Вино и люди

#винодел_говорит Почему-то считается, что Шарма это обязательно дешевый масс-маркет. Но ведь многое зависит от сырья, его качества, стоимости. На рынке дорогих позиций, по сути, нет. Потому что цену на такое игристое определяют крупные игроки, которые способны вырастить виноград по 20 рублей за килограмм с урожайностью 20 тонн с гектара и разлить 20 миллионов бутылок в год. И поэтому такое игристое стоит 700-800 рублей на полке. Только поэтому. Но при этом сама технология дорогая, акратофоры очень недешевы. Это очень сложно устроенные ёмкости. Они держат 10 атмосфер. Есть определённые требования к сварным швам, геометрии этой ёмкости. Это очень технологичное оборудование. Поэтому вход на рынок Шарма очень дорогой. Многие хозяйства из небольших сейчас стараются покупать акратофоры. Хотя бы два - три. Занятие классикой требует существенно меньше затрат. Но определение себестоимости там понятнее. А если бы я оставил игристое в акратофоре года на два, сколько бы оно стоило? Сколько стоит время и амортизация емкости? Дмитрий Кошевой, главный винодел AYA - на дегустации в клубе "Вино и люди"

#нам_пишут Приятно такие просьбы получать, чего уж. Пишет постоянная участница нашего комьюнити: 🍾Я принесу с собой бутылку "Она сказала ДА", подпишете? А если скажете пару слов на видео для молодоженов, друзей сына, у них свадьба 28 июля, буду очень обязана❤️ Ребят знаю 15 лет, подросли для семьи, прошли мои дегустации по российским винам. Очень хочется им подарок передать на свадьбу)) Подпишу с большим удовольствием, а иначе зачем это все?🥂 Мне нравится, что наше вино сопровождает людей в самые яркие моменты их жизни💝 Фото: пространство "Под звездой высотки"

#анонс #дегустация 3 июля в баре Рассвет пройдёт встреча с ярким и эксцентричным Алексеем Сердюком. Совладельцем "Дачи Сердюка" (Долины Дона). Вы же знаете, что их вина всегда производятся без серы и прочих помогаторов. Чем эти вина отличаются от всех вин на рынке и как правильно хранить и пить такие вина, нам подробно расскажет Алексей в своей харизматичной манере. Вина и закуски: - белое вино Сибирьковый сухое - белое вино Оранж в дубе (Ркацители) сухое - розовое вино Каберне Розе сухое - красное вино Саперави в дубе сухое - красное вино Поречное (Каберне/Красностоп/Саперави) сухое - красное вино Казачье (Красностоп Золотовский в дубе) сухое Сопровождение: Авторский сет к винам от шеф-повара 📯3 июля в 19:00 💰 ₽3500 📍 Бар Рассвет, Столярный, 3 корп. 13 Записаться: @tatyana_slavyanova

#пост_ирония "Отобрано ChatGPT" - такая табличка появилась над полкой в WineStyle на Садовой-Сухаревской. Подписчик Павел, приславший фото, считает, что в винотеке придуриваются немношк. Павел назвал это несколько более салонным словом: не верю, мол, в серьёзность этого шага, скорее это постирония. В общем, попали мы в нейросети прогрессивных продажников. Главное, при посещении столь продвинутых мест научитесь составлять правильный промпт для кавистов. И тогда они подыщут то, что вам надо.

#как_это_устроено Вчерашняя поездка в пресс-тур по сетям от Недели винного ритейла порадовала новыми знаниями и деталями. 1. Мираторг на Ломоносовском проспекте. Сочетание вина и мяса - что может быть лучше? Ценовая политика вполне разумная, много собственного импорта. Сеть старается не позиционировать себя как суперпремиум, предлагая товар на каждый кошелек. 2. Флагманский Metro на Ленинградском шоссе. Очень радует ассортимент российских вин. И внимания к нему здесь все больше, это чувствуется. Буквально вчера мне рассказали представители одной из кубанских виноделен, что на днях их посетила группа руководителей сети Metro. Говорят, они открыли для себя много нового. Что еще. Оказывается, Metro очень тонко работает с оптовым покупателем, это прямо отдельное направление. Клиент с такой лицензией может покупать вино от одной бутылки. Например, ресторан приобретает рыбу, мясо, приправы и может положить в корзину бутылку вина. Плюс доставка - до 300 км. Например, новороссийское Metro возит вино в Красную Поляну, кемеровское - в Шерегеш, барнаульское - в Манжерок. У Metro 270 этикеток только одних игристых. И, кстати, отлично продается наш коллаб "Она сказала Да!" Массово берут на свадьбы и другие торжества. Вино появилось в продаже недавно, в мае. Но прогноз продаж уже менялся трижды,  в сторону увеличения, разумеется. 3. Ателье Абрау-Дюрсо, Старый Арбат Я как-то пропустил глобальные изменения в этой фирменной сети. Вернее, она уже не фирменная, а вполне себе мультибрендовая. Там столько всего! Развитие проекта vino.ru радикально изменило подход к формирования матрицы. Это ж теперь еще и ПВЗ винного маркетплейса. Потому там можно найти вина от крымских малышей, от интересных кубанских виноделен, да практически все регионы представлены. Здесь продаются довольно редкие вещицы. Некоторые линейки сделаны специально для vino.ru.

#интересные_цифры Похоже, во время вчерашнего пресс-тура ведущий канала "Вино и люди" нашел самое дорогое игристое страны. В Ателье Абрау на Арбате предлагают к покупке Брют Миллизим 2001 года. Дегоржаж - 2024 года. Стоимость - ₽90 000. При этом скидки по карте лояльности не работают. То есть цена начальная, она же окончательная. Такие дела.

#проект «Абрау-Дюрсо» объявляет открытый архитектурный конкурс на создание арт-объекта для въездной группы в поселок. Задача — разработать образ курорта в виде узнаваемой инсталляции, арки или портала, отражающих современный культурный код «эко — эно — этно» . К участию приглашаются архитекторы, дизайнеры, художники, скульпторы, студенты профильных вузов (с 3-го курса), а также индивидуальные авторы и проектные бюро. Победитель получит авторское вознаграждение (₽500 000) и возможность принять участие в дальнейшей реализации проекта.  Авторам предстоит представить развернутую архитектурно-дизайнерскую концепцию с проработкой образа, конструктивных решений, материалов, технологий изготовления, схем монтажа и освещения, а также визуализацией объекта в окружающем пространстве.  Прием заявок завершится 15 сентября 2026 года, победителя объявят в октябре. Детали: visitabrau.ru/konkurs-na-sozdaniye-novogo-simvola-kurorta/

#чтото_необычное Вчерашняя фотография ожила! Вивандьеры прислали, говорят, эксклюзив, нигде не публиковали. Это же каникулы Бонифация! Это же Тур де Франс! Это же прекрасный Патрис Ле Ланн в действии! Кстати, придумайте подпись этому видео. Просится же!

#акак_уних Три дня назад на Неделе винного ритейла Борис Титов рассказал, что есть два абсолютно разных рынка вина - премиума и базы. И они вообще непохожи, их просто невозможно сравнивать друг с другом. Яркий пример, подтверждающий этот тезис, приводит Вероника Смирнова. Она описывает идеальный шторм, царящий в сфере производства бюджетного бордосского вина. Этот процесс даже получил отдельное название Le Big Bang. Производство коммерческого вина в самом знаменитом регионе буквально в коллапсе. В то время как высокие марки продолжают ставить рекорды цен и т.п. Очень поучительный разбор причин ситуации. Их довольно много, но основные: радикальная смена потребительских предпочтений и неумение индустриальных гигантов хоть сколь-нибудь быстро перестроить стандарты работы. Почитайте, любопытно. Детали: t.me/nikasomm/1818