Михаил Костин

#рецензия У меня сложилось впечатление, что у владельцев Mume на 90-м этаже остались не заполненные дорогие площади, и их нужно было куда-то пристроить, – ну пристроили, заселили туда Monomakh, а чтобы как-то объяснить, прикрепили к русской кухне Византию. Но пазл не сложился. Название отдельно, синий интерьер из прошлого отдельно, а кухня и вовсе концентрируется на дичи, хоть и в околорусском формате. Теперь о позитивном – вид отличный, особенно в ясную погоду, еда не разочаровала, как и сервис. Не знаю, сколько протянет этот «князь» в Москве, но я лично оптимизма не испытываю. Читать рецензию

#рецензия «ИНО М2» – проект масштабный, внешне аскетично-красивый и притягивает чистотой форм и линий. Набор разных форматов тоже вызывает интерес, как и немалая часть блюд. Но есть в меню и то, что рождает скорее недоумение, и оно также иногда улавливается в еде, отчего впечатление неоднозначно позитивное. Читать рецензию

#мысливслух Под вино и чемпионат мира спросил у Chat GPT - как меня видят участники ресторанного рынка Москвы, получил несколько результатов, но этот меня повеселил больше всех )) (Создано с помощью ИИ (Made with AI)) #aigeneratedimage

#рецепт Сегодня решил взяться за ризотто из долины Муджио с сыром цинкарлин и грушей. Итак: • 240 г риса для ризотто (у меня местный тичинский) • 50 г свежего сыра из коровьего молока • 80 г сыра Zincarlìn • 2 груши • 2 ст. л. мёда • 30 г сливочного масла • 1 ст. л. оливкового масла • 1 лук Шалот • 500 мл мясного бульона • 100 мл белого вина 1. Разогреваем 10 г сливочного масла и обжариваем нарезанные кубиками груши 3–4 мин. Затем добавляем мёд и немного воды. Как только груши приобретут золотистый цвет, снимаем с огня. 2. Обжариваем шалот в оливковом масле на среднем огне 4–5 мин. Добавляем рис, обжариваем ещё 3–4 мин. Далее вливаем вино, даём ему выпариться и начинаем понемногу добавлять бульон. 3. Когда бульон почти весь впитается, добавляем сыр цинкарлин. Даём ему раствориться. 4. Добавляем сливочное масло и свежий сыр, даём им раствориться, добавляем чёрный перец и соль по вкусу. 5. При подаче выкладываем сверху груши и немного сыра.

#рецензия «Тетри» в Кунцево – небольшой ресторан грузинской кухни дворового значения, местным удобно, особенно с учетом доставки, остальным нам ехать туда незачем. Бюджетно, скромно, съедобно, и без лишних зацепок, которые могли бы затянуть обратно. Читать рецензию

#рецензия Kalinka на Смоленке – еще один проект русской кухни для туристов в районе станции метро «Смоленская». Внутри после «Мясной карты» ничего менять не стали, а это тревожный знак. Сам интерьер спокойный и к русской тематике имеет очень отдаленное отношение. Меню базовое, частично смешанное. Еда средняя. Обслуживание без лишних нареканий. Ресторан без искры и задора, есть – ну и есть, исчез – никто не вспомнит. Читать рецензию

#рецепт Сидел я тут на днях с друзьями: кто с вином, кто с водочкой, а кто с ромом. И в какой-то момент решили мы устроить конкурс бутербродов. Правил особо нет — полная свобода и импровизация. Главное, чтобы было вкусно, а каждый сэндвич нужно приготовить дома для пробы и оценки. Это мой участник: чиабатта, рибай в соусе чимичурри, чесночный соус, салат, помидор и жареный красный лук. Назвал его «Room Service Troll» («тролль заказов в гостиничный номер»), потому что такое лучше всего заходит ночью после гулянок в баре или ресторане. ))

#грустнаяеда Я даже не знаю, чем так обидел шашлычника-мангальщика, что он так загрустил )) Вроде бы всё было хорошо, а тут раз — и «грустная еда» в виде сожжённого мяса (свинины). Сухо до икоты, горько до слез.

#рецензия «Рестик» – проект, который, как по мне, полностью соответствует своему названию. Серьезности ноль, профессионализма мало. Месторасположение типично молодежное, а там, как правило, еда – второстепенное удовольствие. Меню сумбурное. Еда простая и временами слабая. На кухне бардак, в зале неразбериха. А если так, оно нам такое надо? Читать рецензию