Милена Фуди | к еде с любовью!

Дорогие друзья, я наконец то выделила время и заменила площадку, на которой размещала книгу «100 рецептов заготовок дома»! Предыдущий сервис очень подводил с техподдержкой и выдачей продукта! ‼️ ЕСЛИ ВЫ ОПЛАТИЛИ КНИГУ И НЕ РАЗОБРАЛИСЬ КАК ЕЕ СКАЧАТЬ ИЛИ НЕ ОТВЕЧАЕТ ПОДДЕРЖКА, ПОЖАЛУЙСТА НАПИШИТЕ МНЕ В ЛС milena_cozy И Я ЛИЧНО ВЫШЛЮ ВАМ ЕЕ‼️ Теперь книгу можно приобрести по этой ссылке и вам в бот сразу придет продукт!

ЗАГОТОВКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ. ЧАСТЬ I. РАЗДЕЛКА У меня кусок на 6,5 кг тазобедренная часть (оковалок). Этот кусок от "Мираторг" я брала со скидкой 30% в МЕТРО Из него у меня получилось (сырой вес): ✅ 2 кг фарша (1 кг на рубленные бифштексы и 1 кг чистого фарша) ✅ 1,5 кг мяса, жил, жира на говяжью тушенку (будем готовить 2мя способами Сувид и духовка) ✅ 1,2 кг ростбифа (будем готовить 2мя способами Сувид и духовка) ✅ 700 г нарезки тонкими полосками (бефстроганов, для лапши, риса, салатов) ✅ 1,2 кг крупнокусковой нарезки на рагу, шашлычки, жаркое, плов Несколько важных советов и нюансов: 🔪 Подготовка: работайте с охлаждённым мясом (+1…+4 °C) или даже подмороженным. Мясо будет более "податливым" Ножи — только острые: так волокна не рвутся, а куски получаются ровными. 🥩 Для ростбифа, крупной нарезки и полосками — удаляем грубые жилы, жир и плёнки (оставляем их для тушенки). 🥩 Для фарша оставляем жир и мясо - у меня пропорция почти всегда на все блюда 80/20 🥩Для тушенки используем все оставшееся мясо - очень желательно, чтобы там было как можно больше соединительных тканей - именно они дадут тот самый вкус и текстуру (и кстати пользу) и не дадут пропасть ни грамму продукта) 🍖 Режьте поперёк волокон — так мясо будет мягче. Размер кусков выбирайте под блюдо: шашлык — кубики 3,5–5 см; гуляш/бефстроганов — кубики 2–3 см или соломка 1 на 5 см. ростбиф - куски весом 700-800 г, продолговатые тушенка и фарш как получится )) Мясо для фарша перед прокручиванием подморозьте, это исключит наматывание жил (если остались) на винт, а также жир и мясо лучше будут измельчаться и проходить через решетку. 📦 Хранение: порционируйте сразу, упаковывайте в вакуум или плотный пакет без воздуха (у меня силиконовые), маркируйте датой. В морозилке (−18 °C) порционные куски хранятся 3–6 месяцев, фарш — до 3 месяцев. Готовые блюда и блюда в маринаде - 3 месяца! Сохраняйте, чтобы не потерять и ❤️ если было полезно! Обо всем этом рассказываю и показываю на своем авторском курсе ГастроДом №1 (скоро открываем предзапись на 2 поток) 💬 А какой отруб говядины вы чаще всего используете? Делитесь в комментариях! 👇

На днях были гости, а когда приезжают гости я всегда стараюсь приготовить десерт - ритуал у меня такой 🫶🏻 Брауни - один из самых простых десертов, который точно порадует гостей (особенно любителей шоколада). Самое сложное - дождаться стабилизации в холодильнике - около 2 часов (можно дольше). Брауни за 10 минут 👇🏻👇🏻👇🏻 Подробнейший рецепт простейшего шикарного десерта!! Шоколад темный (можно Российский) 180 г Какао порошок без добавок 60 г Мука пшеничная 120 г Яйца С1 6 шт Сахар 250 г Сливочное масло 82,5 % 240 г 1. Растопите масло на водяной бане шоколад, добавьте шоколад 2. Вмешайте в массу какао порошок 3. Взбейте яйца и сахар (просто хорошо перемешайте) 4. Добавьте муку в яичную смесь и влейте остывшую шоколадную массу, тщательно все перемешайте 5. Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов 6. Перелейте тесто в керамическую или стеклянную прямоугольную форму (или металлическую кондитерскую рамку застеленную фольгой) примерно 15*20 см – высота налитого теста должна быть около 5 см Выпекайте 20-23 минуты на режиме верх-низ ❗️ОН НЕ ДОЛЖЕН ПРОПЕЧЬСЯ ПОЛНОСТЬЮ❗️ Центр должен остаться мягким после того как вы достанете его из духовки! В данном случае лучше недо, чем пере!!! Дайте полностью остыть, уберите в холодильник для стабилизации. ❗️Если будете замораживать, разрежьте на необходимое количество порций и очень герметично его упакуйте, иначе влага выйдет и кристаллизуется на бисквите ❕Если замораживать не будете, то можно подавать после стабилизации , иначе начинка при нарезании вытечет. Подавать можно с шариком ванильного мороженого 🥰 Этот и многие другие крутые рецепты в моем авторском сборнике «100 рецептов заготовок для дома» с подробнейшими пошаговыми инструкциями по приготовлению! Ну и совсем скоро открываем предзапись на 2 поток курса ГастроДом №1 🫶🏻

Зашла на GetCourse и прочитала часть отзывов учеников… Пока многие прошли только 2 модуля «Соусы и топпинги» и «Овощные блюда», на данный момент открыты уже «Гарниры» и «Птица». Впереди еще 10 модулей, в каждом из которых от 9 до 14 блюд. Столько работы еще впереди. Честно, от обратной связи я прослезилась… и от осознания, что продукт приносит людям пользу, удовольствие и счастье 🙏🏻 Только в этом и смысл! Дальше - больше!🚀

Креветки: чеснок, цедра лимона, немного укропа, соль, черный перец 55 градусов 30 минут У меня креветки 24/30 Тунец (стал очень доступный, чему я несказанно рада)): соевый соус, кунжутное масло, чеснок, тертый имбирь, черный перец 45 градусов 20-25 минут В Ленте и Монетке филе тунца по 990 р за кг 🔥 Еще сделала битые огурцы экспресс: 500 г огурцов молодых (побила скалкой), 2 зубчика чеснока, чили перец, соевый 3 ст.л., уксус рисовый 3 ст.л., кунжутное масло 2 ст.л. кинза по вкусу, сахар 1 ст.л. Смешиваем все в пакете и даем 30 минут! Никаких ресторанов не надо! Наслаждайтесь вкусной едой у себя дома ❤️

Вдруг кто-то не знает 😇 Помимо кулинарного флагманского онлайн курса по заготовкам и упрощению быта на кухне, у меня есть еще вполне доступный продукт за 890 рублей сборник «100 РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК ДЛЯ ДОМА» на 140 страниц 🙌🏻 По сообщению выше вы можете посмотреть наполнение сборника☝🏻 Куча кликабельных ссылок на товары, продукты, инвентарь и обрубание для дома, более 100 рецептов, пример меню на 2 недели из заготовок и мнооогое другое 👌🏻 Оплата в несколько кликов. НЮАНС: сразу после оплаты сборника не закрываете страницу, а скачивайте его себе! Обязательно жду обратную связь по сборнику 🫶🏻

Немного моих размышлений и моего мнения на счет заготовок и всех разговоров вокруг них 🙌🏻 МОЙ ГЛАВНЫЙ ПРИНЦИП - ВКУС И КАЧЕСТВО! Я за то чтобы не просто экономить время, морозить все подряд на будущее, но и не за то, чтобы готовить все «из под ножа»! Золотая середина здесь решает! Заготовки - это реально работающая вещь, но не когда все подряд летит в морозилку! Очень много мы говорим об этом на моем курсе ГастроДом№1 и совсем скоро откроем предзапись на 2 поток курса 🙌🏻 Оставайтесь со мной, впереди много пользы👌🏻 А вы на чьей стороне? Или тоже посередине? Делитесь 👇🏻

🤍🩷🟡 5️⃣0️⃣0️⃣0️⃣🎀 Спасибо, что со мной, за то что готовите вместе со мной, доверяете мне, многие пошли со мной в мой продукт ГастроДом №1 - за это отдельное спасибо 💭 Ловите классную книжку, сейчас как раз самый сезон делать Яркие смузи и напитки на основе фруктов и ягод. Также возможно книжка послужит вам базой для идей, что заготовить на зиму, чтобы зимой пить такие же яркие и полезные смузи! Напоминаю, что для вас абсолютно бесплатно доступна моя онлайн библиотека кулинарных книг, которую я постоянно пополняю! Пользуйтесь и готовьте с удовольствием 🎀

ЗАГОТОВКИ, которые я никогда не буду делать! 1. Готовые рационы на неделю в контейнерах 2. На месяц, два и год вперед 3. Лего конструктор Вместо этого я буду заготавливать то что точно съест моя семья, то что точно после заморозки будет таким же вкусным, то что займет у меня меньше времени и сил! Об этом я и рассказываю на своем авторском курсе ГастроДом№1. Скоро откроем предзапись на 2 поток 🙌🏻

ПОДБОРКА АРОМАТНЫХ НАХОДОК Набор приправ - коробочка огонь, состав огонь, а то что они в герметичной баночке - просто зачет! На Озоне сейчас на него скидка неплохая. Артикул на WB 723685099 В комплекте сухая аджика, сванская соль (вот ее прям вообще везде сыпать, обожаю) и приправа для шакшуки. В шакшуке много специй, а тут все и сразу. Я делаю соус для шакшуки в заготовку, вакуумирую и великолепный завтрак за 7 минут на столе! Капуста Кимчи - неплохая, в меру острая, но не сравнится по вкусу с моим рецептом. Корень лотоса маринованный - острый, ароматный - такую закуску за 50 г и 200 р заказывала недавно в азиатском рестике. Тут 200 г за 200 р! Рекомендую! Грибы Муэр (древесные) - делаю из них закуску. Замачиваю на 20 мин в теплой воде. на 1 коробочку: Рисовый уксус 20 мл Кунжутное масло 50 мл Хлопья чили по вкусу Соевый соус 70 мл Чеснок 1 зубчик Лук зеленый несколько перышек Кунжут обжаренный 1 ч.л. По соли смотрите на ваш соевый соус. Обязательно сохраняйте! А на моем курсе ГастроДом №1 десятки полезных ссылок на товары, продукты, инвентарь и оборудование для кухни!👏🏻 Совсем скоро откроем предзапись на второй поток моего флагманского курса 😎