На тарелочке

Самое полезное, что Вы можете сделать для себя утром - позавтракать. #Самое_полезное_для_себя Поверьте, хороший завтрак действительно может изменить день, а то и жизнь. Почему? 1. Организм будет сыт и не будет отвлекается на требование пищи в течение дня. 2. После ночного голодания завтрак помогает организму включиться в работу. 3. Вечером не придется срочно доедать всё, что не успело спрятаться… 4. Вы точно уже получите полезные питательные вещества) Каким должен быть завтрак? 🌸 Источник белка: яйца, творог, греческий йогурт, сыр, рыба, птица, бобовые. 🌸 Источник сложных углеводов: каша, цельнозерновой хлеб, хлебцы. 🌸 Овощ, фрукт или ягоды. 🌸 Немного полезных жиров: орехи, семечки, авокадо. Например: 🌸 омлет, кусочек цельнозернового хлеба и овощи; 🌸 греческий йогурт, ягоды и орехи; 🌸 овсяная каша с творогом и фруктами. А если совсем не хочется есть утром? Попробуйте начать с чего-то небольшого: йогурта, яйца или бутерброда с сыром. Аппетит приходит во время еды 😉. А вы завтракаете каждый день?

Греча, привет! - давай познакомимся 🤗 Мы так привыкли к названию «гречка», что не задумываемся: а почему вообще она так названа? Самое интересное, что почти ни одна страна не считает её своей! Родом гречиха из горных районов юго-запада Китая и Тибета, где её выращивали тысячи лет назад. Но, сбежав оттуда путешествовать по миру, она везде получала «свои» имена. На Руси её, по одной из версий, стали выращивать благодаря византийским монахам. Византию тогда часто называли Грецией, поэтому крупу прозвали «греческим зерном». Так у нас и появилась гречка. При этом сами греки называют её «чёрной пшеницей». Так же её называют и в Турции. Во Франции, Италии и Испании она стала «сарацинской пшеницей» (trigo sarraceno). Это было собирательное название для «чужеземцев с Востока». Немцы решили, что её трёхгранные зёрна похожи на орешки бука, и назвали Buchweizen - «буковая пшеница». Англичане просто перевели это название - buckwheat. Самое забавное, что гречка вообще не пшеница и даже не злак. С точки зрения ботаники это псевдозлак - родственница щавеля и ревеня. Она просто так удачно притворилась зерновой культурой, что весь мир ей поверил. Пожалуй, ни одна крупа не путешествовала по миру под таким количеством имён. А у вас гречка - любимая крупа или нет?

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Гульназ (@Gulnaz_Xajretdinova) ✔️Проверить результаты

Наша печень любит кофе - вот это приятный поворот! Кофе, который годами ходил в подозрительных личностях - нервы портит, желудок раздражает, давление качает - для печени оказался вполне симпатичным персонажем. #️⃣ Исследования показывают: у людей, которые регулярно пьют кофе, ниже риск жировой болезни печени, фиброза, цирроза и рака печени. Что же происходит: 1️⃣Кофе снижает воспалительный процесс в печени. Полифенолы и хлорогеновые кислоты уменьшают окислительный стресс и воспалительные сигналы в клетках печени. А чем меньше постоянного воспаления, тем меньше поводов включать режим рубцевания. 2️⃣ Кофеин тормозит клетки, которые делают рубцы. 3️⃣ Кофе так же влияет на TGF-beta. Это тоже снижает образование рубцов. ОПА! Важно. В рекомендациях по жировой болезни печени кофе прямо упоминают. Ориентир - около 3 чашек в день, если Вы его нормально переносите. Речь про обычный кофе: чёрный или с небольшим количеством молока. ❎Но! Кофе с сиропом, сливками, карамелью и горой сахара - это десерт в стакане, который нам не поможет, а скорее наоборот оденет печень в жировой костюмчик. Редкий случай, когда привычка выпить кофе и стать человеком нравится не только Вам, но и печени. Можно! Но помним про тонизирующие свойства кофеина и пьем кофе до обеда 😀 Какой кофе любите вы?

Профитроли - на днях так захотелось чего то испечь. Не сложного и вкусного и я вспомнила рецепт, что давала подруга. Это реально легко) Ингредиенты Яйца - 4 шт. Вода - 250 мл Сливочное масло - 100 г Мука - 150 г Соль - ¼ ч. л. 1. Завариваем тесто 🌸В кастрюлю налейте воду. 🌸Добавьте сливочное масло и соль. 🌸Поставьте на огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растаяло. 🌸Просейте муку. ⬇️ Когда вода закипит, сразу всыпьте всю муку и быстро перемешайте лопаткой. ⬇️ Продолжайте заваривать тесто на небольшом огне около 2 минут, постоянно перемешивая. Масса должна стать гладкой и начать немного отходить от стенок кастрюли. 🌸Снимите с огня и дайте тесту немного остыть (5–7 минут). 2. Добавляем яйца 🌸Яйца слегка взбейте вилкой. 🌸Добавляйте их в тесто небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая до полной однородности. ⬇️ Тесто должно получиться гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки широкой лентой. 3. Выпекаем 🌸Разогрейте духовку до 180 °С. 🌸Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом. 🌸С помощью кондитерского мешка или чайной ложки сделайте небольшие шарики теста, оставляя между ними расстояние - при выпечке они сильно увеличатся. 🌸Выпекайте 30–35 минут. ‼️ Очень важно: во время выпечки духовку не открывайте, иначе профитроли могут осесть. Готовые профитроли должны стать золотистыми и лёгкими. Наполняем! Через кондитерский мешок или обычный медицинский шприц без иглы. Если шприца нет, можно сделать небольшой надрез и аккуратно наполнить пирожные ложкой. А здесь уже ваша фантазия 🤗 1. Классика - заварным кремом. 2. Филадельфия/маскарпоне со сгущенкой. 3. Я наполняла лимонным курдом 🤪🤘 4. Муж попросил с творожным сыром и хамоном. 5. С Филадельфией и креветкой. 6. Со взбитыми сливками и клубникой… Какие профитроли приготовите вы?

Босвеллия (индийский ладан) #этот_БАД_нам_нужен? Если верить рекламе, босвеллия умеет всё: 🌸 лечит суставы 🌸 помогает при ревматизме 🌸 убирает боль в спине 🌸 спасает от подагры 🌸 восстанавливает хрящи Осталось понять, что из этого правда… ❤️Босвеллия - это смола дерева Boswellia serrata. Её используют в традиционной индийской медицине уже много веков. Именно веществам под названием босвеллиевые кислоты. приписывают противовоспалительное действие. Что доказано: При остеоартрите коленного сустава, босвеллия может: 🌸 немного уменьшать боль; 🌸 немного улучшать подвижность сустава. ➡️ Причём эффект иногда развивается быстрее, чем у глюкозамина. Есть исследования, что помогает при: 🌸 болях в спине; 🌸 ревматоидном артрите; 🌸 спортивных травмах. Но данных пока мало. Что не доказано: ❎восстанавливает хрящ; ❎лечит артрит; ❎помогает при подагре; ❎улучшает микроциркуляцию суставов; ❎останавливает разрушение суставов. Но сильных доказательств результата нет. Сколько вешать граммов: #️⃣ 100–250 мг стандартизированного экстракта босвеллии 1–2 раза в день. ⚠️ Важно: не просто “смола босвеллии”, а стандартизированный экстракт!!! Побочные эффекты Иногда бывают: • тошнота • изжога • вздутие • дискомфорт в животе Нужен ли он вам? Если есть остеоартрит коленного сустава и хочется попробовать относительно безопасный БАД для уменьшения боли - босвеллия может быть вариантом. ОПА! Интересно! Босвеллия и есть тот самый ладан, который тысячелетиями использовали в религиозных обрядах. То есть путь этого растения был таким: ⛪ храм ⬇️ аюрведа ⬇️ маркетплейс… Получается, что босвеллия - не пустышка. Но и не волшебный эликсир для суставов. Пробовали? Напишите, как результат!

Как смягчить остроту в тарелке Острота бывает разной. И смягчать ее будем по разному. 🌶 Чили, халапеньо, кайенский, хабанеро. Капсаицин любит жирную среду, поэтому вода помогает слабо. Иногда она даже разносит пожар по всей полости рта…. Что сделать: - добавить йогуртовый соус, сметану, кокосовое молоко, больше риса или картофеля; - если это суп или рагу - увеличить объём нейтральной основы. 🧂 Чёрный перец. Острота у пиперина суше, теплее, прянее. Что сделать: - добавить немного жира, сливочную часть или увеличить объём гарнира; - в супе - добавить бульон или овощи. 🫚 Имбирь В свежем виде он мягче, в сухом - резче. Что сделать: - добавить немного сладости и кислоты; - в супах и карри хорошо работает кокосовое молоко; - в соусах - йогурт или масло. 🥵 Хрен, горчица, васаби Острота, которая бьет в нос. Что сделать: - смешать хрен или горчицу со сметаной, йогуртом или майонезом; - добавить немного мёда, если это соус; - подавать с картофелем, яйцами, хлебом, мясом или рыбой. 🧄 Чеснок и лук Сырые чеснок и лук дают резкость, щипание и аромат, который потом идёт с вами по всем делам. Что сделать: - чеснок можно запечь, слегка прогреть в масле, добавить в соус с йогуртом или лимоном; - лук можно замариновать, обжарить или ошпарить кипятком. 🌶 Сычуаньский перец Он «немеет» язык. Его просто надо меньше). Или всего остального больше. Если блюдо уже слишком острое: 🌸 увеличить объём блюда; 🌸 добавить рис, картофель, лапшу, хлеб; 🌸 добавить йогурт, сметану, кокосовое молоко или сливки; 🌸 добавить немного масла или авокадо; 🌸 добавить кислоту: лимон, лайм, уксус; 🌸 добавить чуть сладости, если это подходит блюду; 🌸 подать острое с нейтральным гарниром. Остроту легче приручить, если есть взрослый мудрый человек с ложкой сметаны. Сыпать перец легко. Уговаривать кастрюлю обратно - уже сложнее. Что было самым острым в вашей жизни?

Острая тема - не козырьки, а съедобно Острое - это целая компания раздражителей, которые нажимают на разные рецепторы. 1️⃣ Чили, халапеньо, кайенский, хабанеро - капсаицин. Капсаицин действует на рецепторы TRPV1. Они обычно реагируют на сильное тепло. Поэтому мозг получает сигнал: «горячо». Интенсивность часто измеряют в единицах Сковилла: - сладкий перец - 0; - паприка - обычно очень мягко; - халапеньо - примерно 2500–8000; - кайенский - около 30000–50000; - хабанеро - примерно 100000–350000; - Carolina Reaper - уже экстремальные значения. Для обычной кухни начинать лучше не с перца, у которого в биографии написано «оружие массового потоотделения». 2️⃣ Чёрный перец - пиперин, жжёт иначе. Он тоже может активировать TRPV1, но ощущение обычно мягче и суше, чем у чили. Это не «огонь во рту», а скорее тёплая, пряная резкость. Поэтому чёрный перец легко применяется в ежедневной еде и не требует моральной подготовки. 3️⃣ Имбирь - гингеролы и шогаолы. Свежий имбирь даёт тёплую, чуть цитрусовую остроту. За это отвечают гингеролы. #️⃣ Когда имбирь сушат или сильно нагревают, часть веществ превращается в шогаолы - они ощущаются более жгучими. Поэтому сушёный имбирь часто кажется злее свежего. #️⃣ Имбирные вещества тоже связаны с TRPV1-рецепторами, поэтому ощущаются как тепло и раздражение. 4️⃣ Горчица, хрен, васаби, редька - изотиоцианаты. Вот это другой тип остроты. Хрен и васаби не столько «жгут рот», сколько бьют в нос и пазухи. Главные вещества - изотиоцианаты. #️⃣ Они летучие: быстро поднимаются вверх, раздражают рецепторы в носу и дают это прекрасное ощущение «ууух!». Здесь больше работает рецептор TRPA1 - один из рецепторов раздражения. #️⃣ Поэтому свеженатёртый хрен ядрён. А хрен, который постоял открытым, уже просто напоминает о былой славе. 5️⃣ Чеснок и лук - серосодержащие соединения. Когда Вы режете чеснок или лук, повреждаются клетки, запускаются ферментные реакции, образуются серосодержащие соединения. Они раздражают слизистые, могут щипать язык, нос и глаза. #️⃣ Сырые чеснок и лук резче. При приготовлении они становятся мягче и слаще. 6️⃣ Сычуаньский перец - саншоолы. Это отдельный аттракцион. Сычуаньский перец не столько жжёт, сколько даёт покалывание и лёгкое онемение. #️⃣ Главные вещества - саншоолы. Они действуют не как капсаицин, поэтому ощущение другое: язык будто слегка вибрирует. Если понимать, кто именно шалит в тарелке, с ним проще договориться. Завтра поговорим, как можно смягчить остроту! А вы знали как работает острота?)

Почему я так сильно потею? #Вопрос_который_стыдно_задать Потеют все. Даже те, кто делает вид, что суше всех сухих 🤣. ❤️ Пот - это способ организма не перегреться. Когда жарко, вы волнуетесь, быстро идёте, пьёте кофе или едите острое - пота становится больше. Это нормально. Еда может усиливать потливость? - Да, может. Но не любая. Чаще всего потоотделение усиливают: ❤️острое; ❤️горячие напитки; ❤️алкоголь; ❤️много кофеина; ❤️очень горячая еда. Организм воспринимает это как «стало жарко» и включает охлаждение. Когда дело не в еде Потливость может усиливаться при: ❤️тревоге и стрессе; ❤️лишнем весе; ❤️менопаузе; ❤️повышенной функции щитовидной железы; ❤️некоторых инфекциях; ❤️приёме некоторых лекарств. К врачу идем, если потливость: - появилась внезапно; - будит ночью; - сопровождается похудением; - идёт вместе с сердцебиением, слабостью, температурой; - стала заметно сильнее без понятной причины. Что можно проверить 1. общий анализ крови; 2. ТТГ; 3. глюкозу или HbA1c. Дальше - по ситуации. Потливость чаще про жару, нервы, кофе, вес и индивидуальную настройку организма. А вы замечали, после чего потеете сильнее?

Австралийские рекомендации по питанию - когда всё наконец объяснили человеческим языком В австралийских рекомендациях мне нравится практичность. Они показывают не только группы продуктов, но и обычные примеры: что считать овощами, фруктами, зерновыми, белком, молочными продуктами или альтернативами. И главное - сколько это примерно в реальной жизни. Например, 1 порция овощей - это около 75 г: один средний помидор, половина чашки приготовленных овощей или чашка листовых. 1 порция зерновых - это, один ломтик хлеба около 40 г. А сэндвич из двух кусочков - это две порции зерновых. Просто удобно понимать масштаб. Молочные продукты взрослым чаще советуют выбирать сниженной жирности: молоко, йогурт, сыр или обогащённые альтернативы. Смысл понятный: получить кальций и белок, при этом не перебрать насыщенные жиры. Важное: Колбасы, сосиски, сладости, фастфуд, сладкие напитки и алкоголь в австралийской модели относятся к продуктам “по желанию”, не для основы рациона. Их предлагают оставлять для редкого употребления и небольших порций. В итоге получается очень классная модель питания: 5 групп 1. овощи, 2. фрукты, 3. цельнозерновые, 4. разные источники белка, 5. молочные продукты или обогащённые альтернативы, ❗ вода! Мне нравится этот подход. Он помогает ориентироваться. И хорошо переводится на обычную домашнюю кухню, где и проходит наша жизнь. Пирамиды питания мира - Китай - Япония - средиземноморская Какая из них вам ближе?