Кофенация

Пока я жду рабочий созвон и завариваю кофе, анонсирую вам [наконец-то я вернулась к сайту] статью про производство молока 5Yes! «Вам на каком молоке? Овсяном, кокосовом, миндальном…», — таким вопросом можно было удивить гостя кофейни лет 10 назад. Сегодня растительное молоко в кофейне — это норма. Я хорошо помню как случилась эта трансформация на рынке: как раз 10 лет назад начинала вести блог и с упоением рассказывала про специальное коровье молоко для кофеен, а потом стала замечать в меню альтернативу — соевую и кокосовую. Тогда мне совсем не понравился кофе на растительном молоке, сегодня я пью флэт вайт или капучино только на овсяном или ореховом. Рынок растительного молока забрал все мое внимание — столько вкусов «молока» с приставкой «бариста» (barista) появилось. Что стоит за созданием этого продукта? Почему так различаются вкусы у растительного молока разных брендов? Чем обычное кокосовое молоко отличается от версии, разработанной для кофеен? С этими вопросами я обратилась к сооснователю компании растительных продуктов 5Yes! Анне Давидовой. Еще вернусь с деталями. Приятного чтения 🫶🏻

Вечернее воскресное традиционное: свежий выпуск Кофейного Патруля из Владивостока! Родной Дальний Восток 🫶🏻! Не была 5 лет. Буду смотреть с особенным трепетом. Не знаю пока итогов, но для меня кофейный Владик = Кафема ❤️

Tears of — давно влюбились в это место. Кофейня при магазине с особенной музыкой, атмосферой, верандой и вкусным кофе. Работают на Silky drum.

Выбрали чемпионов! Brewers Cup выиграл Nas Jaafar из Малайзии 🇲🇾. World Coffee in Good Spirits — кубок у китайца Andy Philein 🇨🇳. Браво соцсетям, только подвели итоги — уже есть заметки с рецептами. Заскринила. Обязательно посмотрю записи выступления, а пока вот загуглила воронку Чемпиона по завариванию черного кофе — ufo v3 на hario swich. И с радостью увидела Даниила Панова в судейской бригаде чемпиона. Что еще заприметила у финалистов: 🌱 Панамский кофе продолжает приносить удачу чемпионам; ☕️ гейша на пьедестале; 🌪️ модная нынче кофемолка Lagom 01 (так-с, где такую купить у нас?) 💧 для воды многие используют капли/минералы Apax (такие я тестировала) А вы следите за мировыми чемпионатами? Будете смотреть или уже смотрели выступления?

А я тоже редко покупаю пачки кофе домой в кофейне. Привыкла все заказывать онлайн. И с полки беру только в путешествиях. Но вот вчера забирала свой кофе с собой в «Кофемании» [это была вкуснейшая Боливия в хупе] и увидела пачку: золотые буквы, красивый силуэт домов, знакомая и такая редкая страна Йемен…и пачка уехала со мной. Сегодня #кофедома был в обсуждениях: рассказывала мужу, чем же так интересен кофе из Йемена. Заваривала в Clever. Вышла сочная яркая чашка без кричащего фермента, но со сложной кислотностью и длительным послевкусием — на каждом глотке новый оттенок вкуса, ягоды и специи. Получила удовольствие.

В эти дни проходит мировая кофейная выставка в Брюсселе! С удовольствием слежу через запрещенную соцсеть за офиц.аккаунтом выставки и за нашими профи: делятся историями Роман из Ренуара, Сергей Блинников, Вика Ровенакая, а Даниил Панов еще и судит мировой Brewers Cup. Договорилась с ним, что потом поделится с нами впечатлениями. Я планирую посмотреть выступления всех финалистов чемпионата по завариванию кофе. Обычно не слежу за чемпионатом кофе-алкоголь, но в этом году наш соотечественник Дмитрий Шкляров под тренерством Кости Храмова, представляет Индонезию. Держим кулочки. Эх, как хочется самой ездить на все такие выставки 🥰