Макс | про кофейни

5 причин, почему вы не растете, хотя у вас уже есть прибыль вы можете зарабатывать на кофейне 100–300 тысяч в месяц но при этом годами не расти и самое неприятное — вы это чувствуете смотрите на цифры и понимаете: «деньги вроде есть, но это не тот уровень, который я хочу» и тут важно понять одну вещь: рост почти никогда не упирается в «рынок» или «гостей» рост стопорится на процессах вот 5 причин, почему кофейня стоит на месте: 1. у тебя нет системы, есть “ручное управление” вы постоянно вовлечены: в закупки, контроль, найм персонала, подсчет кассы и тд любая проблема = сразу вы в итоге бизнес работает только когда вы рядом а значит, масштабироваться он не может по определению 2. вы не управляешь цифрами — вы на них смотрите постфактум вы знаете свою выручку но не всегда понимаете: - какой у каждой позиции фудкост - какие позиции дают основную прибыль - где теряется прибыль без цифр вы не управляете бизнесом — вы просто в нём работаете 3. персонал работает “как получится” бариста, повара, официанты — все работают как считают нужным, каждый день по-разному, нет чётких стандартов, нет контроля кто-то работает хорошо, а кто-то тянет вам на дно, но вы этого не видите и теряете деньги каждый день, даже не замечая этого 4. вы застряли в операционке вы — самый “дешёвый” сотрудник в своей кофейне но именно вы: решаете почти все вопросы, тушишь пожары, закрываешь задачи — все замыкается на вас вместо того, чтобы управлять и развивать бизнес 5. нет чёткого плана роста хочется больше но нет понятной стратегии: что нужно менять, в какой последовательности, на что влиять в первую очередь в итоге — действия есть результата нет ___________________ и вот здесь интересный момент большинство владельцев кофеен думают: «ну, наверное, просто надо больше стараться» но стараться уже некуда нужно перестраивать саму систему если у вас есть кофейня, и вы чувствуете, что упёрлись в потолок — обязательно заполняйте анкету на отбор в личную работу со мной анкету опубликую в канале через пару дней

текст вакансии, которая набирает 500+ откликов за 3 недели 📄алгоритм такой: - анализируем вакансии сильных брендов (смотрим что они пишут, какие условия предлагают и тд) - делаем аналогичную по структуре вакансию, ну или можете взять мой текст - наша задача продать рабочее место! а для этого надо знать чего хотят наши кандидаты, знать их боли и желания - делаем брендирование нашей вакансии (это доп услуга на HH) - покупаем тариф размещения «Стандарт плюс» с автоподнятием - можно еще купить доп.услуги для большего количества откликов - ставим публикацию вакансии на 10:00 утра! это очень важно, тк по статистике самая большая активность кандидатов с 9 до 11 утра - настраиваем фильтр откликов, чтобы вам были видны только целевые отклики - ну и можно подключить программу для автоинтервью с кандидатами (об этом я писал в постах выше) бюджет на все это около 15.000₽ но это позволяет закрыть все проблемы с поиском бариста и других сотрудников делитесь постом с коллегами у которых «кадровый голод» 🤍

🎙️ рассказал про возможность поработать со мной лично и прокачать свою кофейню - сколько делиться работа - какой результат вы получите - как все будет проходить - основные модули работы - кому нужно идти ко мне в работу - кому не нужно идти - почему вам необходимо поработать именно со мной - как и когда можно попасть в личную работу - почему действовать нужно именно сейчас уже через пару дней опубликую анкету для отбора тех, с кем буду 2-3 месяца работать лично ну а кто уже готов стартовать пишите мне в лс @Nwessp всех обнял 🫂

«я не могу найти адекватных сотрудников» — эту фразу я слышу от 99,9% своих учеников в личной работе как их найти? ответ прост: нужна воронка найма и чем она больше, тем выше вероятность найма классного сотрудника НО проблемка в том, что 99,9% владельцев кофеен вообще не понимают что это — воронка найма они даже не слышали такого словосочетания если на пальцах, то это путь кандидата от отклика до выхода на работу соответственно, если мы включим логику, то чем больше будет откликов, тем больше будет работников и наша задача тупо сделать больше откликов! (хотя бы это) на скриншоте к этому посту 👆🏼 вы видите количество откликов на мою вакансию бариста за 3 недели 530 откликов на вакансию бариста за 3 недели!! надеюсь после этого вы навсегда забудете слова: «кадровый голод» 🌚 скорее всего, сейчас у вас в голове вопрос: «как, черт возьми, я обработаю эти пол тысячи откликов? я ведь умру, пока напишу каждому» и тут есть решение: https://getprofi.me пользуйтесь на здоровье 🤝 но это еще не весь секрет успеха основной успех кроется в самой структуре вакансии, тексте, тарифе на HHRU, времени публикации если этот пост наберет 30 огоньков — «🔥» я дам вам текст вакансии, расскажу алгоритм публикации и все фишки, чтобы у вас навсегда закрылась проблема с сотрудниками

Fobs bistro 2 недели работаем с посадочными местами результаты некоторый дней на скрине ☝🏼 думаю тот, кто занимается общепитом понимает, что такое сделать 200 к за день в первую неделю работы 0 рекламы 0 инфоповодов в зале только половина мебели 😁 думаете классная локация сработала? но нет — я нахожусь в супер конкурентном ЖК все дело в правильной концепции в нужном месте я примерно пол года думал, что открыть в этом ЖК и когда понял, сразу принялся за дело, потому что был на 100% уверен в успехе задумки впереди еще много работы и много внедрений: - летняя терраса - алкогольная карта - декор зала - дооснащение мебелью - полноценный маркетинг и PR все это даст огромный буст выручки мой план это 350-400 тыс в день и я буду спокоен 💆🏻‍♂️ газуем дальше 🚀

сколько дней вы можете не заходить в свою кофейню? 1,2,3? или может быть ни одного?) если вы в своей кофейне каждый день, то пост для вас сегодня я как обычно проснулся в 9 утра и как обычно по графику пошел в кофейню… хотя стор, все было не так я просыпаюсь в 9 и дальше меня ждет моя утренняя рутина душ, кофе, тренировка, растяжка, сбалансированный завтрак и только потом я приступаю к делам я не включаюсь в работу, не назначаю встречи и созвоны до 12 часов, потому что это «мое время», время, которое я уделяю себе, настраиваюсь на продуктивный день не потому, что у меня мало работы не потому, что «всё само работает» а потому, что я однажды сделал выбор: перестать «тушить пожары» — и стать владельцем бизнеса с четкой системой 10 лет назад я работал по 16 часов в сутки без выходных,без отпусков любой звонок от сотрудника вызывал тревогу я думал — это и есть бизнес «вкалываю = зарабатываю» но как вы знаете из постов выше, я принял решение делать бизнес по-другому давайте сравним подходы 😶‍🌫️ владелец который «тушит пожары»: - берёт первого, кто откликнулся на вакансию - сам проводит собеседования - через неделю снова ищет замену - знает только пару показателей в своем бизнесе и от этого не понимает, что делать - сломалась кофемолка — едет чинить ее или начинает искать мастера - закончилось молоко — едет сам за молоком - бариста опоздал — сами знаете кто его заменит 😁 конечно наш владелец кофейни 🏄🏻‍♂️ владелец, который построил систему: - есть воронка найма — бариста приходят сами, обучение по регламенту, выход в смену без единого звонка собственнику - четко знает все показатели и понимает, как влиять на них - есть протокол на каждый форс-мажор - узнаёт о поломке кофемолки из отчёта, где уже написано: мастер вызван, всё исправлено, сумма… разница не в масштабе и не в деньгах на старте, разница в том, как работает голова: первый владелец решает проблемы второй владелец строит механизмы, которые решают проблемы за него жаль, что большинство застревают в первом сценарии навсегда и называют это «бизнесом» 🥲

это пример панели управления кофейней ☝🏼 это новое ПО, которое находится в стадии тестирования и я очень рад , что кто-то додумался это сделать 😊 ведь это значительно облегчит работу всех управленцев и владельцев заведений но суть даже не в красивых графиках и иконках, а в том что вся информация по вашей кофейне находится в одном месте до этого у меня было пару таблиц, по которым я мог принимать управленческие решения эти таблицы мы внедряем с моими учениками в личной работе с них начинается вся движуха😎 многих колбасит, пока они оцифровывают свой бизнес, ведь это путь к правде — люди наконец-то начинают видеть, в каком на самом деле состоянии их кофейня а это страшно 😢 ведь лучше дальше жить в неведении: вроде копеечка падает и все хорошо, зато кофе классный и все при деле но если мы хотим реально заниматься бизнесом и не быть его заложником, мы должны научиться считать показатели и контролировать их я давно снимал видео, в котором, на примере примитивной таблицы, показал, как незначительные изменения показателей влияют на прибыль видео по ссылке: https://youtu.be/HZglLXfEoso

ребятушки, всем привет 👋🏼 вчера рассказал свою историю очень хочу услышать вашу ❤️ какой косяк в вашей кофейне доводит вас до бешенства и заставляет думать: «да нахрена мне всё это надо?» очень интересно узнать и обсудить в комментариях пишите в комментариях про самую жесть в вашей кофейне 👇🏻

точка невозврата 10 лет назад я решил открыть свою первую кофейню мне очень хотелось стать предпринимателем, и не каким-то Ип, а создать ООО 😂😂 я тогда думал, что это главное в бизнесе : сделать серьезную организацию, распечатать визитки , снять офис (на фото слева я в нем) и решать вопросики 😏 ну и конечно у меня все получилось только вот мои представления о бизнесе и моих навыках рухнули, когда я спал по 5 часов в день, потому что надо было ехать в кофейню и принимать поставки, проверить наличие стаканчиков, десертов, сделать правильную выкладку и контролировать работу бариста при этом прибыль = 0 😂😂 зато у меня был бизнес 🤦🏻‍♂️ день, когда меня прошибло, помню как сейчас была зима и жуткий мороз, в это время я забирал поставку десертов от поставщика и вез их на точку, это занимало пару часов и до самой точки нужно было нести товар по улице минут 10 и пока я нес десерты, я промерз полностью, еще очень хотелось спать, сил почти не осталось, мораль была на нуле я вел диалог с самим собой: нахер я вообще это все делаю😂😂 какой же хератой я занимаюсь , что вообще происходит, неужели нельзя по-другому …. я понял: если я завтра попаду в больницу или слягу дома с температурой — мой "бизнес" исчезнет я создал для себя не актив, а кандалы!!! именно тогда я начал собирать свою первую систему: я анализировал каждое свое действие за день, думал , как это автоматизировать, как сделать, чтобы это работало без меня; начал знакомиться с опытными коллегами из рынка кофеен, покупать их опыт; кто-то помогал бесплатно с того момента я практически никогда не занимался задачами, которые может сделать другой человек лучше и дешевле меня мне еще повезло, что я не умею варить кофе 😂😂так бы еще за стойкой стоял сейчас я понимаю, что моя задача в любом бизнесе, состоит в построении системы, которая будет работать без моего участия и давать максимальный результат это и есть моя работа: искать идеи, придумывать концепции, находить ресурсы, собирать боевую команду, создавать систему с контрольными точками, влиять на показатели через других людей, думать не о том «как сделать?» , а «кто сделает?» построение системы это не просто таблицы и регламенты, это инструмент, позволяющий собственнику наслаждаться жизнью и получать удовольствие от своего бизнеса ❤️