Лайфхаки кондитеров

ЛАЙФХАКИ ПО НАДПИСЯМ НА ТОРТЕ🍰 Соблюдайте эти простые правила и вы увидите результат.

Советы, как сделать печать на сахарной бумаге более эффектной на торте 🫶

Как рассчитать размер фигурок на торт👌

Сухой пищевой краситель 👌

Хотите идеальные синие оттенки для крема? Ловите супербыстрый гайд! 💙 Берём за основу небесно‑голубой краситель «Арт Колор» — сразу получается нежный, воздушный оттенок. Добавляем капельку сиреневого и чуть‑чуть чёрного —и получаем стильный пыльно‑голубой! Хочется яркости? К небесно‑голубому — немного насыщенного синего. А для глубины — капельку чёрного к яркому синему: выходит благородный тёмный оттенок. 🖤

🎁🎁🎁 Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов для начинающих кондитеров! + видеоурок по торту "Молочная девочка": подробно для новичков Идеально для старта начинающих кондитеров! 🍰 Торт "Молочная девочка" (+ видеоурок) 🍰 Торт "Карамельный медовик" 🍰 Трайфлы "Фисташка-малина" 🍰 Конфеты "А-ля Рафаэлло", батончики "А-ля Сникерс" 🍰 Десерты "Тирамису", "Павлова", "Пахлава", безе на палочке 🍰 Булочки "Синнабон", творожные сырки 🍰 Шоколадное печенье, капкейки на желтках и другие рецепты! 👩‍🎓 От Школы кондитеров Ольги Шишовой. Обучаем с 2019 года. 100% рабочие и подробные рецепты для новичков! > 1700 тёплых отзывов учеников! 🔥 Забирайте бесплатные уроки ЗДЕСЬ!

Лайфхак с гвоздиком 👌

Добавьте в ганаш этот продукт для идеально гладкого покрытия Глюкозный сироп! Зачем? 1. Однородность. Сироп предотвращает кристаллизацию сахара в шоколаде и убирает зернистую структуру 2. Продление срока годности. Сироп снижает активность воды в продукте, тем самым продлевая хранение 3. Улучшает текстуру и блеск. Сироп делает массу более тягучей и пластичной, что особенно важно для ганаша, который будет использоваться как плотный крем для выравнивания тортов Сколько добавлять? Не более 10% от общего веса ганаша. Я рекомендую 1/15 часть. Если общий вес шоколада+сливок+масла 800гр, то глюкозного сиропа добавляем 60гр Когда добавлять? В сливки до нагревания.

20 минут и начинка холодная 👌

🎁🎁🎁 Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов для начинающих кондитеров! + видеоурок по торту "Молочная девочка": подробно для новичков Идеально для старта начинающих кондитеров! 🍰 Торт "Молочная девочка" (+ видеоурок) 🍰 Торт "Карамельный медовик" 🍰 Трайфлы "Фисташка-малина" 🍰 Конфеты "А-ля Рафаэлло", батончики "А-ля Сникерс" 🍰 Десерты "Тирамису", "Павлова", "Пахлава", безе на палочке 🍰 Булочки "Синнабон", творожные сырки 🍰 Шоколадное печенье, капкейки на желтках и другие рецепты! 👩‍🎓 От Школы кондитеров Ольги Шишовой. Обучаем с 2019 года. 100% рабочие и подробные рецепты для новичков! > 1700 тёплых отзывов учеников! 🔥 Забирайте бесплатные уроки ЗДЕСЬ!