Nina Tarasova

Что значит написать книгу… Это может занять несколько месяцев, а иногда лет. И в процессе легко потерять рассудок, проживая жизнь своих героев. В этом вся я, вся моя сущность. Первый роман писала десять лет. Начала в шестнадцать и закончила в двадцать шесть. Главная героиня росла вместе со мной. А потом случился большой перерыв — в шестнадцать лет. Идеи были. Были попытки. Но я словно стряхивала это желание с себя: работа, другой жизненный вектор уводили дальше. Отдушиной стали старинные французские книги и история гастрономии. Год за годом наваждение медленно накрывало. Сначала робко, почти неслышно. Затем смелее, ярче. Образы приходили в начале во снах, потом прокрадывались в мысли среди дня. Я могла готовить и вдруг… вспышка: вижу парадные залы, угольную печь, перебираю диалоги, как карточки в библиотеке. Сначала думала: хорошо, просто напишу легкий рассказ о том, как это вижу. Но не получилось. История, которая рождалась в голове, оказалась слишком личной. Мне стало страшно: что я подведу человека, о котором собираюсь писать. Что будто бы паразитирую на его имени, а он не сможет постоять за себя, так как умер двести лет назад. Мне было стыдно и одновременно страшно.

Загадка: Что общего у писателя с палкой докторской колбасы? Ответ: ГОСТ С 1 сентября 2026 года в России начнет действовать профессиональный стандарт (ГОСТ) для профессии «Писатель». Основное: Требования к авторам: Для получения официального статуса необходимо знание истории и культуры России, а также ориентация в отечественной и зарубежной литературе.  Писать на русском языке, восхваляя его богатство и разнообразие. Базовый уровень: Требует профильного высшего образования (бакалавриат, специалитет или ассистентура-стажировка)! Интересно… я с 1 сентября даже кулинарные книги не могу публиковать, потому, что это тоже книги и тоже писательская деятельность? Блин, ведь думала же пойти на 4-е высшее, литературное, как в воду глядела 😂 Что скажете по этому поводу? Какие ваши мысли? P.S. почему меня это так задело? Потому, что я пишу не только «рабочую литературу», но и в жанре «фентези» и как раз приближаюсь к завершению нового романа, о котором хотела вам рассказать 🥲

Давайте поговорим сегодня немного не о рецептах. Вы читаете еще книги? Не кулинарные, не профессиональную литературу. А для души. Мне интересно, в прогрессивный мир интернета, соцсетей, видео контента, мира кино… кто-нибудь еще читает книги? Если да, то какие жанры вам больше всего нравятся? Любимые писатели? Какой последний роман прочитали?

Легендарный, не побоюсь этого слова торт. «Ночной кошмар» наших первокурсников или «Грушевый Шарлотт». Готовим вместе. У вас есть три часа, чтобы сдать экзамен 😈 Подробный видео рецепт тут: VK: https://vkvideo.ru/video-228655295_456239243 YouTube: https://youtu.be/0YngB1cmqsY

Паштет из печени кролика в подаче «Шарлотт» с бисквитом «Савоярди», луковым конфи и желе из граната. Рецепт уже опубликован на моем сайте https://www.niksya.ru/trompeleoeils.

Взываю к коллективному разуму! Вопрос такой: Задалась я поиском оригинального рецепта торта «Царица Савская» (Gâteau “Reine de Saba”). Интернет, ChatGPT, выдают, что популизировала его Джулия Чайлд в своей книге. Но и она сама утверждает, что попробовала его однажды в Париже, влюбилась с десерт и доработала. И на этом всё концы истоков данного десерта теряются. Я перелистала вчера в ночи 16 своих старинных книг 18-19 века на французском языке (перелопатила бы больше, но зачиталась Каремом опять и пол ночи провела за тем, что читала его рассказы о своей нелегкой работе, о своих друзьях, о наставлениях молодым повара и одной историей о его несчастном друге, который испортил себе карьеру). И ни в одной нет ни одного шоколадного бисквита без муки или с добавлением миндальной муки, то есть хоть чего-то похожего +-. Как я искала, по таким признакам: 1. gâteau au chocolat без явного упоминания муки, либо текст “sans farine” (но такие упоминания, как «без» появляется позднее). 2. gâteau au chocolat fondant / moelleux / mi-cuit - нет такого. То есть я искала во французских источниках не по фразе “Reine de Saba” (есть gâteau reine, но это совсем другой десерт), а по конструкции: “chocolat + beurre + œufs”, и присутствуют ли “blancs en neige”. Параллельно проверяла, какие “chocolat” десерты в XIX веке часто именуют как pudding / entremets / gâteau fondant и где действительно нет муки. Но все не то. Может вы мне сможете помочь? Кто же первый придумал этот десерт? Почему такое название? Давайте вместе отправимся в эту гастрономическую экспедицию и попробуем хоть что-то найти 🥹

Просыпаюсь с утра, настроение прекрасное. Думаю - хочу это чудесное субботнее утро начать с чтения французской литературы 17 века. Тем более, что я, вроде как, еще не готовила по трудам великого повара того времени (1690 год) - Франсуа Массиало (François Massialot), хотя рассказывала о нем не мало и часто привожу в пример в своих статьях. Он был одним из самых знаменитых шеф-поваров и кулинарных писателей в истории Франции. Служил при дворах влиятельнейших аристократов (в том числе у брата короля Людовика XIV). И первый рецепт, который мне бросается в глаза: “Pets de putain” (переводить не буду, забейте сами в электронный переводчик, это не прилично). У меня глаза 😳 придворный повар в своей книге пишет такое название рецепта??? Думаю, может я совсем растеряла свой французский (а, простите, на минуточку, первое, что я выучила на стажировке в Лионе - это французский матерный), или там в совокупности всё название имеет другой, более благообразный перевод, а моих знаний языка не хватает, чтобы понять весь смысл написанного в целом? Забиваю картинку с текстом в «Гугл переводчик»… но стало только хуже 😂😂😂 электронный переводчик не смог осилить старинный шрифт. В общем, пожалуй, пойду просто яичницу пожарю, ну нафиг, эти pets de putain 😂😂😂

Как и обещала: приготовила и всё рассказала! Готовьте на здоровье, вспоминайте любимый вкус детства (если помните такой торт) или открывайте новое для себя! Торт-Калач, по дореволюционному рецепту! VK: https://vkvideo.ru/video-228655295_456239242 YouTube: https://youtu.be/aiCFW-aIaok

Я сделала это. Торт-Калач по рецепту 1900 года. И это фантастично вкусно!!! Супер нежный бисквит, пропитанный ароматным сиропом. Тающий, легкий масляный крем (намного легче советского плотного варианта), с приятной горчинкой грецкого ореха, ароматом рома и мараскино. И воздушная шапка итальянской меренги, которая делает весь вкус просто волшебным. Я в восторге! Рецепт будет, как все смонтирую.

Есть ли у меня тут кто-то родом из СССР? Вопрос такой, помните ли вы (я нет, если что) такой торт, как «Калач». Поговаривают, что этот торт моментально раскупали в то время в кондитерских, как только он появлялся на прилавках. Состав: - пропитанные бисквиты, - шоколадный масляный крем, - французская меренга для декора (которая потом обжигалась в духовке). Но самое интересное, знаете что? Придумали-то его не в СССР! Сегодня листала свои книги 1900х годов из серии «Записки по курсу кулинарной школы» от «Общества распространения между образованными женщинами практических знаний» (которое открылось в 1888 году, я об этом писала тут). Из этой книги мы с вами уже готовили фантастически вкусный постный пирог с черносливом (на кокосовом масле). И чудесный «Заварной кулич». У них выходило несколько изданий этих «записок». Рецепты +- те же самые, но иногда добавлялось что-то новенькое. А иногда, от издания к изданию, рецепты чуть видоизменились. Так вот, в этих «записках» есть рецепт торта «Калач»! Состав: - Бисквит (в первых изданиях с маслом в составе, затем, почему-то, оно исчезло). - Масляный крем с пастой из грецкого ореха, с добавлением ликера «мараскин» (сухой фруктовый ликёр, изготавливаемый из мараскиновой вишни, измельчаемой вместе с косточкой для придания напитку вкуса горького миндаля) и рома. В некоторых изданиях, как вариант, предлагается крем делать кофейным, в качестве альтернативы орехам. - Также вырезается из торта «калач», но украшается не «французской меренгой», а итальянской! И колеруется в духовке. Какой вариант готовим? Дореволюционный или советский?