МишЛен

Нет, мы никуда не пропали. Мы ездили в отпуск ☀️ Последние дни мы провели в прекрасной Кабардино-Балкарии, наслаждаясь горами, воздухом и, конечно же, местной кухней. Про хычины мы уже рассказывали не раз, но было бы преступлением ограничиться только ими. Поэтому сегодня — ещё несколько блюд, которые обязательно стоит попробовать, если окажетесь в этих краях. 🥧 Даляны Если хычин и осетинский пирог когда-нибудь решили бы завести ребёнка, получился бы далян. Тесто здесь толще, чем у хычина, но тоньше, чем у осетинского пирога. Начинки бывают самые разные, но нашими фаворитами стали даляны с картофелем и сыром. Готовят их из пресного теста, которое раскатывают, наполняют начинкой и выпекают до румяной корочки. Получается очень сытно, душевно и вкусно. 🥩 Лягур либже Одно из самых колоритных блюд кабардинской кухни. Основу составляет лягур — вяленая говядина, которую сначала долго выдерживают, а затем отваривают и тушат в нежной сливочной подливе (либже) со специями. Подают всё это с традиционной «пастой». Несмотря на название, к итальянской пасте она отношения не имеет. Это плотный гарнир из пшена и манной крупы, который заменяет хлеб и отлично впитывает соус. Блюдо выглядит скромно, но после первой вилки становится понятно, почему его готовят здесь уже много поколений. ☁️ Лакумы На вид — обычные лепёшки. На деле — один из символов местной кухни. Лакумы готовят из дрожжевого теста и обжаривают в раскалённом масле, благодаря чему внутри образуется воздушная полость. Поэтому местные иногда шутят, что это пирожки с воздухом. Их едят вместо хлеба, подают к мясу и соусам, а ещё просто с сыром, чаем или мёдом. Лена утверждает, что остановиться на одном лакуме невозможно. Миша пытался провести научный эксперимент и выяснить, сколько лакумов способен съесть взрослый человек. Результаты исследования публиковать не будем 😄 А какие блюда национальной кухни запомнились вам больше всего во время путешествий? 🟥 МишЛен

Есть места, куда идёшь за сложными гастрономическими впечатлениями. А есть те, куда хочется вернуться просто на хороший завтрак. На этот раз мы заглянули в «Четыре Сына» (ул. Дальняя, 8/1), и уже на старте нас ждал приятный бонус — гостям предлагают лимончеллу. Причём можно выбрать как классическую версию, так и безалкогольную. Согласитесь, не самый очевидный способ начать утро 😄 Что попробовали: Завтрак с индейкой (590 ₽) — На первый взгляд — просто симпатичный завтрак. На второй — понимаешь, что всё немного интереснее. Пышный оладий, ветчина из индейки, яйцо пашот, томаты, базилик, пармезан и соус Vitello Tonnato (им обмазан оладушек) который обычно встречаешь совсем в других блюдах. Получилось сытно, но без тяжести. А соус добавляет ту самую гастрономическую интригу, ради которой хочется сделать ещё один укус. Миша заявил, что яйцо пашот автоматически делает любой завтрак на 37% благороднее. Лена цифры не проверяла, но спорить не стала — было слишком вкусно. Сырники (480 ₽) — Классические творожные сырники с компоте из клубники и сметаной. Без попыток удивить трюфельным маслом, пеной из чего-нибудь и прочими гастрономическими спецэффектами. Просто хорошие сырники, которые делают именно то, что должны делать хорошие сырники — поднимают настроение с утра. Главный недостаток — размер. Хотелось бы больше) Запили все это дело чайком Earl Grey — отличное сопровождение для такого завтрака. Итог: спокойное, приятное место для завтраков в Фестивальном, где умеют не только вкусно накормить, но и неожиданно напоить в восемь утра. А вы в команде завтраков или считаете, что первый приём пищи должен происходить не раньше обеда? 👀 🟥 МишЛен

Жара, отеки, слабость: причем тут ваша тарелка? Летом многие начинают есть «как попало»: утром кофе, днем мороженое или арбуз, вечером - плотный ужин, потому что наконец-то появился аппетит. А потом удивляются: отеки, слабость, тяжесть, сонливость и тяга к сладкому. В жару питание правда стоит немного перестроить. Важные моменты: 1. Не заменяйте еду фруктами и ягодами. Арбуз, черешня, персики - это вкусно и сезонно. Но если весь день питаться только ими, вы получите постоянные скачки сахара, голод через час и вечерний срыв на «что-нибудь посерьезнее». Лучше сочетать: ягоды + йогурт без сахара, фрукт + орехи, арбуз - после нормального приема пищи, а не вместо обеда. 2. Делайте еду легче, но не убирайте белок. В жару не всегда хочется мяса и плотных блюд. Это нормально. Но белок все равно нужен: рыба, яйца, птица, творог, морепродукты, бобовые, греческий йогурт. Если белка недостаточно, часто появляется усталость, тяга к сладкому и отеки. 3. Не пейте ледяную воду. Пить важно, особенно в Краснодаре летом. Но когда в желудок попадает очень холодная вода, организм должен быстро ее согреть до температуры тела. У чувствительных людей это может вызывать: - спазм в ЖКТ; - усиление тяжести после еды; - тошноту; - вздутие. Не зря в теплых странах в жаркое время пьют горячий чай :) 4. Осторожнее с холодным кофе и лимонадами. Айс-латте с сиропом, коктейли, сладкие чаи - это не напиток, а десерт. Это снова скачки сахара + лишние кг, совершенно не нужные к пляжному сезону. Лучше выбирать минеральную воду, лимонад без сахара или травяной чай. 5. Самый плотный прием пищи не стоит оставлять на поздний вечер. Если весь день «не лезет», а вечером вы съедаете сразу много, ЖКТ получает двойную нагрузку. Отсюда тяжесть, плохой сон и утренняя разбитость. Старайтесь днем делать хотя бы легкий, но полноценный прием пищи: белок + овощи + немного крупы/картофеля/цельнозернового хлеба. Подробнее об этом в «Конструкторе тарелки» - бонус для подписчиков канала🎁 Автор статьи - Надежда Шутенко, дипломированный нутрициолог, @telo_po_lubvi

Продолжаем рубрику #ЭкспертыМишЛен 👀 Летом в Краснодаре многие начинают питаться по принципу: «Если оно холодное — значит, это еда». А потом удивляться, почему сил нет, настроение странное, а джинсы внезапно решили сесть после стирки. Сегодня наша подруга нутрициолог Надежда Шутенко расскажет, как правильно питаться в жару и каких ошибок лучше избегать. Потому что, как выяснилось, арбуз — это всё-таки не полноценная система питания. А жаль 😄

Пока на ПМЭФ обсуждают многомиллиардные контракты, мы хотим обсудить с вами действительно важные вещи. Например, чем там кормят 👀 Гастрономическая программа форума в этом году выглядит как отдельная причина получить аккредитацию. Среди самых интересных позиций на форуме: 🥟 пельмени из косули 🦀 тельное с фалангой краба 🥗 оливье с раковыми шейками 🥣 щи из квашеной капусты с боровиками 🦆 филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни 🐟 дуэт чёрной трески и лосося на гриле 🥞 ассорти икры с мини-оладьями. Но особенно приятно нам, кубанцам. В этом году на ПМЭФ работает ресторан «Кубань», который представляет кухню юга России и продукты Краснодарского края. В меню всё максимально по-нашему: 🍅 овощи с кубанской грядки 🧀 местные сыры с майским мёдом 🐟 уха из адлерской форели 🥣 кубанский борщ со сметаной и салом 🐟 черноморская котлета из судака с цукини 🐔 долма из индейки со сметаной и щучьей икрой 🥩 томлёное ребро молодого бычка 🍷 вина кубанских виноделен Но самое прекрасное мы оставили напоследок. В меню ресторана есть не только блюда, но и… инвестиционные проекты Краснодарского края😄 Например строительство оздоровительного комплекса (14 млрд ₽), гостиничного комплекса с аквапарком (17 млрд ₽) и даже комплексное освоение территории под рекреационный комплекс (200 млрд ₽) А некоторые позиции вообще имеют цену «бесценно». Миша уже присматривается к заводу по производству крахмала. А Лена пока финансово готова только к борщу, он кстати, всего-то 1350₽ А вы что выбрали бы первым: косулю, долму со щучьей икрой или инвестиционный проект за 200 миллиардов? 😄 🟥 МишЛен

Самым неожиданным гастрономическим решением Лены за последнее время было… пойти в паб пить кофе и есть десерт 😄 Потому что обычно в пабах Лена употребляет совсем другие вещи. И совсем в других объёмах. Но в этот раз что-то пошло не по сценарию. Выбор пал на Шоколадный брауни с топленым молоком (530₽) — и тут началось самое интересное. Потому что брауни в «Паб Мира» (ул. Казбекская, 16/1) — это не тот классический кирпичик шоколадного счастья, который лежит на тарелке и делает вид, что он десерт. Здесь всё выглядит как какой-то гастрономический заговор: кусочки шоколадного бисквита, вишнёвый слой с приятной кислинкой и сверху нежный воздушный крем из топленого молока, который делает всю эту историю опасно вкусной. И вот сидит Лена в пабе с кофе и десертом, сама себя не узнаёт, но остановиться уже не может. И да… кажется, у нас теперь появился паб, куда можно идти не только за пивом 👀 🟥 МишЛен

Господа знатоки, внимание вопрос: что за блюдо на видео? Подсказка: отведать его можно в Паб Мира 🟥 МишЛен

Гастрономический must-have: что я советую попробовать своим туристам За годы в туризме я поняла: люди забывают цвет штор в отеле и даже вид из окна, но вкус идеального ужина на закате помнят годами. Еда — это самый короткий путь к сердцу страны. Поэтому, отправляя вас в отпуск, я не просто желаю «хорошей погоды», а всегда даю список того, что нужно съесть обязательно. Делюсь этим списком и с вами. 🇹🇷 Турция: за пределами «ол инклюзива» Даже если вы отдыхаете по системе «всё включено», вырвитесь на рынок. Вам нужен балык экмек — хрустящий багет с только что пойманной и приготовленной на гриле скумбрией. И обязательно найдите кюнефе — тёплый сырный десерт в тягучем сиропе, посыпанный фисташками. Это совсем не та сладость, которую подают в отельном буфете. 🇪🇸Испания: вкус настоящей Барселоны Европа для наших туристов сейчас не так доступна, как раньше. Но если вы в Барселоне, забудьте про паэлью — это всё-таки валенсийская история. Начните с pa amb tomàquet — поджаренного хлеба, натёртого спелым томатом, с оливковым маслом и солью. Гениальная простота, ради которой местные просыпаются по утрам. Из закусок обязательно попробуйте patatas bravas — хрустящий картофель с острым томатным соусом и нежным айоли. Вечер можно провести в ресторане, заказав riñones — бараньи почки (на фото как раз они), приготовленные по традиционным испанским рецептам. Мои туристы рекомендуют к посещению ресторан Asador de Aranda, специализирующийся на традиционной кухне. 🇬🇷 Греция: секрет долголетия Пропустите разрекламированный гирос. Настоящая душа Греции — это хорта: дикие варёные травы с оливковым маслом и лимоном. На вкус — ничего особенного, но именно это едят греческие долгожители. И обязательно попробуйте лукумадес — греческие пончики в меду. Они давно завоевали сердца гурманов. Чтобы не возвращаться домой с мыслью «ну супер…зато магниты купили» — увозите с собой ощущения. Отдыхайте вкусно! *Для подписчиков канала — бонус от меня: персональная подборка тура по выбранному направлению на ваши даты отпуска. Жанна Широкая, «ФамилияТур» 🟥 МишЛен

Ну что, начинаем новую рубрику в МишЛен 👀 Как и обещали, теперь у нас будут появляться материалы от друзей-экспертов из самых разных сфер, которые так или иначе связаны с гастрономией, впечатлениями и образом жизни. И первый такой пост — от Жанны Широкой, основателя агентства «ФамилияТур» ✈️ Потому что путешествия это всегда и про еду тоже. А иногда одно блюдо может запомниться сильнее, чем половина достопримечательностей 😄

Давненько мы не заходили в «Голый Шеф» (ул. Дальняя, 43). А Шеф, как оказалось, всё это время без дела не сидел. И ему есть чем серьёзно похвастаться 👇 🔥 Говядина Веллингтон — блюдо вызывает гастрономический экстаз ещё до первого кусочка. Нежная вырезка, грибы, шпинатные блины, слоёное тесто собственного производства и дровяная печь. На выходе — хрустящая оболочка, насыщенный аромат и мясо, которое буквально тает под ножом. Очень красиво. Очень сытно. Очень опасно для психики людей, сидящих на диете. И да — именно с этим блюдом «Голый Шеф» победил в номинации «Лучшее фестивальное блюдо» на конкурсе «Кухня без границ — 2026». Но если Миша в этот вечер был в восторге от Веллингтона, то Лену Шеф окончательно добил своей фирменной бараньей ногой (как бы это сейчас не звучало 😂) А Лена, если вы забыли, к баранине относится максимально серьёзно. Нога сутки маринуется в фирменном соусе, потом долго томится в печи до состояния абсолютной нежности. И вот это уже не просто «вкусно». Это тот самый момент, когда за столом сначала становится тихо, а потом все начинают говорить: «Подождите… это вообще законно?» Оба блюда: 📍 по 7500 ₽ 📍 рассчитаны минимум на 4 гостей 📍 подаются лично шефом 📍 заказывать нужно заранее Ну и ещё из приятного: по пятницам здесь теперь акция 1+1 на весь алкоголь. Берёте, например, бутылку шампанского — вторую приносят в подарок. И с таким ужином это очень кстати. Кажется, «Голый Шеф» за время нашего отсутствия ещё интереснее. Точно вернемся сюда ещё! 🟥 МишЛен