PASTRY-SCHOOL

КРЕМЧИЗ ПОД ЗАМОРОЗКУ: РЕЦЕПТ И ЛАЙФХАКИ ОТ ШЕФА Кремчиз для прослойки торта (на торт 16 см) ✅ Сыр сливочный творожный “Чудское озеро” - 270 г https://vk.cc/d0H25p ✅ Сливки 33% “Чудское Озеро” - 125 г https://vk.cc/d0H25p ✅ Сахарная пудра - 55 г ✅ Желатин 220 Блюм - 2 г. Процесс приготовления: 1. Желатин замочите в 12 г воды и оставьте набухать. После в течение нескольких секунд подогрейте в микроволновой печи, чтобы желатиновая масса стала жидкой. 2. Холодный сливочный сыр объедините с сахарной пудрой до однородности и пластичности. Добавьте холодные сливки и снова объедините миксером на невысокой скорости. ПОсле увеличьте скорость до средне и взбейте крем до пышного состояния, когда венчик оставляет следы на поверхности и сам крем хорошо держит форму.  3. Отложите небольшую часть крема (буквально 40-50 г),в течение нескольких секунд прогрейте в микроволновке и объедините с растопленным желатином. Получится масса, похожая на жидкий крем. Объедините ее с основной частью крема. 4. Крем готов используйте его сразу в процессе сборки торта. Если вы хотите приготовить такой же торт, как на видео, то вот его рецепт: Бисквитные коржи ✅ Яйцо - 150 г ✅ Сахар - 270 г ✅ Кефир - 150 г ✅ Масло сливочное - 150 г ✅ Мука пшеничная - 230 г ✅ Разрыхлитель - 5 г ✅ Соль - 1 г Муку просейте с разрыхлителем, добавьте соль и перемешайте. Сливочное масло растопите до жидкого состояния и дайте слегка остыть. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до пышности и значительного посветления. Добавьте подготовленное сливочное масло и кефир комнатной температуры, перемешайте. После добавьте подготовленный сухие ингредиенты и объедините все на невысокой скорости миксера. Разложите тесто в три кольца диаметром 16 см и выпекайте при 160-1665 С (режим “Верх-низ”, без конвекции) примерно 40-45 минут. Готовый бисквит остудите в кольцах, затем оберните в пакет и уберите на стабилизацию в холодильник на 3-4 часа. После срежьте верхушки, чтобы получились ровные диски высотой чуть больше 2 см. Используйте их в процессе сборки торта (см. видео). Конфи из вишни ✅ Вишня - 165 г ✅ Сахар - 35 г ✅ Желатин 220 Блюм - 4 г Желатин замочите в 24 г воды и оставьте набухать.  Вишню прогрейте в сотейнике с сахаром до появления пара и расторения крупинок сахара.  Выключите огонь, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного растворения. Переложите конфи в лоток, накройте пленкой в контакт и остудите, а затем уберите в холодильник на стабилизацию на 1-2 часа. После разомните конфи и используйте в процессе сборки торта (см. видео). Пропитка для бисквита ✅ Вода - 90 г ✅ Сахар - 60 г ✅ Ром - 10 г Воду с сахаром доведите до кипения, выключите огонь и добавьте ром. Используйте при температуре 70-80 С в процессе сборки торта (см. видео). Крем для украшения ✅ Сыр сливочный творожный “Чудское озеро” - 200 г https://vk.cc/d0H25p ✅ Сливки 33% “Чудское Озеро” - 130 г https://vk.cc/d0H25p ✅ Сахарная пудра - 40 г Холодный сливочный сыр объедините с сахарной пудрой до однородности и пластичности. Добавьте холодные сливки и снова объедините миксером на невысокой скорости.  После увеличьте скорость до средне и взбейте крем до пышного состояния, когда венчик оставляет следы на поверхности и сам крем хорошо держит форму.  Реклама ООО «Торговая Группа Союз» ИНН 6027094920 erid: 2VtzqwjbDoR

Друзья, добрый день! Всё хорошее рано или поздно заканчивается... И сегодня — финал нашего августовского ажиотажа ⏰ В 23:59 МСК все промокоды сгорят. Программы, которые мы собрали для Вас, уйдут с распродажи, и неизвестно, когда вернутся. Может быть, через год. Может быть, через два. А могут и вообще больше не появиться — потому что будут другие 🎁 Почему я так рекомендую успеть именно сейчас? Потому что каждая программа на этой распродаже подобрана с душой 💛 🍪 Имбирные пряники — идеальные подарки к 1 сентября. Родители ищут, чем порадовать учителей, и Ваши пряники могут стать настоящим хитом в школьных чатах 🎒 🧁 Капкейки-зверята — милые, яркие, любимые детьми. Отличный способ порадовать ребёнка или внука, сделать подарок или даже принимать заказы. 🌸 Зефирные тюльпаны и букеты — хит сезона. Себестоимость копеечная, а восторг — огромный. Идеальная альтернатива обычным цветам. 🎨 Мультяшные 2D торты — те самые, которые попадают в реальную жизнь прямо из мультфильмов. Их заказывают на дни рождения, корпоративы и просто для фото. И ещё много всего! Главное — доступ навсегда. Освоив раз, Вы сможете готовить эти десерты годами. Радовать близких. Удивлять гостей. Принимать заказы. Творить с удовольствием 🌟 Заходите, выбирайте, копируйте промокод и вставляйте при оплате. Успевайте — пока действуют скидки до 90% 👉 https://pastry-school.online/lp/crazi-august И приготовьте первые десерты уже в эти выходные 🔥

Друзья, добрый день! Это финал! Сегодня последний день, когда Вы можете приобрести курс «БРЕТОНСКИЕ ТАРТАЛЕТКИ» по выгодной цене ⏰ Сегодня в 23:59 МСК цена повысится, и такой возможности долго не будет 😔 8 причин, почему бретонские тарталетки стоит освоить каждому кондитеру: 🍪 В них идеальное тесто. Хрустящее, рассыпчатое, тающее во рту сабле Бретон. Оно многое прощает и получается с первого раза даже у новичков. 🍪 10 вкусов — на любой случай жизни. 🍪 Готовятся легко. Без сложных техник, без дорогого оборудования. Всё просто, понятно, по шагам. Я покажу все нюансы, чтобы у Вас точно получилось. 🍪 Подходят и новичкам, и профи. Если Вы только начинаете — это идеальный старт. Если Вы уже печёте на заказ — тарталетки станут хитом Вашего ассортимента. 🍪 Их удобно готовить впрок. Заготовки хорошо замораживаются, и десерт всегда под рукой. Нагрянули гости? Десерт уже ждет в холодильнике! 🍪 Это универсальный подарок. Красивая коробка с тарталетками — и Вы в центре внимания. Друзьям, коллегам, учителям — везде уместно и всегда с восторгом. 🍪 Выглядят как из дорогой кондитерской. Аккуратные, красивые, с продуманным декором. Готовите дома, а выглядит премиально. 🍪 Навык остаётся с Вами навсегда. Освоив технологию, Вы сможете экспериментировать, добавлять свои вкусы, удивлять близких годами. Сегодня у Вас есть шанс забрать их по лучшей цене — всего 2 490 руб. 💛 А завтра цена станет 23 900 руб. Разница огромная, правда? И курс уже идёт — ученики радуют себя и близких вкусными тарталетками. Вы тоже можете присоединиться и начать творить сейчас 👉 https://pastry-school.online/lp/breton-tartalets Не откладывайте — сегодня последний день лучших условий 🎁

Друзья, добрый день! Я с важными новостями — завтра, к сожалению, вырастет цена на курс «БРЕТОНСКИЕ ТАРТАЛЕТКИ» 😔 Обучение уже стартовало, первые ученики приготовили тарталетки и радуют ими себя и близких 💛 И Вы тоже можете успеть выгодно присоединиться, ведь пока что стоимость обучения всего 2 490 руб., и её можно разделить на части через сервис «Долями» 💳 Я считаю, что это очень привлекательное предложение, ведь за эту стоимость Вы: 🍰 Навсегда сохраните 10 рецептов — целая линейка вкусов: от классики (яблоко-грецкий орех) до необычных сочетаний (фундук-ряженка-виски). 🍰 Освоите навыки, которые пригодятся и для других десертов. Например, Вы узнаете, как сделать так, чтобы песочное тесто не крошилось и не было плотным. 🍰 Получите незабываемые эмоции, когда своими руками делаете красиво, вкусно и получаете комплименты. И хочу отдельно отметить — чтобы Вы не боялись! ✨ Готовятся они легко, мы всё подробно показываем, так что точно получится 😊 Мне сложно описать словами всю ту красоту, которую Вы уже совсем скоро создадите на кухне. Просто зайдите на сайт, посмотрите на эти десерты — и обязательно присоединяйтесь 👉 https://pastry-school.online/lp/breton-tartalets P.S. Послезавтра цена курса будет 23 900 руб. Не теряйте скидку! ⏰

Друзья, добрый день! А я продолжаю делиться с Вами интересными программами нашей августовской распродажи к 1 сентября 🍂 Те обучения, с которыми Вы успеете создать ВАУ-десерты к празднику и сохраните их себе навсегда для любого повода! Хочу рассказать об одном из наших самых милых курсов — «КАПКЕЙКИ-ЗВЕРЯТА» 🐼 10 лучших рецептов — это 10 вариантов капкейков с разными бисквитами, начинками, муссами, пропитками и 6 вариантов декора! 😍 Их особенности: 🧁 Легко делать у себя на кухне 🧁 Вкуснейшие сочетания на любой вкус 🧁 Доступные и натуральные ингредиенты Мишки, зайчики, пчёлки и другие зверята — идеально, чтобы порадовать ребёнка или внука, а также на подарок или даже на заказ 🎁 А вкусы — ну просто невероятные! Фундук-вишня-шоколад, клубника-творожный сыр, банан-корица-карамель и другие 😋 Это обучение уже ждёт Вас на сайте августовского ажиотажа 🔥 Как и другие обучения — пряники, маршмеллоу, тортики и даже целые программы по созданию праздничного стола! Абсолютно уникальные ✨ Ищите их с промокодами на сайте распродажи 👉 https://pastry-school.online/lp/crazi-august Успевайте приобрести их со скидками до 90%. И уже сегодня можно на сэкономленный бюджет купить продукты и начать творить на кухне 💛

Друзья, добрый день! Осталось совсем чуть-чуть до конца нашего августовского ажиотажа ⏰ Сегодня пятница, и я хочу рассказать об ещё одном десерте, который Вы сможете приготовить уже в выходные и заодно подготовиться к 1 сентября 🎒🍂 Я говорю о программе «ИМБИРНЫЕ ПРЯНИКИ» 💛 Где Вы научитесь делать красивейшие расписные имбирные пряники! И рисовать уметь не обязательно — я всё покажу и расскажу 😊 Внутри не просто рецепты, а целых 6 обучающих блоков: 🍪 «Экипировка пряничного мастера: инструменты, расходные материалы, упаковка» 🍪 «Пряничное тесто: все секреты идеальных пряников» 🍪 «Королевская сахарная глазурь: основы работы и консистенции» 🍪 «Подарочные пряничные наборы» 🍪 Бонус «Букет учителю» И это ещё не всё! На курсе есть домашние задания, обратная связь по Вашим работам и сертификат в конце обучения 📚 Эта и другие программы ждут Вас на распродаже со скидками до 90% 🔥 Например: 🎨 МУЛЬТЯШНЫЕ 2D ТОРТЫ — торты, которые попали в реальность из мультфильмов 🌷 ЗЕФИРНЫЕ ТЮЛЬПАНЫ — все секреты создания потрясающих тюльпанов из зефира И это не всё! Выбирайте на сайте 👉 https://pastry-school.online/lp/crazi-august копируйте промокод рядом с понравившимися обучениями и вставляйте его при оплате 😊 Успевайте, ажиотаж заканчивается 🌟

Друзья, добрый день! Завтра стартует курс по бретонским тарталеткам! 🎉 Вы даже не представляете, какие ощущения Вас ждут 😍 Представьте: Вы заходите на кухню, включаете любимую музыку… 🎶 🍪 Замешиваете нежное, рассыпчатое тесто, которое приятно пружинит в руках. Раскатываете его, вырезаете кружочки, укладываете в формочки… И через несколько минут из духовки доносится умопомрачительный аромат сливочного теста. 🍪 Вы достаёте золотистые, хрустящие корзиночки, они немного остывают, и Вы наполняете их самой разной начинкой… А потом украшаете — и получается настоящий шедевр, который выглядит как из дорогой кондитерской! А теперь самое приятное — Вы зовёте близких к столу 🏠 ❤️ Ставите перед ними тарталетки и видите, как у них загораются глаза, как они пробуют и с удивлением спрашивают: «Ты это сама сделала?!». И в этот момент Вы чувствуете гордость, радость и тепло. Потому что Вы сделали этот праздник своими руками. ❤️ Или собираете красивую коробку, перевязываете ленточкой — и дарите. Потому что такие десерты — идеальный подарок, от которого все в восторге. И знаете, что самое классное? 🌟 Курс начинается уже завтра, 21 августа. А это значит, что в эти выходные Вы уже сможете всё это попробовать! 😊 💪 10 рецептов, целая линейка вкусов — от классики до необычных сочетаний. Подробные видео, инструкции, поддержка. Всё, чтобы у Вас получилось с первого раза. Присоединяйтесь на лучших условиях 👉 https://pastry-school.online/lp/breton-tartalets До встречи на курсе!

Друзья, добрый день! Напоминаю про АВГУСТОВСКИЙ АЖИОТАЖ. Мы собрали программы, которые особенно актуальны в преддверии нового учебного года. Скидки на них — до 90% 😊 Хочу поделиться историей…Почему я советую обратить внимание на курс по зефиру? 🤔 Недавно я встретила Нину — она делает потрясающие десерты из зефира. Она передавала заказчику большой букет, мы разговорились… И она сказала, что уже закрыла приём заказов на 1 сентября, потому что полностью загружена! У меня много знакомых заказали у неё букеты для учителей 🎁 Один такой букет Нина продаёт за 2 300 руб. 💰 При этом себестоимость — невысокая, а времени уходит немного. И это красиво, оригинально и всегда вызывает восторг 😍 Просто попробуйте сделать такую красоту — Вы успеете! А если поделитесь фотографией в школьных чатах, моментально получите заказы. Родители ищут, чем удивить учителей, и Ваш букет может стать тем самым хитом 🌸 И Вы можете также не только с зефиром — с пряниками, с тортами, с тарталетками. Всё это востребовано и приносит радость и людям, и Вам 💛 И конечно, стоит побаловать своих детей 🎒 Мы подготовили для Вас курсы, чтобы удивить близких и начать зарабатывать на любимом деле. Смотрите, выбирайте и давайте устроим праздник 👉 https://pastry-school.online/lp/crazi-august

Друзья, добрый день! Хочу Вас поближе познакомить с десертом, от которого я в восторге и всегда советую кондитерам научиться готовить 😍 Я говорю про БРЕТОНСКИЕ ТАРТАЛЕТКИ 🌟 Это десерт на основе хрустящего рассыпчатого сабле Бретон — песочной основы, которая многое прощает и почти всегда получается с первого раза, даже если Вы недавно начали печь. За что я их так обожаю! 💛 Почему я так советую их освоить? 1️⃣ Удобно готовить впрок — заготовки хорошо замораживаются, и десерт всегда под рукой ❄️ 2️⃣ Огромное количество сочетаний — на нашем курсе 10 вариантов: от классики (яблоко-грецкий орех) до необычных сочетаний (фундук-ряженка-виски). Каждый найдёт своего фаворита! 🌰 3️⃣ Готовятся правда просто — справится любой, даже новичок. А выглядят при этом как будто готовились профессионалами 👩‍🍳 4️⃣ Они очень вкусные — не приторно сладкие (как мы любим) и невероятно красивые. Десерт, который и к вечеру, и на подарок, и на стол — везде будет уместным 💫 Мне сложно описать словами, насколько это вкусно. Я искренне хочу, чтобы Вы просто попробовали их сделать — и это станет любовью ❤️ На этой неделе старт обучения! Мы разберём всю технологию по порядку: приготовим тесто, сделаем начинки, кремы и муссы, соберём и красиво оформим тарталетки 🎬 Присоединяйтесь 👉 https://pastry-school.online/lp/breton-tartalets Жду Вас на обучении!

Друзья, добрый день! До главного кондитерского фестиваля осталось чуть больше двух недель 🔥 Да, я говорю о ТОРТОФЕСТЕ! Он пройдёт 4, 5, 6 СЕНТЯБРЯ — это 3 дня концентрированных знаний и опыта от профессиональных шеф-кондитеров 🌟 Я советую Вам заранее запланировать это событие в календарь и выделить время 📅 Почему Вам точно стоит быть на ТОРТОФЕСТЕ? 🤔 За три дня Вы: 🎂 Бесплатно выйдете на новый уровень кондитерского искусства 🎂 Пообщаетесь с профессиональными кондитерами и зададите любые вопросы 🎂 Получите новые рецепты тортов, которых нет в интернете 🎂 Всё в онлайне — никуда не нужно ехать, просто учитесь дома 🎂 Получите подарки от партнёров — очень ценные, точно пригодятся 🎂 Подходит и новичкам, и профи — будет интересно всем Регистрируйтесь прямо сейчас бесплатно и не забудьте поставить напоминание в календарь 👉 https://tortofest.ru/ Но есть один нюанс ⚠️ За 3 дня мы успеем приготовить 5 десертов, а для фестиваля мы проработали целых 10 десертов! Поэтому я уже писала Вам свою личную рекомендацию — взять билет «ВСЁ ВКЛЮЧЕНО». С ним Вы получите: 🎁 Все 10 рецептов — подробно, пошагово 🎁 Записи трёх дней фестиваля 🎁 Дополнительные подарки от партнёров 🎁 Всё остаётся в вечном доступе И главное — ничего не нужно записывать 😉Пока на билет действуют лучшие условия — чем ближе к фестивалю, тем цена будет выше ⏰ Купить билет можно по этой же ссылке 👉 https://tortofest.ru/ Жду уже встречи с Вами! А пока подписывайтесь на наши социальные сети, чтобы не пропустить важные анонсы 😊