Готовим с Олегом Ольховым🍳🍝🌮. Кулинарные мастер-классы по русской кухне и другим кухням мира

Здравствуйте, друзья! Сегодня рецепт по заявке - Малосольные кабачки Ингредиенты: Кабачки — 1 кг чеснок — 1 головка зонтики укропа, листья вишни и смородины, петрушка, листья хрена перец душистый горошек — 1 чайная ложка соль — 2 столовые ложки сахар — 1 столовая ложка вода — 1 л Приготовление: Молодые кабачки с кожицей нарезать кружочками, или если большой кабачок то полукружочками. Затем нарезанные кабачки уложить слоями в подготовленную посуду, перекладывая каждый слой кабачков зеленью и рубленным чесноком. Приготовить рассол из воды,соли и сахара, закипятить. Залить кабачки горячим рассолом, охладить и убрать в холодильник на 12 часов. #ПетровПост #постныйрецепт #монастырскаякухня #кабачки

Добрый день! Продолжаю выполнять заявки по джемам и вареньям. Сегодня - клубника! Джем, варенье, желе и начинка для пирогов. Клубничный джем Клубника - 1 кг Сахар - 1 кг Лимон - 1 шт. Клубнику очистить от плодоножек, помыть и хорошо просушить на бумажном полотенце. Засыпать сахаром. Дать постоять 2 часа, чтобы клубника дала сок. Клубнику с сахаром пробить погружным блендером до состояния пюре. Из лимона выдавить сок, добавить в клубничное пюре, перемешать Заготовку для клубничного джема поставить на огонь и довести до кипения. Варить джем 10 минут, постоянно помешивая, время от времени снимать образующуюся пену Готовый клубничный джем разлить в стерилизованные банки и герметично закрыть. Варенье-пятиминутка из клубники свежая клубника – 1 кг сахар – 400 г Клубнику вымойте проточной водой и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем удалите плодоножки и переложите в большую глубокую огнеупорную миску или в кастрюлю. Насыпьте в емкость с клубникой сахар ровным слоем. Уберите ягоды в холодильник на 4–5 часов. Проверьте, чтобы температура в холодильнике была не ниже 4°C. Засахаренную клубнику с образовавшимся соком доведите до кипения на слабом огне и снимите пену шумовкой. Варите 5 минут, затем разлейте по банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть. Клубничное желе клубника – 600 г сахар 100 г лимонный сок – 1 ст. л. питьевая вода – 200 мл желатин – 10 г (или агар-агр) Подготовьте клубнику для желе. Отмерьте 500 г и переберите. Почистите и поместите в большой таз или кастрюлю. Промойте проточной водой и обсушите на бумажных полотенцах. Клубнику нарежьте ломтиками или дольками. Переложите в широкий сотейник. Добавьте сахар, лимонный сок и питьевую воду. Перемешайте ложкой. Поставьте сотейник с клубникой на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Пену снимите шумовкой. Огонь убавьте до слабого и готовьте клубнику в течение 10 минут. Снимите сотейник с клубникой с огня. Две трети ягод пропустите через мелкое металлическое сито и затем по максимуму отожмите сок. Остальную клубнику крупно нарежьте. Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте небольшим количеством холодной воды. Оставьте на 10 минут, затем добавьте в горячий клубничный сок. Тщательно перемешайте. Получившуюся смесь разлейте по четырем формочкам. Добавьте нарезанную клубнику и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей украсьте клубничное желе свежими ягодами. Начинка из клубники для пирожков Клубника - 500 г Сахар - 100 г Крахмал кукурузный - 30 г Клубнику вымыть, разрезать на 2-4 части Смешать с сахаром, нагреть в кастрюле, клубника выделии сок Крахмал развести в 90 мл холодной воды, влить в клубнику с сахаром, нагревать, постоянно мешая деревянной лопаткой, до загустения массы, снять с нагрева Начинка подойдёт и для пирожков, пирогов, блинов #клубника #джем #варенье #желе #ягоды #сад #дача

Здравствуйте, друзья! Начинаем заготавливать ягоды Цукаты из клубники ⠀ Ингредиенты: ⠀ 1 кг клубники 800 г сахара 1 л воды Приготовление: Сахар растворить в воде и довести до кипения. Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности. Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать. Такая клубника может стать прекрасной начинкой для пирогов, из нее можно сварить компот, украсить торт. #ПетровПост #заготовки #ягоды #клубника

Здравствуйте, друзья! Постный рецепт по заявке Коврижка монастырская Мука пшеничная в. с. 300 г Компот (сладкий сок) 250 мл Мëд 100 мл Растительное масло 100 мл Сахарный песок 100 г Какао-порошок 50 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. (Можно заменить на соду и уксус) Корица 1/4 ч. л. Грецкие орехи 100 г Изюм 50 г Панировочные сухари 50 г Сахарная пудра (для посыпки, по желанию) Орехи залить кипятком, промыть, обсушить. Изюм заранее ошпарить кипятком и промыть. Духовку разогреть до 180С Компот смешать с мëдом. Муку просеять. Смешать муку, сахар, какао, корицу, разрыхлитель. Добавить компот с мëдом, перемешать. Добавить растительное масло, перемешать. Добавить изюм, перемешать. Тесто получится жидкое, как густая сметана. Форму для выпечки смазать растительным маслом, посыпать сухарями, залить тесто в форму. Заполнить форму не более чем на 2/3. Выпекать 40 мин при 180С. Готовую коврижку охладить, нарезать, посыпать сахарной пудрой. #ПетровПост #монастырскаякухня #постныйрецепт #коврижка

Вот Валина история 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Сумма сбора: 10 000 000₽ Т-банк #5536914185663519 Сбербанк #2202208252193330 Карты привязаны к номеру телефона +79264565645. ❣️В назначении платежа пишите, пожалуйста, «помощь Валентине», чтобы банк не заблокировал счёт❣️

Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам Винегрет с килькой Килька пряного посола - 300 г, свекла - 1 шт., картошка - 2 шт., морковь - 1 шт, зеленый лук - 1 стрелка, соленые огурцы - 2 шт, зелёный горошек - 100 г, подсолнечное масло нерафинированное - 80 мл. соль, перец по вкусу Овощи сварить в мундире, очистить, нарезать кубиком. Также нарезать огурцы. Зелёный лук мелко нарезать. У кильки удалить голову, кишки, позвоночник. Смешать овощи, лук, горошек, посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом. Выложить в салатник, сверху уложить кильку. Азу из трески Филе трески (или любой рыбы) - 1 кг, солёные огурцы - 300 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 200 г, томаты протертые - 500 г, мука пшеничная - 60 г, лавровый лист, растительное масло, укроп, перец чёрный молотый, соль Рыбу нарезать брусочками. Огурцы, лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле, добавить рыбу, обжаривать вместе 10 мин, добавть муку, обжарить, добавить томаты, соль, сахар и специи по вкусу, прогреть, перемешать, при подаче посыпать нарезанным укропом. Постное ягодное суфле сахар 75 г манная крупа 150 г ягодный сок 600 мл агар - агар 7 г Для приготовления суфле можно использовать любой ягодный сок, домашнего или промышленного производства. Из 400 мл сока,75 граммов сахара и манной крупы сварить манную кашу, охладить. В оставшихся 100 мл ягодного сока размешать агар-агар.Остывшую манную кашу переложить в миксер и взбить до более гладкого состояния и изменения цвета на более светлый. Агар-агар подогреть, постоянно помешивая и не давая кипеть. Продолжая взбивать ягодно-манную смесь, ввести агар-агар. Разлить в любую подходящую посуду (креманки, вазочки, широкие стаканы). Оставить в прохладном месте для застывания. #ПетровПост #монастырскаякухня #постныерецепты #горячее #винегрет

Здравствуйте, друзья! Постные рецепты по вашим заявкам Свежий салат с сайрой Сайра консервированная - 245 г, листовой салат - 150 г, перец сладкий - 150 г, помидор свежий - 150 г, лук красный - 30 г, кинза -7 г Заправка: сок лимона, кунжутное масло, соевый соус Салат нарезать крупными шашками, перец нарезать соломкой, помидоры нарезать кубиками, лук нарезать мелкими кубиками, кинзу мелко порубить, смешать овощи, заправить маслом, соком лимона и соевым соусом, добавить кусочки рыбы и осторожно перемешать. Окрошка с копченой салакой белый кислый квас - 2 л, салака копчëная - 400 г, огурцы свежие - 200 г, редис - 100 г, зелёный лук, укроп, тёртый хрен или горчица, соль Для прикуски - тëплая варёная картошка, лучше рассыпчатая Картошку очистить, поставить вариться. Салаку разделать на чистое филе без костей, нарезать средними кубиками. Огурец и редис натереть на крупной тёрке, посолить, слегка растереть. Укроп и зелёный лук мелко нарезать. Смешать овощи и зелень, залить сильно охлаждённым квасом, добавить рыбу, тёртый хрен или горчицу и соль по вкусу. Макароны с лососем и овощами Макароны перья или бабочки ( или любые, какие есть в наличии) - 1 кг, филе лосося без кожи и костей - 500 г, перец чёрный молотый, соль Овощная начинка: перец сладкий жëлтый и красный по - 1 шт, кабачок - 1 шт, репчатый лук - 2 шт, морковь - 1 шт, замороженный зелëный горошек - 200 г, томаты очищенные измельчëнные в собственном соку - 500 мл., растительное масло - 100 мл., чеснок - 3 зубчика, базилик сухой, перец черный молотый, соль Приготовить овощи с рыбой: Филе рыбы нарезать средним кубиком, посолить и поперчить. Перец, кабачок, морковь и лук нарезать мелким кубиком, спассеровать вместе с рыбой на растительном масле, добавить протëртые томаты, рубленый чеснок, зеленый горошек, соль и специи по вкусу, довести до кипения. Макароны сварить до готовности, откинуть на дуршлаг, добавить растительное масло, смешать с горячими овощами и рыбой. По желанию при подаче посыпать рубленой зеленью. #монастырскаякухня #русскаякухня #ПетровПост #окрошка

Готовим с детьми казацкий кулеш в лагере "Байтик" #русскаякухня #полеваякухня

Здравствуйте, друзья! Постное монастырское меню на следующую седмицу. Принимаю заявки на рецепты. #ПетровПост #монастырскаякухня #монастырскоеменю

Здравствуйте, друзья! Для вас сегодня два новых постных рецепта. Салат из сельдерея с яблоком, огурцом и орехами сельдерей стеблевой - 200 г, яблоко зелёное - 150 г, огурец свежий - 100 г, грецкий орех - 10 г, тыквенное масло, сок лимона Стебель сельдерея, огурец и яблоко нарезать соломкой или брусочками, заправить маслом и соком лимона, перемешать, при подаче посыпать рублеными орешками. Гречневая лапша с кабачком, шпинатом и грибами Лапша гречневая - 100 г, кабачок молодой - 1 шт, сладкий перец - 1 шт, шампиньоны - 100 г, шпинат свежий - 50 г, кунжут - 7 г, кунжутное масло, перец чернвй молотый, соль Кабачок и перец нарезать соломкой, шампиньоны нарезать ломтиками. Лапшу сварить по инструкции на пачке. Обжарить на масле кабачок, грибы и перец, добавить лапшу, шпинат и кунжут, быстро обжарить вместе, посолить и поперчить. #ПетровПост #монастырскаякухня #постныерецепты #горячее #салат