начинка. Этот бенто всегда получается с первого раза и покоряет всех своей легкостью 🍋🍓 4️⃣ «Медовик в обсыпке» Этот торт прост в приготовлении и недорогой по себестоимости! Его можно замораживать до месяца, и после разморозки вкус остается идеальным. А главное — клиенты его обожают и часто заказывают повторно ❤️ Не теряйте время! Регистрируйтесь по ссылке на БЕСПЛАТНОЕ обучение прямо сейчас и забирайте все видеоуроки 👇🏻 https://olgalovecake.ru/kurs_start?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama2&clckid=27b082ed&erid=2VtzqvwYozm Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

РЕЦЕПТ Мадлен Кофе-апельсин ☕️🍊Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️ Рецепт от Екатерины @ketbakery Печенье 18 штук Яйца - 97 гр. Сахар - 63 гр. Цедра 1 апельсина Мёд - 22 гр. Молоко - 22 гр. Пшеничная мука - 112 гр. Разрыхлитель - 6 гр. Соль - 1/4 ч.л. Сливочное масло 82.5% - 112 гр. 🔸Яйца комнатной температуры смешать с сахаром. Сахар предварительно смешать с цедрой апельсина. 🔸Влить мёд, перемешать венчиком до лёгкой пены. 🔸Влить молоко комнатной температуры. 🔸Всыпать в 2 приёма просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и солью и перемешать венчиком. 🔸Убрать тесто в холодильник на несколько часов, можно на ночь. 🔸После отлёжки отсадить тесто в формы и поставить в разогретую духовку в среднем на 13-15 минут. Температура выпечки 190 градусов или сначала выставить 200, через 3-5 минут опустить до 180 градусов. 🔸Печенья остудить и заполнить начинкой. 🍊Апельсиновая начинка Пектин Nh - 2 гр. Сахар - 24 гр. Пюре апельсина - 120 гр. Лимонная кислота - щепотка 🔸Пектин смешать с сахаром, тщательно перемешать. 🔸Всыпать дождиком в пюре (холодное или нагретое не выше 40 градусов) непрерывно его помешивая. 🔸Довести пюре до закипания и проварить 15 секунд. 🔸Снять с плиты, добавить лимонную кислоту, перемешать, выложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на стабилизацию. ☕️Кофейный ганаш Сливки 33% - 95 гр. Сироп глюкозы - 6 гр. Растворимый кофе - 1.5 ч.л. Белый шоколад 32% - 95 гр. 🔸Нагреть сливки, сироп глюкозы, кофе до начала закипания. 🔸Вылить горячие сливки на шоколад, дать постоять минутку и пробить погружным блендером. 🔸Вылить ганаш в плоскую широкую ёмкость и убрать в холодильник на 8 часов. 🔸Спустя указанное время взбить ганаш до пышной консистенции. Взбивайте аккуратно. Как только появятся следы от венчика взбивание нужно прекратить, иначе он расслоится. Сборка 🔸Сделать в мадлен отверстие со стороны ракушки и заполнить апельсиновой начинкой. 🔸Форму на 1/3 заполнить кофейным ганашом и вложить мадлен. Убрать в морозилку до момента, когда ганаш подмёрзнет и можно будет легко извлечь мадлен из формы. 🔸Достать печенья из ячеек, а форму на 1/3 заполнить темперированным шоколадом (180-190 грамм) и вложить мадлен ганашом вниз. 🔸Убрать в холодильник. 🔸Извлечь мадлен из формы. Для дегустации заранее достать печенья из холодильника. Срок хранения мадлен в холодильнике 3 суток, в морозильной камере в герметичной таре до 30 дней. Стой 🛑 а реакция?)❤️⬇️

Какая милота😍 ТЕХКАРТА БАНОФФИ ПАЙ

Дарю шикарный рецепт 🎁 👇🏼от Анастасии @make_cake_life КЕЙК-БОКС БАНОФФИ Бархатный банановый крем, карамелизированные бананы и хрустящая песочная основа в удобном формате. Легендарный баланс нежности и насыщенного вкуса, от которого просто невозможно оторваться 💔 И зацените, как классно смотрятся десерты в боксах 😍 А ещё это невероятно удобно! Приготовила для вас файл с пошаговым методом приготовления и мини-видео 🔥 Ставьте ♥️, чтобы рецептов было больше

НАСЫПНОЙ ПИРОГ «ТРИ СТАКАНА» с яблоками — ароматная магия без замеса теста. Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️ Никакой возни с тестом и грязной посуды: сухие слои пропитываются яблочным соком и превращаются в нежнейший, тающий во рту пирог с хрустящей сливочной корочкой. Ингредиенты: 1 кг сочных яблок (лучше с приятной кислинкой) 1 стакан муки 1 стакан манной крупы 1 стакан сахара (или чуть меньше, если яблоки сладкие) 1,5 ч. л. разрыхлителя 120 г сливочного масла (предварительно заморозить) 1 пакетик ванилина (или ванильного сахара) корица — по вкусу Приготовление: В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты: муку, манку, сахар, разрыхлитель, ванилин и корицу. Перемешайте. Яблоки очистите от сердцевины и натрите на крупной тёрке (сок не отжимайте). Форма диаметром 20–22 см, дно и бока формы застелите пергаментом. Чередуйте слои: сухая смесь ➔ тёртые яблоки. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Верхним слоем обязательно должна быть сухая смесь. Замороженное сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо поверх пирога, равномерно закрывая всю поверхность. Выпекайте при 180 °C около 45–50 минут до аппетитной золотистой корочки. Дайте пирогу полностью остыть в форме, чтобы он стабилизировался и идеально нарезался. 💡 небольшой секрет: натирайте яблоки непосредственно перед сборкой слоёв и выбирайте кисло-сладкие, очень сочные сорта (например, Семеренко или Антоновку) — именно натуральный яблочный сок делает пирог невероятно мягким и пропечённым без капли молока или яиц! А в вашей семье яблочные пироги любят с яркой ноткой корицы или с нежным ароматом ванили? Делитесь в комментариях! 👇

Друзья, у нас маленькая победа 🏆 Наш канал занял 1 место в категории «Кулинария» на Topped — это открытый рейтинг телеграм-каналов, где всё разложено по темам: кулинария, рукоделие, путешествия, дом, психология. Заходите посмотреть, там удобно искать новые каналы для себя — ну и наша карточка там же: https://topped.lol/e/248?ref=post, Спасибо, что вы готовите вместе с нами ❤️

Роскошные! 🤎🍫Шоколадные бретонские тарты с вишней 🍒 Не забудьте поставить реакцию ❤️⬇️ *Рецепт ~ на 10 тартов 8 см на 2 см Рецепт нашла у Вероники @vveroni_vkus 📌 Бретонское сабле: • 185 г сливочного масла • 160 г сахара • 75 г желтков • 150 г миндальной муки • 110 г пшеничной муки •40 г какао порошка • 10 г разрыхлителя • 5 г соли Приготовление: Сахар, мягкое масло и соль взбиваем до объединения, всыпаем муку, какао порошок с разрыхлителем и вливаем желтки, замешиваем тесто. Убираем на 40 минут в морозильную камеру. После раскатываем между двумя листами пергамента, толщиной на половину той формы, что будете использовать. Убираем на 40 минут в морозильную камеру, затем вырубаем формой, и убираем ещё на 40 минут в морозилку. Выпекать в разогретой духовке 170 С 20-25 минут 📌 Ганаш: • 150 грамм молочного шоколада • 150 грамм сливок 33% (1) • 150 грамм сливок 33% (2) • 2 грамма желатина 200 (замочить в 8 граммах воды) • Ванильная пудра ( по желанию) Приготовление: Сливки (1) нагреваем, разводим в них желатин, выливаем на шоколад с ванильной пудрой и объединяем блендером. Вливаем холодные сливки (2), повторно пробиваем и убираем на стабилизацию от 6 часов. Перед использованием взбиваем и отсаживаем круглой насадкой. 📌 Вишневое конфи: • 150 г вишневого пюре • 10 г сахара • 1,5 г пектина nh Приготовление: Сахар с пектином смешиваем, всыпаем в пюре, доводим до кипения, кипятим 1 минуту, снимаем с огня, охлаждаем и убираем в холодильник на 2 часа. Отсаживаем через мешок. 🤎🍒Будете готовить?

Шоколадно-карамельный торт. Не забудь поставить реакцию ❤️⬇️ Рецепт от Хеды Для бисквита (форма 18 см): • Яйца — 2 шт • Сахар — 200 г • Сметана 25–30% — 310 г • Мука — 170 г • Какао — 20 г • Сода — 1/2 ч. л. • Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Для крема: • Варёная сгущёнка — 360 г • Сметана — 400 г Для ганаша: • Молочный шоколад — 90 г • Сливки 33% (горячие) — 45 г Приготовление 1. Бисквит * Яйца взбиваем с сахаром до светлой, пышной массы. Добавляем сметану и перемешиваем до однородности. * Отдельно смешиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. * Вводим сухие ингредиенты в жидкую смесь и перемешиваем. * Переливаем тесто в форму 18 см * Выпекаем при 180°C около 50–60 минут. * Готовый бисквит полностью остужаем и разрезаем на коржи. 2. Крем Сметану соединяем с варёной сгущёнкой. Взбиваем до гладкого, однородного крема. 3. Ганаш Горячие сливки заливаем на шоколад. Перемешиваем до гладкости. Собираем торт как видео и отправляем в холодильник на 12 часов. Бока обсыпаем измельчённым печеньем и орехами по желанию. Готово! Приятного аппетита!♥️ Стой 🛑 а реакция?!❤️⬇️