Декор кондитеров

Трендовый декор с сахарной печатью ❤️

Съедобные пайетки ✨ Ингредиенты: 90 мл воды 10 г желатина Gold 200 Bloom (листового или порошкового) * ½–1 ст. л. кандурин или любой краситель.

Кружева на торт. Рецептура (на одну порцию): Ингредиенты: Пектин 7 г Крахмал кукурузный 20 г Сахар 20 г Вода холодная 50 мл Глицерин пищевой 10 г Сироп глюкозный 10 г Диоксид титана (пищевой краситель) по необходимости (на кончике ножа) Приготовление: 1. В сухой ёмкости соедините пектин, кукурузный крахмал и сахар. Перемешайте сухие ингредиенты венчиком. 2. Влейте 50 мл холодной воды и тщательно перемешайте до получения однородной массы без комочков. 3. Плотно закройте ёмкость крышкой (или затяните пищевой плёнкой) и оставьте массу для набухания при комнатной температуре на 20 минут. 4. В набухшую массу добавьте 10 г пищевого глицерина и 10 г глюкозного сиропа. Тщательно объедините все компоненты до гладкости. 5. Оставьте полученную смесь в покое ещё на 10–15 минут. 6. (Для получения белого цвета) Введите в массу диоксид титана и размешайте до равномерного окрашивания. Сушка и хранение: · Выложите массу в виде кружевных элементов на силиконовый коврик или пергамент. · Сушите в духовом шкафу при температуре 75 °C в течение 15 минут. · Готовые изделия храните, плотно обернув в пищевую плёнку, в холодильнике.

✅РЕЦЕПТ КОНДИТЕРСКОГО ГЕЛЯ 4 гр желатина 30 мл воды 5гр пудра сахарная Дать набухнуть желатину, далее отправляем его в микроволновку на 10 секунд, в горячий желатин добавляем пудру и всё хорошо перемешиваем, покрываем разрез фруктов и ягод тонким слоем. Если гель застывает в процессе, можно снова подогреть и дальше работать.

Золотые подтеки 🔥 1 чайная ложка сахарной пудры 1 чайная ложка золотого кандурина 5-6 чайных ложек спирта (или растительного масла) 1. Все смешать — готово Ну куда уж проще Рецепт отлично подходит для любого покрытия, и экономии времени По Классике подтеки делают из ганаша (на белом или темном шоколаде) и сверху кисточкой покрывают кандурином В чем же отличие? Подтёк по этому рецепту более плоский, не такой пухленький Легко режется и хорошо смотрится в декоре.

Как сделать такой декор на тортике? 1. Обратиться к чату GPT, чтобы он сгенерировал картинки с референса заказчика. 2. Подогнать их под размер тортика. 3. Цифры я поменяла так: убрала старые через кнопку «очистить» в галерее телефона, добавила картинку в сторис и написала новые цифры. 4. Картинки крепить на слой мастики примерно 1 см при помощи глюкозного сиропа либо кондитерского геля, слой мастики такой, чтобы можно было вставить шпажки. 5. Красная лужа — клубничный джем с глюкозным сиропом. Клубничный джем — приготовленное клубничное конфи жидковатой консистенции, пропорций нет, делаю на глаз. Процедить через сито джем, чтобы не было клубничных косточек. Примерно на 10 гр джема добавить 1/3-1/2 часть ч.л. глюкозного сиропа. Смотреть по консистенции.

Вдруг вы не знали, что так можно😁 Это очень спасает, когда нужно собрать надпись в каком-то особенном стиле)) Туда же и сказочные, русско-народные шрифты, которые сейчас очень актуальны))

Оформление торта в стиле «Ламбет ❤️

Съедобный шёлк В сочетании с велюром смотрится максимально шикарно и дорого ✨ итак для съедобного шелка: ▪️60гр белый шоколад ▪️60гр пищевой глицерин ▪️40гр желатин 220bl ▪️90гр воды ▪️кандурин любого оттенка опционально

Записывай последовательность: ✅берем торт, лучше с покрытием ганаш, можно покрытый велюром ✅берем кусочек мастики, раскатываем ее с добавлением крахмала, чтобы не липла ✅вырезаем лепестки произвольной формы большие и маленькие ✅силиконовую форму «лепесток» припудриваем крахмалом, кладем в одну половинку лепесток, другой половинкой прижимаем ✅получившийся лепесток кладем на выпуклую поверхность, отлично подходят формы для полусфер ✅подсушенные лепестки при помощи шоколада крепим к торту, брызгаем фризером, чтобы схватилось быстрее ✅в серединку добавляем золото, бусины ✅цветок готов!