ТОПОВЫЕ РЕЦЕПТЫ

Муссовый торт фисташка-малина💕💚 Рецепт от Юлии @photo_sweetjul ⠀ Фисташковый бисквит: 2 яйца 50 гр сахара 43 гр муки 17 гр сливочного масла 17 гр белого шоколада 1/3 ст.л. крахмала 17 гр. фисташковой пасты 3 гр разрыхлителя⠀ Духовку разогреть до 180 гр. Муку просеять вместе с крахмалом и разрыхлителем. Сливочное масло смешать в небольшой емкости с мелконаломанным шоколадом, растопить, помешивая, на водяной бане. Оставить остывать до комнатной температуры. Яйца взбивать с сахаром до посветления массы. Добавить фисташковую пасту и взбивать еще минуту до равномерного цвета. Влить растопленное масло с шоколадом и взбить до однородности. Вмешать муку аккуратно с помощью лопатки. Выпекать фисташковый бисквит примерно 20-25 минут до готовности Малиновое желе: 200 г малинового пюре без косточек 10 г желатина 20 г сахара Замочить желатин в 60 г воды Пюре нагреть, добавить сахар, поварить до растворения сахара. Снять с огня, добавить замоченный желатин, тщательно перемешать. Вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания Малиновый мусс для прослойки: 200 г малинового пюре без косточек 10 г желатина 20 г сахара 200 г сливок Приготовить малиновое желе по рецепту, указанному выше. Остудить до комнатной температуры. Взбить сливки, смешать с желе, вылить в кольцо 18 см, затянутое пленкой. Убрать в морозилку до застывания. ⠀⠀ В карусели продолжение

ТОРТ С БАНАНОВЫМ ГАНАШОМ, КАРАМЕЛЬЮ И ЗАПЕКАНКОЙ ИЗ РИКОТТЫ ⠀ ❗️Рецепт торта ниже, а процесс сборки показываю сегодня в сторис (он будет доступен 24 часа).❗️ ⠀ БИСКВИТ (форма 16см) Мука пшеничная - 120гр. Какао - 42гр. Сода - на кончике чайной ложки, чуть меньше половины (заменить на разрыхлитель ее нельзя, так как в рецепте есть кислая составляющая) Разрыхлитель - 3/4 чайных ложки Сливочное масло - 135гр. Тёмный шоколад - 60гр. Яйца - 2шт., 1 белок Сахар - 135гр. Сметана - 113гр. ⠀ 1️⃣ Смешать сухие ингредиенты 2️⃣ Растопить шоколад и сливочное масло (можно топить их вместе, на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами) 3️⃣ Яйца и сахар взбить на высокой скорости миксера в течение нескольких минут до пышности и посветления 4️⃣ Вмешать в яично - сахарную смесь шоколад и масло. Они должны быть предварительно немного остужены чтобы яйца не свернулись 5️⃣ Частями ввести сухие ингредиенты, перемешивать на низкой скорости миксера или лопаткой 6️⃣ Добавить сметану и также перемешать тесто с помощью лопатки 7️⃣ Выпекать бисквит в разогретой до 170° духовке в течение 45-50минут (до сухой шпажки) Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на несколько часов ⠀ БАНАНОВЫЙ ГАНАШ ⠀ Молочный шоколад - 100гр. Сливки жирные от 33% - 50гр. Банан - 36гр. Масло сливочное - 5гр. ⠀ 1️⃣ Сливки нагреть до горячего состояния (но не кипятить!) 2️⃣ Влить из в разломанный на кусочки шоколад, оставить массу на несколько минут 3️⃣ Перемешать. Если шоколад растворился не до конца, погреть ганаш короткими импульсами по 10 секунд в микроволновке 4️⃣ Банан пробить блендером в пюре, добавить его в ганаш и ещё раз пробить 5️⃣ Накрыть ганаш пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 6-8 часов для стабилизации ⠀ ЗАПЕКАНКА ИЗ РИКОТТЫ (диаметр 14см) ⠀ Рикотта - 200гр. Яйца - 1 целое, 1 желток Сливки (можно сметану) - 16гр. Кукурузный крахмал - 1 ст.ложка Сахар - 72гр. Автор фото и рецепта: @ks_candymom #кондитер #рецептторта #торт #декорторта #десерт

Тесто проверенное годами! вкусные и хрустящие вафельные трубочки🧇 от @n_b_food Ингредиенты для теста: •Масло сливочное 82%- 200гр •Яйцо СО- 6 шт •Сахар-280гр •Мука-300гр •Ванилин •Соль-щепотка Крем: •Масло сливочное-120гр •Сгущенка вареная-2б Приготовление 🧇 Сахар и соль взбиваем с яйцом около 1 минуты. Далее вливаем растопленное масло. Взбиваем 10 секунд и добавляем муку. Все хорошо объединяем. Выпекаем в хорошо разогретой вафельнице с двух сторон. В горячем виде скручиваем . Для крема взбиваем масло. Сгущенку разминаем ложкой или рукой. Объединяем . Начиняем. При желании добавляем жареные орехи. Готовьте с удовольствием 🧇

3 начинки для макарон😍 Малиновый ганаш 160 г белого шоколада, 80 г сливок 33%, 20 г глюкозы,  40 г пюре малины Сливки с глюкозой смешать, нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пюре, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь.  Перед использованием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить. Малиновый курд 30гр сахара 50 малинового пюре 2 желтка 60 гр масла По желанию можно добавить красный краситель В небольшую кастрюльку помещаем 2 желтка от яиц с0, 30 гр сахара и 50 гр малинового пюре. Все ингредиенты перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню так, чтобы вода чуть-чуть касалась дна кастрюльки. Постоянно помешивая венчиком, увариваем смесь на водяной бане до загустения. В горячую смесь добавляем 60 гр масла и перемешиваем до однородности. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Фисташковый ганаш 150 г белого шоколада хорошего качества 75 г сливок жирностью от 35% 2-3 чайные ложки фисташковой пасты(по вкусу) Сливки нагреть, но не кипятить. Влить в шоколад, тщательно перемешать до однородности. Добавить пасту и еще раз перемешать. Количество пасты регулируйте по своему вкусу. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Перед использрванием дать полежать при комнатной температуре минут 20-30 и немного взбить Начинки готовятся очень быстро и просто, главное дать им время созреть. Хотите рецепт крышечек, нужно опубликовать?

Сметанник с клубникой Тесто Д 20см: Мука 250 гр Масло Сливочное 100 гр Яйцо 1 шт Сметана 40 гр Ванильный сахар 10 гр Сахар 60 гр Разрыхлитель 5 гр Соль щепотка Сметанная заливка: Сметана 20% 500 гр Яйцо 2 шт Ванильный сахар 10 гр Сахар 70 гр Кукурузный крахмал 30 гр Клубничный конфитюр: Клубника 400 гр Сахар 80 гр Кукурузный крахмал 30 гр + вода 50 мл

🍫🍓 Готовим торт «Маракуйя-малина-шоколад»! Живой мастер-класс от шеф-кондитера Ольги Шмукста! Этот торт можно готовить дома: для чаепитий, семейных праздников, гостей! Но еще такие торты делают домашние кондитеры на заказ. То есть можно не только радовать близких, но и зарабатывать на таких тортах, расширяя ассортимент! Кстати, не нужны специальные инструменты, духовка и миксер у вас скорее всего есть, понадобится раздвижное кольцо. Чтобы получить урок и рецепт этого Фруктово-шоколадного торта, регистрируйтесь живой практический мастер-класс 👇 https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama16&utm_term=platnyj&erid=2VtzqwRkMTw Что мы научимся готовить? 😍 🍫 шоколадный бисквит на взбитых яйцах 🍓 слой малинового мусса с приятной кислинкой 🥭 две прослойки пюре маракуйи — даёт экзотичную кисло-сладкую ноту 🍓 две прослойки малинового конфи — плотная ягодная начинка с загустителем, без сливок и масла 🤍 сливочный крем — мой любимый крем: нежный и устойчивый Также мы выровняем торт и украсим его в стиле легкого ламбет со свежими ягодами! И самое главное — в конце мастер-класса сможете забрать техкарту и видеоурок 🎁 Регистрируйтесь на мастер-класс по ссылке ниже и готовьте вместе с Ольгой! ⤵️ https://olgalovecake.ru/fruit_chocolate_cake?utm_source=posev&utm_medium=organic&utm_campaign=fshtort&utm_content=reklama16&utm_term=platnyj&erid=2VtzqwRkMTw Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Зефир клубника-мята🍓 В дежу: ▫️Белок 70 г ▫️Сахар 70 г ▫️Лимонная кислота щепотка В ковш: ▫️Клубничное пюре 200 г ▫️Сахар 200 г ▫️Вода 50 г ▫️Глюкозный или инвертный сироп 50 г ▫️Агар 9 г (сила 900) ▫️Мята🌱 Приготовление: 🍓Клубнику пробить блендером вместе с листьями мяты. 🍓В ковше объединить необходимые ингредиенты и поставить на плиту. Огонь выше среднего. 🍓Параллельно ставим взбиваться белки и взбиваем до плотных 🍓Варим сироп с момента закипания 6 минут или до 105-106 градусов. ❗️Сироп постоянно мешаем, чтобы не пригорел! 🍓В готовую меренгу вливаем сироп тонкой струйкой(на максимальной скорости миксера) и взбиваем еще несколько минут. 🍓Готовую массу хорошо промешиваем и перекладываем в заранее подготовленный мешок с насадкой, отсаживаем зефирки. 🍓 Даем зефиру созреть 12-24 часов, склеиваем между собой половинки и обваливаем в сахарной пудре. 🍓Храним в герметичном контейнере при комнатной температуре в среднем 10 дней ❗️В видео используется насадка 10 С ❗️Можно вместо свежей мяты использовать мятную пасту, добавляем ее в взбивающую массу (после вливания сиропа)

Фисташковый ганаш Рецепт от @cariafoods Представьте: шелковый ганаш цвета молодой весенней листвы с легкой кислинкой. Это не просто крем — это настоящая симфония вкуса. В основе — сливки и благородный белый шоколад, которые создают бархатистую, идеально гладкую текстуру. Но главные герои здесь — фисташковая аромопаста и маленький секрет: капля лимонного сока. Она не дает ганашу быть приторным, а наоборот — подчеркивает ореховые ноты, добавляя свежесть и пикантность. ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливки 33% 100 г Шоколад белый 32% 150 г Фисташковая аромопаста 10 г Масло сливочное 82,5% 10 г Лимонный сок 5 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагреть сливки 50 г до 80 градусов. В горячие сливки всыпать шоколад и дать ему растаять пару минут. Перемешать лопаткой. Добавляем аромопасту, сливочное масло, пробиваем блендером. Добавляем оставшиеся 50 г холодных сливок и сок лимона. Пробиваем блендером до однородной эмульсии. Стабилизируем в холодильнике 3-4 часа. Отсаживаем в десерт. PS// так же в этой грамовке можете использовать фисташковую ореховую пасту. 🔥 Что с ним делать? · Прослоить макарон и эклеры · Сделать фисташковую начинку для трюфелей · Намазать на хрустящий вафельный корж Сохраняйте рецепт, если было полезно!

Меренговый рулет с манговым конфи😋🥭🥭🥭 Рецепт 🥭200гр белков 🥭Щепотка соли 🥭400гр сахара 🥭На кончике чл лим кислота 🥭1 ст. л .Кукурузного крахмала Белки с щепоткой соли взбить до пенки,частями добавить Сахар, затем лимонную кислоту и взбить до плотных ПИКОВ В конце добавить крахмал и еще раз взбить просто до объединения Отсадить меренгу на силиконизированный пергамент и отправить в за ранее разогретую духовку до 160* режим верх-низ на 25-30 минут Готовую меренгу остудить Крем: 🥭250гр маскарпоне 🥭250мл сливок (33%) 🥭30 гр сах пудры 🥭Ваниль по желанию Все ингредиенты объединить и взбить до однородности (сливки и маскарпоне обязательно с холодильника) Рецепт конфитюра есть в поиске 🔍

Фисташковый чизкейк. Рецепт от Игоря Фисташковый чизкейк На форму 22 см Основа: Мука 135 г Сахарная пудра 55 г Соль 1,5 г Миндальная мука 20 г Сливочное масло 80 г Яйцо 25 г (1/2 шт) Какао 12 г 1. Смешать два вида муки, сахарную пудру, холодное масло, соль и какао в крошку, добавить яйца и перемешать. 2. Поместить на пергамент и выпекать 20 минут при 155С 3. После выпечки смешать со сливками и измельчить в крошку. Фисташковая начинка Творожный сыр 600 г Сахар 100 г Маскарпоне 200 Белый шоколад 200 Фисташка 200 г Яйцо 3 шт Кукурузный крахмал 15 Соль 3 г Ванильная паста 1. Из фисташки. Сделать муку или пасту. 2. Смешать все продукты силиконовой лопаткой, до однородности. 3. Поместить на песочный слой и разравнять. 4. Укрыть фольгой и поставить в противень с кипятком. 5. Готовить 160С 50 минут 6. Дать стабилизироваться хотя бы 3 часа. Подавать с хорошим настроением и малиной👍🏻